一种美食浇头及其制备方法

技术领域

本发明涉及美食领域，具体为一种美食浇头及其制备方法。

背景技术

浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴，随着人类生活节奏的加快，很多年轻人不会选择自行煮饭而普遍地愿意在外面的饭店用餐，导致生活质量严重下降。为图方便，在家吃饭时也愿意直接买拌面酱等即食食品搭配主食一起食用。因此市面上出现了越来越多的即食的浇头，通过传统的即食食品的方法制备而成的浇头，营养含量低，且人工添加剂的含量高，不利于养生保健。随着人们对于食品及其辅料的要求也越来越高，人们不但要求食品及其辅料的口感丰富，风味好，还希望其营养全面、绿色健康，具有养生保健的功效，而现有市面上的这类即食食品，普遍添加有大量食用添加剂和防腐剂且营养不均衡，长期食用容易上火、味觉减退、身体严重缺乏营养等等。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种美食浇头及其制备方法，解决了现有技术中即食浇头营养单一，不具有养生保健功能、同时含有大量添加剂和防腐剂的问题。

（二）技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种美食浇头及其制备方法，包括以下重量份的原材料：肉丁300-350份、猴头菇100-150份、黑木耳50-80份、干贝40-70份、腰果30-50份、杏仁10-20、香辛料5-10份、豆瓣酱60-80份、甘草5-10份、竹叶15-20份、茯苓5-10份、干姜10-15份、植物油40-50份、干辣椒3-5份。

优选的，所述香辛料包括八角、桂皮、花椒、肉桂。

优选的，肉丁包括牛肉、鸡肉、猪肉中的任何一种。

优选的，由以下重量份的原材料配比组成：肉丁350份、猴头菇150份、黑木耳70份、干贝50份、腰果50份、杏仁15、香辛料5份、豆瓣酱、60份、甘草5份、竹叶15份、茯苓10份、干姜10份、植物油45份、干辣椒3份。

一种美食浇头及其制备方法，其特征在于：所述美食浇头包括以下制备步骤：

S1、将肉洗净沥干，切成1-1.5cm的肉丁备用；

S2、将猴头菇洗净并放置50-60度的水中焯水2-3分钟，捞出并切丁备用；

S3、将木耳、干贝、腰果、杏仁洗净，并切碎至2-3mm备用；

S4、将干辣椒、干姜、茯苓、竹叶、甘草用粉碎机打碎，并通过100目过滤筛筛取下料，获得混合的粉料；

S5、将植物油倒入锅中，大火烧开，并转小火，放入香辛料，煸炒至出味后将香辛料捞出；

S6、将S1准备的带有肥肉的肉丁放入S5煸炒过香辛料的植物油中，将油锅加热至100-120℃，将肉丁煸炒至出油，之后倒入S2中准备的猴头菇丁继续翻炒2-3分钟，并加入豆瓣酱翻炒2-3分钟；

S7、将S3中准备的切碎的木耳、干贝、腰果、杏仁以及S4中准备的混合粉末倒入S6继续煸炒2-3分钟，即可出锅。

S8、将S7中制作完成的浇头，按照每份100-250g装入塑料保鲜袋内，将塑料袋中的空气抽出，并注入氮气与二氧化碳的混合气体，并通过热压对包装袋进行密封，之后通过微波设备杀菌20-30分钟。

优选的，所述甘草、茯苓竹叶、干姜均为经过烘干处理的中药材。

（三）有益效果

本发明提供了一种美食浇头及其制备方法及其制备方法。具备以下有益效果：

1、该发明，通过添加的肉丁、黑木耳、猴头菇、腰果、杏仁、干贝使该浇头能够富含多种营养成分，且口感丰富多样，能够补充人体所需的氨基酸、维生素、蛋白质以及多种微量元素，同时猴头菇、干贝具有健胃益肾、和胃调中的功效，并能使浇头的味道更加的鲜美。

2、该发明，通过添加的甘草、竹叶、茯苓、干姜，使浇头具有清热解毒、驱寒祛痰的功效，且这些中草药味道甘甜，能够缓和肉丁、干贝等带有油脂食材的油腻感，使浇头在使用时口感较为清新自然。

3、该发明的的浇头富含较多的油液，能够一定程度上阻止浇头内细菌的滋生，同时注入的惰性气体抑制了后期浇头内部细菌的滋生，并通过微波灭菌能够彻底的杀死浇头内部的细菌，大大延长了浇头的保日期，使食物更加新鲜，且不含防腐剂，食用更加安全。

本发明美食浇头，味道鲜美，制作较为简单，富含了人体所需的多类营养物质，同时具有清热去火，养胃驱寒的功效，营养健康从而达到食疗的目的，且不添加防腐剂，保鲜时间长，方便食用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明实施例提供一种美食浇头及其制备方法，其中美食浇头由以下重量份的原材料配比组成：肉丁350份、猴头菇150份、黑木耳70份、干贝50份、腰果50份、杏仁15、香辛料5份、豆瓣酱、60份、甘草5份、竹叶15份、茯苓10份、干姜10份、植物油45份、干辣椒3份。

