一种促进儿童生长发育配方奶粉及其制备方法

技术领域

本申请涉及配方奶粉领域，具体涉及一种促进儿童生长发育配方奶粉及其制备方法。

背景技术

由于新生儿身体各项技能未完全发育，肠道菌群建立的过程受胎龄、分娩方式、喂养方式和生活环境等多种因素的影响。其中，母乳喂养是早期婴儿营养的标准，奶粉配方的研发均是以缩小奶粉与母乳的差距为目标。新生儿肠胃消化能力弱，肠道菌群种类少，常常出现腹泻、便秘甚至肠绞痛等状况。据研究，改善婴幼儿肠道菌群的种类和数量有利于提高婴幼儿的消化能力，减少腹泻、便秘和肠绞痛等现象。母乳中含有的多种微生物对于婴幼儿肠胃发育和肠道菌群的建立起到重要作用，而现有的奶粉仅仅致力于为婴幼儿提供足够的营养、很少关注婴幼儿肠道菌群建立的问题,而婴幼儿的肠道健康在婴幼儿时期以及成长后对营养物质的吸收能力起到决定性作用，从而影响儿童的生长发育。

发明内容

为了解决现有技术存在的配方奶粉无法帮助婴幼儿肠胃发育或难以为婴幼儿构建健康的肠道菌群导致婴幼儿的消化问题或对营养物质的吸收不足等问题，本申请提供一种能增加婴幼儿肠道菌群的种类，有益于婴幼儿肠道发育及提高消化能力，从而促进儿童生长发育的配方奶粉及其制备方法。

为了达到上述目的，本申请所采用的技术方案为：

一种促进儿童生长发育配方奶粉，每100g中所述奶粉中含有13-19g蛋白质，所述奶粉包括以下质量份数的组分：生牛乳2400-2800份、乳清15-30份、牛初乳12-20份、膳食纤维11-16份、益生菌0.2-0.8份、复合维生素1.4-1.5份、果蔬粉0.3-0.6份、二十二碳六烯酸0.2-0.3份、二十碳四烯酸0.2-0.3份、叶黄素0.06-0.1份和乳糖酶0.5-0.8份；所述膳食纤维包括以下质量份数的组分:低聚半乳糖3-4份、低聚果糖3-4份、低聚异麦芽糖4-6份和水苏糖1-2份；所述益生菌包括动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌，其中双歧杆菌占益生菌总质量的50％-65％。

本方案中通过多种类的益生菌为婴幼儿补充肠道菌群的种类和数量，其中，双歧杆菌肠道菌群中必不可少的重要组成之一，发挥生物屏障、免疫增强和改善肠胃的功能。据研究，婴幼儿肠道菌群的建立是一个渐进的过程，而母乳喂养的婴儿，双歧杆菌是肠道菌群中的优势菌种，虽然在婴幼儿肠道发育和免疫系统的成熟过程中起关键作用，但是菌种相对较为单一，容易造成断奶困难且断奶期间引起各种不良反应。相比较的，本方案中的奶粉组分中的双歧杆菌保持较高的含量，在使婴幼儿补充足够的双歧杆菌，保持与母乳喂养相近或更优异的菌落数量的同时，还能额外补充嗜酸乳酸杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌等其他种类益生菌，增强婴幼儿肠道菌群的多样性，不仅有利于肠道发育，促进其对营养物质的吸收，还能在早期为婴幼儿建立起能消化断奶后食物的菌群，减少断奶期的不适应。

此外，本方案使用低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和水苏糖这几种能作为益生菌养料的膳食纤维，有利于益生菌在婴儿肠道内增殖并保留，从而间接为肠道补充益生菌。其中，低聚果糖、低聚异麦芽糖和水苏糖主要促进双歧杆菌的增殖，而双歧杆菌也是母乳喂养的婴儿体内数量最多的益生菌。而低聚半乳糖作为唯一能被人体肠内8大益生菌所利用的膳食纤维，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能，从而增强婴儿免疫力，一定程度上减少肠绞痛的发生。

