焙烤、制作或处理面团的设备、焙烤用面团

  • 一种多层馅料的红椎菌月饼、制备工艺及其加工装置
    一种多层馅料的红椎菌月饼、制备工艺及其加工装置

    本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种多层馅料的红椎菌月饼、制备工艺及其加工装置。本发明的月饼由月饼皮料和月饼馅料组成,其中,月饼馅料由内向外依次包括红椎菌粉层、枇杷果浆馅料层与柿果果浆馅料层。相较于传统多油多脂的月饼,该多层馅料月饼集合了红椎菌、枇杷和柿果的营养成分,具有极高的营养价值和保健作用。

    2024-03-19
  • 一种全麦吐司面包及其制备方法
    一种全麦吐司面包及其制备方法

    本申请涉及食品技术领域,具体公开了一种全麦吐司面包及其制备方法。一种全麦吐司面包的原料包括种面和主面,所述种面和主面的重量比为1:2‑2.7,所述种面包括以下重量份数的原料:吐司粉90‑110份;鲜酵母0.3‑0.9份;酵母种0.1‑0.4份;牛奶30‑45份,所述主面包括以下重量份数的原料:吐司粉15‑30份;小麦粉20‑30份;全麦预拌粉6‑10份;绵白糖5‑10份;鲜酵母1‑2份;酵母种0.1‑0.6份;食盐1‑4份;烘焙稀奶油2‑7份;起酥油4‑11份;水15‑25份;双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1‑0.3份;单双甘油脂肪酸酯0.05‑0.3份;复配酶制剂0.5‑0.9份;丙酸钙0.1‑0.4份,本申请制备的全麦吐司面包具有口感、风味、形状和营养价值俱佳的优点。

    2024-03-17
  • 一种面包预拌粉及面包复烤生产工艺
    一种面包预拌粉及面包复烤生产工艺

    本申请涉及面包制备技术领域,具体公开了一种面包预拌粉及面包复烤生产工艺。本申请的面包预拌粉,主要由如下原料制成:高筋粉、变形淀粉、葫芦巴胶、改良剂、起酥油、酵母、糖、添加剂;本申请的面包复烤生产工艺,包括如下步骤:(1)将高筋粉、酵母和水混合,和成面团,醒发,得到发面团,将发面团、高筋粉、变性淀粉、葫芦巴胶、改良剂、糖、添加剂,搅拌均匀,加入水,和面均匀,加入起酥油,继续和均匀,得面团;(2)将面团分隔成小团,搓圆成型,静置松弛,进行发酵,对发酵后的面团进行预烤,冷却,储存;(3)将冷藏后的面包取出,解冻、烘烤,自然冷却至室温,包装并密封,室温下储藏。本申请制得的面包比容高,感官评价较佳。

    2024-03-16
  • 一种面包生产用脱盘机
    一种面包生产用脱盘机

    本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种面包生产用脱盘机。本发明的技术问题是:提供一种能使得面包更容易脱离下来的面包生产用脱盘机。本发明提供了这样一种面包生产用脱盘机,包括有:支撑架和夹紧件,支撑架上部的左右两侧均滑动式连接有夹紧件;第一弹簧,夹紧件相互靠近的一侧与支撑架之间均绕设有第一弹簧,第一弹簧均缠绕在相近的夹紧件上。本发明通过刮料件贴合模具的内壁使得面包与模具内壁分隔开,并通过软刮刀弯折贴合模具的内底部使得面包与模具内底部分隔开,又通过第一齿轮与第二齿轮进行啮合,使得刮料件和软刮刀转动,并通过刮料件和软刮刀贴合模具内壁来刮动面包,从而能更容易使得面包一次性脱离出来。

    2024-03-15
  • 一种酸奶低温蛋糕的制作工艺及其装置
    一种酸奶低温蛋糕的制作工艺及其装置

    本发明涉及酸奶低温蛋糕的制作设备技术领域,且公开了一种酸奶低温蛋糕的制作工艺及其装置,包括工作台,工作人员将蛋糕原料从入料口处放置到搅拌桶的内部,启动电机,电机带动螺纹杆进行转动,螺纹杆带动连接板进行转动,连接板带动竖杆进行转动,竖杆带动搅拌筒进行转动,搅拌筒带动搅拌板进行转动,从而能够对原料混合物进行搅拌,因为设置有多个搅拌板的设置,使得搅拌速率得到提升,螺纹杆带动螺纹圆块进行转动,因为限位杆的限定,螺纹圆块进行上升,螺纹圆块上升后不再对搅拌筒处开设的过滤孔进行阻挡,原料混合物中搅拌完成的液体通过过滤孔移动至搅拌筒内部,从而过滤了大量的杂质,提高了蛋糕最终的成品质量。

    2024-03-15
  • 一种面包揉打机
    一种面包揉打机

    本发明涉及面包揉打技术领域,尤其涉及一种面包揉打机,包括有机体、限位环、料桶、导向杆、挡板、转动框、电机和转杆,机体前下侧连接有限位环,机体前下侧放置有料桶,料桶滑动位于限位环内,料桶内底部开有卡槽,转动框的内底部均匀间隔地滑动贯穿有导向杆,导向杆底部之间连接有挡板,挡板挡住料桶顶部,机体顶部转动连接有转动框,转动框内部前侧安装有电机,电机的输出轴上连接有转杆。本发明通过电机、转杆和延时加料机构的配合,能够在面团揉打完成后,自动将料框内的果料向下投放至面团内,实现自动下料的功能,无需人工手动下料,操作方便且自动化,并且在揉打果料和面团的过程中,能有效防止果料从料桶内飞出,避免浪费。

