一种健康面粉的制备方法

技术领域

本发明属于健康营养保健食品技术领域，具体说是涉及一种健康面粉的制备方法。

背景技术

当今社会人们对健康的影响愈来愈重视，宏量营养素过剩、微量营养素不足现象产生的“亚健康”和“三高症”以及肥胖症等慢性疾病已影响到社会的发展。营养素的缺乏可造成阻碍体质和智力的发展，影响免疫系统的发育等后果。人们已经认识到全谷物食品中所含独特的植物化学元素的相互作用或协同增效作用是仅添加几种外源合成营养素的强化营养面粉所根本无法实现的。为此，我国这几年也已大力开发全谷物营养食品，并制定了全麦粉国家标准。为避免微量营养素的损失，国外大都采用整粒低温粉碎的加工方法。由于其小麦的品质好、又主要是烘焙食品，其粉质容易满足食品加工要求。我国的饮食习惯是面食品主要以蒸煮为主，现有的面粉加工工艺无法满足全谷物面粉的加工要求。全谷物面粉微量营养素损失严重，膳食纤维等营养素不利于人体吸收，而且其粉质难以满足食品加工要求。为此，根据我国小麦原料现状和饮食习惯，开发适合我国食品加工要求的全谷物营养面粉和生产方法意义重大。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种健康面粉的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种健康面粉，其含有的成分及其质量百分比如下：小麦面粉50％-88％，荞麦面粉0.6％-2.5％，红薯淀粉0.8％-3.33％，洋芋淀粉5.6％-23.33％，核桃仁0.2％-0.83％，葵花籽仁0.1％-0.52％，白芝麻0.2％-0.83％，黑芝麻0.1％-0.5％，花生仁0.2％-0.83％，豌豆1％-4.17％，黄豆0.5％-2.1％，红豆0.4％-1.67％，绿豆0.5％-2.08％，扁豆1％-4.17％，苦荞0.2％-0.73％，薏米0.2％-0.73％，糙米0.1％-0.42％，燕麦0.1％-0.42％，小米0.1％-0.42％，红高粱0.1％-0.42％。

优选的，一种健康面粉，其含有的成分及其质量百分比如下：小麦面粉60％-88％，荞麦面粉1.2％-2.5％，红薯淀粉1.2％-3.33％，洋芋淀粉10％-23.33％，核桃仁0.5％-0.8％，葵花籽仁0.2％-0.4％，白芝麻0.3％-0.8％，黑芝麻0.2％-0.4％，花生仁0.5％-0.83％，豌豆1.5％-4％，黄豆0.8％-1.8％，红豆0.8％-1.5％，绿豆1％-2％，扁豆1.2％-4％，苦荞0.3％-0.7％，薏米0.3％-0.7％，糙米0.2％-0.4％，燕麦0.2％-0.4％，小米0.2％-0.4％，红高粱0.2％-0.4％。

优选的，一种健康面粉，其含有的成分及其质量百分比如下：小麦面粉60％-80％，荞麦面粉1.2％-2％，红薯淀粉1.2％-2.8％，洋芋淀粉10％-20％，核桃仁0.5％-0.6％，葵花籽仁0.2％-0.3％，白芝麻0.3％-0.6％，黑芝麻0.2％-0.3％，花生仁0.5％-0.7％，豌豆1.5％-3％，黄豆0.8％-1.5％，红豆0.8％-1.3％，绿豆1％-1.6％，扁豆1.2％-2.5％，苦荞0.3％-0.6％，薏米0.3％-0.6％，糙米0.2％-0.35％，燕麦0.2％-0.35％，小米0.2％-0.35％，红高粱0.2％-0.35％。

优选的，一种健康面粉，其含有的成分及其质量百分比如下：小麦面粉70％，荞麦面粉1.6％，红薯淀粉2％，洋芋淀粉15％，核桃仁0.7％，葵花籽仁0.25％，白芝麻0.5％，黑芝麻0.25％，花生仁0.6％，豌豆2.5％，黄豆1.2％，红豆1.1％，绿豆1.4％，扁豆2％，苦荞0.5％，薏米0.5％，糙米0.3％，燕麦0.3％，小米0.3％，红高粱0.3％。

进一步的，该健康面粉的制备方法为：

⑴、按照质量百分比分别称取健康面的粉各食材：小麦面粉，荞麦面粉，红薯淀粉，洋芋淀粉，核桃仁，葵花籽仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁，豌豆，黄豆，红豆，绿豆，扁豆，苦荞，薏米，糙米，燕麦，小米，红高粱。

⑵、先将小麦面粉、荞麦面粉、红薯淀粉、洋芋淀粉经超微粉碎为粉末状。

⑶、将核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、豌豆、黄豆、红豆、绿豆、扁豆、苦荞、薏米、糙米、燕麦、小米、红高粱分别经低温烘烤20分钟至熟，

