一种莜麦养生冲面及其制备工艺
文献发布时间:2023-06-19 11:00:24
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域,更具体地说,本发明涉及一种莜麦养生冲面及其制备工艺。
背景技术
目前,业内常用的现有技术是这样的:莜麦炒至黄熟微焦,将炒熟的麦粒磨成面粉称为莜面,莜面在吃的时候用沸水和面,和好后趁热制成面条状、窝状等形状蒸熟,食用时再蘸上适量的调配好的汤料,汤料主要有蔬菜凉汤和羊肉热汤等。因其营养丰富、耐饥抗寒,在内蒙古自治区西部被誉为一宝,成为燕山一带的一种主要特产。研究表明,莜麦,是一种高蛋白、高纤维素、高不饱和脂肪酸、低碳水化合物、维生素E、饱腹作用较强的禾谷类作物,对控制糖尿病、降低胆固醇有一定作用,是一种较理想的天然食品。在传统的制作方法中,莜麦须经过“三熟”(炒、烫、蒸)等工艺处理才能食用,给长期大量食用带来不便,其品种也比较单一。为了利用莜麦的上述特点,扩大食用人群,为此,对该地方特色食品进行研究开发,制成口感更好,食用更加方便,且通过添加中药组分赋予其更丰富的保健功能。黄豆是大豆的一种,也可称作黄大豆,是主要的粮、油、菜、饲料兼作物之一,其功效有增强免疫力、促进胃消化、抑制胆固醇吸收和黑色素生成等。葛根为药食两用之品,为常用保健食品之一,具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效。葛根中含有大量淀粉,也含有多种黄酮类物质。现代研究表明:葛根具有扩张血管增加其血液流速、抑制血栓形成,达到降血压作用;通过调节胰腺相关蛋白酶表达,达到降低血糖、血脂作用;通过降低血清中相关蛋白因子含量,提升抗氧化酶系统水平,达到抗氧化作用。山药亦为药食两用之品,为常用保健食品之一,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。山药中含有大量淀粉,也含有多种皂苷类物质。现代研究表明:山药有显著的降血糖作用、可调整胃肠功能、抗氧化抗衰老、调节免疫功能、护肝等。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供了一种莜麦养生冲面,原料廉价易得,香味醇厚,回味甜润,质地厚实,并具有多种保健功效,适合当代人群的饮用需求。
本发明还有一个目的是提供了一种莜麦养生冲面的制备工艺,工艺简单,成本低廉。
为了实现上述目的,本发明提供了一种莜麦养生冲面,包括以下重量份数的原料:
主料,所述主料包括莜麦99份;
辅料,所述辅料包括黑豆0.3-0.5份、芝麻0.2-0.3份和亚麻籽0.2-0.3份。
作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案,其包括如下重量份数的原料:
主料,所述主料包括莜麦99份;
辅料,所述辅料包括黑豆0.4份、芝麻0.3份和亚麻籽0.3份。
作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案,其包括如下重量份数的原料:
主料,所述主料包括莜麦99份;
辅料,所述辅料包括黑豆0.5份、芝麻0.2份和亚麻籽0.3份。
本发明公开了一种莜麦养生冲面的制备工艺,其特征在于,包括以下工艺步骤:
S1:对莜麦进行采集,分选,清洗杀菌;
S2:对S1处理后的莜麦进行粉碎,得到一级莜麦;
S3:对一级莜麦进行离心处理,去除碎壳,得到二级莜麦;
S4:对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h;
S5:按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟,升温时间控制在20-30min之间;
S6:按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中,得到三级莜麦;
S7:将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min,同时使得所述三级莜麦降温至25℃,得到莜麦冲面。
作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案,所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。
作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的制备工艺的优选方案,所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟,离心环境为25℃。
本发明至少包括以下有益效果:
本发明所述的一种莜麦养生冲面及其制备工艺,莜麦中含有非常丰富的营养物质,比如钙、磷、铁等矿物质以及核黄素等多种身体生长发育所必需的营养元素,而且莜麦中还含有一种非常特殊的物质叫做亚油酸,这种物质身体新陈代谢具有非常好功效和作用,能极大改善肠胃环境,对肠胃病患者具有良好的保健效果。
具体实施方式
应当理解,本文所使用的诸如“具有”,“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1:
本发明公开了一种莜麦养生冲面,按重量份数计,包括以下重量份数的原料:
主料,所述主料包括莜麦99份;
辅料,所述辅料包括黑豆0.4份、芝麻0.3份和亚麻籽0.3份。
上述所述的一种莜麦养生冲面的制备工艺,包括以下工艺步骤:
S1:对莜麦进行采集,分选,清洗杀菌;
S2:对S1处理后的莜麦进行粉碎,得到一级莜麦;
S3:对一级莜麦进行离心处理,去除碎壳,得到二级莜麦;
S4:对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h;
S5:按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟,升温时间控制在20-30min之间;
S6:按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中,得到三级莜麦;
S7:将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min,同时使得所述三级莜麦降温至25℃,得到莜麦冲面。
进一步地,所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。
进一步地,所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟,离心环境为25℃。
实施例2:
本发明公开了一种莜麦养生冲面,按重量份数计,包括以下重量份数的原料:
主料,所述主料包括莜麦99份;
辅料,所述辅料包括黑豆0.5份、芝麻0.2份和亚麻籽0.3份。
上述所述的一种莜麦养生冲面的制备工艺,包括以下工艺步骤:
S1:对莜麦进行采集,分选,清洗杀菌;
S2:对S1处理后的莜麦进行粉碎,得到一级莜麦;
S3:对一级莜麦进行离心处理,去除碎壳,得到二级莜麦;
S4:对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h;
S5:按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟,升温时间控制在20-30min之间;
S6:按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中,得到三级莜麦;
S7:将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min,同时使得所述三级莜麦降温至25℃,得到莜麦冲面。
进一步地,所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。
进一步地,所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟,离心环境为25℃。
莜麦中含有非常丰富的营养物质,比如钙、磷、铁等矿物质以及核黄素等多种身体生长发育所必需的营养元素,而且莜麦中还含有一种非常特殊的物质叫做亚油酸,这种物质身体新陈代谢具有非常好功效和作用,能极大改善肠胃环境。
肠胃改善功效实验:
实验组:肠胃病患者50人;
对照组:肠胃病患者50人;
实验方法:
每日早上给实验组的肠胃病患者服用本方案的莜麦养生冲面,连续服用15天;
每日早上给对照组的肠胃病患者服用正常早餐。
实验数据表:
结果显示:实验组肠胃病患者症状改善效果明显,故本莜麦养生冲面能极大改善肠胃环境,对肠胃病患者具有良好的保健效果。
尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节。
- 一种莜麦养生冲面及其制备工艺
- 一种莜麦面加工成型机