一种女士专用具有美容养颜效果的煎饼制作方法

技术领域

本发明涉及煎饼制作技术领域，具体为一种女士专用具有美容养颜效果的煎饼制作方法。

背景技术

槐花味道清香甘甜，富含维生素、多种矿物质以及对人体有益的微量元素，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。但是槐花花期短、不易保存，如花期不能有效的收获、加工保存利用，花期过后槐花会慢慢枯萎、变质并腐烂。这是对天然野生资源的一种浪费。由于人们对野生槐花缺乏较为充分的认识，又没有很好的采收、加工、保存方法，致使野生槐花没有得到充分的开发和利用。芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效，而当前芡实的加工方法简单，附加值低，而且也不能很好的利用其价值。代代花又名橙花，代代花性平味辛甘微苦，入脾、肝经，可药食两用。代代花是一种美容茶，可镇定心情，解除紧张不安，有助于缓解压力所导致的腹泻，能清血、促进循环，还有减脂瘦身的效果，具有较大的市场前景与应用价值。玫瑰花茶能降火气、滋阴美容、调理血气、促进血液循环、养颜美容，且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助于促进新陈代谢。槐花、芡实、代代花、玫瑰花的有效配合使用，具有很好的美容养颜、紧致肌肤的效果，而现有技术中尚无将其应用于的煎饼的生产的案例。

煎饼起源于山东，备受食客钟爱，常以煎饼作为主食或者零食，传统工艺的煎饼的原料主要以玉米、小米、大米、大豆、高粱等粗粮组成，且现有的工艺技术加工较粗糙，不易于人体消化吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种女士专用具有美容养颜效果的煎饼制作方法，做出来的煎饼松软可口，入口即化，配合加入的槐花、芡实、代代花、玫瑰花原料，既保留了煎饼的鲜香，又能通过科学配方，形成很好的营养膳食的特点，具备美容养颜、紧致肌肤的有益效果，可解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种女士专用具有美容养颜效果的煎饼制作方法，包括以下步骤：

S1：选米，采用绿色环保标的五常大米，黄豆，玉米，高粱米，小米，洗掉粮食的浮尘和杂质；

S2：泡米，所有米按比例充分浸泡6-9h；

S3：蒸米，把其中一部分米，放入蒸锅在95-100℃蒸制45分钟，再焖制40分钟；

S4：搅拌，把蒸好的熟米和浸泡的生米按比例加入玫瑰，代代花，芡实，槐花，加水搅拌30分钟以上，搅拌至成糊状混合料液；

S5：磨浆，把搅拌好的糊状混合料液倒入电磨匀速磨出牛奶状米浆；

S6：发酵，放在15-25℃恒温室发酵8-12h，直至米浆泛酸味，微软膨胀即可；

S7：调酸碱度，把发酵的米浆里放入调配好的小苏打液，调制到无酸味，散发粮食的香味为止；

S8：加酵素，加入上市公司的大高酵素，精心选用50多种果蔬发酵而成，全部选用最新鲜生命力最旺盛的瓜果、蔬菜、菌类、藻类，无农药，无污染，无转基因，发酵过程模拟四季的温度，经过180天以上的自然发酵而制成，无任何添加剂和防腐剂；

S9：摊制，工人用特制的全自动鏊子，一次一勺倒在温度180℃左右的鏊子上，40-45s摊制成0.2-0.4mm的薄饼，从鏊子上揭下来放在鏊子旁边的托盘上；；

S10：洒水，用特殊的洒水喷头，把水均匀的喷在刚刚摊好的煎饼表面；

S11：焖制，把洒好水的煎饼用食品保鲜膜包住保存12-14h；

S12：叠制，焖制好的煎饼根据不同包装的要求，去掉破损的，叠成各种形状，装袋；

S13：装袋，装袋的过程中充入食品标准的氮气，利于食品的保险和贮存；

S14：装箱，每种包装的产品按照不同规格装箱，有序排列；

进一步地，所述步骤S1中的五常大米，黄豆，玉米，高粱米，小米和S4中的玫瑰，代代花，芡实，槐花，由以下质量分数配比制备而成：五常大米98-100份，黄豆3-5份，玉米2-3份，高粱米1.5-2.5份，小米4-6份，玫瑰花0.5-1份，代代花0.5-1.5份，芡实2-3份，槐花3-5份。