    2024-03-12
  • 一种马铃薯批量加工设备
    一种马铃薯批量加工设备

    本发明涉及马铃薯加工,更具体的说是一种马铃薯批量加工设备,包括底壳带式运输机,底壳带式运输机的上端分布与自身导通以形成垂直通道的管带式运输机,底壳带式运输机内设有电加热件带式运输机,底壳带式运输机的上端固接有与所述垂直通道连通的加热板带式运输机,加热板带式运输机的下方设置有托座带式运输机,有益效果为加工的马铃薯片口感自然。

    2024-03-11
  • 一种巧克力蛋糕原料打发混合装置及其生产方法
    一种巧克力蛋糕原料打发混合装置及其生产方法

    本发明公开了一种巧克力蛋糕原料打发混合装置及其生产方法,涉及食品加工技术领域,包括混料筒,混料筒上布设有定位架;定位架底部固定布设有齿环,其中,位于齿环中心端同轴布设有主齿轮,主齿轮与布设于定位架上的第一电机输出端固定连接,主齿轮与齿环之间形成环形槽,环形槽中布设有副齿轮,副齿轮与齿环以及主齿轮同步啮合;还包括混料机构,混料机构布设于副齿轮朝向混料筒的一侧,以用于对加至混料筒中的蛋糕原料进行混合处理;本发明相较于现有技术中的混料设备,该混料机构的运动范围更大,进而在对较大直径的混料筒的原料进行混合搅拌时,也能够实现充分搅拌的效果。

    2024-03-10
  • 一种乳清浓缩蛋白无麸质面包及其制作方法
    一种乳清浓缩蛋白无麸质面包及其制作方法

    本发明涉及食品加工技术领域,本发明的一种乳清浓缩蛋白无麸质面包,是由大米粉、脱脂奶粉、酵母、乳清浓缩蛋白、鸡蛋、盐、白糖和纯净水制作而成。制作方法包括粉料混合、液料混合、和面、装模醒发和烘烤五个步骤。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:碎米作为主原料可以增加碎米的增值作用;利用廉价原料制作高品质面包产品,填补蛋白质营养特性方面的空白缺失;为麸质过敏人群提供品质更高的营养食品,为无麸质食品进一步开发提供参考;本发明工艺科学合理,简单易行,无需高温高压等苛刻的反应条件,对生产设备无特殊要求,适合工业化生产;本发明采用干磨法及发酵剂规范化的方法,使面团在发酵过程中不会产生其它杂菌。

    2024-03-10
  • 一种烘焙旋转炉
    一种烘焙旋转炉

    本发明涉及蛋糕加工技术领域,具体涉及一种烘焙旋转炉;包括炉体、移动框、放置盘、第一电机和推送组件,移动框设置于炉体内,第一电机设置于移动框内,放置盘与第一电机的输出端连接,并位于移动框的上方,推送组件包括驱动件、双向螺纹杆、两个套筒、两个连接杆和转动座,转动座与炉体转动连接,并位于炉体的内壁,驱动件设置于炉体内,双向螺纹杆的两端分别与驱动件和转动座固定连接,两个套筒均套设于双向螺纹杆的外部,并均与双向螺纹杆螺纹配合,每根连接杆的两端分别与移动框和对应的套筒螺纹配合,通过上述结构的设置,实现了能够便于将烘培完成后的蛋糕进行拿取,增加了安全性。

    2024-03-09
  • 一种高膳食纤维曲奇饼干及其制备方法
    一种高膳食纤维曲奇饼干及其制备方法

    本发明公开了一种高膳食纤维曲奇饼干,以重量份计,其包括如下组分:低筋面粉100份、火龙果皮粉5‑20份、黄油40份、白糖40份、鸡蛋液10份、盐0.5份、小苏打0.5份、泡打粉1.5份、水35份。本发明还公开了该高膳食纤维曲奇饼干的制备方法。本发明所提供的高膳食纤维曲奇饼干,有效保留了火龙果皮中的天然色素和抗氧化活性成分,制备所得的高膳食纤维曲奇饼干,富含膳食纤维,饱腹感强,营养价值高,促进肠胃蠕动,减低血糖升高速率和吸收速率,有利于人体健康,预防便秘、糖尿病等疾病。此外,充分利用火龙果在加工食用过程中产生的废弃果皮,减少资源浪费,提高火龙果皮的附加值。

    2024-03-08
  • 一种五仁月饼及其制备方法
    一种五仁月饼及其制备方法

    本申请涉及食品领域,具体公开一种五仁月饼及其制备方法,一种五仁月饼,按重量份计,月饼皮包括:面粉50‑70份、糖浆20‑35份、花生油10‑20份、菜籽油2‑5份、枧水0.2‑1.2份;月饼馅包括:瓜子仁35‑55份、核桃仁10‑20份、腰果5‑10份、杏仁2‑6份、芝麻6‑15份、冬蓉10‑22份、火腿丝20‑38份、猪肉拌糖15‑33份、糕粉8‑18份、水15‑38份;经过原料预处理、制作皮和陷、成型、烘烤制得,五仁月饼质地酥软、口感不甜腻、回油快且保质时间长。

