一种能补钙蛋白粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及补钙蛋白粉制备技术领域，具体是一种能补钙蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白粉基本是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，因为蛋白质是构成人体组织器官的主要物质，在人体生命活动中起着十分重要的作用，特别随着年龄的增长，人体蛋白质渐渐流失，从而带来皮肤松弛、缺乏弹性以及皱纹的烦恼，严重的还会消耗肌肉含量，骨质疏松影响身体的健康和美观，因此，上了年龄的人群会经常服用蛋白粉来补充人体蛋白质，同时也会进行补钙，而目前市场上的补钙蛋白粉种类繁杂，价格昂贵，而且食用后效果不够明显，特别是针对一些年龄较大的人群，本身机能吸收就不够好，所以就会导致即使服用，吸收效果也不够明显，为此，本领域技术人员提供了一种能补钙蛋白粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能补钙蛋白粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种能补钙蛋白粉，该补钙蛋白粉的原料按重量份组分为：豆粉20-30份、乳清蛋白粉6-9份、奶粉5-12份、黑芝麻粉8-16份、骨汁粉12-18份、虾壳10-14份、紫菜6-10份、辣木籽5-8份、坚果粉15-20份、果汁粉10-15份、维生素D0.1-0.2份、维生素C0.1-0.2份、油菜3-5份。

作为本发明进一步的方案：所述骨汁粉的原料选取牛骨、猪骨或羊骨中的一种或多种。

作为本发明再进一步的方案：所述骨汁粉的制备方法为：

①通过将选取的优质骨头清洗晾干后，利用粉碎机粉碎处理，然后放入高压蒸煮锅加水蒸煮4-6小时，高压蒸煮的气压控制在0.25-0.30MPa，温度在120-140℃；

②蒸煮后得骨液，再将骨液经过去渣，油水分离后，得骨汁；

③再将所得骨汁通过喷雾干燥方法制成骨汁粉。

作为本发明再进一步的方案：所述果汁粉的原料为：梨汁粉、西瓜汁粉、柚子粉、草莓汁粉和樱桃汁粉，所述梨汁粉、西瓜汁粉、柚子粉、草莓汁粉和樱桃汁粉比例为：2:1:2:2：3。

作为本发明再进一步的方案：所述豆粉为大豆粉和蚕豆粉的组合物，所述大豆粉与蚕豆粉的占比为7:3。

作为本发明再进一步的方案：所述坚果粉的原料按重量份组分为：腰果仁30-40份、核桃仁20-30份、杏仁10-15份、松子仁8-12份和花生仁6-10份。

作为本发明再进一步的方案：所述坚果粉的制备方法为以下步骤：

①将腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁清洗晾干后，分别至于锅中翻炒至金色，炒熟后取出冷却；

②然后将炒熟的腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁分别通过粉碎研磨处理，再经过过筛处理后，得腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁的粉末状；

③再将所得粉末状的腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁放入混合罐内，于40-50℃的条件下，进行均匀混合15-20分钟，即可获得成品坚果粉。

一种能补钙蛋白粉的制备方法，其制备步骤如下：

①将虾壳水洗晾干后，通过烤箱烤熟后，再进行粉碎研磨过筛，得虾壳粉备用；

②再将紫菜研磨成粉，然后将辣木籽清洗晾干后，通过粉碎研磨过筛，得辣木籽粉；

③将油菜清洗晾干后，利用压榨机压榨，得菜渣和菜汁，将菜渣干燥粉碎得菜渣粉；

④将一定量的豆粉、奶粉、乳清蛋白粉和黑芝麻粉加入混合罐内进行均匀混合，期间依次加入骨汁粉、果汁粉以及虾壳粉、紫菜粉和辣木籽粉，均匀混合20-30分钟后，得混合粉A；

⑤再向所得混合粉A中加入所制备的油菜菜渣粉以及菜汁，继续混合搅拌，并在混合罐搅拌混合过程中，加入一定量的维生素D和维生素C，充分混合10-20分钟后，得半成品蛋白粉；

⑥再将所得半成品蛋白粉经过灭菌干燥处理后，即可得补钙蛋白粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所制备的补钙蛋白粉，利用含钙丰富的豆粉、骨汁粉、坚果粉、奶粉作为主料，然后利用同样含钙量较为丰富的黑芝麻粉、虾壳、果汁粉、紫菜和辣木籽作为辅料，不仅提高了蛋白粉的钙含量，使蛋白粉的营养丰富，且绿色无毒害，同时配以维生素D、维生素C以及油菜和核桃仁，可以在很大程度上起到辅助钙质吸收的作用，更有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙吸收和利用，而且油菜内还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K，由此一来，本设计的补钙蛋白粉不仅富含高蛋白以及优质有机钙，同时还能补充人体微量元素，促进人体钙吸收。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例中，一种能补钙蛋白粉的制备方法，其制备步骤如下：

