花生秧青贮酶制剂及青贮方法

技术领域

本发明涉及青贮饲料技术领域，具体涉及一种花生秧青贮酶制剂及青贮方法。

背景技术

花生秧（Peanut vine）又名花生藤、花生豌子，是一种一年生蔷薇亚科豆科双子叶植物。花生秧作为花生收获后的一种副产物，富含粗蛋白、粗脂肪、各种矿物质及维生素，质地松软、适口性好、消化率高，且价格低廉，是一种优质粗饲料资源。但是，目前花生秧在动物生产上的利用方式多以花生秧干草为主，而我国的花生秸秆大多采用摘果后就地铺放的形式，待晾晒干燥后再进行运输集垛，这种方式不仅生产效率低、运输不方便，并且花生秧品质易受雨淋等不利条件的影响从而导致营养成分大量流失，增加干草霉烂变质的风险，进而威胁枯草期家畜的食物供给与质量安全。因此，探索花生秧适时、高效、能够应对不利天气条件，并能保持青绿多汁特性的饲草加工手段是开展花生秧加工贮藏的重要方向。

青贮是实现高水分饲草发酵贮藏从而获得青绿多汁饲料的重要手段，青贮发酵一般包括、好氧呼吸期、乳酸发酵期及稳定保存期。经青贮发酵后，花生秧青贮料中所有的生物过程和化学过程几乎完全停止，从而可使青贮饲料可以长期保存下去。新鲜花生秧直接青贮既能更好地保存原料营养成分，又减少晾晒造成的损失、降低干草贮存过程中易产生霉菌毒素的风险，并且花生秧收获方式的转变也使青贮花生秧成为未来利用的主要方向之一。

但是，花生秧直接青贮易发生霉变，发酵品质不稳定，需要有采取效措施来提高花生秧青贮的成功率、改善发酵品质。

发明内容

本发明提供一种花生秧青贮酶制剂及青贮方法，旨在解决当前花生秧青贮饲料发酵品质不稳定和营养价值不佳的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

设计一种花生秧青贮酶制剂，其由纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶溶于水而制成，含纤维素酶（5.0～25）×10

研究发现，花生秧的可溶性碳水化合物含量较低，而原料的可溶性碳水化合物含量的高低是决定花生秧青贮能否成功的关键因素，也是保证乳酸菌充分发酵的前提条件。而纤维素酶可以水解结构性碳水化合物，促进纤维降解，提高青贮饲料品质和营养价值；果胶酶可破坏植物细胞壁中的果胶，使细胞内的营养物质更加完全地释放出来，而且与纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶等协同作用对细胞壁破坏效果；在常规水分含量的青贮中添加木聚糖酶提高了可溶性碳水化合物（

设计一种花生秧青贮方法，包括如下步骤：

（1）将收获的鲜花生秧截成碎段，备用；

（2）向上步所得花生秧物料均匀喷洒所述花生秧青贮酶制剂；

（3）将经步骤（2）处理所得物料真空包装密封后，于室温避光环境中青贮35～65天。

在所述步骤（2）中，花生秧青贮酶制剂的用量标准如下：

使得每克花生秧物料对应有5.5～22u纤维素酶、18～72u果胶酶、2.7～10.8u β-葡聚糖酶、2.7～10.8u木聚糖酶，或者，

每吨鲜花生秧均匀喷洒花生秧青贮酶制剂100～400ml。

在所述步骤（2）中，喷洒花生秧青贮酶制剂后调节物料水分含量至60％～75％。

在所述步骤（1）中，鲜花生秧收获时的留茬高度为3～5 cm。

在所述步骤（1）中，收获的鲜花生秧用铡草机铡成3～5 cm的草段。

与现有技术相比，本发明的主要有益技术效果在于：

1. 本发明青贮酶制剂基于花生秧的成分构成及特性而复合了特定酶成分，不仅能够补充发酵底物的含量，使得乳酸菌迅速成为优势菌群，而且可以降低pH，抑制有害微生物的生长繁殖，减少营养物质的消耗，从而达到显著改善花生秧青贮发酵品质的效果。