    2024-03-07
  • 一种油炸豆皮卷生产线
    一种油炸豆皮卷生产线

    本发明提供一种油炸豆皮卷生产线,包括若干个用于炸制豆皮卷的炸卷机构、用于将炸制好的豆皮卷输出装箱的输出机构、用于将豆皮卷甩干脱油的脱油机构以及用于修整分切豆皮卷的分切机构,所述脱油机构包括用于放置豆皮卷的脱油箱以及用于容纳脱油箱带动脱油箱做旋转运动的脱油筒,所述输出机构包括用于输出豆皮卷的主输送带、用于将主输送带上的豆皮卷分拣放入脱油箱内的第一机械手以及用于将脱油箱放入脱油筒内的第二机械手。本发明可实现豆皮的自动上料油炸,实现自动化生产,脱离手工生产,有效提高生产效率,保证油炸质量。

    2024-03-04
  • 油条机面胚表面间隔涂水设备及涂水方法
    油条机面胚表面间隔涂水设备及涂水方法

    本发明公开了油条机面胚表面间隔涂水设备及涂水方法,属于食品加工技术领域,包括底板和固定连接于其顶部外壁的顶架,顶架顶部内壁固定连接有两组调节组件和设置于调节组件之间的辊压组件,辊压组件包括盖罩和固定连接于其底部外壁的垂板,垂板底部外壁设置为球形,垂板底部外壁设置有通槽。本发明通过设置辊压组件;依靠垂板和塞板能够实现面坯凹槽压制和涂覆水两种功能有机结合,同时当衔接板带动塞板上升之后,导气孔和流道联通,使得水体顶部和底部气压相同,加速水体排出,进一步的,平衡水箱和电磁阀的设置,能够根据辊压组件下降高度即面坯凹槽深度确定涂覆水所需用量,同时菱形结构能够避免最终水体滞留在平衡水箱内部。

    2024-03-02
  • 一种协同作业式食品快速成型装置
    一种协同作业式食品快速成型装置

    本发明公开了一种协同作业式食品快速成型装置,包括底座、堆积槽、顶部连接板、输送链条、模具板、协同作业机构、驱动机构;本发明实现了浮动压料板进行压料和浮动刮料板进行刮料的协同作业,当浮动压料板向下对模具板上侧进行压料时,浮动刮料板向上滑动分离于模具板上侧,当浮动压料板向上分离于模具板上侧时,浮动刮料板向下抵接于模具板的一端进行刮料,如此通过一个驱动机构实现了压料和刮料的协同进行,实现了模具板上多余原料的回收以及成型槽内原料的压实作业,当向上运动的浮动刮料板可通过浮动压料板的刮料穿接开槽刮去浮动刮料板上附着的原料,结构设计巧妙。

    2024-03-01
  • 一种肉燕半自动成形机
    一种肉燕半自动成形机

    本发明涉及了一种肉燕半自动成形机,由机架、螺杆进料电机组件、进料斗、搅拌电机、搅拌轴组件、进料管、出燕气缸、出燕导棒、三工位转盘、转盘电机、齿轮电机组件、夹燕气缸、柔性夹头组件、回转轴承和下料箱组成。针对现有肉燕制作设备或技术路线缺少传统人工包肉燕制作技巧的有效模拟下,本发明可实现肉燕皮的上料后,自动完成加馅和成形下料两大工序,利用肉燕成形的复合运动保证肉燕的形态品质。

    2024-03-01
  • 一种高韧性的揉压发面一体化设备
    一种高韧性的揉压发面一体化设备

    本发明提供了一种高韧性的揉压发面一体化设备,涉及面食制作技术领域,包括主体,设置于所述主体内部的揉面仓,开设于所述揉面仓顶部的下料口。该种一体化设备通过防粘黏组件驱动多个底板之间不断的上下移动,通过多个底板相互不断的错位抬起下落,将面团顶起以达到防粘附的效果,以此避免浪费,提高装置的实用性,同时通过加热组件来提高揉面仓内部的温度,使得酵母菌能够得到合适的生长温度,迅速繁衍增快发酵的速度,进而提高在装置的和面效率,进一步的通过揉面组件与翻动组件相互配合,不断地将面团糅合在一起后,再将面团揉压开来,以此重复多次来对面团进行揉打,提高面团的韧性,进而提升面团成品的风味。

    2024-02-26
  • 一种3D打印高粱曲奇饼干及其制备方法
    一种3D打印高粱曲奇饼干及其制备方法

    本发明公开了一种3D打印高粱曲奇饼干及其制备方法,饼干的各个原料重量份数为:高粱粉20‑25份,全麦粉5‑10份,大豆膳食纤维3‑5份,岩藻多糖1‑2份,糖粉2‑5份,黄油10‑15份,奶粉0.7‑1.0份,碳酸氢铵0.01‑0.05份,纳米纤维素0.1‑0.15份,水20‑25份,通过联合使用添加剂岩藻多糖、纳米纤维素和二次醒发工艺,3D打印获得一种纤维含量高、风味独特、口感酥软、造型精致的高粱曲奇饼干。

