一种石斛锅贴及方便使用的石斛锅贴食品和制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工制备技术领域，尤其涉及一种石斛锅贴及方便使用的石斛锅贴食品和制作方法。

背景技术

石斛，在古代被誉为“仙草”，富含丰富的氨基酸成份，可抗疲老，提高免疫力，改善亚健康，是一种十分珍贵的纯天然中草药，除了可以煎服用药外，它还可以有很多吃法。现有锅贴食品中还未发现可利用石斛的功效进行调整锅贴的食用价值，且目前锅贴食品多限于饭店等场合厨师加工，无法满足目前快节奏人群的饮食习惯。

发明内容

为解决当前锅贴营养价值单一，且加工繁琐的缺陷，本发明提出了一种石斛锅贴及方便使用的石斛锅贴食品和制作方法，提高了锅贴的食用价值，且可以满足锅贴食品的快速煎制食用的要求。

本发明具体技术方案如下：

一种石斛锅贴，包括面皮及馅料，所述面皮的配料包括饮用水、面粉及石斛粉，其中所述面粉与所述石斛粉的质量比为100:1～2。

优选地，所述的馅料中添加有馅料重量2％～3％的石斛粉。

优选地，所述馅料的配料包括猪肉、大葱、芹菜、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、植物油及酱油。

优选地，所述猪肉、芹菜、食用盐、味精、香辛料、植物油及酱油的质量比为100：70：6：4：1：1：3。

更优选地，所述面粉为小麦粉。

本发明还提出了一种方便食用的石斛锅贴食品，包括多支前述的石斛锅贴，还包括食品包装体及封装于所述包装体内的包装盒；多支所述的石斛锅贴相间隔放置于所述包装盒内，所述包装体在-15℃以下的环境下保存。

优选地，石斛锅贴食品还包括煎制料及食用料，其中所述煎制料包括锅贴煎油及冰花面粉，所述食用料包括蘸料辣油；所述锅贴煎油及冰花面粉分别封装于不同的煎制料袋中，所述蘸料辣油封装于食用料袋中；所述煎制料袋及食用料袋均封装于所述包装体内。

本发明还提出了一种前述石斛锅贴食品的制作方法，包括所述石斛锅贴的生品的制作步骤以及包装步骤，其中所示石斛锅贴的生品的制作步骤包括：

1)馅料的制作，将重量份为100份的猪肉的肉末、重量份为70份的芹菜的菜末、重量份为6份的食用盐、重量份为4份的味精、重量份为1份的香辛料、重量份为1份的植物油、重量份为6份的白砂糖、重量份为6份的大葱的葱花以及重量份为3份的酱油在容器中混合搅拌均匀，制成初步馅料；向所述初步馅料中加入馅料总重量2％～3％的石斛粉，再次将所述初步馅料搅拌均匀，制成馅料；

2)面皮的制作，将重量份为250份的面粉、重量份为2.5-5份石斛粉以及重量份为1.5份的食盐及水进行混合搅拌并和成团，再进行切团擀皮完成面皮的制作；

3)将所述馅料包入所述面皮中，石斛锅贴生品制作完成。

优选地，所述包装步骤包括：1)将制作好的所述石斛锅贴生品挨个放置于包装盒中，相邻的石斛锅贴生品之间具有间隔；

2)将所述包装盒装于包装体内；

3)将煎制料袋及食用料袋均封装于所述包装体内，对包装体进行封装；

4)将包装体置于-15℃的环境中储藏；得到所述石斛锅贴食品。

本发明技术方案的有益效果：含有石斛的锅贴富含丰富的氨基酸成份，可抗疲老，提高免疫力，改善亚健康，提高了锅贴的食用价值；且石斛锅贴的食品可以方便食用者快速加工煎制锅贴，有效节约食用者的时间，并且加工方便，省时省力省心。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

具体实施例一，

本发明具体实施例一中，一种石斛锅贴，包括面皮及馅料，面皮的配料包括饮用水、小麦粉或者其它的面粉及石斛粉，其中面粉与石斛粉的质量比为 100:1。

其中本发明具体实施例一中，馅料的调制按照如下质量份进行调制，其中绞碎的猪肉的肉末100份、切碎的葱花6份、切碎的芹菜菜末70份、白砂糖6份、食用盐6份、味精4份、香辛料1份、植物油1份及酱油3份，最后再添加馅料重量 3％的石斛粉。

其中具体的制作步骤如下：

1)馅料的制作，将重量份为100份的猪肉的肉末、重量份为70份的芹菜的菜末、重量份为6份的食用盐、重量份为4份的味精、重量份为1份的香辛料、重量份为1份的植物油、重量份为6份的白砂糖、重量份为6份的大葱的葱花以及重量份为3份的酱油在容器中混合搅拌均匀，制成初步馅料；向初步馅料中加入馅料总重量3％的石斛粉，再次将初步馅料搅拌均匀，制成馅料；