步骤一：将虾壳水洗晾干后，通过烤箱烤熟后，再进行粉碎研磨过筛，得虾壳粉备用；

步骤二：再将紫菜研磨成粉，然后将辣木籽清洗晾干后，通过粉碎研磨过筛，得辣木籽粉；

步骤三：将油菜清洗晾干后，利用压榨机压榨，得菜渣和菜汁，将菜渣干燥粉碎得菜渣粉；

步骤四：将一定量的豆粉、奶粉、乳清蛋白粉和黑芝麻粉加入混合罐内进行均匀混合，期间依次加入骨汁粉、果汁粉以及虾壳粉、紫菜粉和辣木籽粉，均匀混合20-30分钟后，得混合粉A，再向所得混合粉A中加入所制备的油菜菜渣粉以及菜汁，继续混合搅拌，并在混合罐搅拌混合过程中，加入一定量的维生素D和维生素C，充分混合10-20分钟后，得半成品蛋白粉，再将所得半成品蛋白粉经过灭菌干燥处理后，即可得补钙蛋白粉。

进一步的，上述方法中，骨汁粉的原料选取牛骨、猪骨或羊骨中的一种或多种，且骨汁粉的制备方法为：

①通过将选取的优质骨头(此处可以选择牛骨、猪骨或羊骨中的一种或多种)清洗晾干后，利用粉碎机粉碎处理，然后放入高压蒸煮锅加水蒸煮4-6小时，高压蒸煮的气压控制在0.25-0.30MPa，温度在120-140℃；

②蒸煮后得骨液，再将骨液经过去渣，油水分离后，得骨汁，再将所得骨汁通过喷雾干燥方法制成骨汁粉。

进一步的，上述方法中，果汁粉的原料为：梨汁粉、西瓜汁粉、柚子粉、草莓汁粉和樱桃汁粉，梨汁粉、西瓜汁粉、柚子粉、草莓汁粉和樱桃汁粉比例为：2:1:2:2：3。

需要补充的是，梨汁粉的制备方法为：将优质的梨子清洗干净，切成块状，然后通过压榨机压出梨汁液，将所得梨汁液过滤除渣后，得梨汁，再将所得梨汁经过喷雾干燥制成梨汁粉；其他果汁粉均采取相同方式制取。

进一步说明，上述方法中，豆粉为大豆粉和蚕豆粉的组合物，大豆粉与蚕豆粉的占比为7:3，两者通过均匀混合后，调制成豆粉。

本发明的实施方案所采取的一种能补钙蛋白粉，具体如下：

实施例一

本发明设计的一种能补钙蛋白粉，该补钙蛋白粉的原料按重量份组分为：豆粉20份、乳清蛋白粉6份、奶粉6份、黑芝麻粉8份、骨汁粉12份、虾壳10份、紫菜6份、辣木籽5份、坚果粉15份、果汁粉10份、维生素D0.1份、维生素C0.1份、油菜3份。

坚果粉的原料按重量份组分为：腰果仁30份、核桃仁20份、杏仁10份、松子仁8份和花生仁6份。

其中，坚果粉的制备方法为以下步骤：

①将腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁清洗晾干后，分别至于锅中翻炒至金色，炒熟后取出冷却；

②然后将炒熟的腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁分别通过粉碎研磨处理，再经过过筛处理后，放入混合罐内，于40-50℃的条件下，进行均匀混合15-20分钟，即可获得成品坚果粉。

实施例二

本发明设计的一种能补钙蛋白粉，该补钙蛋白粉的原料按重量份组分为：豆粉30份、乳清蛋白粉9份、奶粉12份、黑芝麻粉16份、骨汁粉18份、虾壳14份、紫菜10份、辣木籽8份、坚果粉20份、果汁粉15份、维生素D0.2份、维生素C0.2份、油菜5份。

坚果粉的原料按重量份组分为：腰果仁40份、核桃仁30份、杏仁15份、松子仁12份和花生仁10份。

其中，坚果粉的制备方法为以下步骤：

①将腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁清洗晾干后，分别至于锅中翻炒至金色，炒熟后取出冷却；

②然后将炒熟的腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁分别通过粉碎研磨处理，再经过过筛处理后，放入混合罐内，于40-50℃的条件下，进行均匀混合15-20分钟，即可获得成品坚果粉。

实施例三

本发明设计的一种能补钙蛋白粉，该补钙蛋白粉的原料按重量份组分为：豆粉25份、乳清蛋白粉7份、奶粉8份、黑芝麻粉10份、骨汁粉14份、虾壳12份、紫菜8份、辣木籽6份、坚果粉17份、果汁粉13份、维生素D0.1份、维生素C0.1份、油菜4份。

坚果粉的原料按重量份组分为：腰果仁35份、核桃仁24份、杏仁12份、松子仁10份和花生仁8份。

其中，坚果粉的制备方法为以下步骤：

①将腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁清洗晾干后，分别至于锅中翻炒至金色，炒熟后取出冷却；

②然后将炒熟的腰果仁、核桃仁、杏仁、松子仁以及花生仁分别通过粉碎研磨处理，再经过过筛处理后，放入混合罐内，于40-50℃的条件下，进行均匀混合15-20分钟，即可获得成品坚果粉。