    2024-02-26
  • 一种手抓饼的制作方法、装置
    一种手抓饼的制作方法、装置

    本发明公开了一种手抓饼的制作方法、装置,包括制备设备,制备设备包括支撑台以及安装在支撑台上的压制机构,支撑台上且对应压制机构的位置开设有下料口,支撑台的顶部且对应压制机构的位置安装有成型机构,支撑台的顶部且对应成型机构的位置安装有承托机构,支撑台的顶部且对应承托机构的位置还安装有受力机构。本发明,能够实现自动化控制手抓饼的压制,在减轻了工作人员工作量的同时,提高了手抓饼压制的质量,而且方便将压制完成后的手抓饼进行下料,从而提高了工作效率,并且可以根据需要对手抓饼的压制厚度进行相应调整,既避免了更换模具所增加了的工作量,也避免了增设模具所增加的加工成本。

    2024-02-21
  • 一种休闲零食杂粮饼干
    一种休闲零食杂粮饼干

    本发明公开了一种休闲零食杂粮饼干,按重量份配比包括有以下组分:高粱粉11‑18份、红豆粉5‑10份、水蜜桃果粉3‑9份、大豆油0.1‑0.5份、全蛋液1‑5份、麦芽糖浆0.3‑0.8份、食用小苏打0.1‑0.8份、食盐0.1‑0.6份、沙蒿胶0.01‑0.07份、水15‑35份,本发明涉及杂粮食品技术领域。本发明,解决杂粮饼干口味通常是杂粮的味道,口味较为单一的问题。

    2024-01-13
  • 一种面皮的加工生产线及其加工方法
    一种面皮的加工生产线及其加工方法

    一种面皮的加工生产线及其加工方法,其中加工生产线包括整面机构,整面机构包括沿着面皮输送通道依次设置的压面机、拍面机、擀面机和辊压机,分别对面皮进行初步辊压、再次辊压、擀宽和精确辊压,从而使得面皮达到一定的厚度和宽度,提高面皮尺寸精度的同时避免损伤面皮的面筋组织。该面皮加工设备通过设置整面机构和高度调节机构,保证了面皮的尺寸精度,便于对面皮的进一步加工,自动化程度高,在一定程度之上保证了食品安全性。

    2024-01-10
  • 一种面包自动化生产用旋转烤炉
    一种面包自动化生产用旋转烤炉

    本发明公开了一种面包自动化生产用旋转烤炉,包括烤炉本体,所述烤炉本体内部设有挂放模块、调节模块和收拢模块,所述挂放模块包括活动安装于所述烤炉本体内部的两个转盘、连接于两个所述转盘之间的多个撑杆、套接于多个所述撑杆外侧的环形板。本发明中,将装有面包的模具挂在挂钩上,然后控制电动推杆活动端两次升降,电动推杆活动端第一次带着压板下压时,面包竖直的进入两个限位板之间,电动推杆第二次升降时,矩形板外端会下降然后再翘起,过程中,磨具与L形杆碰撞致使面包翻面,然后面包反面进入两个限位板之间,然后启动电机,转盘间接转动,然后完成面包正反两面的改刀,机器改刀下,提高了面包制作速度。

    2024-01-08
  • 可转动式搅拌碗组件及厨师机
    可转动式搅拌碗组件及厨师机

    本发明公开了一种可转动式搅拌碗组件及具有该可转动式搅拌碗组件的厨师机,可转动式搅拌碗组件包括固定架、可转动地安装于固定架上的旋转盘、以及可拆卸地安装于旋转盘上的搅拌碗,固定架和旋转盘之间设置有能够将旋转盘锁定以限制旋转盘相对于固定架转动的锁定装置。搅拌钩以行星轨迹的方式搅拌搅拌碗中的面团时,面团和搅拌碗之间的黏着力同时带着大碗自转,从而降低面团的受力和厨师机中传动部件的受力,有利于提高面团的活性,提高机器的使用寿命。

    2024-01-08
  • 一种仿生学饺子夹持机构
    一种仿生学饺子夹持机构

    本发明属于食品加工机械领域,特别是涉及一种仿生学饺子夹持机构,采用的技术方案:包括包括爪子固定架,爪子固定架上并排设置有两个滑动轴,所述滑动轴上套装有移动夹和固定夹,移动夹与驱动模块连接并在驱动模块的作用下沿滑动轴左右滑动;移动夹包括相互啮合的左齿轮爪和右齿轮爪,左齿轮爪和右齿轮爪通过头部齿轮相互啮合,固定夹与移动夹的结构相同,所述固定架上设置有舵机,舵机的主轴与主传动轴连接,主传动轴依次穿过移动夹和固定夹的右齿轮爪,主传动轴与两个右齿轮爪通过键连接,两个左齿轮爪内均设置有从动轴;本夹持机构既能够对饺子进行夹持转运,又能够在转运过程中对饺子进行再次塑性,使其达到常见手工饺子的样子。

    2024-01-04
  • 一种可降低破碎的真空脱油设备
    一种可降低破碎的真空脱油设备

    本申请公开了一种可降低破碎的真空脱油设备,包括罐体,罐体内设置有离心脱油机构;其中离心脱油机构包括活动连接在罐体内顶部的旋转轴,旋转轴侧壁连接有多个固定架,旋转轴通过固定架连接有内筒,内筒外套设有外筒,外筒外壁与罐体内壁之间具有间距,外筒与内筒之间连接有螺旋叶片,外筒、螺旋叶片与内筒之间围成用于物料通过的螺旋通道,外筒侧壁开设有多个与螺旋通道相通的脱油孔,本申请具有可降低脱油物料破碎率、能耗低的优点。

