用于烹饪器具的控制方法和烹饪器具

技术领域

本发明涉及烹饪器具技术领域，特别涉及一种用于烹饪器具的控制方法和烹饪器具。

背景技术

现有的部分烹饪器具内设置有内胆，内胆中设置有蒸笼，同时烹饪器具中还设置有加热装置。在烹饪过程中将米放置在蒸笼中，并在内胆中放置水，加热装置能够对内胆进行间歇加热进而使内胆中的水与蒸笼中的米频繁地接触与分离，然后再使加热装置加热内胆中的水，使之产生蒸汽来蒸熟蒸笼中的米，通过这样的烹饪方式能够使烹制的米饭和米汤分开，而且能够降低米饭中的含糖量，满足低糖用户的需求，同时不会造成营养成分的流失。

然而，上述控制方法在烹饪器具烹饪低糖米饭过程中随着米汤反复洗米次数的增加，米汤中可溶淀粉的浓度也会增加，用较高浓度的米汤去洗米会导致部分可溶淀粉又残留在米饭中，使米饭含糖量有所回升，并且整个洗米过程中米饭温度都维持在沸腾温度，不能得到效果更好的低糖米饭。

因此，需要提供一种用于烹饪器具的控制方法和烹饪器具，以至少部分地解决上述问题。

发明内容

在发明内容部分中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施方式部分中进一步详细说明。本发明的发明内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

为至少部分地解决上述问题，本发明的第一方面提供一种用于烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具包括：

内胆，所述内胆中形成烹饪空间；

加热装置，所述加热装置用于加热所述内胆；

蒸笼，所述蒸笼设置在所述内胆内，所述蒸笼上设置有供水进出而米不能通过的通孔；

储水装置，所述储水装置用于储存冷水，且所述储水装置能够与所述烹饪空间连通；以及

控制装置，所述控制装置与所述加热装置和所述储水装置电连接，

所述控制方法包括：

控制所述加热装置间歇式加热以对所述蒸笼中的米进行第一洗米过程；以及

当所述第一洗米过程满足第一预设条件时，控制所述储水装置中的冷水进入所述蒸笼，以对所述蒸笼中的米进行第二洗米过程。

根据本发明的用于烹饪器具的控制方法，在利用烹饪器具烹制低糖米饭时，先在第一洗米过程中加入部分水反复洗米，当洗米次数或洗米时长达到预设值后，控制储水装置从蒸笼的顶部自动加入一定量的冷水洗米，一方面由于新加入的冷水不含可溶淀粉能清洗掉米饭中更多的可溶淀粉，从而可以烹饪出效果更好的低糖米饭，另一方面，将反复洗米后的米饭经冷水降温然后蒸熟可有效提升米饭的口感。

可选地，所述第一预设条件为：所述第一洗米过程中，第一洗米次数或者第一洗米时长达到第一预定值。该方案可以洗掉米饭中的可溶淀粉。

可选地，所述控制方法还包括：在所述第一洗米过程之前，控制所述加热装置加热，并持续动态地检测所述烹饪空间的温度或温度变化率，当所述烹饪空间的温度或温度变化率达到第二预定值时，进入所述第一洗米过程。该方案通过将温度和温度变化率提升至预定值，可以洗掉米饭中更多的可溶淀粉。

可选地，在所述第二洗米过程中，控制所述储水装置中的冷水间歇地、定量地进入所述蒸笼。该方案可以进一步洗掉米饭中更多的可溶淀粉。

可选地，所述烹饪器具还包括水量检测装置，所述水量检测装置与所述控制装置电连接，且所述水量检测装置与所述储水装置连通，用于实时检测加入所述蒸笼中的冷水的量。该方案可以使冷水定量地进入蒸笼中。

可选地，所述控制方法还包括：在所述第二洗米过程中，当第二洗米次数或者第二洗米时长达到第三预定值时控制结束洗米过程。该方案可以有效地洗出米饭中更多的可溶淀粉。

可选地，在所述第二洗米过程中，当第二洗米次数达到2～30次或者当第二洗米时长达到3～20分钟时控制结束洗米过程。该方案可以有效地洗出米饭中更多的可溶淀粉。

可选地，所述烹饪器具还包括储米装置，所述储米装置用于储米，所述储米装置与所述控制装置电连接，所述控制装置配置为能够控制所述储米装置中的米进入所述烹饪空间。该方案可以实现自动加米。