值得说明的是，根据婴幼儿体内肠道菌群的发育阶段，由于婴幼儿在出生前三个月内的肠道菌群高度依赖于喂养补给和外界环境，在此阶段内，奶粉在新生儿肠道菌群的建立中发挥重要作用，因此，奶粉中益生菌和膳食纤维的质量份数宜多不宜少。三个月后，随着婴幼儿体内自身肠道菌群的逐渐发展，对奶粉中益生菌的需求量减少，因此，奶粉组分中的益生菌含量可以适当减少，保持一定量的膳食纤维助力肠道菌群的建立。最后，当婴儿体内形成稳定完善的肠道菌群后，可以减少奶粉组分中的益生菌和膳食纤维。

进一步的，所述乳清包括以下质量份数的组分：脱盐乳清粉10-16份、浓缩乳清蛋白粉4-10份、α-乳白蛋白1-4份。

进一步的，所述复合维生素包括以下质量份数的组分：醋酸视黄酯0.03-0.06份、L-抗坏血酸0.8-1.1份、胆钙化醇0.04-0.05份、dl-α-醋酸生育酚0.1-0.3份和叶酸0.04-0.05份。

进一步的，所述果蔬粉包括由山药粉、薏苡仁粉、大枣粉和酸枣仁粉组成的混合物，还包括苹果粉、石榴粉、猕猴桃粉、梨粉、香蕉粉、西红柿粉、黄瓜粉、芹菜粉、西蓝花粉、洋葱粉和卷心菜粉。

进一步的，所述山药粉薏苡仁粉、大枣粉和酸枣仁粉等量且共同占果蔬粉总重量的55％-75％。

进一步的，奶粉的制备方法包括以下步骤：

a1、生牛乳以62-65℃的温度条件进行巴氏杀菌后，降温至2-6℃；

b1、向经过步骤a1得到液体中加入乳清、牛初乳、醋酸视黄酯、胆钙化醇和dl-α-醋酸生育酚得到产品B1；

c1、将叶酸和L-抗坏血酸溶解于40-45℃水中得到产品C1；

d1、将产品B1和产品C1混合后进行搅拌得到产品D1，搅拌速度为80-100r/min，搅拌时间为15-25min；

e1、对产品D1进行杀菌浓缩得到产品E1；

f1、对产品E1进行喷雾干燥，得到产品F1；

g1、将产品F1与膳食纤维、益生菌、果蔬粉、叶黄素、乳糖酶、二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸在转速为800r/min的干混机中混合25-30min；

h1、依次经流化床冷却和振动筛分筛后进行包装。

进一步的，所述奶粉还包括以下质量份数的组分：0.8-1份乳钙、0.4-0.5份水解蛋黄粉、0.3-0.45份初乳碱性蛋白、0.26-0.3份酪蛋白磷酸肽、0.07-0.1份焦磷酸铁、0.06-0.1份氧化锌、0.06-0.1份亚硒酸钠、0.08-0.12份碳酸钙和0.04-0.08份左旋肉碱酒石酸盐。且奶粉的制备方法包括以下步骤：

a2、生牛乳以62-65℃的温度条件进行巴氏杀菌后，降温至0-4℃；

b2、向经过步骤a2得到液体中加入乳清、牛初乳、醋酸视黄酯、胆钙化醇和dl-α-醋酸生育酚得到产品B2；

c2、将叶酸和L-抗坏血酸溶解于40-45℃水中得到产品C2；

d2、将产品B2、产品C2、乳钙、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、酪蛋白磷酸肽、焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠、碳酸钙和左旋肉碱酒石酸盐混合后进行搅拌得到产品D2，搅拌速度为80-100r/min，搅拌时间为15-25min；

e2、对产品D2进行喷雾干燥，得到产品E2；

f2、对产品E2进行杀菌、浓缩和筛粉得到产品F2；

g2、将产品F2与膳食纤维、益生菌、果蔬粉、叶黄素、乳糖酶、二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸在转速为800r/min的干混机中混合25-30min；

h2、依次经流化床冷却和振动筛分筛后进行包装。

值得说明的是，本申请中奶粉的制备方法中湿法和干法相结合，湿法保证维生素等溶解性较好的组分在奶粉中均匀分布和完整保存，同时干法制备的粉剂具有更好的溶解性，而干法能保证组分的活性和完整性，如益生菌的活性以及避免乳糖酶的提前分解。

