一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及淀粉改性技术，尤其是一种一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺。

背景技术

淀粉广泛存在于各类植物器官中，但由于大多数天然淀粉并不具备有可利用的天然性能，如不溶于冷水、易脱水缩合及老化回生等,这在很大程度上限制了它的应用范围。为了充分利用和发挥淀粉的优良性质,克服淀粉的不足,拓宽其应用范围,需要对淀粉进行改性处理。当前国内外常用的淀粉酯的合成方法主要有：干湿法、液态法等。国内外研究的酯化淀粉主要包括：醋酸酯淀粉、柠檬酸酯淀粉、烯基琥珀酸酯淀粉以及硫酸酯淀粉等。

苹果酸作为常用的有机酸之一，易溶于甲醇、乙醇等有机溶液，同时溶于水，其安全性好。利用微波法合成苹果酸淀粉酯，降低了淀粉老化回生、糊凝胶化、脱水缩合的现象,改变了淀粉的糊透明度、光泽度、粘度特性、凝胶质构、成膜性、热稳定性、乳化及乳化稳定性,既能提高产品取代度，又能减少反应时间，且无污染。可广泛应用在食品、药品、纺织、造纸等行业。

微波作为电磁波，以每秒数十亿次的速度促使分子极化旋转，反应速度快，为一种新型能源，无污染，能耗低，可大大降低生产成本。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，在现有淀粉改性技术的基础上，通过综合创新，提供一种微波法制备苹果酸玉米淀粉酯的方法，该方法具有反应效率高、反应时间短、反应能耗低的优点。

本发明解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：

一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺，工艺方法步骤如下：

⑴苹果酸与玉米淀粉混匀：取L-苹果酸3.5g-4.5g溶解于7-8mL水中，用1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH至1.0-1.3并与4.5-5.5g的玉米淀粉充分混合后，在室温下静置15-17h；

⑵微波反应：将混合物放入到50℃的烘箱中干燥脱水至水分质量分数为5％-10％，研磨粉碎后放入微波炉中，进行微波处理；

⑶后处理：无水乙醇进行洗净，并在40-50℃的烘箱中进行干燥，干燥后粉碎，筛分，并保存、密封。

而且，微波处理的微波功率为460W-500W，微波处理时间为6-7min。

本发明的优点和积极效果是：

本发明工艺方法利用微波提供的能量进行酯化反应，与传统的加热方式相比，使反应时间明显缩短，且能耗低，对环境污染小；且本工艺方法可制备的苹果酸玉米淀粉酯，取代度较高，具有反应效率高，反应时间短，反应能耗低的优点。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

实施例1

一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺，其工艺方法步骤如下：

⑴苹果酸与玉米淀粉混匀：取L-苹果酸3.5g溶解于7mL水中，用1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH至1.0并与4.5g的玉米淀粉充分混合后，在室温下静置15-17h；

⑵微波反应：将混合物放入到50℃的烘箱中干燥h，使脱水至水分质量分数为5％-10％，研磨粉碎后放入微波炉中，并设定微波功率为460W，微波时间为6-7min，进行微波处理；

⑶后处理：无水乙醇进行洗净，并在40-50℃的烘箱中进行干燥，干燥后用万能粉碎机进行粉碎，筛分，并保存、密封。

实施例2

一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺，其工艺方法步骤如下：

⑴苹果酸与玉米淀粉混匀：取L-苹果酸4.5g溶解于8mL水中，用1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH至1.3并与5.5g的玉米淀粉充分混合后，在室温下静置15-17h；

⑵微波反应：将混合物放入到50℃的烘箱中干燥，使脱水至水分质量分数为5％-10％，研磨粉碎后放入微波炉中，并设定微波功率为500W，微波时间为7min，进行微波处理；

⑶后处理：无水乙醇进行洗净，并在40-50℃的烘箱中进行干燥，干燥后用万能粉碎机进行粉碎，筛分，并保存、密封。

实施例3

一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺，其工艺方法步骤如下：

⑴苹果酸与玉米淀粉混匀：取L-苹果酸4g溶解于7.5mL水中，用1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH至1.2并与5g的玉米淀粉充分混合后，在室温下静置15-17h；

⑵微波反应：将混合物放入到50℃的烘箱中干燥，使脱水至水分质量分数为5％-10％，研磨粉碎后放入微波炉中，并设定微波功率为480W，微波时间为6-7min，进行微波处理；

⑶后处理：无水乙醇进行洗净，并在40-50℃的烘箱中进行干燥，干燥后用万能粉碎机进行粉碎，筛分，并保存、密封。

尽管为说明目的公开了本发明的实施例，但是本领域的技术人员可以理解：在不脱离本发明及所附权利要求的精神和范围内，各种替换、变化和修改都是可能的，因此，本发明的范围不局限于实施例所公开的内容。