一种蓝莓花青素解酒饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及解酒保健品技术领域，尤其涉及一种蓝莓花青素解酒饮料及其制备方法。

背景技术

在日常的经济生活中，酒是深受人们喜爱的饮品。中国是一个具有悠久、浓厚酒文化的国家。在几乎所有的能够让人心情喜悦的用餐场合，都有酒的身影。“无酒不成席”这句俗语就很好的诠释了中国人对酒的钟爱。然而，短期大量或者长期过量饮酒均会导致酒精中毒，危害人体健康，尤其损伤肝脏和脑等器官，产生酒精性肝病和脑病。因此，安全、有效的解酒保健品对保护饮酒者的健康，具有至关重要的作用。药食同源的特色解酒原料具有安全、有效的特点，常常被用于制作解酒保健品。

蓝莓花青素是一种植物水溶性色素，具有强抗氧化、抑制炎症与过敏、改善血液循环、保护肝脏、预防神经变性疾病等功能。葛根是传统的解酒中药材，葛根素是从葛根中提取的有效成分，具有保肝活性，可有效逆转化学性肝损伤。葛根素可增加脑和冠状动脉的血流量，对心血管系统和神经系统均具有一定的保护作用。枳椇子也是传统的解酒药食同源材料，具有解酒毒，止渴除烦，止呕，利大小便的功效。甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，缓解药物毒性，调和诸药的功效。甘草中含有保肝活性成分，如甘草酸苷、甘草酸二铵，均具有较强的抗炎功效，可保护肝细胞、改善肝功能、防治多种肝毒剂诱导的肝损伤。山楂具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。山楂含有黄酮类物质，可调整肠胃功能，保护心血管系统；含有三萜皂苷类物质，可抗炎、抗菌、抗氧化、具有保肝活性。黄精，主要含有皂苷和多糖等活性成分，可抗炎、抗菌、解毒、降低血糖和血脂、补肝气、健脾、润肺、益肾、增强免疫力，对心血管系统和神经系统均有一定的保护作用，是一种具有温补性能的中药材。枸杞多糖是一种水溶性蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成。枸杞多糖具有抗氧化、护肝、降血糖、降血脂、神经保护、增强免疫力等功效。γ-氨基丁酸是一种在生物体内广泛存在的非蛋白氨基酸。哺乳动物体内的γ-氨基丁酸主要分布在神经组织中，是主要的抑制性神经递质，可增强神经元的功能。其还具有降血压、解氨毒、解除酒精对成神经细胞的毒害作用。

然而，目前市场上常见的解酒类饮料针对严重醉酒的解酒效果不尽如人意、无法预防严重乙醇中毒引起的脑损伤等伤害。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种蓝莓花青素解酒饮料及其制备方法，是利用蓝莓花青素等8种功能相类似的有效成分进行配伍组方，得到一种具有显著解酒、护肝、护脑功效的组合物，制备出以蓝莓花青素为主要成分的解酒饮料。

本发明提出的一种蓝莓花青素解酒饮料，由有效成分和辅料组成，以饮料中各原料的质量体积百分含量计，所述有效成分包括提取物10-40mg/mL和γ-氨基丁酸0.01-0.1mg/mL；其中，提取物包括以下原料：蓝莓花青素提取物、葛根素提取物、枳椇子提取物、甘草提取物、山楂提取物、黄精提取物、枸杞多糖提取物。

在本发明中，上述各提取物的提取来源分别是杜鹃花科植物蓝莓的鲜果、豆科植物野葛的干燥根、鼠李科植物枳椇的种子、豆科植物甘草的干燥根及根茎、蔷薇科植物山楂的干燥成熟果实、百合科植物黄精的干燥根茎、茄科植物枸杞的成熟果实。

优选地，所述提取物中各原料的质量比为：25％蓝莓花青素提取物、30％葛根素提取物、枳椇子10：1比例提取物、甘草10：1比例提取物、山楂10：1比例提取物、黄精10：1比例提取物、50％枸杞多糖提取物的质量比为1-10：1-4：1-4：1-3：1-3：1-3：1-3。