可选地，所述控制方法还包括：在洗米过程结束时控制所述加热装置以预定功率连续或间断加热预定时长。该方案可以有效完成低糖米饭的烹饪。

本发明还提供一种烹饪器具，其包括：

内胆，所述内胆中形成烹饪空间；

加热装置，所述加热装置用于加热所述内胆；

蒸笼，所述蒸笼设置在所述内胆内，所述蒸笼上设置有供水进出而米不能通过的通孔；

储水装置，所述储水装置用于储存冷水，且所述储水装置能够与所述烹饪空间连通；以及

控制装置，所述控制装置与所述加热装置和所述储水装置电连接，且配置为控制所述加热装置和所述储水装置执行如上任一项所述的步骤。

根据本发明的烹饪器具，在烹制低糖米饭时，在第一洗米过程中先加入部分水反复洗米，当洗米次数或洗米时长达到预设值后，控制储水装置从蒸笼的顶部自动加入一定量的冷水洗米，一方面由于新加入的冷水不含可溶淀粉能清洗掉米饭中更多的可溶淀粉，从而可以烹饪出效果更好的低糖米饭，另一方面，将反复洗米后的米饭经冷水降温然后蒸熟可有效提升米饭的口感。

附图说明

本发明实施方式的下列附图在此作为本发明的一部分用于理解本发明。附图中示出了本发明的实施方式及其描述，用来解释本发明的原理。在附图中，

图1为根据本发明的一个优选实施方式的烹饪器具的结构示意图；

图2为根据本发明的又一个优选实施方式的烹饪器具的结构示意图；

图3为根据本发明的一个优选实施方式的烹饪器具的构成模块的示意性框图；以及

图4为根据本发明的一个优选实施方式的用于烹饪器具的控制方法的示意性流程图。

具体实施方式

在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本发明更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员来说显而易见的是，本发明实施方式可以无需一个或多个这些细节而得以实施。在其他的例子中，为了避免与本发明实施方式发生混淆，对于本领域公知的一些技术特征未进行描述。

为了彻底了解本发明实施方式，将在下列的描述中提出详细的结构。显然，本发明实施方式的施行并不限定于本领域的技术人员所熟悉的特殊细节。

根据本发明的实施例可以应用于烹饪器具，例如可以是电饭煲。

如图1示出了根据本发明的一个优选实施方式的烹饪器具。烹饪器具100可以包括煲体110和盖体120，煲体110可以具有圆筒形状(或其他形状)的内胆收纳部，内胆111可以自由地放入内胆收纳部或者从内胆收纳部中取出，以方便对内胆111的清洗。内胆111通常由金属材料制成且上表面具有圆形开口，用于放置蒸笼113，内胆111可以构造为由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体。内胆111的容量通常在6L以下，例如内胆111的容量可以为2L或4L等。

盖体120包括可拆盖和上盖，可拆盖可拆卸的连接至上盖。盖体120可以通过枢转轴可枢转地连接至煲体110，用于盖合煲体110，当盖体120盖合煲体110时，可拆盖和内胆111之间构成烹饪空间。此外烹饪器具100还可以具有感温装置，例如设置在盖体120中的上感温装置和/或设置在内胆收纳部下方的下感温装置。

如图2所示，烹饪器具100可以包括控制装置，用于实现对烹饪器具100的烹饪控制。例如该控制装置可以为微处理单元(Micro Control Unit，MCU)。烹饪器具100还可以包括用于加热内胆111的加热装置112，加热装置112与控制装置电连接。下感温装置和上感温装置均连接至烹饪器具100的控制装置，以在感测到内胆111的温度之后将感测到的温度信号反馈至控制装置，从而控制装置能够基于温度信号对烹饪的过程实现更精确的控制。其中，当内胆111置于煲体110的内胆收纳部时，下感温装置可以感测内胆111的底壁的温度，例如，下感温装置可以与底壁直接或间接接触。

