一种改善睡眠的饮料的制备方法及其应用

技术领域

本发明属于助眠食品技术领域，具体涉及到一种改善睡眠的饮料的制备方法及其应用。

背景技术

睡眠是每个人生命必需的生理过程，是大脑在进行一系列有规律的活动，会影响机体的行为和生理代谢功能，为我们清醒时的活动生产能。低频深睡眠期对我们的身体恢复与生长、提高免疫力、保持健康十分重要，而快速眼动期对我们的记忆力、学习能力与思考能力十分重要。长期睡眠不足的危害：加速皮肤衰老、免疫力下降、增加死亡风险、健忘愚钝、导致肥胖、引发严重健康问题、可导致抑郁以及影响判断力。大量研究表明，在进行睡眠剥夺后，机体免疫力会下降，睡眠时间越少，免疫力影响越大。

γ-氨基丁酸是哺乳动物中枢神经系统主要神经传递物，作为一种抑制性神经递质，在人体中发挥重要的生理作用，如镇静安神、调节心率、增强记忆力以及调节激素分泌等。

酸樱桃中含有丰富的维生素、矿物质、多酚类化合物、原花青素以及褪黑激素等，其中褪黑激素是人类和哺乳动物的松果体、视网膜和泪腺分泌的一种吲哚类激素，由色氨酸转化而成。褪黑激素具有抗氧化，抗自由基，调节情绪，改善睡眠，增强免疫等多种生理功能，并且褪黑激素兼具水溶性和脂溶性，比VE更容易吸收利用。

德国洋甘菊，是一年生草本植物的菊科母菊属，其具有抗过敏、消炎杀菌、舒缓紧张情绪以及改善干燥易痒肌肤的功效。有研究发现，洋甘菊泡茶之后提取的多糖成分中4-O-甲基葡萄糖醛酸具有镇静和抗焦虑的效果，可以有效改善睡眠质量。

酪蛋白水解物是以酪蛋白为原料，经过胰蛋白酶控制水解得到的一种酪蛋白水解产物，被证明具有缓解焦虑和改善睡眠活性的功能。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种改善睡眠的饮料的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种改善睡眠的饮料的制备方法，其包括如下步骤：

称取原料：准备原料助眠组分、苹果浓缩汁、血橙浓缩汁、白葡萄浓缩汁、柠檬酸、香精、水；

制备混合液：将各原料混合和溶解，得到混合液；

过滤、灌装、灭菌：将混合液进行过滤、灌装、灭菌制得改善睡眠的饮料；

所述助眠组分为氨基丁酸、洋甘菊、酸樱桃、酪蛋白水解肽。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的制备方法的一种优选方案，其中：过滤、灌装、灭菌中，过滤为经过120目过滤。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的制备方法的一种优选方案，其中：过滤、灌装、灭菌中，灭菌为压力185kPa，温度为115℃进行灭菌，灭菌时间为30min。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的制备方法的一种优选方案，其中：称取原料中，按照重量计，助眠组分中，氨基丁酸：洋甘菊：酸樱桃：酪蛋白水解肽＝10～30:1～10:1～3。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的制备方法的一种优选方案，其中：称取原料中，按照重量计，助眠组分中，氨基丁酸：洋甘菊：酸樱桃：酪蛋白水解肽＝20∶5∶8∶2。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的制备方法的一种优选方案，其中：称取原料中，按照重量计，氨基丁酸：洋甘菊：酸樱桃：酪蛋白水解肽：苹果：血橙：白葡萄：柠檬酸：水＝0.2：0.05：0.08：0.02：0～10.5：0～4.5:0～3:0.05:0.4:83。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的制备方法的一种优选方案，其中：称取原料中，按照重量计，氨基丁酸：洋甘菊：酸樱桃：酪蛋白水解肽：苹果：血橙：白葡萄：柠檬酸：水＝0.2：0.05：0.08：0.02：10.2：4:2:0.05:0.4:83。

本发明的另一个目的是提供一种改善睡眠的饮料的应用。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种改善睡眠的饮料的应用，其包括：改善睡眠的饮料用于改善睡眠。

作为本发明所述改善睡眠的饮料的应用的一种优选方案，其中：改善睡眠的饮料增加睡眠时间，减少入睡时间，提高睡眠质量，提高白天身体功能。

本发明有益效果：

本发明提供了一种改善睡眠的饮料额制备方法及其应用，通过较为天然的原料来源，诸如天然原料制品或一次制品进行相应成品的制备，制得的食品药食同源，能够上调抑制性神经递质氨基丁酸水平，补充舒缓因子GABA，起到改善睡眠的作用。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：

