一种纳米材料及其上料罐在白酒陈化中的应用

技术领域

本发明涉及白酒陈化技术领域，尤其是指一种纳米材料及其上料罐在白酒陈化中的应用。

背景技术

新酿造的白酒，因为含有较多的杂醇、缩醛、硫化氢等挥发性物质，入口辛辣，刺激性较强。需经过一定时间的贮存陈化后，新酿造的白酒中的杂味才能逐渐消失，酒体变得气味芳香纯正，入口绵甜爽净，回味悠长。然而自然陈化需经历较长时间，通常需要至少1年甚至更长的时间，另外陈化对贮酒容器的密封性以及环境温度、湿度等条件都有一定要求，要满足这些条件无形中就会增加了企业的生产成本。另外在长时间窖藏陈化过程中如果条件控制不当，不但不会改善酒的适口性还可能导致酒的品质下降，造成较大的浪费。为了降低企业生产成本，近年来出现过一些人工加速白酒的陈化方法，如高压催熟、超声波催熟和紫外线催熟等。然而紫外线、超声波催熟白酒品质不够稳定，易反弹。而超高压催熟设备投入较大，且这些方法都不易实现规模化生产。这就需要提供一种新材料以及设备来解决上述问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种纳米材料及其上料罐在白酒陈化中的应用，能有效缩短白酒的自然陈化时间，且纳米材料添加到白酒中加速白酒陈化设备要求相对简单，操作简便，易于实现规模化生产。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种纳米材料在白酒陈化中的应用，包括以下步骤：

S1，将SiO

S2，根据储酒罐容积计算纳米材料用量；

S3，将纳米材料分组加入上料罐，投放到储酒罐中存储的原酒中；

S4，定期搅拌，陈化40～50天。

优选地，所述纳米材料的用量与原酒量的质量比优选为0.5～1.5kg：1000kg。

一种纳米材料在白酒陈化中的应用中使用到的上料罐，所述上料罐包括若干料桶单元和至少两根投放链条，每一个所述料桶单元可拆卸挂装在所述投放链条上，每一个所述料桶单元设有若干微孔，所述投放链条上设有支撑挂钩，所述支撑挂钩上设有链条收放机构；所述支撑挂钩包括挂钩主体，所述挂钩主体上连接设有支撑盘，所述支撑盘上设有至少两个定滑轮，每一根投放链条绕装在一个所述定滑轮上，所述投放链条的一端设有托盘，所述托盘分别与每一根投放链条固定连接，所述投放链条的另一端与所述链条收放机构连接。

优选地，每一个所述料桶单元包括桶身，所述桶身的两端分别设有桶底和桶盖，所述桶身上环绕设有若干锁扣，所述投放链条上间隔均匀设有若干环孔，所述锁扣可拆卸挂装在对应的每一根所述投放链条的环孔上。

优选地，所述链条收放机构包括固定安装在所述支撑盘上的固定支架，所述固定支架上安装设有转动轴杆，所述转动轴杆上套装有若干收纳盘，每一根所述投放链条的一端对应绕装在一个所述收纳盘上。

优选地，所述转动轴杆上设有手摇柄，所述固定支架上设有锁止挡板。

优选地，所述挂钩主体上设有支撑座，所述支撑座内部安装有转动电机，所述转动电机的输出轴与所述支撑盘的中心固定连接安装。

优选地，所述桶身的直径优选为30～40cm，桶身的高优选为27～37cm。

本发明的有益效果：

纳米材料源于天然稀有矿石，内含多种人体所需微量元素。将装有纳米材料下料罐投放浸泡于白酒中的方式作用于白酒的陈化进程，纳米材料其释放的生物波和负离子能有效激活白酒中水分子、醇类和酯类等分子的活性，加速蒸馏白酒中硫化氢、缩醛和杂醇等分子从原酒中挥发逸出，同时促进水分子和乙醇分子快速缔合以及加速白酒中醇、酸和酯类物质的平衡，在短时间内使原酒实现长时间自然窖藏才能达到的柔和、协调和香醇的口感。

将纳米材料应用于白酒陈化进程中，不仅仅能克服现有人工催熟技术的短板，短时间内改善白酒品质，还能较大幅度缩短了自然窖藏的陈化时间，加快了白酒的生产周期，降低企业的生产成本，提高企业的产能和经济效益。

试验数据表明，经纳米材料处理的新酿造清香型白酒45d后酒质各项指标与同批次自然陈化白酒1年的各项指标相当。且纳米材料添加到白酒中加速白酒陈化设备要求相对简单，操作简便，易于实现规模化生产。

