一种具有降低血糖的食用植物调和油及其制备方法

技术领域

本发明属于油脂加工领域，具体涉及到一种具有降低血糖的食用植物调和油及其制备方法。

背景技术

食用植物油是由甘油三酯和微量脂质伴随物组成，常见的脂质伴随物包括多酚、甾醇、生育酚等，而部分植物油中存在特有的脂质伴随物，比如芝麻油中的芝麻木脂素等。这些脂质伴随物与人体健康之间存在一定联系。目前已有研究证实芝麻木脂素具有抗氧化、抗癌、神经保护、降糖等功效，植物甾醇具有降血脂、抗炎、预防心血管疾病等功效。

糖尿病(Diabetes mellitus，DM)是在全球范围内常见的一种慢性疾病，主要分为1型糖尿病(T1DM)和2型糖尿病(T2DM)，其中2型糖尿病的发病率远大于1型糖尿病。2型糖尿病的发病机制较为复杂，受到生活习惯、饮食习惯和遗传等多方面影响，但经研究表明，其主要发病机制为胰岛素代谢不足或自身细胞对胰岛素敏感度下降从而导致胰岛素抵抗。而现在对于该病的传统药物，比如双胍类、磺酰脲类等，长期服用会有一定的副作用。因此，开发绿色、健康的天然食品代替传统药物是未来干预T2DM的方法之一，而调节饮食也是干预或预防疾病最直接的方式。

食用油脂与糖代谢之间的关系，不仅仅受其脂肪酸组成的影响，与其中的微量伴随物也密切相关。芝麻油不易氧化酸败，归因于其中含有一类特殊物质—芝麻木脂素(包括芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等)。

有临床研究表明，食用芝麻油或芝麻木脂素类化合物，有较明显的降血糖效果，以及一些动物或细胞实验加以佐证。另外，生育酚的抗氧化能力可以保护胰岛β细胞从而起到降血糖的作用，植物甾醇和富含植物甾醇的饮食可以控制葡萄糖代谢、脂肪代谢以及胰岛素抵抗。

目前，关于食用植物调和油的研究没有专注于脂质伴随物的限制。例如中国专利CN202010511459.3公开了一种膳食脂肪酸营养平衡调和油及制备方法，该方法仅提供了一种ω-6和ω-3不饱和脂肪酸在合理比例的调和油，未提到对脂质伴随物的控制。中国专利CN201910954456.4公开了一种营养均衡型调和油及其制备方法，该方法获得的调和油脂肪酸平衡，含有多种有益脂质伴随物，但并未对调和油的脂质伴随物的含量及分布进行限制。并且上述专利涉及的食用植物调和油没有降血糖的效果。虽然中国专利CN201811310578.1公开了一种用于防治糖尿病前期的食用调和油及其制作方法，其中包含3种食用油、ω-3和ω-6不饱和脂肪酸、微量元素、脂/水溶性维生素等营养成分，但依旧没有对脂质伴随物进行限制。

综上所述，结合已有研究报道和市场需求，开发一种具有降血糖的食用植物调和油，既可以满足消费者日常用油需求，又贴合消费者向往健康植物油的期待。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种具有降低血糖的食用植物调和油。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种具有降低血糖的食用植物调和油，所述调和油，其成品中脂质伴随物的含量以mg/kg油计，包括芝麻酚30～100、芝麻素950～2500、芝麻林素490～1300、多酚100～350、γ-生育酚200～450、β-谷甾醇1000～2500、菜油甾醇50～150和豆甾醇100～250。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述调和油组成中的包含的脂质伴随物：芝麻酚、芝麻素、芝麻林素、γ-生育酚、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和角鲨烯均非外源添加。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述食用植物调和油，包括芝麻油、奇亚籽油、松子油、沙棘籽油、椰子油和栝楼籽油中的一种或多种。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述食用植物调和油，以质量百分比计，包括芝麻油20～50％、奇亚籽油10～25％、松子油10～20％、沙棘籽油含量5～20％、椰子油含量5～10％和栝楼籽油含量10～25％。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述调和油对总芝麻木脂素含量没有规定，但是限定芝麻酚54.7mg/kg、芝麻素1681.1mg/kg和芝麻林素860.6mg/kg的数值范围。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述调和油对总甾醇含量没有规定，但是限了β-谷甾醇1948.9mg/kg、菜油甾醇70.3mg/kg、豆甾醇171.5mg/kg的数值范围。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述调和油对总生育三烯酚含量没有规定，但是限定了γ-生育三烯酚394.2mg/kg的数值范围。

