一种清热降火冲剂及其制备方法

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，更具体地说，它涉及一种清热降火冲剂及其制备方法。

背景技术

随着现代生活节奏加快，社会竞争激烈，生活压力增大，越来越多的人起居和饮食不规律，例如在夏天气温较高时，食用较为辛辣的烧烤，冬季温度较低时，食用火辣的火锅，并搭配温热的羊肉等食物，这些饮食会造成体内肝火旺盛，体内代谢及生理状态紊乱，造成“上火”现象；另外在短时间内工作压力大，睡眠不足时，也会出现火气较大的现象。

“上火”属于中医热症和火症的范畴，具体症状有眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛、大便干燥、便秘等，上火使得机体的免疫力下降，不仅影响人的情绪，而且直接关系到人体的身体健康。

因此研发一种清热降火效果好的冲剂是亟待解决的问题。

发明内容

为了提高清热降火的效果，本申请提供一种清热降火冲剂及其制备方法。

第一方面，本申请提供一种清热降火冲剂，采用如下的技术方案：

一种清热降火冲剂，包括以下重量份的组分：橙汁粉15-25份、凉粉草水提物7-13份、甜菜粉4-8份、牛磺酸4-8份、维生素C0.5-1.5份、菊粉8-12份、赤藓糖醇20-30份、三氯蔗糖0.2-0.4份、麦芽糊精20-24份。

通过采用上述技术方案，由于采用橙汁粉、凉粉草提取物、甜菜粉、菊粉等物质制备清热解火冲剂，因橙汁粉具有清热降逆、清肺热的效果，还能生津止渴、解油腻、消积食的作用，凉粉草水提物中含有黄酮、氨基酸、挥发性油等，能解暑、解渴、清热解火、除热毒，还能增强机体免疫力，抑制自由基形成，甜菜粉能加快新陈代谢，防止上火引起便秘、大便干燥等症状，菊粉是天然的果聚糖，能促进消化，增强消化系统，调理肠道功能，缓解大便干燥的问题，且本申请中使用长链菊粉，长链菊粉几乎不含甜味，使冲剂中糖分较低，适合三高人群饮用，且长链菊粉能在水中形成不易察觉的微晶体，微晶体相互作用，能形成平滑的乳脂状结构，口感较好；赤藓糖醇和三氯蔗糖替代蔗糖，在保证热量的同时，提供适当的甜度，使冲剂冲泡后，口感较好，维生素C可以清火解毒，还能促进肠胃蠕动，缓解大便干燥，因此具有清热降火效果的橙汁粉和凉粉草水提物与具有促进新陈代谢的菊粉和甜菜粉配合作用，能达到消滞、梳理肠胃、清热泻火的效果。