一种美食浇头及其制备方法，其中美食浇头包括以下制备步骤：

S1、将肉洗净沥干，切成1-1.5cm的肉丁备用；

S2、将猴头菇洗净并放置50-60度的水中焯水2-3分钟，捞出并切丁备用；

S3、将木耳、干贝、腰果、杏仁洗净，并切碎至2-3mm备用；

S4、将干辣椒、干姜、茯苓、竹叶、甘草用粉碎机打碎，并通过100目过滤筛筛取下料，获得混合的粉料；

S5、将植物油倒入锅中，大火烧开，并转小火，放入香辛料，煸炒至出味后将香辛料捞出；

S6、将S1准备的带有肥肉的肉丁放入S5煸炒过香辛料的植物油中，将油锅加热至100-120℃，将肉丁煸炒至出油，之后倒入S2中准备的猴头菇丁继续翻炒2-3分钟，并加入豆瓣酱翻炒2-3分钟；

S7、将S3中准备的切碎的木耳、干贝、腰果、杏仁以及S4中准备的混合粉末倒入S6继续煸炒2-3分钟，即可出锅。

S8、将S7中制作完成的浇头，按照每份100-250g装入塑料保鲜袋内，将塑料袋中的空气抽出，并注入氮气与二氧化碳的混合气体，并通过热压对包装袋进行密封，之后通过微波设备杀菌20-30分钟。

食用时只需要放入微波炉内加热，撕开保鲜袋将浇头浇在面上，即可进行食用，浇头通过油液的浸泡，注入惰性气体避免细菌的滋生，同时进行微波灭菌消毒，大大延长了浇头的保日期，使食物更加新鲜，且不含防腐剂，食用更加安全。

实施例二：

本发明实施例提供一种美食浇头及其制备方法，其中美食浇头由以下重量份的原材料配比组成：肉丁300份、猴头菇150份、黑木耳80份、干贝40-70份、腰果40份、杏仁20、香辛料8份、豆瓣酱70份、甘草6份、竹叶20份、茯苓8份、干姜15份、植物油50份、干辣椒4份。

一种美食浇头及其制备方法，其中美食浇头包括以下制备步骤：

S1、将肉洗净沥干，切成1-1.5cm的肉丁备用；

S2、将猴头菇洗净并放置50-60度的水中焯水2-3分钟，捞出并切丁备用；

S3、将木耳、干贝、腰果、杏仁洗净，并切碎至2-3mm备用；

S4、将干辣椒、干姜、茯苓、竹叶、甘草用粉碎机打碎，并通过100目过滤筛筛取下料，获得混合的粉料；

S5、将植物油倒入锅中，大火烧开，并转小火，放入香辛料，煸炒至出味后将香辛料捞出；

S6、将S1准备的带有肥肉的肉丁放入S5煸炒过香辛料的植物油中，将油锅加热至100-120℃，将肉丁煸炒至出油，之后倒入S2中准备的猴头菇丁继续翻炒2-3分钟，并加入豆瓣酱翻炒2-3分钟；

S7、将S3中准备的切碎的木耳、干贝、腰果、杏仁以及S4中准备的混合粉末倒入S6继续煸炒2-3分钟，即可出锅。

S8、将S7中制作完成的浇头，按照每份100-250g装入塑料保鲜袋内，将塑料袋中的空气抽出，并注入氮气与二氧化碳的混合气体，并通过热压对包装袋进行密封，之后通过微波设备杀菌20-30分钟。

食用时只需要放入微波炉内加热，撕开保鲜袋将浇头浇在面上，即可进行食用，浇头通过油液的浸泡，注入惰性气体避免细菌的滋生，同时进行微波灭菌消毒，大大延长了浇头的保日期，使食物更加新鲜，且不含防腐剂，食用更加安全。

实施例三：

本发明实施例提供一种美食浇头及其制备方法，其中美食浇头由以下重量份的原材料配比组成：肉丁330份、猴头菇130份、黑木耳70份、干贝50份、腰果40份、杏仁15、香辛料9份、豆瓣酱80份、甘草6份、竹叶15份、茯苓8份、干姜12份、植物油45份、干辣椒5份。

一种美食浇头及其制备方法，其中美食浇头包括以下制备步骤：

S1、将肉洗净沥干，切成1-1.5cm的肉丁备用；

S2、将猴头菇洗净并放置50-60度的水中焯水2-3分钟，捞出并切丁备用；

S3、将木耳、干贝、腰果、杏仁洗净，并切碎至2-3mm备用；

S4、将干辣椒、干姜、茯苓、竹叶、甘草用粉碎机打碎，并通过100目过滤筛筛取下料，获得混合的粉料；

S5、将植物油倒入锅中，大火烧开，并转小火，放入香辛料，煸炒至出味后将香辛料捞出；

S6、将S1准备的带有肥肉的肉丁放入S5煸炒过香辛料的植物油中，将油锅加热至100-120℃，将肉丁煸炒至出油，之后倒入S2中准备的猴头菇丁继续翻炒2-3分钟，并加入豆瓣酱翻炒2-3分钟；

S7、将S3中准备的切碎的木耳、干贝、腰果、杏仁以及S4中准备的混合粉末倒入S6继续煸炒2-3分钟，即可出锅。

S8、将S7中制作完成的浇头，按照每份100-250g装入塑料保鲜袋内，将塑料袋中的空气抽出，并注入氮气与二氧化碳的混合气体，并通过热压对包装袋进行密封，之后通过微波设备杀菌20-30分钟。

食用时只需要放入微波炉内加热，撕开保鲜袋将浇头浇在面上，即可进行食用，浇头通过油液的浸泡，注入惰性气体避免细菌的滋生，同时进行微波灭菌消毒，大大延长了浇头的保日期，使食物更加新鲜，且不含防腐剂，食用更加安全。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。