优选地，所述辅料包括白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠。

优选地，以饮料中各原料的质量体积百分含量计，所述辅料包括白砂糖40-150mg/mL、柠檬酸1-6mg/mL、羧甲基纤维素钠0.5-5mg/mL。

本发明还提出了上述蓝莓花青素解酒饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、将蓝莓花青素提取物、葛根素提取物、枳椇子提取物、甘草提取物、山楂提取物、黄精提取物、枸杞多糖提取物和γ-氨基丁酸溶于水中，搅拌，得到调配液；

S2、向调配液中加入辅料，搅拌混合，得混合液；

S3、将混合液经均质处理后，一次灭菌，灌装，封盖，再进行二次灭菌，即得。

优选地，一次灭菌采用超高温瞬时灭菌；二次灭菌是在杀菌釜中，于80-90℃下灭菌20-30min。

本发明中，以体重50kg的人为例，上述蓝莓花青素解酒饮料的服用剂量为200-500mL。

与现有技术相比，本发明的有益效果主要体现在以下几个方面：

1.本发明有效成分采用的8种原料功能相类似，基本均含有以下功能：抗氧化、抗炎症、降血糖、降血脂、调整胃肠功能、保护心血管系统、保护肝脏、保护神经系统、促排泄、增强免疫力。本发明运用中医相须理论，将蓝莓花青素提取物、葛根素提取物、枳椇子提取物、甘草提取物、山楂提取物、黄精提取物、枸杞多糖提取物和γ-氨基丁酸这8种原料进行配伍组方，协同增效，制备出以蓝莓花青素为主要成分的解酒饮料。本发明还通过建立急性乙醇中毒动物模型，对解酒饮料的解酒效能进行验证，其可显著维持饮酒者对空间的学习记忆能力和对方位与方向的辨别能力，缩短醉酒者的睡眠时间，延缓胃对酒精的吸收作用，减弱醉酒者肝脏中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性，降低醉酒者血液中的乙醇含量，增强醉酒者肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性；其具有显著的解酒、护肝、护脑的功效。

2.本发明利用功能相似的多种标准提取物和γ-氨基丁酸进行配伍组方，可使功效通过多靶点作用发挥出来，增强了饮料的解酒、护肝、护脑的性能。

3.本发明可采用主要成分是商品化的原料标准提取物和γ-氨基丁酸，均具有确定的规格，活性成分含量确定，这有利于配方的整体质量控制，便于利用人类疾病动物模型开展科学的饮料功效评价，计算出合理的使用剂量。

4.本发明采用柠檬酸为辅料，使饮料整体呈现酸性，有利于主要功能成分蓝莓花青素结构的稳定。

5.本发明采用商品化的原料标准提取物和γ-氨基丁酸进行配伍，简化饮料的制备方法。

6.本发明采用的有效成分和辅料拥有良好的水溶性，所得饮料的质地细腻、均一、流动性好，色泽呈现出纯正、诱人的酒红色，口感酸甜适中，浓郁的蓝莓香气混合淡雅的草药清香，使饮料的整体风味天然、清新、怡人。

附图说明

图1为本发明实施例中解酒饮料对急性乙醇中毒小鼠水迷宫行为学指标影响的柱状图；

图2为本发明实施例中解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠睡眠时间影响的柱状图；

图3为本发明实施例中解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠肝功能影响的柱状图；

图4为本发明实施例中解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠血液中乙醇浓度影响的柱状图；

图5为本发明实施例中解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠肝脏中乙醇代谢酶活性影响的柱状图。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种蓝莓花青素解酒饮料，以规格500mL为例，有效成分的质量如下：25％蓝莓花青素提取物2000mg，30％葛根素提取物1000mg，枳椇子10：1比例提取物1000mg，甘草10：1比例提取物500mg，山楂10：1比例提取物500mg，黄精10：1比例提取物500mg，50％枸杞多糖提取物500mg，γ-氨基丁酸50mg；辅料白砂糖的质量为50g，柠檬酸的质量为0.5g，羧甲基纤维素钠的质量为0.625g。