本申请的有益效果是：

(1)奶粉组分中的多种益生菌和膳食纤维使得本申请更适合0-1岁低龄婴幼儿，尤其早产或先天肠道消化能力弱的婴幼儿，为其构建多样化的肠道菌群，促进其肠道发育。

(2)婴幼儿时期依靠奶粉建立起优异的肠道菌群和成熟的肠道，有利于增强儿童对营养物质的吸收能力，从而促进儿童的生长发育。

具体实施方式

为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。

以下实施例中的“份”均为重量分数。

实施例1：

一种促进儿童生长发育配方奶粉，每100g中所述奶粉中含有13-19g蛋白质，包括以下质量份数的组分：生牛乳2400-2800份、脱盐乳清粉10-16份、浓缩乳清蛋白粉4-10份、α-乳白蛋白1-4份、牛初乳12-20份、膳食纤维11-16份、益生菌0.2-0.8份、复合维生素1.4-1.5份、果蔬粉0.3-0.6份、二十二碳六烯酸0.2-0.3份、二十碳四烯酸0.2-0.3份、叶黄素0.06-0.1份和乳糖酶0.5-0.8份；所述膳食纤维包括以下质量份数的组分:低聚半乳糖3-4份、低聚果糖3-4份、低聚异麦芽糖4-6份和水苏糖1-2份；所述益生菌包括动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌中的至少两种以上。

所述复合维生素包括以下质量份数的组分：醋酸视黄酯0.03-0.04份、L-抗坏血酸0.07-0.1份、胆钙化醇0.01-0.02份、dl-α-醋酸生育酚0.1-0.3份和叶酸0.02-0.03份。

所述果蔬粉包括由山药粉、薏苡仁粉、大枣粉和酸枣仁粉组成的混合物，还包括苹果粉、石榴粉、猕猴桃粉、梨粉、香蕉粉、西红柿粉、黄瓜粉、芹菜粉、西蓝花粉、洋葱粉和卷心菜粉。

值得说明的是，根据婴幼儿体内肠道菌群的发育阶段，由于婴幼儿在出生前三个月内的肠道菌群高度依赖于喂养补给和外界环境，在此阶段内，奶粉在新生儿肠道菌群的建立中发挥重要作用，因此，奶粉中益生菌和膳食纤维的质量份数宜多不宜少。三个月后，随着婴幼儿体内自身肠道菌群的逐渐发展，对奶粉中益生菌的需求量减少，因此，奶粉组分中的益生菌含量可以适当减少，保持一定量的膳食纤维助力肠道菌群的建立。最后，当婴儿体内形成稳定完善的肠道菌群后，可以减少奶粉组分中的益生菌和膳食纤维。

实施例2：

本实施例在实施例1的基础上，提供一种各组分配比更具体的实施例。

本实施例中各组分的质量份数为：生牛乳2600份、脱盐乳清粉15份、浓缩乳清蛋白粉6份、α-乳白蛋白2份、牛初乳16份、低聚半乳糖3.6份、低聚果糖3.6份、低聚异麦芽糖5份、水苏糖1.8份、包含等量动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌的益生菌0.6份、醋酸视黄酯0.05份、L-抗坏血酸0.9份、胆钙化醇0.04份、dl-α-醋酸生育酚0.3份、叶酸0.05份、果蔬粉0.5份、二十二碳六烯酸0.4份、二十碳四烯酸0.2份、叶黄素0.09份和乳糖酶1.3份、低聚半乳糖3.5份、低聚果糖3份、低聚异麦芽糖6份和水苏糖1.6份。