进一步地，参考图3，烹饪器具100还包括储米装置和储水装置。示例性地，储米装置可以包括胶囊和胶囊切割装置，胶囊中可以容纳有大米、小米或者其它谷物，胶囊切割装置可以与控制装置电连接。当意欲向烹饪空间中加米时，可以使控制装置控制胶囊切割装置切割胶囊，从而使胶囊中的食材落入烹饪空间中。储水装置可以包括水箱和与水箱连通的水泵，水泵可以与控制装置电连接。当意欲向烹饪空间中加水时，可以使控制装置控制水泵将水箱中的水泵入烹饪空间。水箱中可以用于储存冷水，当然本领域技术人员也可以根据实际需要储存温水或其它预定温度的水。优选地，烹饪器具100还包括水量检测装置，水量检测装置与控制装置电连接，并与储水装置连通，用于实时检测加入烹饪空间中的水量，当水量检测装置检测到加入烹饪空间中的水量达到预定水量时，可以向控制装置发送信号，从而控制装置可以控制水泵停止运行。示例性地，水量检测装置可以设置在水泵的出水口处，从而可以方便地检测经由水泵泵出的水量。

优选地，烹饪器具还包括交互模块，交互模块可以包括输入设备，其可以设置在盖体或煲体的外壳上，用于供用户设置米种、口感、定时时间、预约时间、烹饪模式等。进一步优选地，交互模块还可以包括例如LED灯、四位八段数码管及蜂鸣器、喇叭或其它器件等输出设备，用来显示用户设置或者烹饪过程中的烹饪时间及状态等，并且可以通过蜂鸣器鸣叫或语音提示用户烹饪状态。

另外，烹饪器具还可以包括电源板，煲体110上还可以设置有显示板。其中，电源板可以用于为控制装置、显示板等进行供电。

应注意，尽管已经示意性地描述了烹饪器具100的部分结构，但是这些列举仅是示例性地，其不能作为对本发明实施例的烹饪器具100的结构限定。

在本发明的一个具体实施方式中，内胆111内设置有蒸笼113，具体地，如图1所示，蒸笼113设置有通孔114，在蒸笼113底部设置有朝向内胆111的底壁延伸的延伸筒118，延伸筒118限定开口，蒸笼113的内部还具有浸水腔116和位于浸水腔116上方的容纳腔115，容纳腔115用于放置米。浸水腔116与容纳腔115之间通过通孔114流体连通，其中，通孔114能够供水进出同时能够防止米粒通过。蒸笼113的上部与内胆111的口部密封连接以使得蒸笼113的外表面与内胆111的内侧壁之间形成隔腔117。需要说明的是，浸水腔116与容纳腔115之间的通孔114仅可使液体通过，容纳腔115中的米无法经由通孔114进入浸水腔116。根据本实施方式的烹饪器具可以实现烹饪低糖米饭的功能。

当使用本实施方式中的烹饪器具100时，用户可以先在内胆111中盛放适量的水，同时在蒸笼113中的容纳腔115中放置适量的米，然后盖上盖体120，启动烹饪低糖米饭的功能(下文将对具体烹饪方法进行详细描述)。当然用户也可以启动储水装置和储米装置的自动加米和加水功能，通过控制装置自动控制储水装置和储米装置向烹饪空间中加入米水。可以理解的是，本实施方式中提供的烹饪器具100，既可以烹饪低糖米饭，也可以烹制正常含糖量的米饭，用户可根据需求选择合适的烹饪功能。本实施方式主要针对烹制低糖米饭。

图2示出了根据本发明另一优选实施方式的烹饪器具，该烹饪器具与上述烹饪器具具有大致相同的结构，不同之处在于本实施方式的蒸笼不具有延伸筒118。该烹饪器具也可以实现低糖米饭的烹饪，原理与上述烹饪器具类似，为了简洁，在此不再赘述。