附图说明

图1为本发明的整体结构示意图；

图2为本发明的链条收放机构结构示意图。

附图标记：

1-料桶单元；11-桶身；12-桶底；13-桶盖；14-锁扣；2-投放链条；21-托盘；22-环孔；3-支撑挂钩；31-支撑盘；32-定滑轮；33-支撑座；34-转动电机；4-链条收放机构；41-固定支架；42-转动轴杆；43-收纳盘；44-手摇柄；45-锁止挡板。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例与附图对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。

如图1-2所示，一种纳米材料在白酒陈化中的应用中使用到的上料罐，所述上料罐包括若干料桶单元1和至少两根投放链条2，每一个所述料桶单元1可拆卸挂装在所述投放链条2上，每一个所述料桶单元1设有若干微孔，所述投放链条2上设有支撑挂钩3，所述支撑挂钩3上设有链条收放机构4；所述支撑挂钩3包括挂钩主体，所述挂钩主体上连接设有支撑盘31，所述支撑盘31上设有至少两个定滑轮32，每一根投放链条2绕装在一个所述定滑轮32上，所述投放链条2的一端设有托盘21，所述托盘21分别与每一根投放链条2固定连接，所述投放链条2的另一端与所述链条收放机构4连接。

本实施例中，将纳米材料称重完成，分别装入每个料桶单元1，料桶单元1上带有微孔，酒进入料桶内与纳米材料接触，加速陈化，将支撑挂钩3挂在陈化罐上方的屋顶上，然后将第一个料桶单元1固定在投放链条2上，至少两条投放链条2将料桶单元1固定，根据陈化罐内储酒量，将对应数量的装有纳米材料的料桶单元1挂装在投放链条2上，链条收放机构4控制投放链条2的下方长度，定滑轮32方便链条的收放，整个装置，能够根据纳米材料的实际用量选择投放的料桶单元1的数量，且操作方便，将纳米材料分别放置在多个料桶单元1内，能够使得陈化罐中的酒与纳米材料接触更加均匀，且陈化完成后方便取出清洗再次循环利用。

如图1所示，每一个所述料桶单元1包括桶身11，所述桶身11的两端分别设有桶底12和桶盖13，所述桶身11上环绕设有若干锁扣14，所述投放链条2上间隔均匀设有若干环孔22，所述锁扣14可拆卸挂装在对应的每一根所述投放链条2的环孔22上；本实施例中，打开桶盖12，装入纳米材料后扣紧，通过锁扣14挂装在投放链条2上。

如图2所示，所述链条收放机构4包括固定安装在所述支撑盘31上的固定支架41，所述固定支架41上安装设有转动轴杆42，所述转动轴杆42上套装有若干收纳盘43，每一根所述投放链条2的一端对应绕装在一个所述收纳盘43上；本实施例中，投放链条2绕装收纳在收纳盘43上，可以根据需要取放。

如图2所示，所述转动轴杆42上设有手摇柄44，所述固定支架41上设有锁止挡板45；本实施例中，手摇柄44方便操作和控制，锁止挡板45通过铆钉与固定杆支架41转动连接。

如图1所示，所述挂钩主体1上设有支撑座33，所述支撑座33内部安装有转动电机34，所述转动电机34的输出轴与所述支撑盘31的中心固定连接安装；本实施例中，转动电机34能带动整个上料罐转动，起到一定的搅拌作用，方便酒与纳米材料接触的更均匀，从而使陈化效果更好。

如图1所示，所述桶身11的直径优选为30～40cm，桶身11的高优选为27～37cm；本实施例中，此规格的料桶装入纳米材料后与酒接触催化效果最佳。

实施例1

设置对照组和不同梯度用量纳米材料实验组对内蒙古佘太酒业63°清香型原酒进行试验，通过对原酒中各组分陈化动态变化情况进行监测，寻找与自然陈化等效的最佳添加处理量和最短处理时间，如表1。

表1纳米材料用量

实施例2

依据酒企原酒储存罐容积计算上料罐的个数(一吨原酒一个上料罐)，然后将装有纳米材料的不锈钢上料罐投放到不同原酒储存罐中(原酒的其他参数相同)。定期通过搅拌装置进行混匀，使其与纳米材料充分接触。对照组和实验组的1d、7d、15d、30d和45d原酒罐中酒样采样，依据GB/T10345-2007对酒样酒精度、杂醇油、甲醇、总醛、总酸和总酯等指标进行动态监测。保存数据与同批次白酒的自然陈化1年酒样相关指标进行比对，确定纳米材料对白酒加速陈化的效果，如表2。

表2相关指标测试结果

上述检测指标酒精度、杂醇油、甲醇、总醛、总酸和总酯：基于GB/T10345-2007《白酒分析方法》进行测定。

最后需要说明，上述描述仅为本发明的优选实施例，本领域的技术人员在本发明的启示下，在不违背本发明宗旨及权利要求的前提下，可以做出多种类似的表示，这样的变换均落入本发明的保护范围之内。