一种构树叶青汁固体饮料的加工方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种构树叶青汁固体饮料的加工方法。

背景技术

构树(学名：Broussonetia papyrifera)，别名楮树，为落叶乔木，属桑科构属。在中国的温带、热带均有分布，不论平原、丘陵或山地都能生长。其叶是很好的猪饲料，其韧皮纤维是造纸的高级原料，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病。高10-20m，树皮暗灰色，小枝密生柔毛。树冠张开，卵形至广卵形，树皮平滑，浅灰色或灰褐色，不易裂，全株含乳汁。为强阳性树种，适应性特强，抗逆性强。构树具有速生、适应性强、分布广、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。其根系浅，侧根分布很广，生长快，萌芽力和分蘖力强，耐修剪，抗污染性强。叶螺旋状排列，广卵形至长椭圆状卵形，长6-18cm，宽5-9cm，先端渐尖，基部心形，两侧常不相等，边缘具粗锯齿，不分裂或3-5裂，小树之叶常有明显分裂，表面粗糙，疏生糙毛，背面密被绒毛，基生叶脉三出，侧脉6-7对；叶柄长2.5-8cm，密被糙毛；托叶大，卵形，狭渐尖，长1.5-2cm，宽0.8-1cm。

构树主要分布于产中国南北各地。锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、日本、朝鲜也有，野生或栽培。构树分布于中国黄河、长江和珠江流域地区，也见于越南、日本。适应性强，耐旱、耐瘠。常野生或栽于村庄附近的荒地、田园及沟旁。构树能抗二氧化硫、氟化氢和氯气等有毒气体，可用作为荒滩、偏僻地带及污染严重的工厂的绿化树种。也可用作行道树，造纸。

然而，构树叶常常被晒干、粉碎后用来当作了饲料，其叶具有清热，凉血，利湿，杀虫，用于鼻衄，肠炎，痢疾，特别是构树叶蛋白质含量高达20％～30％，氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分也十分丰富，在食品领域的价值还没有完全被很好的挖掘。

发明内容

本发明针对以上技术问题，目的是提供一种构树叶青汁固体饮料的加工方法。

由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。因此本发明中的构树嫩叶采用冻干技术制成冻干粉。

本发明的所采用的技术方案：一种构树叶青汁固体饮料，包括下述重量份原料：构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％，白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％。

本发明提供一种构树叶青汁固体饮料的加工工艺由以下步骤完成：

(1)构树嫩叶冻干粉的制备：构树嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；

(2)混合、搅拌：按重量份原料为构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％，白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％，在双锥搅拌机中进行搅拌15-20min；

(3)灭菌：在隧道内80～85℃进行灭菌30min；

(4)定量包装：通过提升机在净化车间内进行定量包装。

上述构树叶青汁固体饮料加工方法很好的保留了构树嫩叶的丰富的营养成分，同时与其它配料的复配，丰富了其口感，迎合了不同市场和消费人群的需求，更是将构树叶变废为宝。

具体实施方式

下面结合实施例，进一步阐述本发明：

实施例1

(1)构树嫩叶冻干粉的制备：构树嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；

(2)混合、搅拌：按重量份原料为构树嫩叶冻干粉35％，麦芽糊精40％，白砂糖13.5％，山梨糖醇10％，苹果酸0.5％，柠檬酸0.5％，猕猴桃香精0.5％，在双锥搅拌机中进行搅拌15min；

(3)灭菌：在隧道内80～85℃进行灭菌30min；

(4)定量包装：通过提升机在净化车间内进行定量包装。

实施例2

(1)构树嫩叶冻干粉的制备：构树嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；

(2)混合、搅拌：按重量份原料为构树嫩叶冻干粉45％，麦芽糊精30％，白砂糖15％，山梨糖醇8％，苹果酸0.75％，柠檬酸0.75％，青苹果香精0.5％，在双锥搅拌机中进行搅拌18min；

(3)灭菌：在隧道内80～85℃进行灭菌30min；

(4)定量包装：通过提升机在净化车间内进行定量包装。

实施例3

(1)构树嫩叶冻干粉的制备：构树嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；

(2)混合、搅拌：按重量份原料为构树嫩叶冻干粉44％，麦芽糊精38.8％，白砂糖10％，山梨糖醇5％，苹果酸1％，柠檬酸1％，食用香精0.2％，在双锥搅拌机中进行搅拌18min；

(3)灭菌：在隧道内80～85℃进行灭菌30min；

(4)定量包装：通过提升机在净化车间内进行定量包装。