⑷、将步骤⑶中烘烤熟的各食材研磨成超细粉末。

⑸、将上述⑵和⑷步骤中制得的二十种粉末混合搅拌均匀，既得成品。

优选的，上述步骤⑵中的超微粉末的粒径为500目。

优选的，步骤⑶中的烘烤温度为120℃～130℃。

优选的，步骤⑷中的超细粉末的粒径为400目。

本发明所选的配料中：

小麦面粉：养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

荞麦面粉：有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢、防治糖尿病等功效，含丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素等。

红薯淀粉：有利于心脏，防止肺气肿，防癌功效。常吃红薯有利于保持身体的一切正常叶酸片水准，身体叶酸片成分过低会提升得癌症的风险性。红薯中高成分的膳食纤维素有推动肠胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的功效。

洋芋淀粉：含有大量的维生素，这种维生素含量比胡萝卜和白菜要高很多。其中的维生素b族可以有效的营养神经，维生素c可以起到抗氧化作用、增强人体的免疫力、可以美白皮肤。还可以在一定程度上降低血糖，辅助治疗糖尿病。

核桃仁：有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。

葵花子仁：能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等疾病，还能增强人的记忆力。葵花子所含的钾，对于老年人因缺钾引起的肌肉无力、心肌衰弱，胰岛功能减退引起的糖尿病，有着一定的辅助治疗作用。葵花子所含的铁、镁，可以使老年人和儿童的骨骼、牙齿坚固，并且有强化老年人血管和神经、降低血内胆固醇的作用。葵花子含有的维生素E具有抗氧化功能，可以防止不饱和脂肪酸在人体内氧化产生毒性所引起的各种疾病，并能使体内氧化脂质分解，降低血脂和血清中过氧化物，改善血液循环，可减肥和防止动脉粥样硬化。

白芝麻：能调节胆固醇、能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润滑、有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

黑芝麻：有补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤的功效。

花生仁：有止血、能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤、降低胆固醇、防治动脉硬化、高血压和冠心病、防治肿瘤类疾病，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效。

豌豆：具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

黄豆：具有改善脂质代谢、保健、辅助降压等功效。黄豆粉中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钾元素、磷元素、镁元素、钙元素、碘元素、铁元素、硒元素、锌元素、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、异黄酮等成分。黄豆粉中含有蛋白质为优质的植物蛋白，能够补充人体每日所需的氨基酸，提高人体的抗病能力，增进身体健康。黄豆粉中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在肠胃中能够长时间停留，可以增加饱腹感，有助于减肥，并且膳食纤维还能促进排便，缓解便秘、痤疮，适宜爱美人士食用。

红豆：利水消肿、促进胃肠道蠕动、延缓血糖升高速度，可以有效补充体内的蛋白质，可以促进胃肠道的蠕动，延缓人体当中血糖升高的速度。

绿豆：可以消暑止渴，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

扁豆：抗菌、抗病毒；增进食欲；祛暑解毒；降血糖；预防便秘；促进人体生长发育。

苦荞：能够消积降气、能够健脾除湿、能够预防和缓解高血压的发生。

薏米：具有美容养颜、乌黑秀发、排毒、防便秘、防癌抗癌的作用。

糙米：具有健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的功效，有减肥、防过敏、治贫血、防癌、提高免疫力、健胃、保护心脑血管、清肠防便秘、排毒、降血脂、镇静、降压、健脑、防治口腔溃疡的作用。

燕麦：具有排毒通便、降低胆固醇、预防心血管疾病、补钙、润肤的作用。

小米：可以开脾胃、补虚损，保护胃黏膜，缓解胃酸过多以及胃痛，有健脾和胃的作用；可以加速体内的新陈代谢，促进消化，加速体内毒素废物的排出，有排毒通便的功效；可以改善皮肤肤色，美白减皱，护肤养颜；能够扩张血管，保护血管，预防心脑血管疾病；能够提高机体免疫力，增强抗病能力。

红高粱：有健脾和胃、润肠通便、凉血解毒的功效。

本发明一种健康面粉的制备方法与现有技术相比，其有益效果是：

1、本面粉口感较好，入口柔韧喷香。可做成宽窄面条、面皮、挂面、饺子、煎饼、饸饹、沫糊、蒸馍、锅盔、棋子豆等各种美食。适合于所有人食用。此配方所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

2、可以给农业生产，食品生产带来可观的经济收益，又能平衡人体饮食结构，从而提高国民身体体质。解决了目前市场上，营养成分全面，适合大众群体的面粉产品较少，口感差，给人体带来的健康功效低等问题。

3、能补充身体每日所需的多种微量元素，起到修复人体细胞从根本上提高免疫力的作用。长期使用该健康面粉可起到强身健体、减少疾病、延年益寿的作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明一种健康面粉的制备方法作进一步的描述：