所述果蔬粉包括0.07份山药粉、0.07份薏苡仁粉、0.07份大枣粉和0.07份酸枣仁粉、0.02份苹果粉、0.02份石榴粉、0.02份猕猴桃粉、0.02份梨粉、0.02份香蕉粉、0.02份西红柿粉、0.02份黄瓜粉、0.02份芹菜粉、0.02份西蓝花粉、0.02份洋葱粉和0.02份卷心菜粉。

此外，上述奶粉的制备包括以下步骤：

a1、生牛乳以62-65℃的温度条件进行巴氏杀菌后，降温至2-6℃；

b1、向经过步骤a1得到液体中加入乳清、牛初乳、醋酸视黄酯、胆钙化醇和dl-α-醋酸生育酚得到产品B1；

c1、将叶酸和L-抗坏血酸溶解于40-45℃水中得到产品C1；

d1、将产品B1和产品C1混合后进行搅拌得到产品D1，搅拌速度为80-100r/min，搅拌时间为15-25min；

e1、对产品D1进行杀菌浓缩得到产品E1；

f1、对产品E1进行喷雾干燥，得到产品F1；

g1、将产品F1与膳食纤维、益生菌、果蔬粉、叶黄素、乳糖酶、二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸在转速为800r/min的干混机中混合25-30min；

h1、依次经流化床冷却和振动筛分筛后进行包装。

配方奶粉对肠道的有益效果检验：

1.实验对象：选择出生日期相同或差距1天以内的SPF级哺乳期小鼠。

2.实验组别：

实验组1：采用本实施例中的原料组分；

实验组2：缺少实验组1的原料组分中全部的膳食纤维和益生菌；

实验组3：缺少实验组1的原料组分中全部的益生菌；

实验组4：市场购买普通奶粉，配料表为：生牛乳、脱盐乳清液、脱脂乳粉、乳糖、低聚半乳糖、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、脱盐乳清粉、植物油、乳清蛋白粉、无水奶油、磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、硫酸铜、硫酸镁、焦磷酸铁、硫酸锌、柠檬酸钙、碘酸钾、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、ARA、叶黄素、核苷酸、酪蛋白磷酸肽；

实验组5：母乳喂养。

3.实验设计：以每15毫升水兑2克奶粉的比例将各组别的奶粉分别与40-50℃温水混合，每个实验组喂养4只哺乳期小鼠，其中雌雄各2只。根据小鼠的生长周期，分别在喂养3天、7天、11天、15天和21天后取小鼠粪便，检测粪便中双歧杆菌、乳杆菌、肠杆菌和肠球菌的检出度和菌落数量。

4.菌落检测方法:采用分离培养法，使用双歧杆菌(BBL)选择性培养基、乳杆菌(MRS)选择性培养基、肠杆菌(EMB)培养基和肠球菌选择性培养基分别培养。无菌采取小鼠粪便，称重后放入干燥灭菌的试管中，加灭菌生理盐水，以ln30稀释，制成均匀悬液，再以此为第一稀释度，依次10倍递增稀释成一系列不同稀释度的含菌液至10

培养方法如下表1：

5.实验结果：

需要解释说明的是，由于最终检测结果中，雌性小鼠和雄性小鼠表现出相同的菌落变化趋势，因此在下方的实验结果中，取每一组雌性小鼠和雄性小鼠结果的平均值。

表2：每克粪便中的双歧杆菌的数量

需要解释说明的是，实验组5中母乳喂养的小鼠与实验组1相比，充分体现了母乳喂养的特征，母乳喂养初期，双歧杆菌迅速增殖成为肠道菌群中的优势菌群，为小鼠建立起优异但单一的免疫机制，随后，随着小鼠的生长，双歧杆菌数量开始下降恢复至常规。而实验组1在奶粉组分中多种膳食纤维的作用下，双歧杆菌数量稳定上升，且保持上升趋势或较高数量的稳定状态，有利于小鼠保持长期优异的肠道消化能力并建立起良好的免疫系统。实验组4的奶粉也能促进肠道菌群的增殖，双歧杆菌的增长趋势与实验组1相似，但由于缺乏额外的益生菌补充，双歧杆菌数量的检测结果不及实验组1。