优选的，所述组分的用量如下：橙汁粉20份、凉粉草水提物10份、甜菜粉6份、牛磺酸6份、维生素C1份、菊粉8份、赤藓糖醇25份、三氯蔗糖0.3份、麦芽糊精22份。

通过采用上述技术方案，清热解火冲剂的组分用量更加精确，使制成的冲剂在具有清热解火效果的同时，具有酸甜可口的口感。

优选的，所述橙汁粉由以下方法制成：

(1)将橙子经清洗、去蒂、去皮，切块得到果肉，粉碎，制得橙汁；

(2)将橙汁真空冷冻后研磨粉碎，加入糖化酶，在60-65℃下酶解60-80min，灭酶，制得橙汁酶解物，糖化酶与橙汁的质量比为0.01-0.1:1；

(3)向橙汁酶解物中加入浓度为80-85％的乙醇，醇沉4-5h，真空抽滤、浓缩、喷雾干燥，制得橙汁粉，乙醇与橙汁酶解物的质量比为10-15:3-4。

通过采用上述技术方案，因橙汁中的糖类物质主要有葡萄糖和果糖，具体甜味，能提供能量，但也具有吸湿性，易影响冲剂的贮藏稳定性，另外橙汁粉的糖分含量较高，使冲剂的适应人群有限；因此先将橙汁冷冻干燥，再向橙汁粉中加入糖化酶，首先将橙汁进行真空冷冻，能有助于糖化酶对葡萄糖的水解，在冻融时，水分进入葡萄糖等糖类内部，由此在橙汁内颗粒中形成冰晶，在冷冻时对葡萄糖的结构造成损伤，加速葡萄糖和糖化酶的接触，提高分解效率；糖化酶能分解葡萄糖、果糖以及其他醇不溶性多糖，降低糖类含量，然后再将酶解物与乙醇混合，进行醇沉，去除醇溶性多糖，从而使橙汁粉中的糖类含量下降，制成低糖型橙汁粉，从而降低冲剂的吸湿性和糖度，使冲剂的贮藏稳定性增强，另外还能使冲剂适应更多人群饮用。

优选的，所述步骤(2)中，酶解的同时，利用超声波对橙汁进行超声处理，超声功率为120-200W，时间为40-60min。

通过采用上述技术方案，超声波能在橙汁酶解物中形成微流效应，促进橙汁迅速与糖化酶接触，提高糖化酶的催化效率和催化效果，进一步降低糖分含量。

优选的，所述喷雾干燥的条件为，进口温度为150-170℃，出口温度为60-90℃，进料速度为50-60mL/min。

通过采用上述技术方案，喷雾干燥的受热温度低、时间短，能更好的保留橙汁粉的风味物质，同时喷雾干燥能使橙汁酶解物中的乙醇挥发，去除乙醇，使冲剂饮品适合儿童等人群饮用。

优选的，所述步骤(2)中灭酶时，温度为85-90℃，时间为5-10min。

通过采用上述技术方案，灭酶能及时终止脱糖反应，保护橙汁粉的色泽和粘度。

优选的，所述组分中还包括稳定剂，稳定剂的用量为2-5重量份。

通过采用上述技术方案，因冲剂中甜菜粉、凉粉草水提物等含有果胶、淀粉等，冲调成饮料时易产生浑浊、沉淀现象，影响产品的质量，因此使用稳定剂能提高饮料的浓度，使其具有足够的浮力保证微粒的均匀悬浮，提高其稳定性。

第二方面，本申请提供一种清热解火冲剂的制备方法，采用如下的技术方案：

一种清热降火冲剂的制备方法，包括以下步骤：

称取维生素C、三氯蔗糖和麦芽糊精，按照等量递增的方法，混合均匀，直至麦芽糊精全部混合完毕，形成第一混合物；

将橙汁粉、凉粉草水提物、甜菜粉和菊粉混合，形成第二混合物；

将第一混合物与牛磺酸、赤藓糖醇混合均匀，形成第三混合物；

将第三混合物和第二混合物混合均匀，称重，包装，制得清热降火冲剂。

通过采用上述技术方案，因麦芽糊精用量较大，与维生素C和三氯蔗糖难以混合均匀，因此采用等量递增的方法，从而便于将麦芽糊精、维生素C和三氯蔗糖混合均匀，制成均匀程度高的冲剂。

优选的，第二混合物与第三混合物混合前，经过以下预处理：将稳定剂和水按照1:5-8混合，形成稳定剂溶液，将稳定剂溶液均匀喷涂在第二混合物上，边喷涂边搅拌，室温下放置20-30min。

通过采用上述技术方案，将稳定剂制成稳定剂溶液后喷涂在橙汁粉、凉粉草水提物、甜菜粉和菊粉的混合物上，稳定剂能增加混合物颗粒的悬浮力，使颗粒均匀分散在冲剂饮品内，降低颗粒物的沉淀率，提升冲剂饮品的稳定性。