实验一：测试本发明的补钙蛋白粉的灰分和钙含量；

测试样品：本发明所设计的补钙蛋白粉和市场普通蛋白粉；1:4盐酸。

仪器：马弗炉、坩埚钳、瓷坩埚、电炉、干燥器、分析天平和移液管。

测试准备：将瓷坩埚用HCL(1+4)进行煮1-2小时，然后洗净晾干后，用05％氯化铁与蓝黑墨水的混合溶液在瓷坩埚外壁及盖上编号，至于550℃的马弗炉中烧1个小时，移到炉口冷却，然后移到干燥器中冷却至室温，冷却时间为30分钟，然后进行称重，再放置高温炉中灼烧半个小时，冷却干燥后称重，恒重后，记录空瓷坩埚的重量，标记为M1。

测试步骤一：

①分别取本发明的补钙蛋白粉以及市场普通蛋白粉均为2g，两者测试方法相同，具体为：将所称取的测试样品2g放置事先恒重的瓷坩埚中。然后将坩埚放到电炉上，进行碳化处理，控制火候，避免样品着火；

②碳化至无烟后，放入550℃的马弗炉炉口处，片刻后，将其移入炉腔内，关闭炉口，灼烧2.5小时后，将坩埚移至炉口，冷却至200℃后，再放入干燥器内冷却至室温，冷却半个小时后，称重，灰分应呈白色或浅灰色；

③再将坩埚移到高温炉内烧半个小时，然后取出冷却干燥称重，如此反复操作直至恒重，当前后两次称重的偏差不超过0.5mg时，即可视为恒重，标记为M2。

再根据公式计算灰分含量：灰分含量

上述公式中：M为样品的质量(g)；M1为空瓷坩埚的质量(g)；M2为残灰加空瓷坩埚的质量(g)；

测试步骤二：

①在上述灰分测量结束后，取出上述瓷坩埚内的灰化样品，然后用(1：4)的盐酸定容至50ml；

②抽取10ml的样品液移入50ml的离心管内，然后加入甲基红指示剂1滴，5％草酸铵溶液4ml，1:4醋酸溶液1ml，将其进行混合均匀；

③利用1：4氨水调制，再用醋酸溶液调制到微红色，静置一个小时后，待其沉淀完全析出，然后离心15分钟，转速为5000r/min，然后吸取上清液，用滤纸吸干试管中沉淀的水分，再向离心管中加入少量3％氢氧化铵，然后振动离心管，使沉淀松动，再加入10ml3％氢氧化铵，再离心15分钟，抽取上清液，再向沉淀中加入4ml 2mol/L硫酸，摇匀，放置于70-80℃的水浴中加热，待沉淀完全溶解后，用0.0067mol/L高锰酸钾标准溶液滴定至微红色30s不褪色即可，记录高锰酸钾标准溶液的体积；

进一步的，根据公式计算蛋白粉中钙含量，如下：

上述中，C为高锰酸钾溶液的浓度(mol/L)；V

上述本发明所制备的补钙蛋白粉以及市场普通蛋白粉的测试结果如下表所示：

由上表可知，本发明所制备的补钙蛋白粉所含的钙离子浓度要高于市场普通蛋白粉的钙离子浓度，而且本发明的灰分含量较市场蛋白粉要低。

实验二：测试本发明所制备的补钙蛋白粉的吸收性；

将本发明所制备的补钙蛋白粉和市场上的普通蛋白粉均按照20g/袋做成小包装，食用时，按照1:5的热水冲调即可食用；

测试条件：选取某社区人员20名，男女各10人，分成两组，每组男女人数相等，平均年龄在55.20±0.5岁；

测试方法：将分成两组的试验人员，按照15天和30天测试为准，分别食用本发明制备的补钙蛋白粉和市场普通蛋白粉，每天早晚各一次，每次一袋食用；

然后通过骨密度测试仪(OSTEOPRO，韩国)测定试验人员的骨密度值，然后对测试数据进行统计分析，其中：

骨密度正常值大于-1.00为正常；

骨密度正常值在-1.00到-2.50之间属于骨质流失；

骨密度正常值小于-2.50属于骨质疏松；

以平均值±标准偏差表示，P＞0.05视为无明显差异，P＜0.05为有差异，P＜0.01为有极为明显差异，具体结果如下表所示：

由上表可知，食用本发明所制备的补钙蛋白粉，在服用半个月或者一个月后，实验者的骨密度值有着明显的提高，由此可以说明，本发明制备的补钙蛋白粉可以明显改善骨质疏松。

综上所述，本发明所制备的补钙蛋白粉，利用含钙丰富的豆粉、骨汁粉、坚果粉、奶粉作为主料，然后利用同样含钙量较为丰富的黑芝麻粉、虾壳、果汁粉、紫菜和辣木籽作为辅料，不仅提高了蛋白粉的钙含量，使蛋白粉的营养丰富，且绿色无毒害，同时配以维生素D、维生素C以及油菜和核桃仁，可以在很大程度上起到辅助钙质吸收的作用，更有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙吸收和利用，而且油菜内还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K，由此一来，本设计的补钙蛋白粉不仅富含高蛋白以及优质有机钙，同时还能补充人体微量元素，促进人体钙吸收。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。