具有能够移动的安全防护罩的烘焙装置

技术领域

本发明涉及根据独立权利要求的前序部分所述的一种烘焙装置、一种改装套件以及一种方法。

背景技术

用于生产烘烤的，优选能够食用的华夫成型体，特别地用于生产由含糖的烘焙物烘烤而成的华夫饼干片的烘焙装置已知有不同实施方案。特别是在用于生产华夫饼干片(这些华夫饼干片随后被卷成华夫筒)的烘焙装置中，必须执行检修操作，在这些检修操作中，烘焙装置不可完全停止或者不可使之进入停机状态。

为此，此类烘焙装置包括能够打开的检修门，通过该检修门能够从外部触及检修区域。如果在此时对运行中的移动的机器进行检修工作，则存在物体，特别是操作人员的身体部分，挂在移动部件处并被拉入机器中的一定程度的风险。在这种情况下，特别危险的是打开的，高温的烘焙钳的工作区域，这些烘焙钳在检修区域后面一点的位置关闭。

为了提高安全性，传统的烘焙装置具有脚踏开关，操作人员在移动的机器中或移动的机器处工作时必须触动该脚踏开关。如果发生意外事件，则可通过松开脚踏开关来停止机器。然而，在实践中发现，尽管使用了此类脚踏开关，依然会导致物体被无意拉入并且也会导致受伤。

传统的烘焙装置主要从DE 3217502 A1、DE 4415753 A1和US 2786430中已知。

发明内容

本发明的目的正是创造一种具有改进的安全性的烘焙装置。

该目的特别地通过独立权利要求的特征来实现。

本发明特别地涉及一种烘焙装置，该烘焙装置用于生产烘烤的，优选能够食用的华夫成型体，适当时用于生产由含糖的烘焙物烘烤而成的华夫饼干片，该烘焙装置包括外壳，在该外壳中布置有环形传送带和几个能够打开和能够关闭的烘焙模，这些烘焙模沿着环形传送带依次通过：

-具有面团涂抹装置的涂抹区域，用于将烘焙物涂抹到打开的烘焙模上，

-用于关闭烘焙模的关闭区域，

-用于烘烤放置在烘焙模中的烘焙物的加热的烘焙室，

-用于打开烘焙模的打开区域，

-具有提取装置的提取区域，用于从打开的烘焙模中提取出由烘焙物烘烤而成的华夫成型体，

-并且然后再次通过涂抹区域。

优选地设置为，在外壳中设置有能够打开和能够关闭的检修门，通过该检修门，在第一检修位置，能够从外部触及检修区域，该检修区域布置在提取区域与关闭区域之间。优选地设置有紧急停止开关，在该紧急停止开关被触动时，环形传送带和烘焙模在一定的停止路径后停止。

特别地设置有横向于烘焙模的移动方向延伸的安全防护罩，该安全防护罩在第一检修位置将检修区域与关闭区域分离开。

特别地设置为，安全防护罩布置为能够在移动方向上移动的。

特别地设置为，安全防护罩与紧急停止开关如此连接，使得当安全防护罩从第一检修位置被移向或移入关闭区域时，紧急停止开关被触动。

适当时设置为，安全防护罩在第一检修位置如此布置，使得在烘焙模的区域中沿着移动方向测量的安全防护罩与关闭区域的末端的距离大于停止路径，其中，停止路径特别是这样的路段，当烘焙模以预期的生产速度移动时，在紧急停止开关被触动时，烘焙模在经过该路段后停止。

