一种功能毛蟹调理茶的制备方法

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及以毛蟹茶、紫灵芝、山楂、麦芽等为主要原料并以木糖醇为辅料的一种功能毛蟹调理茶的工艺制备方法。

背景技术：

以福建和广东为代表的南方地区夏天较长，气候炎热潮湿，对该地区生活的人们造成较大的健康影响，容易受湿气困扰造成脾虚乏力等问题。故该地区一般喜好喝铁观音等乌龙茶来利尿祛湿，但是目前的乌龙茶等茶产品在中医角度上看均属寒性，长久喝均对脾胃不利，亟需开发出味道口感俱佳且又能改良其寒性并健脾胃的复配调理乌龙茶。同时当地习惯的功夫茶的饮用方式虽有好处，不过其使用方式不甚方便，需要有专门的茶桌和茶具，不适合现代人快节奏的工作生活方式，故做成袋泡茶的方式会使受众更广且更易接受。但目前市场上的袋泡茶均较为低档，品质较差。故本发明专门开发了一种以乌龙茶系列中的毛蟹茶为主要原料的，含有紫灵芝等药食两用物质的，经过超微粉碎技术制成的，品质高档的，具有一定健脾补气、活血利水祛湿等调理效果的袋泡茶。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种功能毛蟹调理袋泡茶的工艺制备方法，以毛蟹茶、紫灵芝、山楂、麦芽为主要原料组方运用使之在具有毛蟹茶功能的同时还更兼具健脾补气、活血利水祛湿的效果；同时还以天然的木糖醇为辅料中和灵芝的苦味，调和口感味道，并兼具降血糖、防龋齿、调理肠道的功能。经低温烘焙和超微粉碎后复方配比所制备出的袋泡茶产品使用方便，味道好，口感佳，并具有一定健脾补气、活血利水祛湿、抗氧化、降血糖等功能调理效果，适于久服。

本发明是通过下述的技术方案来实现的：

一种功能毛蟹调理茶，由以下重量份配比构成的原辅料制成：毛蟹茶18-22份，紫灵芝2-6份，山楂2-6份，麦芽2-20份，木糖醇辅料12-18份。

进一步优选，一种功能毛蟹调理茶可由以下重量份配比构成的原辅料制成：毛蟹茶19-21份，紫灵芝3-5份，山楂3-5份，麦芽5-15份，木糖醇辅料14-16份。

再进一步优选，一种功能毛蟹调理茶可由以下重量份配比构成的原辅料制成：毛蟹茶20份，紫灵芝4份，山楂4份，麦芽7份，木糖醇辅料15份。

上面所述的原料山楂和麦芽需用低温烘烤箱先经130度低温烘焙至黄色或黄褐色再用。紫灵芝为晒干品，可再用低温干燥箱在50度烘干保质。毛蟹茶为制作好的干燥茶叶，可无需再烘干。然后将毛蟹茶叶、紫灵芝、山楂和麦芽分别用超微粉碎机在25000转/分钟以上的转速下进行超微粉碎，确保粒径在150μm以下。然后将粉碎好的毛蟹茶叶、紫灵芝、山楂和麦芽按照上述的配方比例与木糖醇辅料进行混合均匀，并经紫外杀菌后装入食用级的袋泡茶袋子中，每袋净重5g。制作好的袋泡茶的使用方法为，用茶水比1：40的100℃开水冲泡12分钟饮用。

在本发明中各原辅料的独自特性和功效如下：

毛蟹茶：原产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶系列。毛蟹茶外形紧密、砂绿色，颗粒均匀手感好；茶汤通透明亮、入口顺滑，口感醇厚，香清高，可消食减肥、提神益思、抗衰老。毛蟹茶富含茶多酚和维生素C等，且其锰、铁、氟以及钾、钠含量比高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。本发明所选用的毛蟹茶为低温保藏的高档毛蟹茶。