    2024-01-04
  • 一种非油炸方便面生产用自动上料式和面装置
    一种非油炸方便面生产用自动上料式和面装置

    本说明书一个或多个实施例提供一种非油炸方便面生产用自动上料式和面装置,包括:混合搅拌仓,所述混合搅拌仓的内部对称平行设置有螺旋搅拌板,所述螺旋搅拌板的中间设置有中心传动轴,所述螺旋搅拌板通过所述中心传动轴与所述混合搅拌仓转动连接。本发明通过设置的滑动连接架可以夹持面粉袋并沿水平导轨将其输送至密封拆包仓中,而夹持面粉袋在密封拆包仓中水平输送时会与其中固定的中心破拆刀片相互错合,以通过中心破拆刀片破拆夹持面粉袋,使其中面粉自然落入密封拆包仓下方的混合搅拌仓,进而在混合搅拌仓中通过其中设置的螺旋搅拌板与水混合进行搅拌和面加工,从而可以自动完成拆包工作,有利于提高加工的安全性和卫生性。

    2024-01-03
  • 一种梅菜馅料夹心饼干生产线
    一种梅菜馅料夹心饼干生产线

    本发明提供一种梅菜馅料夹心饼干生产线,包括有上层输送带段(1)、下层输送带段(2)、夹层输送带段(3),所述上层输送带段(1)设置在下层输送带段(2)上方,所述上层输送带段(1)、下层输送带段(2)的首端均设置有面带出料机(4),所述上层输送带段(1)、下层输送带段(2)的中段均设置有一级压面辊(5)与二级压面辊(6),所述上层输送带段(1)是尾端向下与下层输送带段(2)的尾端汇聚,本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷,提供一种梅菜馅料夹心饼干生产线,可以使质软且流动性差的梅菜馅料均匀投入饼干带中,然后进行压花切割,实现梅菜馅料夹心饼的连续自动化生产。

    2024-01-02
  • 一种带丝绒的水果味益生菌饼干及其加工方法
    一种带丝绒的水果味益生菌饼干及其加工方法

    本发明公开了一种带丝绒的水果味益生菌饼干及其加工方法,涉及食品加工技术领域,本发明的带丝绒的水果味益生菌饼干包括76%‑86%的饼皮料以及14%‑24%的夹心料;所述饼皮料由以下重量份数的原料组成:活化益生菌粉、低筋面粉、发酵粉、水溶性膳食纤维、蜂蜜、奶粉、食用色素、食用油、小苏打和纯净水适量;所述夹心料由以下重量份数的原料组成:鸡蛋、白砂糖、水果汁、黄油、香草、和奶油。本发明的一种带丝绒的水果味益生菌饼干在面皮中加入了活化益生菌粉和水溶性膳食纤维,益生菌是对人体健康有益的微生物,能够维持肠道平衡,促进食物消化吸收,通过在夹心料中加入水果汁,水果中的维生素C具有延缓衰老的作用,促进身体的新陈代谢。

    2024-01-02
  • 一种夹心的蛋糕制备工艺及装置
    一种夹心的蛋糕制备工艺及装置

    本发明提供一种夹心的蛋糕制备工艺及装置,涉及蛋糕制备技术领域,包括工作台,工作台上表面安装有输送带,所述不锈钢筒前表面设置有若干注射筒,注射筒内壁上设置有对注射筒进行密封的密封组件,工作台上安装有对面包进行限位的限位组件,若干所述固定杆之间通过安装杆安装有储料桶,固定杆顶端安装有用于对储料桶内部搅拌清理的搅拌清理组件,本发明通过液压缸输出端进行伸缩,将注射筒穿过穿孔设置在面包内部,在使第一定位块与第二定位块进行接触的时候,会将压板向下进行移动,压在需要注心的面包上表面,防止在将注射筒穿过穿孔设置在面包内部的时候面包出现移动的情况,此装置注射效率高,且不会出现注射筒进不去蛋糕内部的情况。

    2024-01-02
  • 一种益生菌发酵的面包及其制作方法
    一种益生菌发酵的面包及其制作方法

    本发明公开了一种益生菌发酵的面包及其制作方法,括面粉、益生菌、植物油以及添加剂,以质量百分比计各组分的含量分别为69‑77%的面粉、3‑6%益生菌、6‑8%的植物油以及15‑25%的添加剂,所述益生菌为酵母菌、植物乳杆菌、乳酸菌的混合菌群,并且酵母菌、植物乳杆菌和乳酸菌的比例为:1∶1∶1,所述添加剂包括黄油、面包改良剂、盐、糖以及水组成,所述添加剂按质量百分比有以下原料组成0.7‑1.3%盐、20‑30%糖、5‑7%黄油余量为水,本发明涉及益生菌发酵食品技术领域。该益生菌发酵的面包及其制作方法,解决了现有技术生产出来的面包往往缺乏面包应有的香气,并且口感不够纯正,且成品表皮过硬组织粗糙无弹性的问题。