2. 本发明花生秧青贮工艺，不仅能够促进纤维降解，弥补花生秧中营养成分含量的不足，还可降低pH，使乳酸菌快速繁殖代谢产生更多乳酸，抑制花生秧青贮过程中好氧微生物的生长，进而提高青贮饲料品质和营养价值。

具体实施方式

下面结合实施例来说明本发明的具体实施方式，但以下实施例只是用来详细说明本发明，并不以任何方式限制本发明的范围。

在以下实施例中所涉及的仪器设备如无特别说明，均为常规仪器设备；所涉及的试剂原料如无特别说明，均为市售常规原料；所涉及的加工制作方法，如无特别说明，均为常规方法。

下列实施例在河南农业大学中牟县郑庵镇试验基地、第一实验楼动物生产实验室进行。

实施例1 一种花生秧青贮方法，操作步骤如下：

（1）将收割的鲜花生秧铡草机切割成3～5cm 的碎草段，作为制作青贮的原料；

（2）向上步所得花生秧碎草段中喷淋花生秧青贮酶制剂（每毫升含纤维素酶5.5×10

（3）所得混合物料迅速装入真空袋（每袋约重1kg），后用真空机抽真空后放置于阴凉处保存；青贮65天后，开袋检测。

实施例2 一种花生秧青贮方法，操作步骤如下：

（1）将收割的新鲜花生秧切割成3～5cm 的碎草段，其水分含量为70％；

（2）向所得花生秧碎草段中喷淋花生秧青贮酶制剂（每毫升含纤维素酶5.5×10

（3）将混合均匀后的花生秧迅速装入真空袋，每袋约重1kg，后用真空机抽真空后放置于阴凉处保存。青贮65天后，开袋检测。

实施例3 一种花生秧青贮方法，操作步骤如下：

（1）以3～5 cm的留茬高度收获新鲜花生秧，并将其切割成3～5cm 的碎草段，此时花生秧碎段水分含量为60～75％；

（2）向上步所得花生秧中喷洒花生秧青贮酶制剂（每毫升含纤维素酶5.5×10

（3）将混合均匀后的花生秧迅速装入真空袋，每袋约重1kg，后用真空机抽真空后放置于阴凉处保存。青贮65天后，开袋检测。

实施例4 一种花生秧青贮方法，操作步骤如下：

（1）将收割的新鲜花生秧切割成3～5cm 的碎段；

（2）向上步所得花生秧中喷淋花生秧青贮酶制剂（每毫升含纤维素酶5.5×10

（3）将混合均匀后的花生秧迅速装入真空袋，每袋约重1kg，后用真空机抽真空后放置于阴凉处保存。青贮65天后，开袋检测。

对比实施例1

花生秧青贮饲料的常规制备方法，操作步骤如下：

将收割的新鲜花生秧切割成3～5cm 的碎草段（水分含量为70％），向其喷淋400ml的无菌水，充分搅拌至均匀，将混合均匀后的花生秧迅速装入真空袋，每袋约重1kg，后用真空机抽真空后放置于阴凉处保存。青贮65天后，开袋检测。

各项检测方法及结果如下：

1、青贮品质评定

1. 1感官评分：

将实施例1～4、对比实施例1青贮65天后所得花生秧青贮饲料启封，对各实施例花生秧进行有代表性的采样，观察青贮后花生秧的色泽、结构和霉变情况，参照德国农业协会(DLG)评分法，根据色泽、气味、结构进行感官评分，将青贮饲料评定为下等(0～4分)、中等(5～9分)、良好(10～15分)、优良(16～20分) 4个等级。实施例1～4、对比实施例1花生秧青贮的感官评分如表1所示。

表1花生秧青贮的感官评分

由表1中可以看出，在总体定级上，对比实施例1为中等，实施例1-4组均可达优良级，实施例3、4花生秧青贮效果较好，无丁酸臭味，茎叶结构纹路清晰可见，质地松软，颜色青绿或者黄绿色，接近原料颜色，实施例2在气味评分上低于实施例1、3、4组，刺激性气味较浓。