表3：每克粪便中的乳杆菌的数量

表4：每克粪便中的肠杆菌的数量

需要解释说明的是，结合表2和表3，实验组5的检测结果呈现出乳杆菌和肠杆菌数量上升-下降-上升的变化，是由于母乳喂养初期，肠道中各个种类菌落均开始增殖，而随着母乳针对双歧杆菌增殖的优势逐渐显现，双歧杆菌大量增殖，其他菌落受到抑制，数量开始回落，后期随着小鼠自身生长以及双歧杆菌数量的回落，乳杆菌和肠杆菌数量回升并保持稳定状态。

表5：每克粪便中的肠球菌的数量

需要解释说明的是，肠球菌是革兰阳性(G+)球菌，广泛分布于自然环境及人和动物消化道内，而当人体内含有少量的肠球菌时才能发挥有益菌的效果，当肠球菌数量过多时，则具有一定致病性，譬如引起新生儿败血症或其他炎症反应等。而实验组1即本申请的奶粉中含有多种益生菌以及膳食纤维，能提高小鼠的免疫力并改善肠道发育，使小鼠体内的肠球菌维持较低数量并发挥有益的作用，因此从检测结果看，呈现出喂食11天本申请的奶粉后，肠球菌的数量稳定且维持在正常水准。同理，实验组4和5的检测结果与实验组1相近。

值得说明的是，在对本申请的奶粉效果进行验证时，使用了一种市场宣传效果与本申请中奶粉效果相近，但采用不同的配方设计思路，通过低聚半乳糖促进体内益生菌增殖，并通过易吸收的乳清蛋白提高肠胃对营养物质的吸收能力，以解决婴幼儿的肠胃消化能力不足的问题。但是，低聚半乳糖只能帮助肠道菌群增殖，不能为婴幼儿补充益生菌，而新生婴儿体内肠道菌群种类和数量均不足，对食物补充的抵赖度高，仅仅低聚半乳糖对肠道菌群的建立和改善作用有限，从摄入到生效所需时间较长。此外，这种配方与去除益生菌组分的实验组3中配方近似度最高，区别在于实验组3中理论上能促进肠道菌群增殖的膳食纤维更多样，尤其针对双歧杆菌增殖的膳食纤维更多，因此，实验组3和4的检测结果中显示出双歧杆菌数量具有差异而增长趋势相近，其他菌落的数量和增长趋势均相似。

实施例3：

本实施例在实施例1的基础上，所述奶粉还包括以下质量份数的组分：0.8-1份乳钙、0.4-0.5份水解蛋黄粉、0.3-0.45份初乳碱性蛋白、0.26-0.3份酪蛋白磷酸肽、0.07-0.1份焦磷酸铁、0.06-0.1份氧化锌、0.06-0.1份亚硒酸钠、0.08-0.12份碳酸钙和0.04-0.08份左旋肉碱酒石酸盐。所述奶粉的制备方法包括以下步骤：

a2、生牛乳以62-65℃的温度条件进行巴氏杀菌后，降温至0-4℃；

b2、向经过步骤a2得到液体中加入乳清、牛初乳、醋酸视黄酯、胆钙化醇和dl-α-醋酸生育酚得到产品B2；

c2、将叶酸和L-抗坏血酸溶解于40-45℃水中得到产品C2；

d2、将产品B2、产品C2、乳钙、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白、酪蛋白磷酸肽、焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠、碳酸钙和左旋肉碱酒石酸盐混合后进行搅拌得到产品D2，搅拌速度为80-100r/min，搅拌时间为15-25min；

e2、对产品D2进行喷雾干燥，得到产品E2；

f2、对产品E2进行杀菌、浓缩和筛粉得到产品F2；

g2、将产品F2与膳食纤维、益生菌、果蔬粉、叶黄素、乳糖酶、二十二碳六烯酸和二十碳四烯酸在转速为800r/min的干混机中混合25-30min；

h2、依次经流化床冷却和振动筛分筛后进行包装。

以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。