    2024-01-02
  • 面条切出装置、面类的制造装置及面类和速食面的制造方法
    面条切出装置、面类的制造装置及面类和速食面的制造方法

    提供一种在面条的制造方法中,在将面条(52a、52b)切断成一份餐单位时,能够抑制分量的偏差的面条切出装置及面条的制造装置。一实施方式的面条切出装置具备:一对切刀辊(10a、10b),具有以相互相向啮合的方式并列配置的多个环状槽部(12a、12b);刮刀(20a、20b),具有沿着切刀辊的长度方向延伸的板状部(24a、24b)和在板状部的长边沿与长边大致正交的方向延伸的多个突起部(22a、22b),多个突起部分别与切刀辊的多个环状槽部的对应的一个卡合,将位于多个环状槽部的面条从切刀辊剥离;以及梳齿板(30a、30b),具有沿着切刀辊的长度方向与多个环状槽部的中心对齐地配置的多个突起部(32a、32b),梳齿板的多个突起部相对于切刀辊的多个环状槽部每隔一个环状槽部地配置,且在面条与切刀辊以及刮刀的多个突起部不接触的位置与面条接触。

    2023-12-27
  • 一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法
    一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法

    本申请属于食品制备技术领域,尤其涉及一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法。本申请提供了一种富含莲子香气莲蓉月饼,包括:莲蓉馅料,以及包覆在所述莲蓉馅料表面的饼皮;所述饼皮包括液体糖浆、食用油、疏松剂、面粉和莲子香气成分包埋物;所述馅料包括莲子肉、食用糖、食用油和莲子香气成分包埋物;利用莲子煮制过程和莲蓉混合物搅拌铲制过程中收集净化的冷凝水;将冷凝水中具有莲子香气物质富集在食用油中得到莲子香气包埋物。本申请的月饼,将富含莲子香气成分包埋物添加至饼皮和馅料,在对莲蓉月饼咀嚼过程中,利用咀嚼产生的压力将莲蓉香气进行释放,使得产品莲蓉香气持久。

    2023-12-27
  • 一种发酵型流心糕点的制作工艺及糕点制作的生产线
    一种发酵型流心糕点的制作工艺及糕点制作的生产线

    本发明公开了一种发酵型流心糕点的制作工艺及糕点制作的生产线,通过首次创造性提出一种利用发酵型流心馅制作的糕点,流心馅采用人体易吸收且富含功能性多肽的豆粉,使得糕点吸湿和保湿性能好,香气更佳,粘弹性更佳,减少糕点失水,糕点质地柔软,易消化吸收,而且糕点的口感和风味都会得到改善。

    2023-12-24
  • 一种和面机
    一种和面机

    本发明涉及一种和面机。该和面机包括和面箱,和面箱包括壳体,壳体上水平设置有至少一根搅拌轴,各搅拌轴上沿其长度方向间隔设有多组搅拌杆组,各搅拌杆组均包括沿搅拌轴周向间隔设置的两个以上的搅拌杆。各搅拌杆均铰接于搅拌轴上,铰接轴线垂直于搅拌轴的轴线。该和面机还包括与搅拌轴平行的连杆,连杆的数量与各搅拌杆组的搅拌杆的数量相同,各搅拌杆上沿其长度方向延伸设有长孔,连杆上设有多个铰接柱并一一穿过对应长孔中实现连杆与各对应的搅拌杆铰接,至少连杆两端部的每个铰接柱上设有锁紧结构,任意相邻两个连杆在搅拌杆上距离搅拌轴的距离均不相同。不仅可以快速增加面团中的面筋,而且还可以大大降低工人的劳动强度,提高清洗效率。

    2023-12-23
  • 一种蛋糕加工用蛋液与辅料混合装置
    一种蛋糕加工用蛋液与辅料混合装置

    本发明公开了一种蛋糕加工用蛋液与辅料混合装置,包括固定在工作面前后端的两个工作台,所述工作台顶面两侧均固定有支柱,同一端两个所述支柱顶端支撑条,两个所述支撑条中部固定安装有混料组件,混料组件下侧设置有换料组件,换料组件设有两个以便混料和换料同时进行,所述换料组件包括包括换料筒,换料筒内底面开设有弧形槽,弧形槽内壁卡接有用于阻隔原料的挡板,换料筒下端前后侧均转动连接有旋柱,旋柱一端均固定有滑块,所述换料筒上端两侧还固定有推动手柄。本发明设计合理,装置运行稳定,蛋糕原料混合后取料便捷,且对设备清理便捷,从而大大提高了蛋糕制备和设备维护的效率。

    2023-12-22
  • 一种高效节能的油炸香菇脆片控油装置
    一种高效节能的油炸香菇脆片控油装置

    本发明提供一种高效节能的油炸香菇脆片控油装置,属于油炸食品技术领域,该高效节能的油炸香菇脆片控油装置,包括油炸箱;控油盒,控油盒设于油炸箱内,控油盒的内表面固定连接有固定壳,控油盒的内表面转动连接有两个翻转控油板;开关机构,开关机构包括第二丝杆、两个第二螺母、两个活动槽、两个连接圆块、两个连接座、转动组件和第一传动组件,第二丝杆的一侧端活动贯穿固定壳的一侧端并转动连接于固定壳的一侧内壁,两个第二螺母均螺纹连接于第二丝杆的圆周表面,便于对控油后的香菇脆皮进行收集,从而提高了对控油后香菇脆皮的收集工作效率,避免了控油装置出现停止工作等现象,减少了时间和人力资源的浪费。

