一种蔬果保鲜方法与流程

技术领域

本发明涉及蔬果保鲜技术领域，具体为一种蔬果保鲜方法与流程。

背景技术

蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义，其中在运输或者存放蔬果的过程中通常需对蔬果进行保鲜处理延长蔬果的存放期，但现有的保鲜技术通过对采摘后的蔬果直接使用防腐剂后放置在冷冻库中进行存放，该存放方法降低了蔬果的保鲜期，同时由于采摘后的蔬果会存在一定的热量，在对蔬果进行直接存放冷冻时，易导致蔬果产生腐烂的现象，进而降低了蔬果的保鲜效果，同时采用的防腐剂在食用者食用该保鲜蔬果后，易引发安全问题，因此设计一种蔬果保鲜方法与流程是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蔬果保鲜方法与流程，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种蔬果保鲜方法与流程，包括以下步骤：步骤一，蒸汽处理；步骤二，风冷降温；步骤三，制备喷洒；步骤四，摆放收纳；步骤五，存放保鲜；步骤六，定期查看；

其中在上述步骤一中，将采摘后无腐败、虫癍和外伤口的蔬果放置在热蒸汽房中进行热蒸汽处理；

其中在上述步骤二中，将步骤一中热蒸汽处理后的蔬果取出自然冷却至常温，随后将冷却至常温的蔬果均匀的放置在风冷盘中，然后依次堆叠风冷盘，随后利用风吹冰水的方式对蔬果进行降温处理，当使风冷盘中间处的蔬果表面温度达到5-8℃时即可停止风冷处理；

其中在上述步骤三中，首先选取一定量的茶多酚、蜂蜜、纯净水和柠檬，然后将选取的柠檬通过挤压使通过挤压柠檬产生的柠檬汁进入到选取的纯净水中，随后将选取的茶多酚和蜂蜜倒有柠檬汁的纯净水中得到半成品，然后将半成品进行搅拌混合即可得到天然保鲜剂，随后将制备而成的天然保鲜剂倒入喷壶中，随后利用喷壶均匀的对步骤二中风冷后的蔬果表面进行喷洒；

其中在上述步骤四中，将步骤三中喷洒有天然保鲜剂且属于同一种类的蔬果均匀的摆放在收纳篮中，且每个收纳篮的四周都均匀的开设有若干个相互对应的通孔，且每个收纳篮中摆放的蔬果均为两层，收纳篮相邻之间的蔬果之间放置有润湿有水的报纸；

其中在上述步骤五中，将步骤五中装有蔬果的收纳篮放置在贮藏室中，然后利用真空泵在贮藏室中的空气进行抽出；

其中在上述步骤六中，每天定期查看增湿器、真空泵和贮藏室中制冷器的工作状态，且查看所存放在贮藏室中的蔬果的存放状态，并剔除腐烂的蔬果。

根据上述技术方案，所述步骤一中，热蒸汽房中的温度为50-60℃，热蒸汽处理时间为5-8min。

根据上述技术方案，所述步骤二中，相邻风冷盘之前留有5-10cm的间隙，便于蔬果产生热量的散发。

根据上述技术方案，所述步骤三中，选取的柠檬和纯净水的重量比为1∶4，且选取的茶多酚、蜂蜜和纯净水的重量比为1∶5∶48。

根据上述技术方案，所述步骤四中，贮藏室中的温度维持在0-1℃，利用增湿器使贮藏室中的湿度维持在90-95％。

根据上述技术方案，所述步骤四中，贮藏室中的低气压维持在5-10kpa。

与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该一种蔬果保鲜方法与流程，利用对采摘后的蔬果进行蒸汽杀菌以及风冷处理，有利于散发出蔬果自身产生的热量，避免了热量聚集导致蔬果发现腐烂的现象，有利于降低保鲜后蔬果的腐烂率，进而有利于提高蔬果在存放过程中的保鲜效果，同时利用天然原材料制备的保鲜剂对蔬果进行保鲜，提高了该蔬果的食用安全性，以及在放置有蔬果的贮藏室设置成一个低氧、低温、和潮湿的环境中存储，不仅降低了蔬果的脱水率，还降低了蔬果的氧化反应速率，进而延长了蔬果的保鲜期。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1是本发明的方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种蔬果保鲜方法与流程，包括以下步骤：步骤一，蒸汽处理；步骤二，风冷降温；步骤三，制备喷洒；步骤四，摆放收纳；步骤五，存放保鲜；步骤六，定期查看；

其中在上述步骤一中，将采摘后无腐败、虫癍和外伤口的蔬果放置在热蒸汽房中进行热蒸汽处理，且热蒸汽房中的温度为50-60℃，热蒸汽处理时间为5-8min；

其中在上述步骤二中，将步骤一中热蒸汽处理后的蔬果取出自然冷却至常温，随后将冷却至常温的蔬果均匀的放置在风冷盘中，然后依次堆叠风冷盘，且相邻风冷盘之前留有5-10cm的间隙，便于蔬果产生热量的散发，随后利用风吹冰水的方式对蔬果进行降温处理，当使风冷盘中间处的蔬果表面温度达到5-8℃时即可停止风冷处理；

其中在上述步骤三中，首先选取一定量的茶多酚、蜂蜜、纯净水和柠檬，然后将选取的柠檬通过挤压使通过挤压柠檬产生的柠檬汁进入到选取的纯净水中，随后将选取的茶多酚和蜂蜜倒有柠檬汁的纯净水中得到半成品，然后将半成品进行搅拌混合即可得到天然保鲜剂，且选取的柠檬和纯净水的重量比为1∶4，且选取的茶多酚、蜂蜜和纯净水的重量比为1∶5∶48，随后将制备而成的天然保鲜剂倒入喷壶中，随后利用喷壶均匀的对步骤二中风冷后的蔬果表面进行喷洒；

其中在上述步骤四中，将步骤三中喷洒有天然保鲜剂且属于同一种类的蔬果均匀的摆放在收纳篮中，且每个收纳篮的四周都均匀的开设有若干个相互对应的通孔，且每个收纳篮中摆放的蔬果均为两层，收纳篮相邻之间的蔬果之间放置有润湿有水的报纸；

其中在上述步骤五中，将步骤五中装有蔬果的收纳篮放置在贮藏室中，且使贮藏室中的温度维持在0-1℃，利用增湿器使贮藏室中的湿度维持在90-95％，然后利用真空泵在贮藏室中的空气进行抽出，使贮藏室中的低气压维持在5-10kpa；

其中在上述步骤六中，每天定期查看增湿器、真空泵和贮藏室中制冷器的工作状态，且查看所存放在贮藏室中的蔬果的存放状态，并剔除腐烂的蔬果。

基于上述，本发明的优点在于，本发明，首先对采摘后的蔬果进行热蒸汽和风冷处理，有利于清理蔬果上残留的细菌，同时避免了蔬果自身产生热量的聚集导致蔬果腐烂，进而提高了蔬果在后续的保鲜中的保鲜效果，且放置在贮藏室之前，利用天然原料制备保鲜剂，改变了传统中制备保鲜剂使用的配方，提高了该保险蔬果的食用安全性，同时在对蔬果进行保鲜存放的过程中让蔬果处于一个低温、低氧含量的环境中，降低了蔬果的脱水率，同时降低了蔬果的氧化反应速率，延长了对蔬果的保鲜期。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。