1. 2 pH测定：

取约20 g样品，加180 ml蒸馏水，用玻璃棒搅拌5 min，用雷磁PHS-3C精密pH计（上海精密科学仪器有限公司）测定。结果如表2所示。

表2青贮65日后青贮花生秧pH

注：同列含字母不同者表示差异显著(P＜0 .05)，下表同。

由表2的试验结果可见，添加不同剂量复合酶制剂实施例的pH均显著低于对比实施例1，其中实施例3和实施例4效果较好。实施例3、4 与对比实施例1相比较pH值下降7.36％(P＜0 .05)。

1.3有机酸测定：

称取粉碎后的原料20 g，将其倒入200ml锥形瓶（带瓶塞），加蒸馏水180 ml，摇匀，在4 ℃冰箱浸提24 h，按时摇匀。取出用滤纸过滤，将滤液移入10 ml试管，在-20 ℃条件下保存。

乳酸、乙酸、丙酸和丁酸的测定：德国Sykam离子色谱，离子色谱工作状态：柱温30℃，流速1.6 ml/min，进样量为50 μl。结果如表3所示。

表3 青贮65日后青贮花生秧有机酸生成量（%DM）

注：表中ND表示未检出。

从表3可以看出，添加不同剂量复合酶制剂实施例的乳酸含量显著高于对比实施例1的乳酸含量（P<0.05），实施例3、4的乙酸含量显著高于对比实施例1（P<0.05），实施例3、4的丙酸含量与对比实施例1无显著差异（P>0.05），并且不同剂量复合酶制剂实施例均未检测到丁酸，表明添加复合酶制剂在花生秧青贮过程中以乳酸发酵为主，从有机酸总量来看，实施例3有机酸总量最大。

2. 微生物数量的影响

微生物计数：使用平板计数法进行测定，称取20 g样品加入180 mL质量分数为0.9%的灭菌生理盐水做适当稀释（3个平行），培养乳酸菌：添加0.1 g/L放线菌酮的MRS培养基、霉菌：MEA培养基(麦芽浸膏琼脂)，结果以每克青贮饲料所含的微生物菌落数来表示。测定结果如表4所示。

表4青贮65日后青贮花生秧微生物菌群的影响（cfu/g鲜样）

从表4中可以看出，添加不同剂量复合酶制剂实施例的乳酸菌含量高于对比实施例1，实施例3的乳酸菌含量显著高于对比实施例1（P<0.05），实施例4的乳酸菌含量最高且显著高于其它各组（P<0.05），实施例3、4均未检测出霉菌，说明添加一定量的酶制剂可促进乳酸菌生长，抑制霉菌生长。

3. 营养成分的影响

营养成分测定：取500 g鲜样，于65℃烘箱烘48 h，充分回潮后测初水分。烘干后的样品经植物微型粉碎机粉碎，过1 mm分析筛，按照张丽英的《饲料分析及词料质量检测技术》（第３版）测定样品粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的含量。测定结果见表5。

表5青贮65日后青贮花生秧营养成分（%DM）

从表5中可以看出，青贮60d后，各组干物质含量无显著差异（P>0.05）。粗蛋白含量实施例1、3、4显著高于对比实施例1（P<0.05），对比实施例1的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较高，其中，对比实施例1的中性洗涤纤维含量显著高于实施例1、3、4（P<0.05），酸性洗涤纤维含量显著高于实施例4（P<0.05）。说明一定量的混合酶制剂可以降低花生秧青贮饲料中纤维含量，提高营养水平。

上面结合实施例对本发明作了详细的说明，但是，所属技术领域的技术人员能够理解，在不脱离本发明构思的前提下，还可以对上述实施例中的各个具体参数进行变更，或者是对相关部件、结构及材料进行等同替代，从而形成多个具体的实施例，均为本发明的常见变化范围，在此不再一一详述。