图1为实施例7制得的成品的实物图；

图2为实施例7试验后入睡时间情况图；

图3为实施例7试验后早醒情况图；

图4为实施例7试验后白天身体功能情况图；

图5为实施例7试验后白天情绪情况图；

图6为实施例7试验后总睡眠质量情况图；

图7为实施例7试验后夜间苏醒情况图；

图8为实施例7试验后白天思睡情况图；

图9为实施例7试验后总睡眠时间情况图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。

本发明实施例中使用的原料来源如下：洋甘菊粉购自陕西邦诚生物科技有限公司，酸樱桃浓缩汁和苹果浓缩汁购自西安恩肽元生物科技有限公司，血橙浓缩汁和白葡萄浓缩汁购自三门峡盈润食品有限公司，酪蛋白水解肽购自陕西肽和康泽生物科技有限公司，柠檬酸购自山东柠檬生化有限公司。

实施例1

一、将各原料的外包装消毒后拆包，具体采用75wt％的食用酒精消毒；

二、称取以下质量份的原料：γ-氨基丁酸0.2份，洋甘菊粉0.05份，酸樱桃浓缩汁0.08份，酪蛋白水解肽0.02份，苹果浓缩汁10.2份，血橙浓缩汁4份，白葡萄浓缩汁2份，柠檬酸0.05份，香精0.4份以及纯水83份。

三、将各原料混合和溶解，得到混合液；

四、混合液依次经过120目过滤、灌装、灭菌、外包装以及入库，灭菌过程中的压力为185kPa，温度为115℃，灭菌时间为30min。

五、招募30名感官评价员依据感官评分标准(表1)进行感官评定，每次服用量为25mL，评分标准如表1所示。

表1感官评分标准

实施例2

一、将各原料的外包装消毒后拆包，具体采用75wt％的食用酒精消毒；

二、称取以下质量份的原料：γ-氨基丁酸0.2份，洋甘菊粉0.05份，酸樱桃浓缩汁0.08份，酪蛋白水解肽0.02份，苹果浓缩汁9.0-10.5份，血橙浓缩汁4份，白葡萄浓缩汁2份，柠檬酸0.05份，香精0.4份以及纯水83份。

三、将各原料混合和溶解，得到混合液；

四、混合液依次经过120目过滤、灌装、灭菌、外包装以及入库，灭菌过程中的压力为185kPa，温度为115℃，灭菌时间为30min。

表2不同苹果浓缩汁添加量改善睡眠饮料的感官评价

由表2可知，随着苹果浓缩汁的添加量增加，改善睡眠饮料的光泽逐渐提高，不同苹果浓缩汁的添加量对于改善睡眠饮料的组织形态影响较小，随着苹果浓缩汁的添加量增加，改善睡眠饮料的香气和口感先变好再变差，苹果浓缩汁添加量为10.2份时总体较好。

实施例3

一、将各原料的外包装消毒后拆包，具体采用75wt％的食用酒精消毒；

二、称取以下质量份的原料：γ-氨基丁酸0.2份，洋甘菊粉0.05份，酸樱桃浓缩汁0.08份，酪蛋白水解肽0.02份，苹果浓缩汁10.2份，血橙浓缩汁3.0-4.5份，白葡萄浓缩汁2份，柠檬酸0.05份，香精0.4份以及纯水83份。

三、将各原料混合和溶解，得到混合液；

四、混合液依次经过120目过滤、灌装、灭菌、外包装以及入库，灭菌过程中的压力为185kPa，温度为115℃，灭菌时间为30min。

表3不同血橙浓缩汁添加量改善睡眠饮料的感官评价

由表3可知，随着血橙浓缩汁添加量的增加，改善睡眠饮料的组织形态逐渐混浊，出现沉淀，口感首先逐渐柔和，当超过一定量后逐渐变差，血橙浓缩汁主要对改善睡眠饮料的组织形态贡献较大，当血橙浓缩汁添加量在4份时总体较好。

实施例4

一、将各原料的外包装消毒后拆包，具体采用75wt％的食用酒精消毒；

二、称取以下质量份的原料：γ-氨基丁酸0.2份，洋甘菊粉0.05份，酸樱桃浓缩汁0.08份，酪蛋白水解肽0.02份，苹果浓缩汁10.2份，血橙浓缩汁4份，白葡萄浓缩汁1-3份，柠檬酸0.05份，香精0.4份以及纯水83份。

