一种人参月饼及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地说，涉及一种人参月饼及其制备方法。

背景技术

月饼是中国传统美食，是每年中秋节的必备糕点，也是华夏文明的传承，在各式月饼中最为著名的就是五仁月饼。全国各地都有各自做法的五仁月饼，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

但传统月饼多以果仁、水果、糖类及谷物等食材为原料，营养成分单一，不易于体虚者等特殊体质人群的食用。随着当今时代的快速发展，膳食理疗和食疗已经是深入人心的，因此月饼不仅要满足大多数人群的食用，而且还需要照顾到体虚者等特殊体质人群的食用，因此本发明人认为需要加入科学的食疗食材，这样在食用月饼后，不仅获得了正常的口感和满足感的需求，而且还可以获得一定的食疗和理疗的作用。

有鉴于此特提出本发明。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

一种人参月饼，包括皮料和馅料，所述皮料包括人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油；馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆。

作为本发明的一种优选实施方式，所述皮料中人参糖浆为14.8％；所述皮料中枧水为0.2％；所述皮料中蜂蜜为10％；所述皮料中面为10％；所述皮料中油为3％。

作为本发明的一种优选实施方式，所述馅料中熟面为10％；所述馅料中油为4％；所述馅料中水为4％；所述馅料中人参片为10％；所述馅料中花生为6％。

作为本发明的一种优选实施方式，所述馅料中芝麻为6％；所述馅料中核桃仁为4％；所述馅料中松仁为4％；所述馅料中杏仁为4％；所述馅料中人参糖浆为10％。

一种人参月饼的制备方法，包括以下工作步骤：

第一步：按分量称取皮料中的人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油，将准备好的人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油混合均匀后揉成面团静置2小时，得到皮料；

第二步：按分量称取馅料中的熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，将花生、核桃仁、松仁、杏仁和人参片切碎，和芝麻一起烤香后装入盆中拌匀，得混合馅仁；

第三步：在混合馅仁中依次加入熟面、油、水和人参糖浆，搅拌均匀，得到馅料；

第四步：将皮料制成饼皮，将饼皮压扁包住馅料，轻推饼皮收口捏好揉成团；

第五步：把月饼团放入模具压成型后推出月饼；

第六步：烤箱预热，取出刷蛋黄液，再将月饼在150℃下烤至表面金黄后取出，表面刷少许食用油，冷却；

第七步：冷却后包装。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果：

1.本发明的人参月饼的皮料包括人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油，馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，其中在皮料和馅料当中均加入了人参糖浆，人参糖浆不仅提高了本发明月饼的口感，而且人参糖浆还具有改善食用者机体免疫功能、调节内分泌系统失衡、降低血压和血糖，提高食用者抗病毒能力等作用，因此本发明的人参月饼不仅可食用，而且还有具有一定的药理作用，长期食用本发明的人参月饼，会提高人体的机能以及健康水平。

2.本发明馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，其中人参片的添加，可与人参糖浆起到相同的作用，人参片具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神等作用，对于气虚所致的身倦乏力、食欲不振、心悸气短、失眠健忘等有一定的治疗作用，因此在食用本发明的人参月饼后，可帮助食用者恢复人体机能，在辅助人体健康上具有积极的作用。

3.本发明的馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，其中花生、核桃仁、松仁、杏仁在粉碎后与芝麻进行混合，制得的混合馅仁不仅口感好，而且烘烤后更加香脆，可提高食用者的食用性，而且花生、核桃仁、松仁、杏仁和芝麻中均含有有利于人体的微量元素以及成分，因此本发明的混合馅仁不仅增加了口感，而且食用后还更加的健康。

具体实施方式

一种人参月饼，包括皮料和馅料，所述皮料包括人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油；馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆。

所述皮料中人参糖浆为14.8％；所述皮料中枧水为0.2％；所述皮料中蜂蜜为10％；所述皮料中面为10％；所述皮料中油为3％。

所述馅料中熟面为10％；所述馅料中油为4％；所述馅料中水为4％；所述馅料中人参片为10％；所述馅料中花生为6％。

所述馅料中芝麻为6％；所述馅料中核桃仁为4％；所述馅料中松仁为4％；所述馅料中杏仁为4％；所述馅料中人参糖浆为10％。

一种人参月饼的制备方法，包括以下工作步骤：

第一步：按分量称取皮料中的人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油，将准备好的人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油混合均匀后揉成面团静置2小时，得到皮料；

第二步：按分量称取馅料中的熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，将花生、核桃仁、松仁、杏仁和人参片切碎，和芝麻一起烤香后装入盆中拌匀，得混合馅仁；

第三步：在混合馅仁中依次加入熟面、油、水和人参糖浆，搅拌均匀，得到馅料；

第四步：将皮料制成饼皮，将饼皮压扁包住馅料，轻推饼皮收口捏好揉成团；

第五步：把月饼团放入模具压成型后推出月饼；

第六步：烤箱预热，取出刷蛋黄液，再将月饼在150℃下烤至表面金黄后取出，表面刷少许食用油，冷却；

第七步：冷却后包装。

本发明的人参月饼的皮料包括人参糖浆、枧水、蜂蜜、面和油，馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，其中在皮料和馅料当中均加入了人参糖浆，人参糖浆不仅提高了本发明月饼的口感，而且人参糖浆还具有改善食用者机体免疫功能、调节内分泌系统失衡、降低血压和血糖，提高食用者抗病毒能力等作用，因此本发明的人参月饼不仅可食用，而且还有具有一定的药理作用，长期食用本发明的人参月饼，会提高人体的机能以及健康水平。

本发明馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，其中人参片的添加，可与人参糖浆起到相同的作用，人参片具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神等作用，对于气虚所致的身倦乏力、食欲不振、心悸气短、失眠健忘等有一定的治疗作用，因此在食用本发明的人参月饼后，可帮助食用者恢复人体机能，在辅助人体健康上具有积极的作用。

本发明的馅料包括熟面、油、水、人参片、花生、芝麻、核桃仁、松仁、杏仁和人参糖浆，其中花生、核桃仁、松仁、杏仁在粉碎后与芝麻进行混合，制得的混合馅仁不仅口感好，而且烘烤后更加香脆，可提高食用者的食用性，而且花生、核桃仁、松仁、杏仁和芝麻中均含有有利于人体的微量元素以及成分，因此本发明的混合馅仁不仅增加了口感，而且食用后还更加的健康。

可以理解，本发明是通过一些实施例进行描述的，本领域技术人员知悉的，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以对这些特征和实施例进行各种改变或等效替换。另外，在本发明的教导下，可以对这些特征和实施例进行修改以适应具体的情况及材料而不会脱离本发明的精神和范围。因此，本发明不受此处所公开的具体实施例的限制，所有落入本申请的权利要求范围内的实施例都属于本发明所保护的范围内。