优选的，所述稳定剂包括以下重量份的组分：1.4-2份NPS多糖、0.8-1.4份三聚甘油单硬脂酸酯、0.3-0.8份氯化钙、0.4-0.8份卡拉胶、1-2份果胶酶、1.5-2份海藻酸钠。

通过采用上述技术方案，NPS多糖是从野生半野生可食性植物种子中提取的天然多糖类物质，自然状态下呈浅棕黄色粘稠液体，分子量为7-10万，具有成膜性，其悬浮力相当于同等浓度琼脂的20倍以上，且其口感细腻，能改善卡拉胶的黏滑感，三聚甘油单硬脂酸酯能提高冲剂的乳化力，使颗粒物稳定分散，卡拉胶能与NPS多糖形成网络结构，产生协同增效作用，使颗粒物悬浮力增加，将稳定剂经溶解后喷涂在菊粉、甜菜粉等表面，NPS能在冲剂内颗粒的表面形成透明膜，而且海藻酸钠和氯化钙能生成柔软的海藻酸钠凝胶，三者同时作用，能阻断颗粒物与环境的联系，提高储存稳定性，而果胶酶具有抑菌活性，卡拉胶具有抑菌，抗病毒的效果，多种组分协同使用，不仅能防止冲剂冲调后发生沉淀，增加冲剂的稳定性，还能改善冲剂粉末的储存稳定性。

综上所述，本申请具有以下有益效果：

1、由于本申请采用橙汁粉、甜菜粉、菊粉和凉粉草水提物等组分制备清热解火冲剂，由于橙汁粉和凉粉草水提物能清热解毒、生津止渴，还能解油腻、消除积食，菊粉和甜菜粉能促进肠胃蠕动，提高消化功能，橙汁粉、凉粉草水提取和菊粉、甜菜粉配合使用，具有较好的清热解火效果，另外三氯蔗糖和赤藓糖醇在提供适宜的甜味，改善口感。

2、本申请中优选采用冷冻干燥、糖化酶分解和醇沉相结合的方法制备橙汁粉，由于冷冻干燥能使水分进入葡萄糖内部，对葡萄糖结构造成损伤，扩大葡萄糖分子的内部通道，加速糖化酶和葡萄糖的接触，提高分解效率，然后使用醇沉反应，消除醇溶性多糖，从而降低橙汁粉的糖度，使冲剂适合更多人群饮用，另外还能降低橙汁粉的吸湿性，从而增强冲剂的储存稳定性。

3、本申请中在糖化酶分解葡萄糖的同时，进行超声波处理，超声波能在橙汁中形成微流效应，使葡萄糖迅速与糖化酶接触，提高分解效果和分解效果，进一步降低橙汁的糖度。

4、本申请中使用海藻酸钠、氯化钙、NPS多糖、卡拉胶等组分制备稳定剂，海藻酸钠和氯化钙能形成海藻酸钙凝胶，NPS多糖具有成膜性，三者协同作用，在冲剂内颗粒物上形成透明膜，加大颗粒物的悬浮力，提高冲剂饮品的稳定性，另外稳定剂喷涂在菊粉等物质表面，在储存时，能阻断菊粉等物质与环境的联系，提高储存稳定性。

具体实施方式

橙汁粉的制备例1-7

制备例1-7中糖化酶选自山东康勤生物科技有限公司，货号为043。

制备例1：(1)将橙子经清洗、去蒂、去皮，切块得到果肉，粉碎，制得橙汁；

(2)将橙汁真空冷冻后研磨粉碎，加入糖化酶，在60℃下酶解80min，灭酶，制得橙汁酶解物，糖化酶与橙汁的质量比为0.01:1，灭酶温度为85℃，时间为10min；

(3)向橙汁酶解物中加入浓度为85％的乙醇，醇沉4h，真空抽滤，浓缩至固含量为10％，喷雾干燥，制得橙汁粉，乙醇与橙汁酶解物的质量比为10:3，喷雾干燥时，进口温度为150℃，出口温度为60℃，进料速度为50mL/min。