三、将各原料混合和溶解，得到混合液；

四、混合液依次经过120目过滤、灌装、灭菌、外包装以及入库，灭菌过程中的压力为185kPa，温度为115℃，灭菌时间为30min。

表4不同白葡萄浓缩汁添加量改善睡眠饮料的感官评价

由表4可知，随着白葡萄浓缩汁添加量增加，改善睡眠饮料的香气逐渐浓郁，口感逐渐柔和绵延，但超过一定量后口感随白葡萄浓缩汁添加量的增加而变得缺少柔和，不协调，当白葡萄浓缩汁添加量在2份时总体较好。

实施例5

一、将各原料的外包装消毒后拆包，具体采用75wt％的食用酒精消毒；

二、称取以下质量份的原料：γ-氨基丁酸0.2份，洋甘菊粉0.05份，酸樱桃浓缩汁0.08份，酪蛋白水解肽0.02份，苹果浓缩汁9.0-10.5份，血橙浓缩汁3.0-4.5份，白葡萄浓缩汁1-3份，柠檬酸0.05份，香精0.4份以及纯水83份。

三、将各原料混合和溶解，得到混合液；

四、混合液依次经过120目过滤、灌装、灭菌、外包装以及入库，灭菌过程中的压力为185kPa，温度为115℃，灭菌时间为30min。

表5不同份数浓缩果汁复配的感官评价

由表5可知，随着浓缩果汁复配情况的改变，改善睡眠饮料的感官评价总分也随之变化，当添加量为苹果浓缩汁10.2份，血橙浓缩汁4份，白葡萄浓缩汁2份时总体较好。

实施例6

一、将各原料的外包装消毒后拆包，具体采用75wt％的食用酒精消毒；

二、称取以下质量份的原料：助眠成分0.35份，苹果浓缩汁10.2份，血橙浓缩汁4份，白葡萄浓缩汁2份，柠檬酸0.05份，香精0.4份以及纯水83份。

三、将各原料混合和溶解，得到混合液；

四、混合液依次经过120目过滤、灌装、灭菌、外包装以及入库，灭菌过程中的压力为185kPa，温度为115℃，灭菌时间为30min。

表6不同助眠成分比例改善睡眠饮料的感官评价

由表6可知，随着助眠成分比例的改变，改善睡眠饮料的感官评价也在随之变化，当助眠成分比例即γ-氨基丁酸∶洋甘菊粉∶酸樱桃浓缩汁∶酪蛋白水解肽＝20∶5∶8∶2时总体较好。

实施例7

本实施例使用模式生物用以验证助眠效果：

小鼠实验

1.直接睡眠实验

实验动物：健康ICR种小鼠，雌雄各半，体重18-22g，共100只。

剂量与分组：100只小鼠随机分为10组，每组10只，为实验1-9组和空白对照组。上述组对应的分别灌胃1.3g/kg实施例5的9组实验产品，空白实验组灌胃蒸馏水，连续30天后观察直接睡眠作用。

以翻正反射消失为入睡标志，以翻正反射恢复为苏醒，翻正反射消失至恢复这段时间为动物睡眠时间，记录动物睡眠数及睡眠时间。

结果：给予实验1到实验9的样品后，动物表现出了安静，自主活动减少等症状。但整个过程中各组小鼠灌胃后均未出现睡眠现象，入睡动物数和入睡时间均为0，表明实验1-9得到的产品无直接催眠作用。

2.延长戊巴比妥钠睡眠时间实验

实验动物：健康ICR种小鼠，雌雄各半，体重18-22g，共140只。

剂量与分组：140只小鼠随机分为14组，每组10只，为实验1-9组、对比1-4组和空白对照组。各组的助眠成分比例情况如表7所示。

表7延长戊巴比妥钠睡眠时间实验各组产品助眠成分比例

上述组对应的分别灌胃1.3g/kg的实验1组到对比4组得到的产品，空白对照组灌胃蒸馏水，连续30天后，于最后一次灌胃15min后，给各组动物腹腔注射50mg/kg.bw戊巴比妥钠，注射量为0.2mL/20g，以小鼠翻正反射消失为睡眠指标，观察受试动物能否延长戊巴比妥钠诱导的睡眠时间。实验在夜间进行。实验结果如表7所示。