其制备方法的工艺步骤如下：

(1)称取蓝莓花青素提取物、葛根素提取物、枳椇子提取物、甘草提取物、山楂提取物、黄精提取物、枸杞多糖提取物和γ-氨基丁酸，用纯净水充分搅拌溶解，制成调配液；

(2)称取辅料白砂糖、柠檬酸和羧甲基纤维素钠，与调配液充分搅拌混合；

(3)混合液经高压均质机均质处理，得到均质液；

(4)将均质液进行超高温瞬时灭菌：135℃、5秒；然后采用灌装机灌装、封盖；最后再置于杀菌釜中，90℃灭菌20分钟。

实施例2

一种蓝莓花青素解酒饮料，以规格500mL为例，有效成分的质量如下：25％蓝莓花青素提取物2000mg，30％葛根素提取物1000mg，枳椇子10：1比例提取物1000mg，甘草10：1比例提取物1000mg，山楂10：1比例提取物1000mg，黄精10：1比例提取物1000mg，50％枸杞多糖提取物1000mg，γ-氨基丁酸50mg；辅料白砂糖的质量为50g，柠檬酸的质量为0.5g，羧甲基纤维素钠的质量为0.625g。

其制备方法同实施例1。

实施例3

一种蓝莓花青素解酒饮料，以规格500mL为例，有效成分的质量如下：25％蓝莓花青素提取物2000mg，30％葛根素提取物2000mg，枳椇子10：1比例提取物2000mg，甘草10：1比例提取物2000mg，山楂10：1比例提取物2000mg，黄精10：1比例提取物2000mg，50％枸杞多糖提取物2000mg，γ-氨基丁酸50mg；辅料白砂糖的质量为50g，柠檬酸的质量为0.5g，羧甲基纤维素钠的质量为0.625g。

其制备方法同实施例1。

为了进一步表明本发明提供的解酒饮料的效能，以实施例1(记作P1)、实施例2(记作P2)、实施例3(记作P3)提供的解酒饮料为例，利用急性乙醇中毒动物模型，对解酒饮料的解酒效能进行评价。

1、实验材料

1.1动物

昆明小鼠96只，雌雄各半，体重25～30g，购自安徽医科大学动物实验中心，合格证号：SCXK(皖)2017—001。

1.2药物与试剂

阳性对照药(YCK)：品先(品牌)，葛根解酒口服液，江西天方实业有限公司生产；

实施例1-3中提供的解酒饮料P1、P2、P3；

乙醇溶液：配制成56％(v/v)浓度；

羧甲基纤维素钠溶液：配制成质量体积比5mg/mL浓度。

2、实验方法

2.1小鼠致醉的给酒剂量预实验

昆明小鼠，雌雄各半，随机分成3组，实验预设三个灌胃剂量：0.13mL/10g、0.15mL/10g、0.17mL/10g。实验开始前一晚禁食不禁水，12小时后，3组小鼠分别按照相应的剂量灌胃56％乙醇溶液，以翻正反射消失来判别小鼠已醉酒，选择醉酒小鼠数量最多的剂量为致醉给酒剂量。结果：56％乙醇溶液的致醉给酒剂量为0.17mL/10g。

