一种特色馕的制备方法

技术领域

本发明涉及馕制备领域，具体是一种特色馕的制备方法。

背景技术

馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。馕的品种众多，喀什民众钟情于“窝窝馕”，“窝窝馕”的诞生充满故事性和民间智慧。第一代打馕人最初是将面团摊在用柴火烧热的石头上烤，后来发现糊状面团流到地上，被高温黄土烫热后，口感更好。于是开始用黄土垒砌馕坑，坑中烧柴烤馕。外围略厚、圆心较薄的面团，使窝窝馕同时保持了软和脆两种口感。

目前在国内和国外市场上出售的馕品种的变化只是局限在大与小、厚薄的范围内，它的内在质量几乎无任何变化，因此馕虽然很好吃，但始终只是和馒头、花卷一样，定位在一种大众化的主食食品上，且现有的馕品种单一、口味更单一，不能满足大众多元化的需求。

因此，本领域技术人员提供了一种特色馕的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种特色馕的制备方法，以解决上述背景技术中提出的目前在国内和国外市场上出售的馕品种的变化只是局限在大与小、厚薄的范围内，它的内在质量几乎无任何变化，因此馕虽然很好吃，但始终只是和馒头、花卷一样，定位在一种大众化的主食食品上，且现有的馕品种单一、口味更单一，不能满足大众多元化的需求的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种特色馕的制备方法，所述特色馕的制备方法包括以下步骤：

S1:馕制备材料准备步骤，选取面粉、盐、干酵母粉、五香粉和水，然后将面粉、盐、干酵母粉、五香粉和水，将馕制备材料进行充分搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵，之后取出发酵好的面团，按揉排气，平铺拉伸开，制作成馕的形状，形成备用馕饼。

S2:原料挑选步骤，先挑选备用馕饼、植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精等原材料，然后对备用馕饼、植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，然后准备对应的份数，选好备用。

S3:馕的烘焙步骤，对备用馕饼的表面刷上植物油，然后将辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精进行混合，混合均匀后撒在备用馕饼的表面，之后将加工好的备用馕饼进行烘焙，在备用馕饼的中间用筷子戳洞，放置在特定的烘焙箱中进行烘焙，半小时后，取出烘焙好的馕。

S4:馕包装步骤：将烘焙好的馕冷却，然后将馕三个一组，装入保鲜袋中，对保鲜袋进行真空密封处理，然后将保鲜袋放入特制的包装盒中，之后进行包装盒的密封。

作为本发明的一种优选实施方式：所述馕制备材料准备步骤，馕制备材料包括面粉100g，盐8g，干酵母粉6g，五香粉4g，水500ml。

作为本发明的一种优选实施方式：所述原料挑选步骤，原材料包括备用馕饼55份、植物油10份、辣椒粉3份、食用盐1份、芝麻1份、孜然1份和味精2份。

作为本发明的一种优选实施方式：所述馕制备材料准备步骤，搅拌过程中，往馕制备材料中加入60g室温软化好的黄油，将黄油与馕制备材料充分揉匀后，继续揉15分钟左右，完成搅拌过程。

作为本发明的一种优选实施方式：所述馕的烘焙步骤，在特定的烘焙箱中进行烘焙过程中，首先进行8分钟的预热烘焙，然后再进行22分钟的正常烘焙，整体的烘焙过程使用上下火210度烘烤。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明一种特色馕的制备方法,以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力，不但很好地保留现有技术中的馕的营养物质，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

具体实施方式

本发明实施例中，一种特色馕的制备方法，包括所述特色馕的制备方法包括以下步骤：

S1:馕制备材料准备步骤，选取面粉、盐、干酵母粉、五香粉和水，然后将面粉、盐、干酵母粉、五香粉和水，将馕制备材料进行充分搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵，之后取出发酵好的面团，按揉排气，平铺拉伸开，制作成馕的形状，形成备用馕饼。馕制备材料准备步骤，馕制备材料包括面粉100g，盐8g，干酵母粉6g，五香粉4g，水500ml。馕制备材料准备步骤，搅拌过程中，往馕制备材料中加入60g室温软化好的黄油，将黄油与馕制备材料充分揉匀后，继续揉15分钟左右，完成搅拌过程。

S2:原料挑选步骤，先挑选备用馕饼、植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精等原材料，然后对备用馕饼、植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，然后准备对应的份数，选好备用。原料挑选步骤，原材料包括备用馕饼55份、植物油10份、辣椒粉3份、食用盐1份、芝麻1份、孜然1份和味精2份。

S3:馕的烘焙步骤，对备用馕饼的表面刷上植物油，然后将辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精进行混合，混合均匀后撒在备用馕饼的表面，之后将加工好的备用馕饼进行烘焙，在备用馕饼的中间用筷子戳洞，放置在特定的烘焙箱中进行烘焙，半小时后，取出烘焙好的馕。馕的烘焙步骤，在特定的烘焙箱中进行烘焙过程中，首先进行8分钟的预热烘焙，然后再进行22分钟的正常烘焙，整体的烘焙过程使用上下火210度烘烤。

S4:馕包装步骤：将烘焙好的馕冷却，然后将馕三个一组，装入保鲜袋中，对保鲜袋进行真空密封处理，然后将保鲜袋放入特制的包装盒中，之后进行包装盒的密封。

以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力，不但很好地保留现有技术中的馕的营养物质，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

本发明的工作原理是：特色馕的制备方法包括以下步骤：

S1:馕制备材料准备步骤，选取面粉、盐、干酵母粉、五香粉和水，然后将面粉、盐、干酵母粉、五香粉和水，将馕制备材料进行充分搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵，之后取出发酵好的面团，按揉排气，平铺拉伸开，制作成馕的形状，形成备用馕饼。

S2:原料挑选步骤，先挑选备用馕饼、植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精等原材料，然后对备用馕饼、植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精，然后准备对应的份数，选好备用。

S3:馕的烘焙步骤，对备用馕饼的表面刷上植物油，然后将辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然和味精进行混合，混合均匀后撒在备用馕饼的表面，之后将加工好的备用馕饼进行烘焙，在备用馕饼的中间用筷子戳洞，放置在特定的烘焙箱中进行烘焙，半小时后，取出烘焙好的馕。

S4:馕包装步骤：将烘焙好的馕冷却，然后将馕三个一组，装入保鲜袋中，对保鲜袋进行真空密封处理，然后将保鲜袋放入特制的包装盒中，之后进行包装盒的密封。

以现有技术中的馕为主要原料，配以植物油、辣椒粉、食用盐、芝麻、孜然味精，得到一种麻辣口味的馕，口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

馕制备材料准备步骤，馕制备材料包括面粉100g，盐8g，干酵母粉6g，五香粉4g，水500ml。原料挑选步骤，原材料包括备用馕饼55份、植物油10份、辣椒粉3份、食用盐1份、芝麻1份、孜然1份和味精2份。馕制备材料准备步骤，搅拌过程中，往馕制备材料中加入60g室温软化好的黄油，将黄油与馕制备材料充分揉匀后，继续揉15分钟左右，完成搅拌过程。馕的烘焙步骤，在特定的烘焙箱中进行烘焙过程中，首先进行8分钟的预热烘焙，然后再进行22分钟的正常烘焙，整体的烘焙过程使用上下火210度烘烤。很好地保留现有技术中的馕的营养物质，而且口感、营养俱佳，且制备方法简单，市场前景广阔，适合规模化生产。

以上所述的，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。