一种冬枣酒的加工工艺

技术领域

本发明涉及酒类加工方法领域，具体为一种冬枣酒的加工工艺。

背景技术

冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，是目前公认的鲜食优质栽培品种。冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，汁液多、甜味浓，略酸。冬枣营养丰富，冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养物之外，还富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，维生素C含量高。冬枣还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。

冬枣是一种可以直接使用的水果，但是冬枣的保鲜时间不是很长，很容易腐烂，长时间冷冻储藏需要成本较高，而且会影响其口感，同时由于其甜味过高，直接食用过多会对牙齿造成伤害，所以为了能够长时间保存，同时避免直接食用对身体有害，可以将其制成冬枣酒，既能保持其营养效果，又不会对身体造成损害。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种冬枣酒的加工工艺，解决了现有冬枣都是直接食用，不易长时间保存，同时直接食用不利于营养吸收的问题。

（二）技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种冬枣酒，包括如下重量份的成分组成：冬枣30-40份、蜜桃10-15份、蜂蜜6-10份、干姜5-6份、黄芪4-5份、茯苓2-4份、白术2-3份、白酒100-200份。

优选的，所述白酒选用清香型白酒，且酒精度数为30

一种冬枣酒的加工工艺，包括以下步骤：

S1.首先将干姜、黄芪、茯苓、白术使用粉碎机切割成小块状，然后使用纱袋将切好的材料装起来；

S2.将纱袋放入陶瓷酒翁中，然后将白酒加入酒翁中，然后将酒翁口密封；

S3.把酒翁放入反应釜内，再向反应釜内加水，直到水位接近酒翁瓶口，然后开始加热；

S4.加热温度控制在30

S5.将冬枣和蜜桃打碎去核，然后搅拌混合制成浆液，然后过滤得到混合果汁，再将蜂蜜加入果汁中混合搅拌；

S6.将制好的混合果汁倒入酒翁中，同时加入冬枣酵母菌和蜜桃酵母菌混合搅拌，密封酒翁瓶口，然后再次将酒翁放入反应釜中进行水浴加热；

S7.反应时间持续10-15天，反应完成后，打开酒翁即可得到冬枣酒。

优选的，所述冬枣、蜜桃、蜂蜜、干姜、黄芪、茯苓、白术等材料在使用前都需要进行消毒清洁。

优选的，所述步骤S2中的材料使用粉碎机切割成20目规格状。

优选的，所述步骤S6中水浴温度控制在20

优选的，所述步骤S7中在反应的过程中每隔3-4天就需要打开酒翁对其中的原料进行混合搅拌。

优选的，所述搅拌时间为5-6min，搅拌速度控制在30r/min。

（三）有益效果

本发明提供了一种冬枣酒的加工工艺。具备以下有益效果：

本发明设计的冬枣酒中除了冬枣外，还添加了、干姜、黄芪、茯苓、白术等材料，这些材料可以制成药酒后具有护胃的作用，即饮用该冬枣酒后不但能够吸收冬枣的营养效果，还具有养身护胃的功效。

本发明设计的冬枣酒中加入了蜜桃和蜂蜜，这使得制成的酒不会拥有很大的辛辣味，反而具有淡淡的甜味，可以作为一种养身饮料，受到各个阶段人群的喜爱。

本发明设计的冬枣酒加工工艺流程简单，可以将冬枣以及各原料充分混合，保证原料的营养完全融入到白酒中。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本发明实施例提供一种冬枣酒，包括如下重量份的成分组成：冬枣40份、蜜桃10份、蜂蜜8份、干姜5份、黄芪5份、茯苓4份、白术3份、白酒120份。

一种冬枣酒的加工工艺，包括以下步骤：

S1.首先将干姜、黄芪、茯苓、白术使用粉碎机切割成20目规格的块状，然后使用纱袋将切好的材料装起来；

S2.将纱袋放入陶瓷酒翁中，然后将白酒加入酒翁中，然后将酒翁口密封；

S3.把酒翁放入反应釜内，再向反应釜内加水，直到水位接近酒翁瓶口，然后开始加热；

S4.加热温度控制在35

S5.将冬枣和蜜桃打碎去核，然后搅拌混合制成浆液，然后过滤得到混合果汁，再将蜂蜜加入果汁中混合搅拌；

S6.将制好的混合果汁倒入酒翁中，同时加入冬枣酵母菌和蜜桃酵母菌混合搅拌，密封酒翁瓶口，然后再次将酒翁放入反应釜中进行水浴加热，水浴温度控制在25

S7.反应时间持续15天，反应的过程中每隔3天就需要打开酒翁对其中的原料进行混合搅拌,搅拌时间为5min，搅拌速度控制在30r/min,反应完成后，打开酒翁即可得到冬枣酒。