    2023-12-22
  • 一种高效油炸食用菌脆片用降温装置
    一种高效油炸食用菌脆片用降温装置

    本发明提供一种高效油炸食用菌脆片用降温装置,属于油炸食品技术领域,该高效油炸食用菌脆片用降温装置包括;油炸锅,防护罩,防护罩固定连接于油炸锅的上端,油炸篮子,油炸篮子设于防护罩内,当需要将油炸篮子内的油炸菌脆片进行翻面散热时,可通过设置的往复机构来带动油炸篮子进行往复,通过电动伸缩杆带动第二带动板和第一带动板移动,便可带动L型固定板移动,此时油炸篮子便可平稳的进行抖动,且可使得油炸篮子内部的油炸菌脆片有效的进行翻面,当散热风扇将油炸菌脆片表面的油温完全吹去时,可将油炸篮子抬起,将其内部的油炸菌脆片取出,则不会将人员的手烫伤,有效的保护人员手部的安全。

    2023-12-22
  • 一种鲜吐司及其制备方法
    一种鲜吐司及其制备方法

    本申请涉及面包加工技术领域,更具体地说,它涉及一种鲜吐司及其制备方法。一种鲜吐司,鲜吐司的原料中包含以下重量份的组分:小麦粉50‑80份、酵母1‑3份、蜂蜜2‑5份、炼乳1.5‑3份、淡奶油4‑8份、预拌粉45‑55份、冰水30‑50份、黄油5‑15份、持水剂2‑5份;每份持水剂中包含以下重量份的原料:柑橘纤维5‑10份、黄原胶1‑3份。本申请制得的鲜吐司具有持水性能较好,室温下水分不易挥发的优点。

    2023-12-18
  • 一种通心粉挤出模具
    一种通心粉挤出模具

    本发明创造提供了一种通心粉挤出模具,具体地,所述通心粉挤出模具包括旋盖、内针棒支架、内针棒,旋盖上有外针管孔,内针棒支架固定于旋盖内侧,内针棒位于内针棒支架之上并悬空于外针管孔之间且两者之间留有流出面皮的环形间隙,内针棒与外针管孔壁之间没有接触,所以面皮经过时不会被切割并能形成完整的封闭空心管形通心粉,对数百年来一成不变的意大利通心粉制作方法进行了创新。

    2023-12-16
  • 一种移动式自动蛋糕机的模盒行走装置
    一种移动式自动蛋糕机的模盒行走装置

    本发明涉及蛋糕机模盒控制技术领域,公开了一种移动式自动蛋糕机的模盒行走装置,包括第一提升控制装置、第二提升控制装置、第一电动机、限位固定框、第一模盒、第二模盒和横向调控装置,第一电动机固定安装在限位固定框的外端底部。本发明通过启动第一电动机带动调节齿柱正反转动,正反转动的调节齿柱即可控制第一横向滑动齿板和第二横向滑动齿板沿着限位固定框同步的向外或者向内滑动,从而通过同步移动的第一横向滑动齿板和调节齿柱可以带动第一提升控制装置和第二提升控制装置同步的移动,最终使得第一模盒和第二模盒横向的滑动实现第一模盒和第二模盒之间方便快速的合模和分模的进行。

    2023-12-14
  • 一种大果沙枣酥性饼干及其制备方法
    一种大果沙枣酥性饼干及其制备方法

    本发明公开了一种大果沙枣酥性饼干及其制备方法,属于食品加工技术领域。该大果沙枣酥性饼干制备方法包括以下步骤:称取面粉、鸡蛋、玉米淀粉、黄油、大果沙枣渣、白砂糖和小苏打备用,将所述面粉、鸡蛋、玉米淀粉、大果沙枣渣、白砂糖和小苏打混合均匀后加入黄油中搅拌,得到面团,将所述面团擀为面饼,压出形状,焙烤,冷却后包装即可得到所述大果沙枣酥性饼干。通过上述方法制备的大果沙枣酥性饼干颜色呈浅黄色,均匀一致,具有大沙枣特有的滋味与气味,酥松可口,并且产品保质期长,是大果沙枣深加工产品中最具潜力的产品,值得推广。

    2023-12-13
  • 一种蛋糕胚加工用成型装置
    一种蛋糕胚加工用成型装置

    本发明提供了一种蛋糕胚加工用成型装置,包括自动传输装置,沿其传动方向依次设置有若干组承载机构,在所述自动传输装置的驱动下将承载机构从进料工位传输至烘焙工位,所述承载机构配合烘焙工位上的烘培机构将蛋糕液成型至蛋糕胚,且将若干组蛋糕胚进行分离的同时完成每一个蛋糕胚周向的烘烤工作,本发明解决了一些蛋糕烘焙机一次只能烘烤少量的蛋糕,导致生产效率较低,且完成一次烘烤后需要等待下一次出炉,在其烘焙过程中,蛋糕受热不均匀,从而导致蛋糕温度太高而烤糊的问题。

    2023-12-12
  • 一种麻花成型机
    一种麻花成型机

    本发明提供了一种麻花成型机,包括进料输送机构、推料机构、搓料输出机构、控制单元,控制单元控制进料输送机构将长条形面原料输送至推料机构处,而后控制推料机构动作,推料机构具有一个V字形推杆,将长条形面原料推至搓料输送机构上,此时的面原料由长条形变成类V字形,控制单元控制面原料进入搓料输送机构的搓料机构,将类V字形面原料搓和成麻花输出。本发明实现了全自动生产,设计结构简单,生产效率高,生产的麻花原料成型效果好,炸制不炸开,成品质量好。