作为本发明所述植物调和油的一种优选方案，其中：所述食用植物调和油，以质量百分比计，包括芝麻油35％、奇亚籽油20％、松子油15％、沙棘籽油含量15％、椰子油含量5％和栝楼籽油含量10％。

本发明的再一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种具有降低血糖的食用植物调和油的制备方法，包括，

在室温下，将所述营养油按照比例进行混合，充分搅拌，得到混合油，进一步过滤得到产品。

作为本发明所述植物调和油制备方法的一种优选方案，其中：所述搅拌，的搅拌速度为70r/min，搅拌时间为30min，所述过滤为以300目网过滤。

本发明有益效果：

(1)本发明提供一种具有降血糖的食用植物调和油，其成品中微量伴随物含量以mg/kg油计，包括芝麻酚30～100，芝麻素950～2500，芝麻林素490～1300，多酚100～350，γ-生育酚200～450，β-谷甾醇1000～2500，菜油甾醇50～150，豆甾醇100～250；其中，芝麻酚、芝麻素、芝麻林素、γ-生育酚、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和角鲨烯等脂质伴随物均非外源添加。

(2)本发明所提供的食物植物调和油，利用脂质伴随物之间的协同作用，使得食物植物调和油能够达到降血糖的作用，贴合消费者向往健康植物油的期待，具有良好的应用价值和市场前景。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。

本发明选用高品质的食用植物油，将每种植物油按照一定比例添加到搅拌罐内，在室温下以70r/min的搅拌速度搅拌30min，过滤后得到本发明的食用植物调和油，所述过滤为以300目网过滤，本发明中植物油原料均为普通市售产品。

本发明中利用细胞模型对HepG2细胞的葡萄糖消耗量进行评估，具体方法如下：

(1)细胞的基础培养

HepG2细胞接种于96孔板/6孔板中，培养于含有15％胎牛血清(FBS)和1％双抗的DMEM培养基中，置于细胞培养箱进行培养。培养2天后去除原有培养液，加入PBS润洗细胞2次，再重新加入上述培养基进行培养。当细胞融合度达到80％以上时进行传代。

(2)细胞的传代培养

观察到细胞融合度达到80％后，移除培养液，用PBS润洗2次，去除PBS后加入胰酶消化2-3min，随后加入DMEM培养基终止消化，用移液器轻轻吹打使细胞从培养皿表面完全脱落，并转移至15ml离心管中，1200r/min离心2min后立即去除上清液。加入1ml DMEM培养基进行重悬细胞，细胞计数后重新接种于培养皿中进行基础培养。

(3)细胞的冻存和复苏

经细胞传代步骤后，收集待冻存细胞，加入冻存液(FBS:DMSO＝9:1)，分装至冻存管(保证每管细胞数量在10

快速从液氮罐中取出待复苏细胞，置于37℃水浴锅中快速融化，随后转移到含有20％FBS的DMEM培养基中，离心去除上清液后，加入1ml培养基进行重悬，转移到含有15％FBS的全培养基后进行基础培养。