制备例2：(1)将橙子经清洗、去蒂、去皮，切块得到果肉，粉碎，制得橙汁；

(2)将橙汁真空冷冻后研磨粉碎，加入糖化酶，在65℃下酶解60min，灭酶，制得橙汁酶解物，糖化酶与橙汁的质量比为0.05:1，灭酶温度为90℃，时间为5min；

(3)向橙汁酶解物中加入浓度为80％的乙醇，醇沉5h，真空抽滤，浓缩至固含量为20％，喷雾干燥，制得橙汁粉，乙醇与橙汁酶解物的质量比为15:4，喷雾干燥时，进口温度为170℃，出口温度为90℃，进料速度为60mL/min。

制备例3：(1)将橙子经清洗、去蒂、去皮，切块得到果肉，粉碎，制得橙汁；

(2)将橙汁真空冷冻后研磨粉碎，加入糖化酶，在63℃下酶解70min，灭酶，制得橙汁酶解物，酶与橙汁的质量比为01:1，灭酶温度为90℃，时间为5min；

(3)向橙汁酶解物中加入浓度为83％的乙醇，醇沉4.8h，真空抽滤，浓缩至固含量为15％，喷雾干燥，制得橙汁粉，乙醇与橙汁酶解物的质量比为13:3，喷雾干燥时，进口温度为160℃，出口温度为70℃，进料速度为55mL/min。

制备例4：(1)将橙子经清洗、去蒂、去皮，切块得到果肉，粉碎，制得橙汁；

(2)向橙汁中加入浓度为85％的乙醇，醇沉4h，真空抽滤，浓缩至固含量为10％，喷雾干燥，制得橙汁粉，乙醇与橙汁的质量比为10:3，喷雾干燥时，进口温度为150℃，出口温度为60℃，进料速度为50mL/min。

制备例5：(1)将橙子经清洗、去蒂、去皮，切块得到果肉，粉碎，制得橙汁；

(2)将橙汁真空冷冻后研磨粉碎，加入糖化酶，在60℃下酶解80min，灭酶，制得橙汁酶解物，糖化酶与橙汁的质量比为0.01:1，灭酶温度为85℃，时间为10min，真空抽滤，浓缩至固含量为10％，喷雾干燥，制得橙汁粉，喷雾干燥时，进口温度为150℃，出口温度为60℃，进料速度为50mL/min。

制备例6：与制备例1的区别在于，步骤(2)中酶解的同时，以120w的超声波对橙汁进行超声处理，处理时间为60min。

制备例7：与制备例1的区别在于，步骤(2)中酶解的同时，以200w的超声波对橙汁进行超声处理，处理时间为40min。

实施例

以下实施例中市售橙汁粉选自陕西元贝贝生物科技有限公司，型号为YB-001，凉粉草水提物选自宁陕国圣生物科技有限公司，货号为002；甜菜粉选自兴化市鹏润食品有限公司，货号为S0014；长链菊粉选自常州洋森生物科技有限公司，型号为djgt-95；麦芽糊精选自济南俊杰新材料有限公司，货号为003；黄原胶选自河南海之源食品添加剂有限公司，型号为HZY-HYJ-1；果胶酶选自深圳恒生生物科技有限公司，货号为024；卡拉胶选自郑州塔伯商贸有限公司，型号为TB-176-TB。

实施例1：一种清热降火冲剂，其组分用量如表1所示，该清热降火冲剂的制备方法，包括以下步骤：

S1、称取1kg维生素C、0.3kg三氯蔗糖和1.3kg麦芽糊精，混合均匀，再加入2.6kg麦芽糊精，混合均匀，再加入5.2kg麦芽糊精，混合均匀，按照等量递增的方法，直至麦芽糊精混合完毕，形成第一混合物；