适当时设置为，安全防护罩被如此设计，使得它的长度是能够改变的。适当时设置为，安全防护罩被设计为能够以伸缩的方式合拢和展开。

适当时设置为，在外壳的内部空间中设置有导轨，该导轨如此延伸，使得安全防护罩在移动方向上移动时改变长度，以避免与烘焙装置的其他部件发生碰撞。

适当时设置为，安全防护罩的一端以被引导的方式安装在导轨处。

适当时设置为，在关闭区域中设置有用于关闭烘焙模的连杆，并且导轨位于连杆的走向的前面并且特别地基本上平行于连杆延伸。

适当时设置为，烘焙模被设计为烘焙钳，这些烘焙钳各自包括两个以铰链的方式相互连接的烘焙盘。

适当时设置为，安全防护罩在第一检修位置在每种情况下在一个打开的烘焙模，特别是一个张开的烘焙钳的两个烘焙盘之间延伸。

适当时设置为，设置有安全按钮，该安全按钮特别地被设计为脚踏开关。

适当时设置为，安全按钮的触动阻止了紧急停止开关的触动，即便安全防护罩从第一检修位置被移向或移入关闭区域，并且由此被移入第二检修位置(正在移动或已移动到某个位置)。

适当时设置为，检修门和安全防护罩在第二检修位置如此布置，使得能够从外部触及面团涂抹区域和面团涂抹装置。

适当时设置为，安全防护罩以能够枢转的方式安装在通过打开检修门而开启的开口的边缘处。

适当时设置为，检修门被设计为滑动门。适当时设置为，检修门以铰链的方式安装在检修门的自由端的区域中。

特别地，本发明涉及一种用于形成根据本发明的烘焙装置的改装套件，该改装套件包括安全防护罩、导轨，并且适当时包括检修门。

特别地，本发明涉及一种烘焙装置的运行方法，

-其中，烘焙模沿着环形传送带移动，

-其中，烘焙装置处于第一检修位置，在该第一检修位置，检修门打开，以便使得能够触及检修区域，并且在该第一检修位置，安全防护罩将检修区域与关闭区域分离开，

-其中，如果有物体在检修区域中挂在移动部件处，该物体会将安全防护罩移向关闭区域，并且由此触动紧急停止开关，

-其中，紧急停止开关在物体被夹在关闭的烘焙模中之前使环形传送带或烘焙模在一定的停止路径内停止。

特别地，本发明涉及一种烘焙装置的运行方法，

-其中，烘焙模沿着环形传送带移动，

-其中，烘焙装置处于第二检修位置，在该第二检修位置，检修门打开，以便使得能够触及检修区域，并且在该第二检修位置，安全防护罩向关闭区域移动到一定程度，使得能够从外部触及涂抹区域并且特别是面团涂抹装置，

-其中，在安全防护罩被移向或移入关闭区域之前或期间，触动安全按钮，以阻止紧急停止开关被触动。

为了改进安全性，设置有以协同方式带来若干好处的安全防护罩。

安全防护罩是一种将检修区域与关闭区域分离开的物理屏障，由此防止误入关闭区域。在这种情况下，安全防护罩可伸入烘焙模的关闭过程已经开始的区域。此外，安全防护罩也是一种在视觉上能够清晰识别出的分离装置，该分离装置向用户显示，检修区域或安全区域延伸到哪里。此外，安全防护罩优选地与紧急停止开关连接，该紧急停止开关在被触动时停止烘焙装置，特别是停止环形传送带和烘焙模。例如，设置有传感器或开关，该传感器或开关检测安全防护罩的移动。然后传感器或开关可将信号传输到机器控制部，该机器控制部停用环形传送带的驱动装置。在这种情况下，该传感器或开关充当紧急停止开关。

在实践中发现，环形传送带和/或安装在该环形传送带处或在该环形传送带处被引导的烘焙模的质量大到无法突然停止的地步。因此，在紧急停止开关被触动后，烘焙模继续移动一定的停止路径。该停止路径取决于几个参数。然而在实践中，主要是烘焙模的移动速度起着决定性的作用。

为了防止虽然紧急停止开关已经被触动，但仍有物体被夹在关闭的烘焙钳中，必须考虑该停止路径。因此在第一检修位置，安全防护罩优选地如此布置，使得它与关闭区域的末端的距离大于停止路径。关闭区域的末端特别是这样的区域，在该区域中，烘焙模被关闭到物体(例如用户的手)可能被夹住的程度。适当时，关闭区域的末端也是这样的区域，在该区域中，烘焙模正好关上。特别地，到关闭区域的末端的距离比停止路径大10％以上，优选20％以上。

