一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法
文献发布时间：2023-06-19 18:58:26
技术领域
本发明涉及助消化食品领域，其具体是一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法。
背景技术
消化不良是一种临床症候群,是由胃动力障碍所引起的疾病,也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病，消化不良在日常的生活当中经常遇到，是一种家庭常有的消化系统疾病，消化功能不好的人就很容易出现消化不良的症状，尤其是现在社会节奏快，人们生活压力变大，在饮食方面不注意饮食规律，导致胃肠道蠕动降低，消化功能减弱，直接影响食欲，同时导致身体长期处于亚健康状态，给身体健康带来了非常大的隐患，因此本发明提供一种基于五磨饮的餐前消化饼，帮助人们在餐前促进肠胃消化，保护肠胃健康，改善食欲不振、脘腹胀满、消化不良等症状。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法，本发明配方以五磨饮、山楂、麦芽、陈皮为原料，既有陈皮的香味，又有山楂的酸甜味，完全没有中药的苦涩味，口感好，在餐前食用，帮助肠胃蠕动，恢复食欲。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法，具体按照以下步骤实施：
S1、按照以下重量份称取原料：
5~12份的五磨饮、10~25份的山楂、5~15份的陈皮、5~10份的麦芽、5~10份的猴头菇、80~100份的小麦粉、20~30份的山药粉、20~25份的白砂糖、10~15份的藕粉、10~15份的食用植物油、5~10份的全脂乳粉，0.2~0.5份的高效干酵母、0.1~0.3份的膨松剂；
S2、将所述山楂洗净炒至颜色加深，放凉至室温，筛去碎屑，将所述麦芽炒至麦芽变为棕黄色，放凉至室温，用筛子晒去灰屑；
S3、分别将五磨饮、山楂干、炒麦芽与猴头菇进行研磨，研磨得到五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉和猴头菇粉，将五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉和猴头菇粉过筛备用；
S4、将陈皮和白砂糖放入药锅加入适量的水煮沸进行熬制，熬制完成后将陈皮水晾至室温备用，将小麦粉、山药粉、藕粉、五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉、猴头菇粉和高效干酵母混合得到混合粉，向混合粉中边加陈皮水边搅拌得到面团，然后进行发酵；
S5、向发酵好的面团中依次加入全脂乳粉和膨松剂进行混合，调制成均匀的面团；
S6、将调制好的面团压成饼坯，利用饼模压出所需的形状，在消化饼的上下面均匀涂抹一层食用植物油，放入烤箱中进行烘焙，烘焙完成后即得基于五磨饮的餐前消化饼。
优选的，所述S3中五磨饮粉粒径为100~200目，山楂干粉粒径为100~150目，炒麦芽粉粒径为120~150目，猴头菇粉粒径为150~180目。
优选的，所述S4中陈皮煮沸熬制的时间为10~15min。
优选的，所述S4中面团发酵的时间为1~2h，发酵温度为40~50℃。
优选的，所述S5中的膨松剂为碳酸氢钠。
优选的，所述S6中的烘焙温度为120~140℃，烘焙时间为40~50min。
与传统技术相比，本发明的有益效果体现在：本发明主要采用五磨饮为助消化的原料，将五磨饮，炒山楂，炒麦芽，猴头菇研磨成粉加入消化饼中，食用后可以改善食欲不振、脘腹胀满、消化不良等症状，同时以白砂糖、全脂乳粉、高效发酵粉、膨松剂、食用植物油为辅，经过烘焙制得的消化饼松脆可口，既有陈皮的香味，又有山楂的酸甜味，完全没有中药的苦涩味，增加了消化饼的醇香味和层次感，在餐前食用后，可以唤发食欲，帮助肠胃蠕动，进行消化，保护肠胃健康。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
在实施例1中，膨松剂为碳酸氢钠。
一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法，具体按照以下步骤实施：
S1、按照以下重量份称取原料：
6份的五磨饮、15份的山楂、10份的陈皮、6份的麦芽、7份的猴头菇、85份的小麦粉、23份的山药粉、20份的白砂糖、12份的藕粉、12份的食用植物油、6份的全脂乳粉，0.2份的高效干酵母、0.1份的膨松剂；
S2，将山楂洗净炒至颜色加深，放凉至室温，筛去碎屑，将麦芽炒至麦芽变为棕黄色，放凉至室温，用筛子筛去灰屑；
S3，分别将五磨饮、山楂干、炒麦芽与猴头菇进行研磨，研磨得到五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉和猴头菇粉，将五磨饮粉过110目筛备用，山楂干粉过100目筛备用、炒麦芽粉过120目筛备用，猴头菇粉过150目筛备用；
S4，将陈皮和白砂糖放入药锅加入适量的水煮沸进行熬制10min，熬制完成后将陈皮水晾至室温备用，将小麦粉、山药粉、藕粉、五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉、猴头菇粉和高效干酵母混合得到混合粉，向混合粉中边加陈皮水边搅拌得到面团，然后进行发酵1h，发酵温度为48℃；