2.2急性乙醇中毒小鼠的水迷宫行为学指标检测

正式实验前，每只小鼠每天进行3次水迷宫行为训练，共4天。水迷宫周围的参照系相同，水温22℃。中央平台固定在象限6，将实验小鼠于象限6对面象限，面对迷宫壁，放入水中，记录小鼠游泳至登录平台所需的时间(即潜伏期)。第5天，选取60秒内可登录平台并在平台上停留30秒的小鼠。合格小鼠共96只，随机分为6组，每组雌雄各半，禁食不禁水12h后，按0.1mL/10g的剂量灌胃相应的药物，空白对照组(CK)与模型组(MX)灌胃羧甲基纤维素钠溶液，阳性对照组(YCK)灌胃葛根醒酒口服液，解酒饮料组(P1、P2、P3)灌胃本发明实施例1-3提供的解酒饮料，30min后，除CK组按0.08mL/10g灌胃羧甲基纤维素钠溶液外，其余各组均灌胃等剂量的56％乙醇溶液。按上述分组方案给药造模，记录给酒后各时间点(0.5h，1h，2h)小鼠登录中央平台的潜伏时间。

2.3本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠醉酒后睡眠时间的影响

昆明小鼠96只，雌雄各半，体重(25～30)g，随机分成6组，每组16只。禁食不禁水12h后，按0.1mL/10g的剂量灌胃相应的药物，空白对照组(CK)与模型组(MX)灌胃羧甲基纤维素钠溶液，阳性对照组(YCK)灌胃葛根醒酒口服液，解酒饮料组(P1、P2、P3)灌胃本发明实施例1-3提供的解酒饮料，30min后，除CK组按0.17mL/10g灌胃羧甲基纤维素钠溶液外，其余各组均灌胃等剂量的56％乙醇溶液。按上述分组方案给药造模，给酒后，翻正反射消失则判定小鼠已醉酒，翻正反射恢复，判定小鼠已醒酒。记录小鼠翻正反射消失至翻正反射恢复的时间即为严重急性乙醇中毒小鼠醉酒后的睡眠时间。

2.4本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠血液中乙醇浓度的影响

按照2.3中所述的分组方案给药造模，给酒后1h，每实验组取小鼠血液，按1：3比例与生理盐水混合均匀。取稀释血液0.25mL，加入1.0mL的4％的高氯酸，混合均匀。4℃，3000rpm，离心5min，取上清液4.4μL置于96孔酶标板中(空白对照孔取4.4μL蒸馏水)，每孔再加ADH-NAD液215.6μL，36℃气浴1h，在340nm波长下，测定吸光值。用标准曲线计算血液中的乙醇浓度。

2.5本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠肝功能和解酒酶的影响

按照2.3中所述的分组方案给药造模，给酒后1h，取小鼠肝脏组织，检测肝脏中谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)、乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)的活性。

2.6数据统计方法

采用EXCEL 2016进行数据统计，采用SPSS 12.0进行数据分析，采用单因素方差分析和Duncan分析法来解析实验结果数据的差异性，数据采用均值±标准差进行表示，P<0.05表示数据具有显著差异，P<0.01表示数据具有极显著差异。数据图采用GraphPadPrism 6.0制作。

3、实验结果与分析

3.1本发明提供的解酒饮料对急性乙醇中毒小鼠水迷宫行为学指标的影响

水迷宫行为学指标检测，主要考察小鼠对空间的学习记忆能力和对方位及方向的辨别能力。潜伏期是水迷宫行为学的主要指标。潜伏期越短，表明小鼠对空间的学习记忆能力和对方位及方向的辨别能力越强。如图1所示(图中不同字母表示组间均值具有显著差异P<0.05，下同)，相对于模型组，本发明提供的解酒饮料(P1、P2、P3)均能显著降低急性乙醇中毒小鼠的潜伏期(P<0.05)，而葛根解酒口服液没有表现出这一功效。其中实施例1(P1)功效最佳，其潜伏期在给酒后0.5、1、2小时分别与空白对照组(CK)的无显著差异(P＞0.05)。结果提示：P1解酒饮料可显著提升急性乙醇中毒小鼠的空间学习记忆能力和对方位及方向的辨别能力。P1解酒饮料具有良好的预防乙醇性脑损伤的作用，葛根解酒口服液无这一功效。

3.2本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠睡眠时间的影响

如图2所示，相对于MX组，YCK组、P1组、P2组、P3组严重急性乙醇中毒小鼠的睡眠时间显著缩短(P<0.01)。本发明提供的解酒饮料和葛根解酒口服液均具有醒酒的功效。P1组提供的解酒饮料的醒酒功效显著好于葛根解酒口服液的(P<0.05)。