2)面皮的制作，将重量份为250份的面粉、重量份为2.5份石斛粉以及重量份为1.5份的食盐及水进行混合搅拌并和成团，再进行切团擀皮完成面皮的制作；

3)将馅料包入面皮中，石斛锅贴生品制作完成。

具体实施例二，

本发明具体实施例二中，一种石斛锅贴，包括面皮及馅料，面皮的配料包括饮用水、小麦粉或者其它的面粉及石斛粉，其中面粉与石斛粉的质量比为100: 2。

其中本发明具体实施例一中，馅料的调制按照如下质量份进行调制，其中绞碎的猪肉的肉末100份、切碎的葱花6份、切碎的芹菜菜末70份、白砂糖6份、食用盐6份、味精4份、香辛料1份、植物油1份及酱油3份，最后再添加馅料重量 2％的石斛粉。

其中具体的制作步骤如下：

1)馅料的制作，将重量份为100份的猪肉的肉末、重量份为70份的芹菜的菜末、重量份为6份的食用盐、重量份为4份的味精、重量份为1份的香辛料、重量份为1份的植物油、重量份为6份的白砂糖、重量份为6份的大葱的葱花以及重量份为3份的酱油在容器中混合搅拌均匀，制成初步馅料；向初步馅料中加入馅料总重量2％的石斛粉，再次将初步馅料搅拌均匀，制成馅料；

2)面皮的制作，将重量份为250份的面粉、重量份为5份石斛粉以及重量份为1.5份的食盐及水进行混合搅拌并和成团，再进行切团擀皮完成面皮的制作；

3)将馅料包入面皮中，石斛锅贴生品制作完成。

具体实施例三，

本发明具体实施例三中，一种方便食用的石斛锅贴食品，其中石斛锅贴的配方及制作流程与具体实施例一和具体实施例二中的一样。

本发明具体实施例三中，石斛锅贴食品包括多支前述具体实施例一或具体实施例二中的石斛锅贴，还包括食品包装体及封装于包装体内的包装盒；多支石斛锅贴相间隔放置于包装盒内，包装体在-15℃以下的环境下保存。从而使得石斛锅贴冷冻储存，且易于后期取放并避免石斛锅贴之间粘连。

为了进一步提高石斛锅贴食品的简单方便制作的性能，石斛锅贴食品还包括煎制料及食用料。

优选地，煎制料包括锅贴煎油及冰花面粉，食用料包括蘸料辣油；锅贴煎油及冰花面粉分别封装于不同的煎制料袋中，蘸料辣油封装于食用料袋中；煎制料袋及食用料袋均封装于包装体内。由此，食用者可以直接通过煎制料对冷冻的石斛锅贴进行煎制，并通过蘸料辣油满足自己的口味。

由此，本发明具体实施例三中的石斛锅贴食品可以方便食用者携带及直接煎制操作，极大节省了食用者的时间。

具体实施例四，

本发明还提出了一种前述具体实施例三中的石斛锅贴食品的制作方法，包括石斛锅贴的生品的制作步骤以及包装步骤。

其中所示石斛锅贴的生品的制作步骤如具体实施例一和具体实施例二中的石斛锅贴的制作步骤一样，其中配方比例可以依据具体口味进行更改。

本发明具体实施例四中，石斛锅贴的生品的制作步骤具体包括：

1)馅料的制作，将重量份为100份的猪肉的肉末、重量份为70份的芹菜的菜末、重量份为6份的食用盐、重量份为4份的味精、重量份为1份的香辛料、重量份为1份的植物油、重量份为6份的白砂糖、重量份为6份的大葱的葱花以及重量份为3份的酱油在容器中混合搅拌均匀，制成初步馅料；向初步馅料中加入馅料总重量2.5％的石斛粉，再次将初步馅料搅拌均匀，制成馅料；

2)面皮的制作，将重量份为250份的面粉、重量份为4份石斛粉以及重量份为1.5份的食盐及水进行混合搅拌并和成团，再进行切团擀皮完成面皮的制作；

3)将馅料包入面皮中，石斛锅贴生品制作完成。

进一步，其中包装步骤包括：1)将制作好的石斛锅贴生品挨个放置于包装盒中，相邻的石斛锅贴生品之间具有间隔；

2)将包装盒装于包装体内；

3)将煎制料袋及食用料袋均封装于包装体内，对包装体进行封装；

4)将包装体置于-15℃的环境中储藏；得到石斛锅贴食品。

使用本发明技术方案，制得含有石斛的锅贴，富含丰富的氨基酸成份，可抗疲老，提高免疫力，改善亚健康，提高了锅贴的食用价值；且石斛锅贴的食品可以方便食用者快速加工煎制锅贴，有效节约食用者的时间，并且加工方便，省时省力省心。

以上仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。