距离特别是指安全防护罩与烘焙机的烘焙钳的关闭区域的末端之间的距离。特别地，该距离是在烘焙模的区域中沿着其移动方向测量的。该距离优选地如此设定尺寸，使得当烘焙模以正常的，预期的生产速度移动时，该距离足够大。对此类烘焙装置执行的频繁的检修工作是启动烘焙装置。在机器这样启动时，会出现华夫成型体在提取区域中未被提取或未被完全提取的结果。因此，在启动时，通常必须用手从烘焙模中去除在提取区域后仍然粘附着的华夫成型体。该工作发生在烘焙装置的这样一种操作模式中，在该操作模式中，烘焙模以正常运行速度移动。

停止路径取决于机器速度可介于20mm与500mm之间。例如，该速度下的通常停止路径为200mm至500mm，由此，安全防护罩与关闭区域的末端之间的距离也必须适应该停止路径。

在其他工作时，例如在维护面团涂抹装置时，可降低烘焙模的速度。在这种情况下，停止路径因此也更短。

特别地，第一检修位置被设想用于维护或清洁烘焙模，特别是用于去除在启动时粘附的残留物。如果有物体(例如抹刀)挂在打开的烘焙钳处，则该物体与烘焙钳一起被传送。然后，安全防护罩随该物体一起被拉向或拉入关闭区域。通过安全防护罩的移动触动紧急停止开关，并且烘焙钳在停止路径内停止。由于在第一检修位置，安全防护罩与关闭区域的末端之间的距离足够大，因此在，特别是在有物体被夹在烘焙模中之前，相关烘焙模停止。

优选地，旨在防止安全防护罩在此过程中与烘焙装置的其他部件发生碰撞并且由此适当时损坏它们。这特别地由此来实现，即安全防护罩的长度是能够改变的。因此，安全防护罩例如能够以伸缩的方式合拢和展开。替代性地，安全防护罩可被设计为适当时能够折叠的或柔性的。安全防护罩例如可被设计为由透明的，半透明的材料或塑料或金属制成。

优选地，烘焙机包括导轨，该导轨防止安全防护罩在其移动时与其他部件发生碰撞。特别地，该烘焙装置包括导轨，安全防护罩的一端以被引导的方式安装在该导轨处。该导轨优选地在烘焙装置的外壳内延伸并且被如此设计，使得防止安全防护罩与其他部件发生碰撞。特别地，烘焙模是通过连杆来关闭的。该连杆优选地由一根或几根弯曲的杆形成，烘焙模的引导构件安装在这些杆处。由于技术原因，连杆大多横跨过关闭区域延伸。为了防止当安全防护罩被压向或压入关闭区域时安全防护罩与连杆发生碰撞，导轨优选地位于连杆的走向的前面。

当导轨向关闭区域移动时，安全防护罩的一端的区域在导轨处被引导。安全防护罩的长度在此时如此改变，使得防止与连杆发生碰撞。由此也可改进烘焙装置的安全性。

适当时设置为，华夫成型体由具有以下成分的面团烘烤而成：面粉、糖、水、油、卵磷脂和可能的少量烘焙添加剂，如香兰素、盐、碳酸钠、淀粉。

适当时设置为，华夫成型体可用于生产下列产品：冰淇淋筒、冰淇淋杯、冰淇淋卷筒、冰淇淋深碗和深杯、华夫卷等。

华夫成型体可为烘焙中间产品，例如热烘烤的华夫饼干片，这些华夫饼干片适当时在随后的站点中被卷成华夫筒。华夫体也可为制成的饼干片状的烘焙产品。

附图说明

在下文中，借助附图进一步描述本发明。

图1显示了烘焙装置的几个部件的示意性侧视图。

图2显示了处于关闭位置的烘焙装置的几个部件的细节视图。

图3显示了处于第一检修位置的烘焙装置的部件的示意性斜视图。

图4显示了示意性俯视图。

除非另有说明，否则附图标号对应于以下部件：

外壳1、环形传送带2、烘焙模3、涂抹区域4、面团涂抹装置5、关闭区域6、烘焙室7、打开区域8、提取区域9、提取装置10、检修门11、检修区域12、移动方向13、安全防护罩14、距离15、导轨16、连杆17、烘焙盘18、安全按钮19、长度20。