S2、将20kg橙汁粉、10kg凉粉草水提物、5kg甜菜粉和10kg菊粉混合，形成第二混合物，橙汁粉选自制备例1，菊粉为长链菊粉；

S3、将第一混合物与6kg牛磺酸、25kg赤藓糖醇混合均匀，形成第三混合物；

S4、将第三混合物和第二混合物混合均匀，称重，包装，每袋5克，火冲剂。

表1实施例1-5中清热降火冲剂的组分用量

实施例2-5：一种清热降火冲剂，与实施例1的区别在于，组分用量如表1所示。

实施例6-12：一种清热降火冲剂，与实施例1的区别在于，组分用量如表1所示。

表2实施例6-12中清热降火冲剂的配比用量

实施例13：一种清热降火冲剂的制备方法，与实施例1的区别在于，步骤S2中，将稳定剂与水混合，形成稳定剂溶液；将稳定剂溶液喷涂在第二混合物上，边喷涂边搅拌，室温下放置20-30min，稳定剂和水的质量比为1:5-8，稳定剂为黄原胶，喷涂压力为0.1MPa。

实施例14：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，稳定剂由1.4kg NPS多糖、0.8kg三聚甘油单硬脂酸酯、0.3kg氯化钙、0.4kg卡拉胶、1kg果胶酶、1.5kg海藻酸钠混合制成。

实施例15：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，稳定剂由1.7kg NPS多糖、1.1kg三聚甘油单硬脂酸酯、0.5kg氯化钙、0.6kg卡拉胶、1.5kg果胶酶、1.8kg海藻酸钠混合制成。

实施例16：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，稳定剂由2kg NPS多糖、1.4kg三聚甘油单硬脂酸酯、0.8kg氯化钙、0.8kg卡拉胶、2kg果胶酶、2kg海藻酸钠混合制成。

实施例17：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，稳定剂由2kg NPS多糖、1.4kg三聚甘油单硬脂酸酯、0.8kg卡拉胶、2kg果胶酶混合制成。

实施例18：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，稳定剂由1.4kg三聚甘油单硬脂酸酯、0.8kg氯化钙、2kg果胶酶、2kg海藻酸钠混合制成。

实施例19：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，稳定剂由1.4kg三聚甘油单硬脂酸酯、0.8kg氯化钙、0.8kg卡拉胶、2kg海藻酸钠混合制成。

对比例

对比例1：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加橙汁粉。

对比例2：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加凉粉草水提物。

对比例3：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加甜菜粉。

对比例4：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加菊粉。

对比例5：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加橙汁粉和菊粉。

对比例6：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加橙汁粉和甜菜粉。

对比例7：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加凉粉草水提物和菊粉。

对比例8：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，未添加凉粉草水提物和甜菜粉。

对比例9：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，使用等量的蔗糖替代三氯蔗糖。

对比例10：一种清热降火冲剂，与实施例13的区别在于，使用等量蔗糖替代赤藓糖醇。

对比例11：一种清热解毒营养冲剂，按照按重量组分计包括：主料：蒲公英5份、马齿苋5份、荷叶5份、枸杞4份、麦门冬2份、苦瓜6份、青黛2份、山楂8份、芦根4份、八仙草3份、连翘3份、黄连0.2份、陈皮4份、当归3份、鱼腥草3份、甘草2份；辅料：柠檬酸0.1份、甜菊糖苷0.2份。

性能检测试验

一、感官评价：按照实施例1-19和对比例1-11中的方法制备清热降火冲剂，并用50-70℃的水溶解清热降火冲剂，水的用量为100mL，清热降火冲剂用量为5g，制成冲剂饮品，随机选取50名志愿者，按照表3中的感官评价标准，对实施例1-19和对比例1-11制备成的冲剂饮品进行感官评价，评分结果取50名志愿者的平均值，感官评价结果记录于表4中。