3.3本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠肝功能的影响

肝功能指标主要包含谷草转氨酶(GOT)和谷丙转氨酶(GPT)。GOT和GPT活性的变化可以反映肝组织的损伤情况。GOT和GPT活性增高，指示肝脏组织受到损伤。如图3所示，相对于CK组的，MX组的GOT和GPT活性显著升高(P<0.05)。相对于MX组的，YCK组、P1组、P2组、P3组严重急性乙醇中毒小鼠的GOT和GPT活性显著降低(P<0.05)。YCK组、P1组、P3组的GOT活性相对于CK组的，无显著差异(P＞0.05)。YCK组、P1组、P2组、P3组的GPT活性相对于CK组的，无显著差异(P＞0.05)。结果提示：本发明提供的解酒饮料和葛根解酒口服液均具有降低GOT、GPT活性，保护肝脏组织的功效。

3.4本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠血液中乙醇浓度的影响

血液中乙醇的浓度大小直接反映了胃对乙醇吸收速度的快慢。如图4所示，相对于MX组，YCK组、P1组、P2组的小鼠在严重急性乙醇中毒1小时，血液中的乙醇浓度显著降低(P<0.05)。结果提示：本发明提供的解酒饮料和葛根解酒口服液均具有延缓乙醇吸收的功效。P1组与YCK组、P2组的比较，血液中乙醇的浓度没有表现出显著差异(P＞0.05)，但数据均值大小显示，P1提供的解酒饮料延缓乙醇吸收的性能最佳。

3.5本发明提供的解酒饮料对严重急性乙醇中毒小鼠肝脏中乙醇代谢酶活性的影响

乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)共同组成了肝脏中主要的乙醇代谢途径。乙醇经过这条途径最终被代谢成乙酸，进一步代谢成水和二氧化碳。因此，ADH和ALDH活性的高低直接反映机体解酒能力的强弱。如图5所示，相对于CK组，MX组的小鼠在严重急性酒精中毒1小时，ADH和ALDH的活性显著降低(P<0.05)。YCK、P1、P2、P3组的相对于MX组的，严重急性乙醇中毒小鼠肝脏中的ADH的活性显著升高(P<0.05)，并且P1组的ADH活性显著高于CK组的(P<0.05)，YCK、P2、P3组的ADH与CK组的无显著差异(P＞0.05)。P1、P2、P3组的相对于MX组的，严重急性乙醇中毒小鼠肝脏中的ALDH的活性显著升高(P<0.05)，相对于CK组的，P1、P2、P3组的ALDH活性没有显著差异(P＞0.05)。YCK组的ALDH活性，相对于MX组的无显著差异(P＞0.05)，但均值已表现出升高的趋势，相对于CK组的，YCK组的ALDH活性亦没有显著差异(P＞0.05)。结果提示:本发明提供的解酒饮料和葛根解酒口服液均具有提升肝脏解酒能力的功效，其中P1组的功效最好。

药理作用研究结论：本发明提供的解酒饮料可显著提升急性乙醇中毒小鼠的空间学习记忆能力和对方位及方向的辨别能力，显著减少严重急性乙醇中毒小鼠的睡眠时间，显著降低严重急性乙醇中毒小鼠肝功能指标酶的活性。本发明提供的解酒饮料具有显著的解酒、护肝、护脑的功效，且整体功效强于葛根解酒口服液的。P1提供的解酒饮料的整体功效最优。本发明提供的解酒饮料的主要功效可能通过以下两个机制来实现。一、本发明提供的解酒饮料可显著延缓胃对酒精的吸收作用，显著降低严重急性乙醇中毒小鼠血液中乙醇的浓度。二、本发明的解酒饮料可显著升高严重急性乙醇中毒小鼠肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进机体内的乙醇快速分解代谢。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。