一种桔梗提取物微胶囊的制备方法

技术领域

一种桔梗提取物微胶囊的制备方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种桔梗提取物微胶囊及其制备方法。

背景技术

桔梗(Platycodin grandifloras)是中国传统药食同源植物，以根入药有止咳、祛痰、排脓等功效，其根可做成咸菜、泡菜等供食用。植物提取物是从植物中提取天然的含有有效成分的物质，可广泛运用于食品、药品、化妆品等领域。桔梗提取物中含有丰富的皂苷、多酚、黄酮等活性成分，有着良好的抗氧化性、抑菌性和抗炎活性。

微胶囊是指用天然或者合成的材料作为壁材，来包裹液体、气体或固体，制作成的固体粉末。可以将不易保存的物质粉末化、降低其挥发性、提高其稳定性、掩盖其本身的味道、控制其释放。微胶囊作为一种新兴技术，已经广泛应用于食品、药品、化工、农业等领域。

桔梗提取物有易吸湿、易结块、有效活性成分易挥发、高温易分解等缺点，不利于长期储存和直接应用于食品、药品中。阿拉伯胶是一种低能量的碳水化合物聚合体，具有良好的乳化特性，可作为稳定剂、增稠剂、抗结晶剂等应用于食品加工领域。麦芽糊精是一种无异味、溶解性好、不易吸湿、载体性好、稳定性强的营养性多糖，目前广泛应用于食品加工领域。因此选择阿拉伯胶和麦芽糊精为复合壁材来包埋桔梗提取物，以延长其储藏期、减少其活性物质挥发，更加便于加工、储藏和使用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可将桔梗提取物制备成微胶囊的方法，是利用桔梗提取物制备微胶囊，以改善桔梗提取物的不足，解决了现有技术中桔梗提取物易吸湿、有效成分易挥发等问题。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案已实现：一种桔梗提取物微胶囊，其特征在于其复合壁材阿拉伯胶和麦芽糊精比例为1：1，芯壁比为1：6，壁材质量分数为30％，乳液pH值为5。其制备方法依次包括以下步骤：

步骤1：称取一定质量的阿拉伯胶和麦芽糊精，将其溶解于60℃的蒸馏水中，将容器置于60℃水浴中磁力搅拌至完全溶解；

步骤2：调节乳液pH值为5后，放入一定质量的桔梗提取物，将乳液置于60℃水浴中继续搅拌；

步骤3：将乳液用均质机均质1分钟，使得壁材更加充分的包埋芯材；

步骤4：将均质后的乳液倒入平板中，液面不超过5mm，将平板放入冰箱预冻；

步骤5：将预冻好的平板放入真空冷冻干燥机中干燥至恒重后，粉碎得到桔梗提取物微胶囊粉末。

采用上述的桔梗提取物微胶囊的制备方法制得的桔梗提取物微胶囊具有以下有益效果：将桔梗提取物用大分子囊材包埋后，大大减小了其吸湿性，并提高了其成粉性及稳定性，使得提取物长期保存而不容易受潮、不易粘粘。更大限度的保护了提取物的稳定性，使得其在高温、胃液、肠液刺激下不易分解，增加了其应用范围。而且所选用的天然壁材造价低且易得，微胶囊制备方法简单，应用型广。本发明制备的微胶囊可利用与饼干面包等烘焙食品中，可应用于酸奶的制备中，也可利用各种食品的添加中，以增加其营养成分，具有良好的经济效益。为桔梗深加工提供了一种新的途径。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步阐明本发明，本具体实施方式在以本发明技术方案为前提下进行实施，应理解这些方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

具体实施例1：

步骤1：称取阿拉伯胶和麦芽糊精的比例分别为3:7、4:6、1:1、6:4、7:3，将其溶解于60℃的蒸馏水中，壁材质量分数为30％，将容器置于60℃水浴中磁力搅拌至完全溶解；

步骤2：调节乳液pH值为5后，放入桔梗提取物的质量与壁材的质量比为1:6，将乳液置于60℃水浴中继续搅拌；

步骤3：将乳液用均质机均质1分钟，使得壁材更加充分的包埋芯材；

步骤4：将均质后的乳液倒入平板中，液面不超过5mm，将平板放入冰箱预冻；

步骤5：将预冻好的平板放入真空冷冻干燥机中干燥至恒重后，粉碎得到桔梗提取物微胶囊粉末。

不同壁材比对微胶囊性质的影响如表1所示。

表1壁材比对微胶囊性质的影响

注：不同上标(a-e)表示显著性差异(P＜0.05)。

由表1可知随着麦芽糊精添加量的增加，微胶囊含水量随之下降，休止角随之增加，密度随之减少，包埋率在壁材比为1:1时达到最大。故选择阿拉伯胶和麦芽糊精的比例为1:1作为微胶囊的壁材比。

具体实施例2：

步骤1：称取阿拉伯胶和麦芽糊精的比例为1:1，将其溶解于60℃的蒸馏水中，壁材质量分数为20％、30％、40％、50％、60％，将容器置于60℃水浴中磁力搅拌至完全溶解；

步骤2：调节乳液pH值为5后，放入桔梗提取物的质量与壁材的质量比为1:6，将乳液置于60℃水浴中继续搅拌；

步骤3：将乳液用均质机均质1分钟，使得壁材更加充分的包埋芯材；

步骤4：将均质后的乳液倒入平板中，液面不超过5mm，将平板放入冰箱预冻；

步骤5：将预冻好的平板放入真空冷冻干燥机中干燥至恒重后，粉碎得到桔梗提取物微胶囊粉末。

不同壁材质量分数对微胶囊性质的影响如表2所示。

表2壁材质量分数对微胶囊性质的影响

注：不同上标(a-e)表示显著性差异(P＜0.05)。

由表2可知随着壁材质量分数的增加，微胶囊含水量随之下降，休止角随之下降，密度随之增加，壁材质量分数为30％时包埋率达到最大。故选择微胶囊壁材质量分数为30％。

具体实施例3：

步骤1：称取阿拉伯胶和麦芽糊精的比例为1:1，将其溶解于60℃的蒸馏水中，壁材质量分数为30％，将容器置于60℃水浴中磁力搅拌至完全溶解；

步骤2：调节乳液pH值分别为3、4、5、6、7后，放入一定质量的桔梗提取物，将乳液置于60℃水浴中继续搅拌；

步骤3：将乳液用均质机均质1分钟，使得壁材更加充分的包埋芯材；

步骤4：将均质后的乳液倒入平板中，液面不超过5mm，将平板放入冰箱预冻；

步骤5：将预冻好的平板放入真空冷冻干燥机中干燥至恒重后，粉碎得到桔梗提取物微胶囊粉末。

不同pH值对微胶囊性质的影响如表3所示。

表3 pH值对微胶囊性质的影响

注：不同上标(a-e)表示显著性差异(P＜0.05)。

由表3可知随着pH值的增加，微胶囊含水量随之下降，休止角随之下降，密度随之下降，pH值为5时包埋率达到最大值。故选择pH值为5作为微胶囊乳液最佳pH值。

以上所述实施例仅是为了便于理解举的实例，应当指出的是，对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，可根据本发明的技术方案及其实施例的描述做出若干改进，这些改进也应属于本发明的保护范围。