一种富含花青素保健面条的制作方法

技术领域

本发明涉及保健面条制作技术领域，具体为一种富含花青素保健面条的制作方法。

背景技术

面条是一种常见的面食，深受人们的喜爱，是人们日常食用的主食。随着人们对生活质量要求的提高，对食品营养成分越来越重视，面条的营养成分少和口感风味差的问题逐渐凸显出来。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含花青素保健面条的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：

S1、魔芋粉的制作；

S2、竹荪粉的制作；

S3、红米种皮粉的制作；

S4、混合粉的制作；

S5、碱水的制作；

S6、面条的制作。

优选的，所述步骤S1中包括以下步骤：

S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；

S1.2、清洗魔芋；

S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。

优选的，所述步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。

优选的，所述步骤S2中包括以下步骤：

S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；

S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。

优选的，所述步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。

优选的，所述步骤S3中包括以下步骤：

S3.1、清洗红米；

S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；

S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。

优选的，所述步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％-94％、2％-3％、1％-2％和1％-2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。

优选的，所述步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4％-4.5％和95.5％-96％的比例进行混合得到碱水。

优选的，所述步骤S6中包括以下步骤：

S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；

S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；

S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明采用竹荪、魔芋和红米种皮作为加工面粉的材料，其中竹荪营养丰富；其中由六枝魔芋干燥加工的干粉，可增加小麦面粉韧性，同时其还含有人类所需要的魔芋多糖，具有降血糖等多功能；红米种皮中含有丰富的色素，该色素中含有丰富的黄酮、生物碱等抗氧化活性物质，具有延缓衰老等作用；

2、本发明同时在加工中采用低温烘干的方式进行烘干，可以很好的保留竹荪和魔芋的营养成分。

附图说明

图1为本发明一种富含花青素保健面条的制作方法步骤框图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：

S1、魔芋粉的制作；

S2、竹荪粉的制作；

S3、红米种皮粉的制作；

S4、混合粉的制作；

S5、碱水的制作；

S6、面条的制作。

步骤S1中包括以下步骤：

S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；

S1.2、清洗魔芋；

S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。

步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。

步骤S2中包括以下步骤：

S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；

S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。

步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。

步骤S3中包括以下步骤：

S3.1、清洗红米；

S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；

S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。

步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％、3％、2％和2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。

步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4％和96％的比例进行混合得到碱水。

步骤S6中包括以下步骤：

S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；

S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；

S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。

实施例2

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：

S1、魔芋粉的制作；

S2、竹荪粉的制作；

S3、红米种皮粉的制作；

S4、混合粉的制作；

S5、碱水的制作；

S6、面条的制作。

步骤S1中包括以下步骤：

S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；

S1.2、清洗魔芋；

S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。

步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。

步骤S2中包括以下步骤：

S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；

S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。

步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。

步骤S3中包括以下步骤：

S3.1、清洗红米；

S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚。

S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机种粉碎，得到红米种皮粉。

步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为94％、3％、1％和2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。

步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4.2％和95.8％的比例进行混合得到碱水。

步骤S6中包括以下步骤：

S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；

S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；

S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。

实施例3

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：

S1、魔芋粉的制作；

S2、竹荪粉的制作；

S3、红米种皮粉的制作；

S4、混合粉的制作；

S5、碱水的制作；

S6、面条的制作。

步骤S1中包括以下步骤：

S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；

S1.2、清洗魔芋；

S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。

步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。

步骤S2中包括以下步骤：

S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；

S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；

S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。

步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。

步骤S3中包括以下步骤：

S3.1、清洗红米；

S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；

S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。

步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米皮粉按照质量比例为94％、2％、2％和2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。

步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4.5％和95.5％的比例进行混合得到碱水。

步骤S6中包括以下步骤：

S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；

S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；

S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。

通过调节竹荪粉、魔芋粉和面粉的混合比例，调节面条的营养成分，通过调节食用碱的浓度，调节面粉的发酵，可以调节面粉的口感，这样可以适应不同人群对营养成分和口感的不同要求。

竹荪营养丰富，含有粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，碳水化合物，粗灰分，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。魔芋面粉为六枝魔芋干燥加工的面粉，可增加小麦面粉韧性。六枝魔芋为地标产品，含淀粉35％和蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品；红米种皮，为加工红米的衍生物，红米种皮中含有丰富的色素，该色素中含有丰富的黄酮、生物碱、强心苷、植物甾醇等抗氧化活性物质，具有清除自由基、延缓衰老、增强免疫力等作用；

采用35℃-55℃的低温烘干的方式保留了竹荪和魔芋的营养成分，从而增加了面条的鲜味和营养成分。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。