S5、向发酵好的面团中依次加入全脂乳粉和膨松剂进行混合，调制成均匀的面团；
S6、将调制好的面团压成饼坯，利用饼模压出所需的形状，在消化饼的上下面均匀涂抹一层食用植物油，放入烤箱中进行烘焙，烘焙温度为120℃，烘焙时间为50min，烘焙完成后即得基于五磨饮的餐前消化饼。
在实施例2中，膨松剂为碳酸氢钠。
一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法，具体按照以下步骤实施：
10份的五磨饮、20份的山楂、12份的陈皮、7份的麦芽、8份的猴头菇、90份的小麦粉、25份的山药粉、22份的白砂糖、13份的藕粉、13份的食用植物油、7份的全脂乳粉，0.3份的高效干酵母、0.15份的膨松剂；
S2，将山楂洗净炒至颜色加深，放凉至室温，筛去碎屑，将麦芽炒至麦芽变为棕黄色，放凉至室温，用筛子筛去灰屑；
S3，分别将五磨饮、山楂干、炒麦芽与猴头菇进行研磨，研磨得到五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉和猴头菇粉，将五磨饮粉过130目筛备用，山楂干粉过120目筛备用、炒麦芽粉过130目筛备用，猴头菇粉过160目筛备用；
S4，将陈皮和白砂糖放入药锅加入适量的水煮沸进行熬制13min，熬制完成后将陈皮水晾至室温备用，将小麦粉、山药粉、藕粉、五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉、猴头菇粉和高效干酵母混合得到混合粉，向混合粉中边加陈皮水边搅拌得到面团，然后进行发酵1.2h，发酵温度为45℃；
S5、向发酵好的面团中依次加入全脂乳粉和膨松剂进行混合，调制成均匀的面团；
S6、将调制好的面团压成饼坯，利用饼模压出所需的形状，在消化饼的上下面均匀涂抹一层食用植物油，放入烤箱中进行烘焙，烘焙温度为130℃，烘焙时间为45min，烘焙完成后即得基于五磨饮的餐前消化饼。
在实施例3中，膨松剂为碳酸氢钠。
一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法，具体按照以下步骤实施：
12份的五磨饮、23份的山楂、14份的陈皮、8份的麦芽、9份的猴头菇、95份的小麦粉、28份的山药粉、23份的白砂糖、14份的藕粉、14份的食用植物油、9份的全脂乳粉，0.4份的高效干酵母、0.2份的膨松剂；
S2，将山楂洗净炒至颜色加深，放凉至室温，筛去碎屑，将麦芽炒至麦芽变为棕黄色，放凉至室温，用筛子筛去灰屑；
S3，分别将五磨饮、山楂干、炒麦芽与猴头菇进行研磨，研磨得到五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉和猴头菇粉，将五磨饮粉过180目筛备用，山楂干粉过140目筛备用、炒麦芽粉过140目筛备用，猴头菇粉过170目筛备用；
S4，将陈皮和白砂糖放入药锅加入适量的水煮沸进行熬制15min，熬制完成后将陈皮水晾至室温备用，将小麦粉、山药粉、藕粉、五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉、猴头菇粉和高效干酵母混合得到混合粉，向混合粉中边加陈皮水边搅拌得到面团，然后进行发酵1.5h，发酵温度为40℃；
S5、向发酵好的面团中依次加入全脂乳粉和膨松剂进行混合，调制成均匀的面团；
S6、将调制好的面团压成饼坯，利用饼模压出所需的形状，在消化饼的上下面均匀涂抹一层食用植物油，放入烤箱中进行烘焙，烘焙温度为140℃，烘焙时间为40min，烘焙完成后即得基于五磨饮的餐前消化饼。
在实施例4中，膨松剂为碳酸氢钠。
一种基于五磨饮的餐前消化饼的制备方法，具体按照以下步骤实施：
8份的五磨饮、25份的山楂、15份的陈皮、10份的麦芽、10份的猴头菇、100份的小麦粉、30份的山药粉、25份的白砂糖、15份的藕粉、15份的食用植物油、10份的全脂乳粉， 0.5份的高效干酵母、0.3份的膨松剂；
S2，将山楂洗净炒至颜色加深，放凉至室温，筛去碎屑，将麦芽炒至麦芽变为棕黄色，放凉至室温，用筛子筛去灰屑；
S3，分别将五磨饮、山楂干、炒麦芽与猴头菇进行研磨，研磨得到五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉和猴头菇粉，将五磨饮粉过190目筛备用，山楂干粉过150目筛备用、炒麦芽粉过150目筛备用，猴头菇粉过180目筛备用；
S4，将陈皮和白砂糖放入药锅加入适量的水煮沸进行熬制14min，熬制完成后将陈皮水晾至室温备用，将小麦粉、山药粉、藕粉、五磨饮粉、山楂干粉、炒麦芽粉、猴头菇粉和高效干酵母混合得到混合粉，向混合粉中边加陈皮水边搅拌得到面团，然后进行发酵1.8h，发酵温度为40℃；
S5、向发酵好的面团中依次加入全脂乳粉和膨松剂进行混合，调制成均匀的面团；
S6、将调制好的面团压成饼坯，利用饼模压出所需的形状，在消化饼的上下面均匀涂抹一层食用植物油，放入烤箱中进行烘焙，烘焙温度为135℃，烘焙时间为42min，烘焙完成后即得基于五磨饮的餐前消化饼。
五磨饮，是一剂中药方剂，主要含有五种药材：党参(去芦，米炒)、乌药、槟榔、正沉香、木香，五种药材等重量份配比。其中木香行气止痛，健脾消食；沉香行气止痛，温中止呕，纳气平喘；乌药行气止痛，温肾散寒；槟榔杀虫、消积、行气、利水、截疟；党参补脾益肺，养血生津。
本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。