一种凝胶糖果、制备方法及其应用

技术领域

本申请涉及保健品技术领域，具体而言，涉及一种凝胶糖果、制备方法及其应用。

背景技术

随着社会的发展，生活水平的提高，高血压成为普遍存在的多发性疾病。高血压是持续血压过高的疾病，会引起中风、心脏病、血管瘤、肾衰竭等疾病，高血压是一种以动脉压升高为特征，可伴有心脏、血管、脑和肾脏等器官功能性或器质性改变的全身性疾病，它有原发性高血压和继发性高血压之分。目前对于高血压，很难治愈，一般是依靠降压药进行缓解，患者一旦患上高血压，需要终生服用降压药。

当代人日常服用保健品来预防和缓解高血压，大部分保健品的口感不佳，让服用的人们很难坚持服用。凝胶糖果是国内近年来发展较快的可食用糖果之一，随着国际植物油风潮的发展，植物油成为更天然、安全且清洁的原料来源，但是多数普通软胶囊中包裹着油性成分，油腥味咀嚼起来让人无法接受。

发明内容

本申请的目的在于提供一种凝胶糖果，口感和味道俱佳，容易坚持服用，具有清理血管垃圾、溶解血栓、调压降脂的功效，坚持服用能够降低心脑血管发生的概率，适合预防和缓解心脑血管疾病、高血压的人群使用。

本申请的另一目的在于提供一种凝胶糖果的制备方法，制备方法简单，便于量产，制备所得的凝胶糖果颗粒均一，颗粒饱满。

本申请的另一目的在于提供一种凝胶糖果在保健品中的应用。用于日常保健，能够有效预防患心脑血管疾病的概率，缓解心脑血管疾病、高血压的症状。

本申请解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

第一方面，本申请实施例提供一种凝胶糖果，按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇8-12份、牡丹籽油5-6份、松针油5-6份、水飞蓟籽油5-6份、葡萄籽油5-6份、明胶5-8份、纯化水1-2份以及甘油3-5份。

第二方面，本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A：将山梨糖醇、明胶、纯化水和甘油按比例混合，加热搅拌至熔融质均后，减压抽真空，静置至不再产生气泡，得到胶液，备用；

步骤B：将牡丹籽油、松针油、水飞蓟籽油以及葡萄籽油依次加入所述胶液中，质均静置后消泡，得到混合液，备用；

步骤C：将所述混合液压制成粒，定型，干燥，得到凝胶糖果。

第三方面，本申请实施例提供一种凝胶糖果在保健品中的应用。

相对于现有技术，本申请的实施例至少具有如下优点或有益效果：

1.本申请实施例提供一种凝胶糖果，口感和味道俱佳，容易坚持服用，具有清理血管垃圾、溶解血栓、调压降脂的功效，坚持服用能够降低心脑血管发生的概率，适合预防和缓解心脑血管疾病、高血压的人群使用。

2.本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，制备方法简单，便于量产，制备所得的凝胶糖果颗粒均一，颗粒饱满。

3.本申请实施例提供一种凝胶糖果在保健品中的应用。用于日常保健，能够有效预防患心脑血管疾病的概率，缓解心脑血管疾病、高血压的症状。

具体实施方式

为使本申请实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本申请。

第一方面，本申请实施例提供一种凝胶糖果，按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇8-12份、牡丹籽油5-6份、松针油5-6份、水飞蓟籽油5-6份、葡萄籽油5-6份、明胶5-8份、纯化水1-2份以及甘油3-5份。

山梨糖醇，别名山梨醇，分子式是C

牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨(或亚临界生物技术)、毛油过滤、脱色、脱臭、脱蜡、精密过滤等工艺制成。牡丹籽油不仅营养丰富，其独特的生物活性和生理功效已被国际医学界、营养学界所证实，α-亚麻酸等这些成分不仅能促进视神经细胞的发育和脑神经细胞的形成，具有抗衰老、延年益寿、激活末梢神经等奇特功效，对心脑血管疾病、降血脂、降血压、防癌抗癌、抗辐射、保护视力、增强智力等具有预防和改善作用，还可消除色素积斑、减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性，尤其是对胎婴儿的视力、大脑、机体发育影响极大，是普通食用油无法相比拟的。牡丹籽油中的不饱和脂肪酸的含量竟然高达90％以上，这意味着食用牡丹籽油是不会让人发胖的。将牡丹籽油用于日常烹调食物，尤其是煎炸烘烤等，不仅能够保持食物的原色原香原营养，还能够降低人体对饱和脂肪酸的摄入，达到不易发胖，增进健康的目的。

α—亚麻酸是一种不饱和脂肪酸，在人体中代谢能够被转化为DHA和EPA。DHA和EPA可以直接被人体吸收，滋养脑细胞，促进脑细胞的分裂增长；增进脑神经和视神经的发育，从而改善大脑的记忆力，增强逻辑思维能力，明亮双眼。牡丹籽油中含有高达43％以上的α—亚麻酸，坚持使用牡丹籽油烹饪菜肴，对儿童的智力发育有非常显著的促进作用，对老年人的智力退化的改善效果也尤为明显。