    2023-12-11
  • 一种安全卫生的挂面加工生产线
    一种安全卫生的挂面加工生产线

    本发明提供一种安全卫生的挂面加工生产线,涉及挂面加工生产技术领域。该基于自动清洁的锅底烧糊黑垢清除装置,包括固定基板和传送带,所述固定基板的左右两部内侧均设置有传送带,所述固定基板的中部内侧转动连接有多个移动滚轴,所述固定基板通过下连接杆连接有面渣收集槽,所述面渣收集槽位于移动滚轴间隙正下方,左部所述传送带左端下侧从左往右依次固定连接有原料处理装置、和面熟面装置、切丝装置、挂面干燥装置外壳和断切装置外壳。通过设置移动滚轴结构,在挂面位于移动滚轴上侧输送时面渣会通过移动滚轴间隙进入面渣收集槽内部收集,从而完成挂面生产过程中面渣的自清洁打扫处理。

    2023-12-11
  • 一种芝士虾挞及其制备方法
    一种芝士虾挞及其制备方法

    本发明公开了一种芝士虾挞,属于虾挞加工,由如下原料制成:虾仁、鱼糜、墨鱼、粉、水、蛋清、猪肉、玉米粒、胡萝卜、青豆、芝士、蛋挞皮、复配水分保持稳定剂、盐、白砂糖、鸡精、呈味核苷酸二钠、香辛料、植物油。本申请在常规的蛋挞制备工艺中添加了海鲜,蔬菜,口感丰富,并且原料搭配合理,营养健康,受众范围广。

    2023-12-06
  • 一种搅拌机
    一种搅拌机

    本发明涉及一种搅拌机,其包括:主机,所述主机包括连接柱及与所述连接柱的底侧及顶侧一体成型的底座及搅拌安装座,连接在所述搅拌安装座底部的搅拌组件,所述搅拌组件包括转轴及与转轴的底端连接的搅拌器,设置在所述底座上的搅拌碗组件,所述搅拌碗组件包括内外分布的内层碗及设置在所述内层碗外部的外层碗,所述外层碗的内壁上设有多道从上到底端向外凸起的凸起部,所述凸起部的表面覆盖有软胶层,相连所述凸起部的侧面之间的所述外层碗上设有储液槽。本发明公开的搅拌机,使面团能够在慢速的情况下,面团的每个部分从内层碗广阔的内底壁短时间内吸收最多适合温度的水分,使该搅拌机能够处理出高品质的面团。

    2023-12-06
  • 面条加工装置及面条加工方法
    面条加工装置及面条加工方法

    一种面条加工装置及面条加工方法,其中面条加工装置包括:送面装置,用于运送面丝;至少一组压面装置,设置于送面装置下方,压面装置包括揉辊组件和设置于揉辊组件下方的松辊组件;揉辊组件包括成对设置的多根揉辊,每对揉辊的轴向沿第一方向并排设置且沿第二方向延伸,每对揉辊相向转动;松辊组件包括成对设置的多根松辊,每对松辊的轴向沿第二方向并排设置且沿第一方向延伸,每对松辊相向转动,第一方向与第二方向垂直。本发明提供的面条加工装置,揉辊组件对面丝滚揉以在面丝上形成不规则的压痕,松辊组件对面丝进行拍打,使其成蓬松状态,从而使形成的面丝更加自然,弹性十足,口感丰富,更加贴近手工制作的面条,更符合消费者需求。

    2023-12-06
  • 一种低淀粉消化性鹰嘴豆饼干及其制备方法
    一种低淀粉消化性鹰嘴豆饼干及其制备方法

    本发明公开了一种低淀粉消化性鹰嘴豆饼干及其制备方法,属于食品加工领域。本发明通过直接对鹰嘴豆进行热处理,一方面改变鹰嘴豆中淀粉的抗消化性,另一方面尤其是通过改变其中蛋白质和脂肪与淀粉之间的相互作用来影响其消化性质,并在此基础上,将鹰嘴豆全粉用于饼干加工中,使得本发明制备得到的饼干的淀粉消化性明显降低,体外估计血糖生成指数值降低约3.0~16%。

    2023-12-05
  • 一种全麦沙棘营养馕及其制备方法
    一种全麦沙棘营养馕及其制备方法

    本发明公开了一种全麦沙棘营养馕及其制备方法,属于食品技术领域。本发明公开的一种全麦沙棘营养馕,原料包括有机全麦粉、沙棘果渣粉、低聚异麦芽糖、淡奶油、干酵母、食盐、鸡蛋、黄油、小苏打。本发明将有机全麦粉、沙棘果渣、低聚异麦芽糖与新疆特色食品馕相结合,研制出了营养美味、风味独特的馕产品。制备得到的营养馕无沙棘果渣的酸涩味、甜香可口,富含膳食纤维、蛋白质、黄酮、维生素C等营养成分;而且使得沙棘果渣得以充分利用,有效解决了当地沙棘加工企业面临的沙棘果渣利用率低的问题。

    2023-12-04
  • 一种富硒馕及其制备方法
    一种富硒馕及其制备方法

    本发明公开了一种富硒馕及其制备方法,属于食品技术领域。本发明公开的富硒馕,原料包括富硒小麦粉、富硒小麦胚芽、酵母、食盐、牛奶、鸡蛋、植物油、芝麻。本发明制备的富硒馕,不仅赋予传统馕营养功能性,可有效补充人体硒元素;而且也为馕的研发提供新的思路,丰富了馕产品的种类,促使新疆馕产品多样化。

    2023-12-04
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