表3感官评价标准

表4感官评价结果

由表3和表4中数据对比可知，实施例1-5采用本申请制备例1制成的橙汁粉，实施例1-5制备的冲剂，酸甜适中，口感较好，且橙汁味浓郁，呈浅黄色，但下部会有少许沉淀，实施例6-7中分别采用本申请制备例2和制备例3制成的橙汁粉，其口感、色泽、风味和外观与实施例1-5相差不大，而实施例8-9中分别采用制备例4和制备例5制成的橙汁粉，橙汁粉的甜度较高，使冲剂饮品的口感偏酸甜；实施例10-11中采用制备例6-7制备的橙汁粉的甜度下降，但口感影响不大；实施例12中采用市售的橙汁粉，制成的饮品甜度较高，口感下降。

实施例13与实施例1相比，还添加了黄原胶作为稳定剂，表4内数据显示，实施例13制成的冲剂饮品的外观检测得分增加，感官评价总数提升，稳定性得到改善。

实施例14-16中与实施例13相比，稳定剂由NPS多糖、海藻酸钠等物质制成，与实施例1、实施例13相比，实施例14-16中冲剂饮品的外观得分提高，组织均匀，无沉淀。

实施例17与实施例14相比，稳定剂中未添加海藻酸钠和氯化钙，冲剂饮品的外观检测得分下降，但仍高于实施例13的得分，说明海藻酸钠和氯化钙能增加冲剂中颗粒物的悬浮性，增加饮品的稳定性。

实施例18与实施例14相比，未添加NPS多糖和卡拉胶，实施例19与实施例14相比，未添加NPS和果胶酶，对比实施例14和实施例18-19制成的冲剂饮品感官评价得分可知，实施例18-19中外观检测得分减少，饮品中组织均匀性下降，说明NPS多糖和卡拉胶、果胶酶具有协同效果，能增强冲剂饮品的稳定性。

对比例1-4中分别未添加橙汁粉、凉粉草水提物、甜菜粉和菊粉，由表4内数据可以看出，虽然饮品的中颗粒物减少，稳定性增加，但饮品的口感和风味下降。

对比例5-8制备的饮品与实施例1相比，虽然外观评分相差不大，但口感、风味和色泽下降显著。

对比例9中采用等量的蔗糖替代三氯蔗糖，糖度降低，口感下降，对比例10中使用等量的蔗糖替代赤藓糖醇，经对比可知，对比例10的饮品偏甜，口感下降。

对比例11为现有技术制备的冲剂，冲泡成饮品后，其颜色呈浅棕色，且口感偏酸，底部有较多沉淀。

二、清热降火等性能检测：按照实施例1-19和对比例1-11中方法制备冲剂，然后按照以下方法检测冲剂的性能，检测结果记录于表5中：

1、清热解火效果：挑选出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛、便秘等症状的上火患者，随机分为30组，每组20人，所有患者受试前3天停用所有药物，将实施例1-19和对比例1-11制备的5g冲剂分别用200毫升温度为50-70℃的水冲泡，制成冲剂饮品，每天每人饮用冲剂饮品200mL，受试时间为5天，其中显效为上火症状消失；有效：上火症状明显好转；无效：上火症状不变或更加严重，其中有效率(％)＝(显效人数+有效人数)/总人数×100％；

2、糖度：使用PAL-2型数字手持袖珍折射仪检测冲剂饮品的糖度；

3、防腐效果：将实施例1-19和对比例1-11制备的冲剂在25℃下，自然通风条件下敞开存放，每3天取样检测一次，在显微镜下测量菌落总数；

4、悬浮稳定性：将实施例1-19和对比例1-11制备的冲击分别用200mL温度为50-70℃的水冲泡，取10mL试样加入10mL的离心管中，然后在4000r/min的离心机中离心10min，除去上清液，准确称取离心管底部的沉淀物重量，计算沉淀率，沉淀率的计算方法如下：沉淀率(％)＝沉淀重量(g)/10ml饮品重量(g)×100％。