实施例二：

本发明实施例提供一种冬枣酒，包括如下重量份的成分组成：冬枣40份、蜜桃15份、蜂蜜6份、干姜4份、黄芪4份、茯苓4份、白术2份、白酒100份。

一种冬枣酒的加工工艺，包括以下步骤：

S1.首先将干姜、黄芪、茯苓、白术使用粉碎机切割成20目规格的块状，然后使用纱袋将切好的材料装起来；

S2.将纱袋放入陶瓷酒翁中，然后将白酒加入酒翁中，然后将酒翁口密封；

S3.把酒翁放入反应釜内，再向反应釜内加水，直到水位接近酒翁瓶口，然后开始加热；

S4.加热温度控制在40

S5.将冬枣和蜜桃打碎去核，然后搅拌混合制成浆液，然后过滤得到混合果汁，再将蜂蜜加入果汁中混合搅拌；

S6.将制好的混合果汁倒入酒翁中，同时加入冬枣酵母菌和蜜桃酵母菌混合搅拌，密封酒翁瓶口，然后再次将酒翁放入反应釜中进行水浴加热，水浴温度控制在20

S7.反应时间持续15天，反应的过程中每隔4天打开酒翁对其中的原料进行混合搅拌,搅拌时间为5min，搅拌速度控制在30r/min,反应完成后，打开酒翁即可得到冬枣酒。

实施例三：

本发明实施例提供一种冬枣酒，包括如下重量份的成分组成：冬枣35份、蜜桃10份、蜂蜜6份、干姜4份、黄芪4份、茯苓4份、白术3份、白酒110份。

一种冬枣酒的加工工艺，包括以下步骤：

S1.首先将干姜、黄芪、茯苓、白术使用粉碎机切割成20目规格的块状，然后使用纱袋将切好的材料装起来；

S2.将纱袋放入陶瓷酒翁中，然后将白酒加入酒翁中，然后将酒翁口密封；

S3.把酒翁放入反应釜内，再向反应釜内加水，直到水位接近酒翁瓶口，然后开始加热；

S4.加热温度控制在30

S5.将冬枣和蜜桃打碎去核，然后搅拌混合制成浆液，然后过滤得到混合果汁，再将蜂蜜加入果汁中混合搅拌；

S6.将制好的混合果汁倒入酒翁中，同时加入冬枣酵母菌和蜜桃酵母菌混合搅拌，密封酒翁瓶口，然后再次将酒翁放入反应釜中进行水浴加热，水浴温度控制在30

S7.反应时间持续10天，反应的过程中每隔4天就需要打开酒翁对其中的原料进行混合搅拌,搅拌时间为6min，搅拌速度控制在30r/min,反应完成后，打开酒翁即可得到冬枣酒。

实施例四：

本发明实施例提供一种冬枣酒，包括如下重量份的成分组成：冬枣40份、蜜桃15份、蜂蜜10份、干姜4份、黄芪4份、茯苓4份、白术3份、白酒150份。

一种冬枣酒的加工工艺，包括以下步骤：

S1.首先将干姜、黄芪、茯苓、白术使用粉碎机切割成20目规格的块状，然后使用纱袋将切好的材料装起来；

S2.将纱袋放入陶瓷酒翁中，然后将白酒加入酒翁中，然后将酒翁口密封；

S3.把酒翁放入反应釜内，再向反应釜内加水，直到水位接近酒翁瓶口，然后开始加热；

S4.加热温度控制在38

S5.将冬枣和蜜桃打碎去核，然后搅拌混合制成浆液，然后过滤得到混合果汁，再将蜂蜜加入果汁中混合搅拌；

S6.将制好的混合果汁倒入酒翁中，同时加入冬枣酵母菌和蜜桃酵母菌混合搅拌，密封酒翁瓶口，然后再次将酒翁放入反应釜中进行水浴加热，水浴温度控制在30

S7.反应时间持续15天，反应的过程中每隔3天就需要打开酒翁对其中的原料进行混合搅拌,搅拌时间为6min，搅拌速度控制在30r/min,反应完成后，打开酒翁即可得到冬枣酒。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。