紫灵芝：又名中国灵芝、紫芝、木芝、仙草，其性味甘平，无毒，为上上品，归心经、肺经、肝经和肾经，可补气安神、止咳平喘。据《本草纲目》记载：“紫芝一名木芝，气味甘、温，无毒；主治耳聋，利关节，保神、益精气，坚筋骨，好颜色，久服，轻身不老延年。”现代医学研究表明，紫灵芝含有灵芝多糖、灵芝多肽、灵芝酸、三萜类化合物、生物碱、免疫调节蛋白质等多种有效成分，具有提高机体免疫力、抗衰老、消除自由基、抗肿瘤、抗辐射和治疗糖尿病、高血压、冠心病、失眠等功能，长期服用能扶正固本、延缓衰老、保肝护肝、抗肿瘤等，对人体有益无害，适合长期保健用。本发明所选用的紫灵芝是从福建省龙岩市武平县梁野山国家自然保护区采集野生子实体组织分离驯化选育而成的新品种“武芝2号”，为灵芝科灵芝属紫芝组真菌硬孔灵芝，是中国灵芝的特有种类，其灵芝粗多糖和灵芝三萜类物质含量更为丰富，具有更高的营养功能价值。

山楂：又名山里果、山里红，系蔷薇科山楂属，是一种药食同源的食品。富含多种营养元素和功能性成分，具有降血脂、降血压、调节心脑血管系统、健脾开胃、活血化痰、抗炎症、抗癌等作用。中医认为：“山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝三经”，具有消食健胃，行气散瘀等功效。炒山楂的消积食作用更强，生山楂的活血作用会更强。本发明所选用的山楂经低温烘焙作用即是炒山楂。

麦芽：又叫大麦芽，炒麦芽一般是指炒制大麦芽，中医上炒麦芽是一种药食同源的消食药，“其味甘,性平,归脾、胃经，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的作用，常用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少”。炒麦芽具有助消化、降血糖等作用，其中麦芽醇还具有抗氧化的功效。本发明所选用的麦芽经低温烘焙作用即是炒麦芽。

木糖醇：是从玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，是一种天然存在的功能糖醇，同时木糖醇本身也是人体正常糖代谢的中间体，能参与人体代谢，其不需要胰岛素就能透入细胞，代谢速度要比其他糖醇快，因此不会引起血糖值的升高，特别适合作为糖尿病患者的蔗糖替代品。科学研究已经证实了木糖醇具有很多保健功能，如降低血糖、预防龋齿等功能，同时木糖醇还可以清除自由基并抑制其生成，例如可改善糖尿病相关的氧化应激，清除有关自由基。本发明所选用的木糖醇为食用级木糖醇辅料。

本发明的优点是按照中医理论将药食两用的中药食材与地方传统特色茶叶复配结合，并用功能食品辅料木糖醇改善风味口感，运用食品精深加工技术制作出的功能毛蟹调理茶，色泽透亮，香味浓郁，口感柔和无苦感，具有调理肠胃，健脾补气、活血利水祛湿、抗氧化、降血糖等功能效果。

具体实施方式：

下面结合具体的实施例子对本发明进行进一步的描述。

实施例1.

先将山楂和麦芽用低温烘烤箱经130度低温烘焙至黄色或黄褐色。用低温干燥箱将晒干品的紫灵芝在50度再烘干保质。将毛蟹茶叶、紫灵芝、山楂和麦芽分别用超微粉碎机在25000转/分钟以上的转速下进行超微粉碎，可再过100目筛确保它们的粒径都在150μm以下。然后分别称取超微粉碎后的毛蟹茶200g，紫灵芝40g，山楂40g，麦芽70g和木糖醇辅料150g，并将它们搅拌混匀，摊薄经253.7nm波长的紫外线杀菌5分钟后分装入100个食用级袋泡茶袋子中密封包装，每袋5g。制作好的一袋5g的毛蟹调理袋泡茶，可用茶水比为1：40即200mL的100℃开水冲泡12分钟后饮用，冲泡效果及口感极佳。

本发明方法制备的功能毛蟹调理袋泡茶，经开水冲泡12分钟后的茶汤色泽鲜明透亮，口感柔和，风味协调无苦感，香味浓郁，具有一定的健脾补气、活血利水祛湿、抗氧化、降血糖等调理效果。实验证明，生活在南方炎热潮湿气候的“三高”人群中，有80％以上的试验对象在连续1个月每日饮用本发明的功能毛蟹调理茶后均反馈觉得脾虚乏力等不适症状有所改善，人变得更神清气爽，血糖、血压和血脂指标水平也均有所下降。