具体实施方式

图1显示了烘焙装置的非常简化的侧视图，该烘焙装置的侧外壳被隐藏，以便可描述基本作用原理。在外壳1中设置有环形传送带2。沿着环形传送带2设置有几个烘焙模3。特别地，烘焙模3与环形传送带2一起形成环形烘焙钳链，该环形烘焙钳链传送烘焙模3通过几个区域。环形传送带2或烘焙模3通过未示出的常规驱动装置移动。沿着移动方向13传送烘焙模3。在第一步中，传送烘焙模3通过涂抹区域4。在涂抹区域4中设置有面团涂抹装置5，通过该面团涂抹装置可将面团或烘焙物涂抹到烘焙模3上。为此，烘焙模3在涂抹区域4中是打开的。然后传送烘焙模3通过关闭区域6，在该关闭区域中关闭烘焙模3。烘焙模3例如经由未示出的连杆17或经由其他常规装置关闭。在关闭区域6的末端处，烘焙模3各自完全或几乎关闭。然后传送关闭的烘焙模3通过加热的烘焙室7。在该烘焙室7中，烘烤设置在烘焙模3中的面团或烘焙物。在运输通过烘焙室7之后，传送烘焙模3通过打开区域8并在那里打开这些烘焙模。然后传送处于其打开位置的烘焙模3通过提取区域9。在该提取区域9中设置有提取装置10，该提取装置从烘焙模3提取出烘烤好的华夫成型体并且将它们供给至例如另一站点以进行后加工或进一步加工。图1中所示的部件特别地可为用于生产华夫产品的此类烘焙装置的常规部件。

优选地，烘焙装置被适配为用于将含糖的面团生产成烘烤好的产品。在华夫成型体的高温的热烘烤状态下，这些华夫成型体具有能够塑性变形的性质。通过冷却华夫成型体，糖凝固且华夫成型体获得其典型的松脆易碎的性质。例如，可将华夫成型体在卷筒装置中卷成筒形并冷却，从而使得形成卷起的，松脆的华夫筒。

图2以示意性斜视图显示了烘焙装置的部件。外壳1具有检修门11，该检修门在图2的图示中是关闭的。在本实施方式中，检修门11被设计为格栅状的。然而原则上，该门也可被设计为封闭式的或设计有观察窗。为了改进决定性部件的可见度，外壳1的部分未示出。检修门11在该位置封锁住布置在该检修门11后面的检修区域12，使其无法触及。烘焙装置包括沿着移动方向13传送的几个烘焙模3。在涂抹区域4中设置有面团涂抹装置5。这适合用于和/或被适配用于将烘焙物涂抹到打开的烘焙模3上。烘焙装置包括安全防护罩14。该安全防护罩特别在检修门11打开时发挥其作用。

图3显示了与图2相同的部件，然而烘焙装置处于第一检修位置，特别是处于打开的位置，从而使得内部空间的至少一部分对于操作人员来说是能够触及的。在第一检修位置，检修门11打开到能够触及检修区域12的程度。在该实施方式中，烘焙模3在该检修区域12中是打开的。检修区域12特别地从提取华夫成型体的提取区域9延伸到安全防护罩14。在第一检修位置的检修区域12中，例如，可从烘焙模3中去除面团残留物，该面团残留物——与烘焙装置的作用原理相违背的是——没有在提取区域9中被提取出。