进一步地，所述S3蒸米过程中，蒸制的温度为95-100℃，蒸制时间为42-48min，焖制时间为38-45min。

进一步地，所述S6发酵过程中，发酵温度为15-25℃，发酵时间为8-12h，米浆发酵终点的pH为6.2-6.8。

进一步地，所述S7调酸过程中，小苏打液的配制比例为小苏打：水为6-14g：100g，调酸的pH终点为：6.9-7.2。

进一步地，S8中所述酵素的添加量为米浆的12-25%。

进一步地，所述步骤S9中鏊子预热温度为30-40℃，煎制煎饼时的温度为178-192℃吗，煎饼摊制的时间为40-45s，煎饼摊制的厚度为0.2-0.4mm。

优选地，所述煎饼摊制时鏊子的表面温度为180℃，所述煎饼摊制的时间为42s，所述煎饼摊制厚度为0.3mm。

进一步地，所述S10洒水过程中使用的洒水喷头为特制洒水喷头，用该洒水喷头的洒水次数为3次。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过配方的改进、制作工艺的改良，原材料经过特定时间的浸泡，让米充分吸收水分，经过高速磨浆机磨成糊状，在特定的温度和湿度下放置，经过特定时间的自然发酵，摊制的煎饼松软可口，特殊手工的摊制工艺，让煎饼比以往的煎饼薄了一倍，达到入口即化，本技术特殊的发酵工艺解决了传统煎饼韧的现象，松软能嚼动，吃了以后不会出现反酸的问题，容易消化吸收，此外，本发明配合加入了槐花、芡实、代代花、玫瑰花原料，既保留了煎饼的鲜香，又能通过科学配方，形成很好的营养膳食的特点，具备美容养颜、紧致肌肤的有益效果。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种女士专用具有美容养颜效果的煎饼制作方法，包括以下步骤：

S1：选米，采用绿色环保标的五常大米，黄豆，玉米，高粱米，小米，洗掉粮食的浮尘和杂质；

S2：泡米，所有米按比例充分浸泡6-9h；

S3：蒸米，把其中一部分米，放入蒸锅在95-100℃蒸制45分钟，再焖制40分钟；

S4：搅拌，把蒸好的熟米和浸泡的生米按比例加入玫瑰，代代花，芡实，槐花，加水搅拌30分钟以上，搅拌至成糊状混合料液；

S5：磨浆，把搅拌好的糊状混合料液倒入电磨匀速磨出牛奶状米浆；

S6：发酵，放在15-25℃恒温室发酵8-12h，直至米浆泛酸味，微软膨胀即可；

S7：调酸碱度，把发酵的米浆里放入调配好的小苏打液，调制到无酸味，散发粮食的香味为止；

S8：加酵素，加入上市公司的大高酵素，精心选用50多种果蔬发酵而成，全部选用最新鲜生命力最旺盛的瓜果、蔬菜、菌类、藻类，无农药，无污染，无转基因，发酵过程模拟四季的温度，经过180天以上的自然发酵而制成，无任何添加剂和防腐剂；

S9：摊制，工人用特制的全自动鏊子，一次一勺倒在温度180℃左右的鏊子上，40-45s摊制成0.2-0.4mm的薄饼，从鏊子上揭下来放在鏊子旁边的托盘上；；

S10：洒水，用特殊的洒水喷头，把水均匀的喷在刚刚摊好的煎饼表面；

S11：焖制，把洒好水的煎饼用食品保鲜膜包住保存12-14h；

S12：叠制，焖制好的煎饼根据不同包装的要求，去掉破损的，叠成各种形状，装袋；

S13：装袋，装袋的过程中充入食品标准的氮气，利于食品的保险和贮存；

S14：装箱，每种包装的产品按照不同规格装箱，有序排列；

进一步地，所述步骤S1中的五常大米，黄豆，玉米，高粱米，小米和S4中的玫瑰，代代花，芡实，槐花，由以下质量分数配比制备而成：五常大米98-100份，黄豆3-5份，玉米2-3份，高粱米1.5-2.5份，小米4-6份，玫瑰花0.5-1份，代代花0.5-1.5份，芡实2-3份，槐花3-5份。

其中，步骤S3蒸米过程中，蒸制的温度为95-100℃，蒸制时间为42-48min，焖制时间为38-45min。S6发酵过程中，发酵温度为15-25℃，发酵时间为8-12h，米浆发酵终点的pH为6.2-6.8。S7调酸过程中，小苏打液的配制比例为小苏打：水为6-14g：100g，调酸的pH终点为：6.9-7.2。S8中所述酵素的添加量为米浆的12-25%。S9中鏊子预热温度为30-40℃，煎制煎饼时的温度为178-192℃吗，煎饼摊制的时间为40-45s，煎饼摊制的厚度为0.2-0.4mm。S10洒水过程中使用的洒水喷头为特制洒水喷头，用该洒水喷头的洒水次数为3次。

本发明通过配方的改进、制作工艺的改良，原材料经过特定时间的浸泡，让米充分吸收水分，经过高速磨浆机磨成糊状，在特定的温度和湿度下放置，经过特定时间的自然发酵，摊制的煎饼松软可口，特殊手工的摊制工艺，让煎饼比以往的煎饼薄了一倍，达到入口即化，本技术特殊的发酵工艺解决了传统煎饼韧的现象，松软能嚼动，吃了以后不会出现反酸的问题，容易消化吸收，此外，本发明配合加入了槐花、芡实、代代花、玫瑰花原料，既保留了煎饼的鲜香，又能通过科学配方，形成很好的营养膳食的特点，具备美容养颜、紧致肌肤的有益效果。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。