实施例1

一种健康面粉的制备方法，其通过以下方法制得：

⑴、按照重量比例分别称取健康面粉的各种食材：小麦面粉50kg，荞麦面粉0.6kg，红薯淀粉0.8kg，洋芋淀粉5.6kg，核桃仁0.2kg，葵花籽仁0.1kg，白芝麻0.2kg，黑芝麻0.1kg，花生仁0.2kg，豌豆1kg，黄豆0.5kg，红豆0.4kg，绿豆0.5kg，扁豆1kg，苦荞0.2kg，薏米0.2kg，糙米0.1kg，燕麦0.1kg，小米0.1kg，红高粱0.1kg。

⑵、先将小麦面粉、荞麦面粉、红薯淀粉、洋芋淀粉经超微粉碎为500目的粉末状。

⑶、将核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、豌豆、黄豆、红豆、绿豆、扁豆、苦荞、薏米、糙米、燕麦、小米、红高粱分别经120℃～130℃低温烘烤20分钟至熟。

⑷、将步骤⑶中烘烤熟的个食材研磨成超细粉末，粉末的粒径为400目。

⑸、将上述⑵和⑷步骤中制得的二十种粉末混合搅拌均匀，既得成品。

实施例2

一种健康面粉的制备方法，其通过以下方法制得：

⑴、按照重量比例分别称取健康面粉的各种食材：小麦面粉88kg，荞麦面粉2.5kg，红薯淀粉3.33kg，洋芋淀粉23.33kg，核桃仁0.8kg，葵花籽仁0.4kg，白芝麻0.8kg，黑芝麻0.4kg，花生仁0.83kg，豌豆4kg，黄豆1.8kg，红豆1.5kg，绿豆2kg，扁豆4kg，苦荞0.7kg，薏米0.7kg，糙米0.4kg，燕麦0.4kg，小米0.4kg，红高粱0.4kg。

⑵、先将小麦面粉、荞麦面粉、红薯淀粉、洋芋淀粉经超微粉碎为500目的粉末状。

⑶、将核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、豌豆、黄豆、红豆、绿豆、扁豆、苦荞、薏米、糙米、燕麦、小米、红高粱分别经120℃～130℃低温烘烤20分钟至熟。

⑷、将步骤⑶中烘烤熟的个食材研磨成超细粉末，粉末的粒径为400目。

⑸、将上述⑵和⑷步骤中制得的二十种粉末混合搅拌均匀，既得成品。

实施例3

一种健康面粉的制备方法，其通过以下方法制得：

⑴、按照重量比例分别称取健康面粉的各种食材：小麦面粉70kg，荞麦面粉1.6kg，红薯淀粉2kg，洋芋淀粉15kg，核桃仁0.7kg，葵花籽仁0.25kg，白芝麻0.5kg，黑芝麻0.25kg，花生仁0.6kg，豌豆2.5kg，黄豆1.2kg，红豆1.1kg，绿豆1.4kg，扁豆2kg，苦荞0.5kg，薏米0.5kg，糙米0.3kg，燕麦0.3kg，小米0.3kg，红高粱0.3kg。

⑵、先将小麦面粉、荞麦面粉、红薯淀粉、洋芋淀粉经超微粉碎为500目的粉末状。

⑶、将核桃仁、葵花籽仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁、豌豆、黄豆、红豆、绿豆、扁豆、苦荞、薏米、糙米、燕麦、小米、红高粱分别经120℃～130℃低温烘烤20分钟至熟。

⑷、将步骤⑶中烘烤熟的个食材研磨成超细粉末，粉末的粒径为400目。

⑸、将上述⑵和⑷步骤中制得的二十种粉末混合搅拌均匀，既得成品。

下面通过几个试验例来进一步说明本健康面粉的效果。

试验例1

让年龄在30—70岁的具有便秘症状的人群42人(男女各半)食用本面粉三个月，早餐和午餐的主食食用，结果，显著改善便秘者29人，有效缓解便秘的人13人。

试验例2

让年龄在50—70岁的患有糖尿病的人群26人食用本面粉六个月，早餐、午餐和晚餐的主食食用，结果，有明显改善的21人。

试验例3

让年龄在6—22岁的营养不均衡的青少年人群36人食用本面粉三个月，早餐和午餐的主食食用，结果，显著改善营养不均衡的有20人，有效缓解的有16人。

长期食用本健康面粉，能补充身体每日所需的多种微量元素，起到修复人体细胞从根本上提高免疫力的作用，长期使用该健康面粉可起到强身健体、减少疾病、延年益寿的作用。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明,任何熟悉本专业的技术人员,在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述揭示的方法及技术内容作出些许的更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，仍属于本发明技术方案的范围内。