在实践中，这种故障功能可在例如烘焙装置启动时发生。在这种情况下，操作人员可打开检修门11并使用工具(例如抹刀)手动去除计划外粘附在烘焙模3处的面团残留物。安全防护罩14用于改进烘焙装置的安全性。安全防护罩14将检修区域12与关闭区域6分离开，以便特别是防止物体被夹在关闭的烘焙模3中。一方面，这有利于操作人员的劳动安全。另一方面，这也有助于避免烘焙装置损坏。安全防护罩14布置为能够移动的。特别地，安全防护罩14可被移向关闭区域6。

图4显示了图3的实施方式，然而是俯瞰的视角，其中，外壳1的部分被隐藏。示出的部件对应于图3中的部件。

检修门11是打开的并且使得能够从外部触及检修区域12。在第一检修位置，该检修区域12从安全防护罩14延伸到提取区域9。

安全防护罩14安装成能够移动的。特别地，安全防护罩14可从第一检修位置的所示位置移向关闭区域6或移入关闭区域6。安全防护罩14的第二位置用虚线示出。如果安全防护罩14被移向关闭区域6，则紧急停止开关被触动。该紧急停止开关停止环形传送带2和/或烘焙模3。然而，烘焙模3无法突然停止，而是烘焙模3在一定的停止路径后才停止。特别是出于这个原因，安全防护罩14与关闭区域6的末端区域具有距离15。特别地，该距离15是在烘焙模3的区域中并且沿着烘焙模3的移动方向13测量的。距离15这样设定尺寸，使得该距离大于停止路径。由此可防止虽然紧急停止开关已经被触动，但仍有物体被夹在烘焙模3中。例如，可设置有传感器或开关，该传感器或开关检测安全防护罩14的移动。

在本实施方式中，烘焙装置包括导轨16。该导轨16旨在防止安全防护罩14在被移向关闭区域6时与烘焙装置的其他部件发生碰撞。特别地，安全防护罩14被设计为其长度20是能够改变的。因此，在所有实施方式中，安全防护罩14可被设计为几部分。在本实施方式中，安全防护罩14被设计为能够以伸缩的方式合拢。在安全防护罩14移动时，该安全防护罩至少部分地被导轨16引导。特别地，在本实施方式中，安全防护罩14的长度20在移动方向13上移动时被导轨16缩短。由此可避免与烘焙装置的连杆17发生碰撞。连杆17用于在关闭区域6中关闭烘焙模3。在本实施方式中，导轨16被设计为跟随连杆17的走向，其中，导轨16位于连杆17的前面，以防止安全防护罩14与连杆17发生碰撞。优选地，安全防护罩14的一端的区域以被引导的方式安装在导轨16处。对于该引导，例如可设置有开关或传感器，该开关或传感器检测安全防护罩14的移动，以便触动紧急停止开关。

安全防护罩14的用虚线示出的位置对应于第二检修位置。在该第二检修位置可行的是，维护面团涂抹装置5，特别是将其移除。为了防止当检修防护罩14被移向关闭区域6时机器停止，可设置有安全按钮19。安全按钮19例如可被设计为脚踏开关。如果操作人员触动该安全按钮19，则当安全防护罩14从第一检修位置被移向关闭区域6时，烘焙装置不会停止。

在实践中，在第二检修位置进行对面团涂抹装置5的维护工作。在该维护工作时，可降低烘焙模3的速度。由此降低发生事故的风险。此外，对面团涂抹装置5的维护发生在烘焙装置的外部区域中，由此进一步降低了发生事故的风险。相比之下，对烘焙盘的维护发生在机器中相对深的位置，这意味着存在更高的事故风险。

可通过提供和安装改装套件来改进此类烘焙装置的安全性。安全防护罩14和导轨16可在之后与现有的烘焙装置连接，以形成具有改进的安全性的烘焙装置。适当时，检修门11也可为改装套件的一部分。优选地，安全防护罩与紧急停止开关的连接也可为改装套件的一部分。