松针油，又称冷杉油。由松科植物冷杉(主要品种为西伯利亚冷杉和加拿大冷杉的针叶和嫩枝经水蒸气蒸馏制得。为无色至淡黄色液体。具冷杉叶的特征香脂香气和辛辣气味。松针油对人体起到调节、营养或补充作用，不以治疗疾病为目的。松针油具有辅助降压、排毒养颜的功效。辅助降压：松针油中含有黄酮类物质，如松莰酮、隐酮，还含有不饱和脂肪酸，能帮助减少血管内的多余胆固醇，降低血液黏度，还能增加血管弹性，提高血管壁的通透性，使血流顺畅，因此松针油具有辅助降压的作用。排毒养颜：松针油中含有黄酮类化合物、儿茶素、前花青素等多种对人体有益的营养成分，这些营养成分被人体吸收以后，可以帮助清理身体里的毒素以及肠道内的垃圾，加快人体内毒素的代谢、排出，因此松针油具有排毒养颜的作用。

水飞蓟籽油，水飞蓟，菊科水飞蓟属，是世界珍惜油品—水飞蓟籽油。水飞蓟是一种草药，已被使用数千年用来保护肝脏，水飞蓟籽油是从药食两用的水飞蓟籽中压榨而得，含有母体水飞蓟的有效成份—水飞蓟黄酮类物质水飞蓟素。原生态的水飞蓟籽油是世界公认最好的植物油之一，含有亚油酸，油酸，亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素E，锌和硒，是具有保健功效植物油。水飞蓟油不仅能够促进肝细胞的更新，同时也可以保护身体不受侵害。水飞蓟油里面所蕴含的维生素成分，有很好的抗自由基作用。为了能够减少身体被环境、酒精或者是一些辛辣食物所影响，可摄入水飞蓟油来调理。对患有胃溃疡的病患，长期吃水飞蓟油效果非常好。由于其强大的类维A功效而被称为“植物维A酸”。能促进皮肤更新，紧致肌肤；防止UV引起的细胞凋亡；促进伤口愈合；并有抗皱效果。能在各种抗衰产品中大放异彩。水飞蓟素有抗氧化、清除自由基，并抑制脂质过氧化作用，抗炎症，促进蛋白质合成和抗纤维化、抑制胶原形成的作用。水飞蓟凭其独特的保肝功效，具有强力的抗氧化功能，能保护肝脏细胞受免自由基破坏，效力是远远超过维生素E。水飞蓟促进蛋白质的合成，加快制造新的肝脏细胞，或另受损的肝脏细胞自行修复。

葡萄籽油，葡萄籽一般约占葡萄总重的3％-7％，作为葡萄酒工业的副产物，它是一种优质的食用油脂资源。葡萄籽含油量为10％-20％，绝大多数品种的葡萄籽油中不饱和脂肪酸比例达总脂肪酸的70％以上，有的甚至高达81％。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72％

明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅，无味。相对分子质量约50000～100000。相对密度1.3～1.4。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状；如果将水溶液长时间煮沸，因分解而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。不溶于乙醇、乙醚和氯仿，溶于热水以及甘油、丙二醇、乙酸、水杨酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸盐和溴化钾等。本品浓度在5％以下不凝固，通常以10％～15％的溶液形成凝胶。胶凝化的温度随浓度、共存的盐类和pH值而不同。粘度及凝胶强度因相对分子质量分布情况而异，同时受pH、温度和电解质的影响。本品溶液如遇甲醛，则变成不溶于水的不可逆凝胶。本品易吸湿，因细菌而腐败，保存时应注意。水解时，可得到各种氨基酸。

在本申请的一些实施例中，凝胶糖果按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇10份、牡丹籽油5份、松针油6份、水飞蓟籽油5份、葡萄籽油6份、明胶8份、纯化水1份以及甘油4份。

在本申请的一些实施例中，凝胶糖果按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇12份、牡丹籽油6份、松针油6份、水飞蓟籽油6份、葡萄籽油6份、明胶8份、纯化水2份以及甘油3份。

在本申请的一些实施例中，凝胶糖果的原料按重量份数计还包括核桃油3-4份。

在本申请的一些实施例中，凝胶糖果的原料按重量份数计还包括维生素C 0.1-0.5份。

第二方面，本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A：将山梨糖醇、明胶、纯化水和甘油按比例混合，加热搅拌至熔融质均后，减压抽真空，静置至不再产生气泡，得到胶液，备用；

步骤B：将牡丹籽油、松针油、水飞蓟籽油以及葡萄籽油依次加入所述胶液中，质均静置后消泡，得到混合液，备用；

步骤C：将所述混合液压制成粒，定型，干燥，得到凝胶糖果。

在本申请的一些实施例中，步骤A中，加热温度为40℃-50℃。

在本申请的一些实施例中，步骤B中，温度为18℃-26℃，相对湿度为40％-50％。

在本申请的一些实施例中，步骤C中，压制成粒的规格为650-750mg/粒。

第三方面，本申请实施例提供一种凝胶糖果在保健品中的应用。

以下结合实施例对本申请的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本申请实施例提供一种凝胶糖果，按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇100g、牡丹籽油50g、松针油60g、水飞蓟籽油50g、葡萄籽油60g、明胶80g、纯化水10g以及甘油40g。