下文将详细描述根据本发明的用于烹饪器具的控制方法。

图4示出了该控制方法的总体思路。该控制方法可用于上述实施方式中的烹饪器具100，根据该控制方法执行的烹饪过程主要包括加热阶段、洗米阶段和蒸煮阶段。在加热阶段期间，控制装置控制加热装置112加热，并持续动态地检测烹饪空间中的温度以及温度变化率。示例性地，在加热阶段，加热装置112能够将内胆111中的水加热至一定温度。具体地，当启动烹饪低糖米饭的功能后，烹饪器具100随即开始进行烹饪。煲体110内的加热装置112会逐渐升温并对内胆111中的水进行加热。同时烹饪器具中的感温装置130处于持续检测的状态，感温装置130能够检测烹饪空间中的温度，并且能够持续动态地在预设时间△t时间内检测烹饪空间内的温度变化情况，即检测△t时间的温度变化的温度差T(即温度变化率)，当检测到温度差T达到预定温度差或者烹饪空间中的温度达到预定温度时，加热装置停止对内锅加热，烹饪器具进入洗米阶段。可以理解，本领域技术人员可以根据实际需要将进入洗米阶段的条件设置为使烹饪空间中的温度达到预定温度或者使温度变化率达到预定变化率。示例性地，预定温度可以设置为85～100℃，例如可以为85℃、90℃或100℃等，预定温度变化率可以设置为1～10℃/秒，例如可以为1℃/秒、5℃/秒或10℃/秒等。

洗米阶段包括第一洗米过程和第二洗米过程。在第一洗米过程期间，控制装置控制加热装置112间歇式加热，以对蒸笼113的中米进行多次洗米过程。关于洗米的具体过程上文已有描述，为了简洁，在此不再赘述。当洗米次数或洗米时长达到预设值时进入第二洗米过程。优选地，洗米次数可以设置为2～10次，洗米时长可以设置为1～10分钟。本领域技术人员可以根据实际需要将进入第二洗米过程的条件设置为使洗米次数达到预定次数或者使洗米时长达到预定时长。

当进入第二洗米过程时，控制装置控制储水装置中储存的冷水从蒸笼的顶部喷洒进入蒸笼。优选地，控制装置控制储水装置中的冷水间歇地、定量地进入蒸笼。优选地，控制装置控制储水装置中的水进入蒸笼的间隔时长为30～300秒，例如可以为30秒、80秒、150秒或者300秒等，并且控制每次进入蒸笼中的冷水的量为20～100g，例如可以为20g、40g、70g、100g等。本领域的技术人员可以在上述范围内选择合适的值，当然，本领域的技术人员也可以根据实际需要将储水装置中的水进入蒸笼的间隔时长设置为其它值，或者控制每次进入蒸笼中的冷水的量为其它值。当第二洗米过程的洗米次数或者洗米时长达到预设值时洗米阶段结束。优选地，在第二洗米过程中，当第二洗米次数达到2～30次或者当第二洗米时长达到3～20分钟时控制结束洗米过程并进入蒸煮阶段。本领域技术人员可以根据实际需要将结束洗米过程的条件设置为使第二洗米次数达到预定次数或者使第二洗米时长达到预定时长。

根据上述方案，在利用烹饪器具烹制低糖米饭时，先在第一洗米过程中加入部分水反复洗米，当洗米次数或洗米时长达到预设值后，控制储水装置从蒸笼的顶部自动加入一定量的冷水洗米，一方面由于新加入的冷水不含可溶淀粉能清洗掉米饭中更多的可溶淀粉，从而可以烹饪出效果更好的低糖米饭，另一方面，将反复洗米后的米饭经冷水降温然后蒸熟可有效提升米饭的口感。

在洗米阶段结束后，烹饪器具100将进入蒸煮阶段，在蒸煮阶段，控制装置控制加热装置以预定功率连续或间断地加热预定蒸米时长。蒸米时长优选为8～16分钟，其中蒸米时长可根据实际烹饪的情况来设置，例如烹饪米饭的量、粘度等。

尽管这里已经参考附图描述了示例实施例，应理解上述示例实施例仅仅是示例性的，并且不意图将本发明的范围限制于此。本领域普通技术人员可以在其中进行各种改变和修改，而不偏离本发明的范围和精神。所有这些改变和修改意在被包括在所附权利要求所要求的本发明的范围之内。

本领域普通技术人员可以意识到，结合本文中所公开的实施例描述的各示例的单元及算法步骤，能够以电子硬件、或者计算机软件和电子硬件的结合来实现。这些功能究竟以硬件还是软件方式来执行，取决于技术方案的特定应用和设计约束条件。专业技术人员可以对每个特定的应用来使用不同方法来实现所描述的功能，但是这种实现不应认为超出本发明的范围。

在此处所提供的说明书中，说明了大量具体细节。然而，能够理解，本发明的实施例可以在没有这些具体细节的情况下实践。在一些实例中，并未详细示出公知的方法、结构和技术，以便不模糊对本说明书的理解。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式或对具体实施方式的说明，本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。