表5清热解火冲剂的清热解火等效果检测

实施例1-5制成的冲剂中采用制备例1制成的橙汁粉，具有上火症状的患者饮用冲泡后的饮品后，在10天内上火症状消失，有效率达到90-95％，且饮品的糖度为11.3-11.4°BX，糖度较低，适合人群更加广泛，且饮品的沉淀率为3.1-3.2％，沉淀率小，饮品较为稳定，将冲剂在室温下敞开放置3天和6天后，表面菌落总数增加较快，防腐效果一般。

实施例6-7制成的冲剂中分别采用制备例2和制备例3制成的橙汁粉，与实施例1相比，饮品的清热解火有效率和糖度相差不大。

实施例8-9分别采用制备例4-5制备的橙汁粉，与实施例1相比，实施例8和实施例9中饮品的糖度增加，但仍低于实施例12中市售橙汁粉的糖度。

实施例10-11中使用制备例6-7制备的橙汁粉，与实施例1相比，实施例10-11制备的饮品的糖度进一步下降，使冲剂适合血糖较高人群饮用，适应人群更加广泛。

实施例12采用市售橙汁粉，与实施例1相比，实施例12制成的冲剂饮品的糖度增大，说明本申请制备的橙汁粉，糖度较低，制成冲剂后，适合更多人群饮用。

实施例13与实施例1相比，使用黄原胶作为稳定剂，与实施例1相比，饮品的沉淀率下降，说明饮品的稳定剂增加。

实施例14-16中使用本申请制备的稳定剂，与实施例1相比，沉淀率下降显著，且实施例14-16的沉淀率比实施例13小，说明本申请制备的稳定剂对饮品的稳定效果较高，另外实施例14-16中冲剂在6天时菌落总数含量与3天时的菌落总数含量增加量小于实施例1-13，说明本申请制备的稳定剂还具有增加冲剂防腐效果的优点。

实施例17中未添加海藻酸钠和氯化钙，实施例18中未添加NPS多糖和卡拉胶，实施例19中未添加NPS多糖和果胶酶，实施例17-19制备的冲剂具有较好的清热解火效果，且糖度与实施例1相差不大，但对于冲剂的防腐效果下降，另外沉淀率增大，稳定性减弱。

对比例1-3中分别未添加橙汁粉、凉粉草水提物、甜菜粉，与实施例1相比，实施例1-3制备的冲剂饮品沉淀率虽然减小，糖度降低，吸湿性下降，防腐效果提升，但清热解火效果下降，且糖度减少，使得饮品甜度下降，口感降低。

对比例4中未添加菊粉，与实施例1相比，虽然具有冲剂敞开放置后，其表面菌落总数较高，且3天后，菌落总数增长不显著，说明不添加菊粉能增加冲剂的防腐效果，能延长保质期，但清热解火效果下降，有效率仅为65％，说明不添加菊粉虽然能提高冲剂的防腐效果，但会降低冲剂的清热解火效果。

对比例5中未添加橙汁粉和菊粉，对比例6中未添加橙汁粉和甜菜粉，对比例5和对比例6制备的冲剂饮品沉淀率下降，但清热解火效果下降，糖度下降，口感变差。

对比例7中未添加凉粉草水提物和菊粉，对比例8中未添加凉粉草水提物和甜菜粉，对比例7和对比例8制备的冲剂饮品的沉淀率下降，但其清热解火效果下降，糖度减小，口感变差，防腐效果减弱。

对比例9中使用等量蔗糖替代三氯蔗糖，冲剂饮品的糖度降低，口感变差，对比例10中使用等量的蔗糖替代赤藓糖醇，冲剂饮品的甜度增加，口感偏甜，不适合高血糖人群饮用。

对比例11为现有技术制备的冲剂，其清热解火效果不显著，且沉淀率较大，饮品不稳定，颗粒物易沉底，且糖度较高，防腐效果一般。

本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。