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一种使用介质阻挡放电冷等离子体技术提高饼干表面涂油性的方法

文献发布时间:2023-06-19 18:27:32



技术领域

本发明涉及一种饼干表面涂油性方法,尤其涉及一种使用介质阻挡放电冷等离子体技术提高饼干表面涂油性的方法。

背景技术

饼干是一切以粮食为基础的焙烤食品的基础,根据其配方、焙烤时间和制作手法方面分为不同种类。饼干、曲奇饼和薄脆饼干由小麦粉、糖、脂肪和膨松粉以及其他少量成分制成。将这些成分混合在一起获得饼干面团,压成所需厚度,切成一定形状,然后进入烤箱中烘烤。在许多饼干生产过程中,在新鲜出炉的饼干上喷洒食用油是一种常见的做法。油通过喷雾或通过类似于涂油器的装置施加,其中饼干通过流动的油瀑布。

当包装时,表面上过多的脂肪或油容易凝固并导致与焙烤的饼干粘连。这种粘连可能会损坏饼干的表面观感。因此,该工艺允许在饼干中保留喷雾油的功能,但油或脂肪更少,散布增加。

介质阻挡放电冷等离子体以广泛应用于食品聚合物表面改性方面。介质阻挡放电等离子体可以定义为含有中性粒子以及等量负电子和正离子的部分电离气体。等离子处理只会改变材料表面的最上层原子层,而不会改变整体特性。介质阻挡放电冷等离子体因其在油脂分散技术应用方面的巨大潜力而受到积极研究。

因此,本发明使用介质阻挡放电冷等离子体技术增强饼干表面涂油性。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足,提供一种使用介质阻挡放电冷等离子体技术增强饼干表面涂油性的方法,该发明使用介质阻挡放电冷等离子体技术改善饼干表面涂油的技术难点,提高了油在饼干表面的铺展性,同时介质阻挡放电冷等离子体源可轻松集成到连续饼干和饼干中生产线或精加工线,在食品工业中具有广阔的应用前景。本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为:一种利用介质阻挡放电冷等离子体技术增强饼干表面涂油性的方法,包括以下步骤:(1)阻挡介质放电冷等离子体处理

具体实施方式:

具体实施方式一:阻挡介质放电冷等离子体处理

介质阻挡放电冷等离子体系统由两个圆形铝板电极和与高压通电电极接触的厚有机玻璃电介质阻挡组成。接地电极放置在绝缘的实验台上。将装有饼干样品的聚丙烯盒直接放置在样品电极之间的场内。以230V、50Hz供电的高压升压变压器提供0-120kV范围内的高压输出,在电极上施加两种不同的电压以进行实验,即50Hz时为80和90kV。聚丙烯盒用作介电材料。所有处理均使用空气作为工作气体。实验处理时的空气条件湿度为22%和温度为20℃,对该实验环境使用连接到数据记录器的湿度-温度探头进行测量。饼干样品经受直接介质阻挡放电冷等离子体处理1、3和5分钟。

技术分类

06120115575876