适用糖尿病的特殊医学用途配方食品及制备方法和应用

技术领域

本发明属于医学食品技术领域，具体涉及适用糖尿病的特殊医学用途配方食品及制备方法和应用。

背景技术

糖尿病(diabetesmellitus)是一组因胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低引起蛋白质、脂肪和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中以高血糖为主要标志。糖尿病的主要临床表现为多饮、多尿、多食和体重下降，以及血糖高、尿液中含有葡萄糖等。糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体多系统的损害。

饮食疗法是糖尿病治疗的主要方法之一，糖尿病全营养配方食品可以作为糖尿病患者的日常饮食或部分代餐，协助饮食疗法的开展，近几年研究表明，代餐饮食能有效改善超重或肥胖2型糖尿病患者的血糖、血脂水平，减轻体质量，缩小腰围，利于糖化血红蛋白达标和提高患者的依从性和满意率，在多方面达到干预及治疗效果。因此，开展糖尿病全营养配方食品的研究具有非常重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供适用糖尿病的特殊医学用途配方食品及制备方法和应用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

适用糖尿病的特殊医学用途配方食品，所述特殊医学用途配方食品包括以下按照重量分计的组分：乳清蛋白粉13.5-14.5份、大豆分离蛋白粉7.5-8份、抗性糊精19.5-20份、低聚果糖12.5-13份、结晶果糖4-4.5份、麦芽糊精7.5-8、植物脂肪粉25.5-26份、黄原胶0.5-0.6份、复合维生素0.5-0.6份、复合矿物质4-4.8份。

优选的，所述黄原胶作为稳定剂用于其他成分的正常结合，所述在配方食品中可添加木糖醇作为甜味剂用于改善食品口味，所述配方食品中钠的含量应不低于7mg/100kJ，不高于42mg/100kJ。

适用糖尿病的特殊医学用途配方食品的制备方法，包括：

S1：准备原材料，根据要求对原材料进行预处理；

S2：从处理的原材料中取1％的原材料进行一级预混，混合参数为转速35Hz、时间40min；

S3：从处理的原材料中取5％的原材料与一级预混的原材料进行二级预混，混合参数为转速35Hz、时间40min；

S4：将所有剩余的处理的原材料与二级预混的原材料进行总混，混合参数为转速20Hz、时间30min；

S5：对总混后的原材料进行包装，制得成品。

优选的，所述S2和S3中取用的原材料都是从S1中经过预处理的原材料中取用的。

适用糖尿病的特殊医学用途配方食品的应用，所述碳水化合物水解率HO与葡萄糖释放量GO的关系式为：

式中，MO表示碳水化合物的总量；

定义白面包的水解率为100，从而计算配方食品的水解率，按照GI与HI的关系式计算配方食品的GI，GI与HI的关系式为：

GI＝0.862HI+8.189

式中，GI表示血糖生成指数，HI表示配方食品的水解率。

优选的，所述葡萄糖释放量GO测定：色谱柱：Hypersil NH

GI＝餐后2h血浆葡萄糖曲线下面积/等量葡萄糖2h后血浆葡萄糖曲线下面积×100式中，GI表示血糖生成指数；血浆葡萄糖曲线以时间为横坐标，各时点血糖值为纵坐标绘制而成。

优选的，所述血浆葡萄糖曲线的数据获取：选取12位受试者进行试验，受试物试验进行2次，时间间隔3d，具体过程：受试者清晨空腹测量血糖，间隔5min复测空腹血糖，然后食用相当于50g碳水化合物的受试物，于5min内服用完，从进食第一口计时，在第15、30、45、60、90、120min时分别进行指尖血糖测定，并记录数值。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明特殊医学用途配方食品适用于糖尿病患者服用，在服用后血糖升高缓慢，有利于患者进行血糖管控，满足糖尿病患者的营养需求，制备方法简单，可作为糖尿病营养配方食品配方进行开发。

附图说明

图1为本发明的葡萄糖浓度随时间变化曲线图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

适用糖尿病的特殊医学用途配方食品，特殊医学用途配方食品包括以下按照重量分计的组分：乳清蛋白粉13.5-14.5份、大豆分离蛋白粉7.5-8份、抗性糊精19.5-20份、低聚果糖12.5-13份、结晶果糖4-4.5份、麦芽糊精7.5-8、植物脂肪粉25.5-26份、黄原胶0.5-0.6份、复合维生素0.5-0.6份、复合矿物质4-4.8份。

黄原胶作为稳定剂用于其他成分的正常结合，在配方食品中可添加木糖醇作为甜味剂用于改善食品口味，配方食品中钠的含量应不低于7mg/100kJ，不高于42mg/100kJ。

适用糖尿病的特殊医学用途配方食品的制备方法，包括：

S1：准备原材料，根据要求对原材料进行预处理；

S2：从处理的原材料中取1％的原材料进行一级预混，混合参数为转速35Hz、时间40min；

S3：从处理的原材料中取5％的原材料与一级预混的原材料进行二级预混，混合参数为转速35Hz、时间40min；

S4：将所有剩余的处理的原材料与二级预混的原材料进行总混，混合参数为转速20Hz、时间30min；

S5：对总混后的原材料进行包装，制得成品。

S2和S3中取用的原材料都是从S1中经过预处理的原材料中取用的。

实施例二：

请参阅图1所述，适用糖尿病的特殊医学用途配方食品的应用，碳水化合物水解率HO与葡萄糖释放量GO的关系式为：

式中，MO表示碳水化合物的总量；

定义白面包的水解率为100，从而计算配方食品的水解率，按照GI与HI的关系式计算配方食品的GI，GI与HI的关系式为：

GI＝0.862HI+8.189

式中，GI表示血糖生成指数，HI表示配方食品的水解率。

葡萄糖释放量GO测定：色谱柱：Hypersil NH

GI＝餐后2h血浆葡萄糖曲线下面积/等量葡萄糖2h后血浆葡萄糖曲线下面积×100式中，GI表示血糖生成指数；血浆葡萄糖曲线以时间为横坐标，各时点血糖值为纵坐标绘制而成。

血浆葡萄糖曲线的数据获取：选取12位受试者进行试验，受试物试验进行2次，时间间隔3d，具体过程：受试者清晨空腹测量血糖，间隔5min复测空腹血糖，然后食用相当于50g碳水化合物的受试物，于5min内服用完，从进食第一口计时，在第15、30、45、60、90、120min时分别进行指尖血糖测定，并记录数值。

由上可知，本发明特殊医学用途配方食品适用于糖尿病患者服用，在服用后血糖升高缓慢，有利于患者进行血糖管控，满足糖尿病患者的营养需求，制备方法简单，可作为糖尿病营养配方食品配方进行开发。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。