表8不同实验组的小鼠戊巴比妥钠诱导睡眠时间

实验结果可知，实验组的睡眠时间相比于空白对照组增加有显著性，表明实验结果呈阳性，且实验1-9组和对比1-4组的睡眠时间相比增加有显著性，表明γ-氨基丁酸∶洋甘菊粉∶酸樱桃浓缩汁∶酪蛋白水解肽＝20∶5∶8∶2时总体较好。

3.戊巴比妥钠阀下剂量催眠实验

实验动物：健康ICR种小鼠，雄性，体重18-22g，共140只。

剂量与分组：140只小鼠随机分为14组，每组10只，为实验1-9组、对比1-4组和空白对照组。上述组对应的分别灌胃1.3g/kg的实验1-9组，对比1-4组得到的产品，空白对照组灌胃蒸馏水，连续30天后，于最后一次灌胃15min后，给各组动物腹腔注射20mg/kg.bw戊巴比妥钠，记录30min内入睡动物数(翻正反射消失达1min以上者)记录结果如表9所示，其中戊巴比妥钠阈下催眠剂量即80％～90％小鼠翻正反射不消失的最大剂量，经预试验后确定该剂量为20mg/kg.bw。

表9戊巴比妥钠阀下剂量催眠实验中各组小鼠睡眠情况

实验结果可知，实验组的入睡率相比于空白对照组有增加，表明实验结果呈阳性。根据保健食品检测及评价技术规范中提到的增强免疫力功能判定方法可判定受试样品具有改善睡眠功能的作用。

实施例8

现对实施例1得到的改善睡眠饮料进行人群试验，分为改善睡眠饮料组和安慰剂组，其中安慰剂为不含任何助眠成分的普通果汁饮料，具体实施如下：

初期纳入100个样本，最终完成测试样本共计80个，分布如表10所示，试食30天；

样本条件：1.工作、生活状态稳定；2.存在非疾病引起的睡眠问题且存在一月以上；3.AIS量表测试结果在6～16分之间；4.年龄在20～35岁之间，每个年龄段人数均匀分布；5.男女比例约为1∶1；6.受试期间保持平时生活和饮食习惯；7.自愿并遵守试验要求，按时回访并签署保密协议；8.非妊娠或哺乳期妇女，无重大器质性疾病或其他不适合参与此项目的疾病；9.将依从性差、失访、或受试期间增加食用同功效产品的受试者脱落。

表10受试人员年龄分布

采用阿森斯(AIS)失眠量统计作为判定手段，如表11所示。

表11阿森斯睡眠量表

评分方式：针对每个条目，每条从无到严重分为0、1、2、3四级评分。总分小于4分为无睡眠障碍，总分为4-6分为可疑失眠，总分在6分以上为失眠。食用产品30天后，受试者阿森斯睡眠量表平均得分由失眠前的11.02分降低为5.86分，与食用产品前相比具有显著差异(P＜0.05)

表12食用产品前后AIS阿森斯睡眠量表总的改善情况

有效率：有效的样本占总样本的比例(AIS量表总分降低，且无指标恶化即认为有效)。

改善程度：检测指标在不同周期得分的差值占基线检测得分的比例，值越大，代表改善程度越大。

由表12可知，受试者的睡眠情况得到显著的改善，改善有效率超过6成。

表13实验前后阿森斯睡眠量表的细项改善情况(N＝60)

由表13知，与安慰剂组相比，阿森斯睡眠表的8项分指标在实验组食用产品30天后与食用前相比均具有显著性差异(P＜0.05)。入睡时间改善有效率和改善程度均最高，产品对入睡时间的改善较为明显。

现增加实验组产品，其与实施例1产品相比助眠成分全部为γ-氨基丁酸，记为实验10组；增加实验组产品，其与实施例1产品相比不含柠檬酸，记为实验11组。现对实施例6中的实验1组，实验9组和新增的实验10组，实验11组进行同样的人群实验。

表14试验后阿森斯睡眠量表的细项改善情况

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由表14可知，不同配方的产品对睡眠改善程度不同，并且改善睡眠的效果均不如实施例1中的产品；只含有单一的γ-氨基丁酸助眠成分的改善睡眠的饮料对睡眠的改善效果不如实施例1中的产品；削减产品中柠檬酸后产品改善睡眠的效果与之前没有显著差异。由此可见，在几种助眠成分共同作用之下，产品改善睡眠的效果较为明显。

应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。