(4)细胞存活率(MTT)试验

细胞以10

细胞存活率＝[(样品组吸光度-空白组吸光度)/(对照组吸光度-空白组吸光度)]×100％

(5)胰岛素抵抗模型的建立及油脂消化产物处理细胞

细胞以10

(6)测定细胞内葡萄糖消耗量

按照(5)处理细胞后，收集培养液，按照葡萄糖试剂盒(南京建成)说明书测定细胞的葡萄糖含量。

实施例1

称取食用芝麻油350g，食用奇亚籽油200g，食用松子油150g，食用沙棘籽油150g，食用椰子油50g和食用栝楼籽油100g，加入置搅拌容器中，在室温下以70r/min的搅拌速度搅拌30min，随后过滤、罐装、得到1kg“调和油”样品。

将上述获得的部分调和油经硅胶柱处理(采用湿法填柱，湿法上样，洗脱剂为正己烷-无水乙醚(v/v＝5:1)，将活化后的硅胶装入层析柱中，随后将调和油与洗脱剂1：1(v/v)混合后通过层析柱，当溶液基本与填料高度一致后，加入3倍体积的洗脱剂继续通过层析柱，收集洗脱液后，通过旋转蒸发去除洗脱剂)，从而获得“调和油(-)”样品。

将本发明获得的部分调和油额外添加芝麻酚、芝麻素和芝麻林素(首先将伴随物溶于DMSO中，再加入到调和油中)，使产品中微量伴随物含量超过本发明的限定范围，从而获得“调和油(+)”样品。

对所得食用植物调和油的脂质伴随物进行分析，结果如表1-1所示。

表1-1

n.d.代表未检出。

不同食用植物油和实施例1对HepG2细胞内葡萄糖消耗量的影响如表1-2所示。

表1-2

由表1-2可知，调和油比单个植物油对HepG2的葡萄糖消耗量有更好的改善作用，而超出本发明限定范围的调和油(+)和调和油(-)的效果均有所降低。

实施例2

称取食用芝麻油300g，食用奇亚籽油250g，食用松子油150g，食用沙棘籽油100g，食用椰子油50g和食用栝楼籽油150g，加入置搅拌容器中，在室温下以70r/min的搅拌速度搅拌30min，随后过滤、罐装、得到1kg“调和油”样品。

将上述获得的部分调和油经硅胶柱处理，从而获得“调和油(-)”样品。

将本发明获得的部分调和油额外添加多酚和γ-生育酚，使产品中微量伴随物含量超过本发明的限定范围，从而获得“调和油(+)”样品。

对所得食用植物调和油的脂质伴随物进行分析，结果如表2-1所示。

表2-1

n.d.代表未检出。

不同食用植物油和实施例2对HepG2细胞内葡萄糖消耗量的影响如表2-2所示。

表2-2

由表2-2可知，调和油比单个植物油对HepG2的葡萄糖消耗量有更好的改善作用，而超出本发明限定范围的调和油(+)和调和油(-)的效果均有所降低。

实施例3

称取食用芝麻油250g，食用奇亚籽油200g，食用松子油200g，食用沙棘籽油150g，食用椰子油100g和食用栝楼籽油100g，加入置搅拌容器中，在室温下以70r/min的搅拌速度搅拌30min，随后过滤、罐装、得到1kg“调和油”样品。将上述获得的部分调和油经硅胶柱处理，从而获得“调和油(-)”样品。

将本发明获得的部分调和油额外添加β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇，使产品中微量伴随物含量超过本发明的限定范围，从而获得“调和油(+)”样品。

对所得食用植物调和油的脂质伴随物进行分析，结果如表3-1所示。

表3-1

n.d.代表未检出。

不同食用植物油和实施例3对HepG2细胞内葡萄糖消耗量的影响如表3-2所示。

表3-2

由表3-2可知，调和油比单个植物油对HepG2的葡萄糖消耗量有更好的改善作用，而超出本发明限定范围的调和油(+)和调和油(-)的效果均有所降低。

本发明开发一种具有降血糖的食用植物调和油，提供优质的脂质伴随物配比，增加脂质伴随物之间的协同作用，既可以满足消费者日常用油需求，又贴合消费者向往健康植物油的期待。

应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。