本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A：将山梨糖醇、明胶、纯化水和甘油按比例混合，在40℃-50℃下加热搅拌至熔融质均后，减压抽真空，静置至不再产生气泡，得到胶液，备用；

步骤B：将牡丹籽油、松针油、水飞蓟籽油以及葡萄籽油依次加入所述胶液中，在温度为18℃-26℃，相对湿度为40％-50％的条件下质均，静置后消泡，得到混合液，备用；

步骤C：将所述混合液压制成粒，规格为650mg/粒，定型，干燥，得到凝胶糖果。

实施例2

本申请实施例提供一种凝胶糖果，按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇120g、牡丹籽油60g、松针油60g、水飞蓟籽油60g、葡萄籽油60g、明胶80g、纯化水20g以及甘油30g。

本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A：将山梨糖醇、明胶、纯化水和甘油按比例混合，在40℃-50℃下加热搅拌至熔融质均后，减压抽真空，静置至不再产生气泡，得到胶液，备用；

步骤B：将牡丹籽油、松针油、水飞蓟籽油以及葡萄籽油依次加入所述胶液中，在温度为18℃-26℃，相对湿度为40％-50％的条件下质均，静置后消泡，得到混合液，备用；

步骤C：将所述混合液压制成粒，规格为750mg/粒，定型，干燥，得到凝胶糖果。

实施例3

本申请实施例提供一种凝胶糖果，按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇80g、牡丹籽油55g、松针油55g、水飞蓟籽油55g、葡萄籽油55g、明胶60g、纯化水15g、甘油40g以及核桃油30g。

本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A：将山梨糖醇、明胶、纯化水和甘油按比例混合，在40℃-50℃下加热搅拌至熔融质均后，减压抽真空，静置至不再产生气泡，得到胶液，备用；

步骤B：将牡丹籽油、松针油、水飞蓟籽油以及葡萄籽油依次加入所述胶液中，在温度为18℃-26℃，相对湿度为40％-50％的条件下质均，静置后消泡，得到混合液，备用；

步骤C：将所述混合液压制成粒，规格为700mg/粒，定型，干燥，得到凝胶糖果。

实施例4

本申请实施例提供一种凝胶糖果，按重量份数计包括以下原料:山梨糖醇80g、牡丹籽油55g、松针油55g、水飞蓟籽油55g、葡萄籽油55g、明胶60g、纯化水15g、甘油40g、核桃油30g以及维生素C 5g。

本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，其包括以下步骤：

步骤A：将山梨糖醇、明胶、纯化水和甘油按比例混合，在40℃-50℃下加热搅拌至熔融质均后，减压抽真空，静置至不再产生气泡，得到胶液，备用；

步骤B：将牡丹籽油、松针油、水飞蓟籽油以及葡萄籽油依次加入所述胶液中，在温度为18℃-26℃，相对湿度为40％-50％的条件下质均，静置后消泡，得到混合液，备用；

步骤C：将所述混合液压制成粒，规格为700mg/粒，定型，干燥，得到凝胶糖果。

实验例

将下述实施例1-4所制作的凝胶糖果，采用食品感官评价中的九点标度法对凝胶糖果评分值进行分析，评语论域为：1分为非常不喜欢，2分为一般不喜欢，3分为有点不喜欢，4分为有点喜欢，5分一般喜欢，6分很喜欢，7分非常喜欢，8分强烈喜欢，9分极度喜欢。

由经过训练的120人感官评价员组成评价小组，按照标准感官评价程序进行评分。120人分为4组，每组30人，其中包涵了不同地域、不同年龄段的男女老少，分别对应实施例1-4所制备的凝胶糖果进行评分，评分结果如下表所示：

表1.评分结果(人)

由表1可以看出，评价小组对实施例1-4所制备的凝胶糖果都非常喜爱，说明口感和味道俱佳，保健品的第一要义是好吃才可以让人们坚持服用，从而产生潜移默化的效果。

综上所述，1.本申请实施例提供一种凝胶糖果，口感和味道俱佳，容易坚持服用，具有清理血管垃圾、溶解血栓、调压降脂的功效，坚持服用能够降低心脑血管发生的概率，适合预防和缓解心脑血管疾病、高血压的人群使用。

2.本申请实施例提供一种凝胶糖果的制备方法，制备方法简单，便于量产，制备所得的凝胶糖果颗粒均一，颗粒饱满。

3.本申请实施例提供一种凝胶糖果在保健品中的应用。用于日常保健，能够有效预防患心脑血管疾病的概率，缓解心脑血管疾病、高血压的症状。

以上所描述的实施例是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。本申请的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本申请的范围，而是仅仅表示本申请的选定实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。