一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶技术领域，尤其涉及一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶及其制作方法。

背景技术

近年来，随着消费者对健康和天然食品的关注度日益增加，一些天然植物提取物和传统偏方已被广大消费者所接受并受到欢迎，在这样的背景下，植物中的活性成分和传统的健康饮品被赋予了新的意义和价值。

二氢槲皮素，一种存在于落叶松、花旗松等松科植物中的生物黄酮类拟维生素P，因其显著的抗癌、抗菌和清除自由基等生物活性而受到科研机构和产业界的广泛关注，玫瑰纯露，这是一种在蒸馏萃取精油过程中产生的副产物，它是玫瑰精油的水溶性部分，包含了大量的玫瑰鲜花的香气成分，具有补水保湿、抗老化、抗敏感等特性，因此广泛应用于化妆品、食品和药品领域，桑葚，作为一种传统的草药和食品，因其丰富的营养成分，特别是血红细胞生成相关的Fe和VC，以及与抗老化相关的微量元素，被誉为女性的保健佳品，红糖姜茶，传统的偏方，长期以来都被用作驱寒、暖胃、治疗感冒和痛经的草药茶。

然而，尽管这些天然植物提取物和健康饮品在传统和现代研究中都显示出显著的健康效益，但目前市场上仍缺乏一种能够综合这些活性成分的高效健康饮品。

根据现有技术，已有专利CN202011408355公开了一种桑葚姜红糖茶的制备方法，其组分和配比按重量份数包括桑葚5-10份、红糖30-60份、生姜3-8份、红枣5-10份、枸杞5-10份、丁香叶1-5份和黄芪5-10份，尽管此方案在某种程度上满足了消费者的需求，但仍存在着提高饮品中活性成分浓度和独特口感的可能性和需求，因此，开发一种融合二氢槲皮素、玫瑰纯露和桑葚等活性成分的新型饮品，具有重要的研究价值和市场前景。

发明内容

基于上述目的，本发明提供了一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶及其制作方法。

一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶，包括大枣、生姜、玫瑰纯露、枸杞、黄精、玉竹、红茶、甘草、蜂蜜、浓缩苹果汁、红糖、结晶果糖、桑葚、二氢槲皮素、柠檬酸、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、其余为水；其中各组分按照重量份分别为：

大枣：1-3份；

生姜：5-10份；

玫瑰纯露：5-10份；

枸杞：1-3份；

黄精：1-3份；

玉竹：1-3份；

红茶：1-3份；

甘草：1-3份；

蜂蜜：5-10份；

浓缩苹果汁：10-20份；

红糖：15-30份；

结晶果糖：30-50份；

桑葚：5-15份；

二氢槲皮素：0.1份；

柠檬酸：0.1-0.2份；

山梨酸钾：0.03份；

D-异抗坏血酸钠：0.05份；

其余为水。

进一步的，所述大枣2份，生姜7份，玫瑰纯露7份，枸杞2份，黄精2份，玉竹2份，红茶2份，甘草2份，蜂蜜7份，浓缩苹果汁15份，红糖20份，结晶果糖35份，桑葚10份，二氢槲皮素0.1份，柠檬酸0.15份，山梨酸钾0.03份，D-异抗坏血酸钠0.05份，其余为水。

一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：称取大枣、枸杞、黄精、玉竹、红茶、甘草，碾磨后放入高压罐中，加热至40℃，进行浸液的提取，提取后过滤得到浸提液A；

步骤二：称取生姜，切丝后加水进行煎煮，温度控制在50℃，完成浸提后过滤得到生姜浸提液B；

步骤三：称取红糖加入到浸提液B中，制备糖浆；

步骤四：称取桑葚、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠，加入桑葚5倍的水，榨汁后过滤得到桑葚汁；

步骤五：将得到的浸提液A与步骤三中得到的糖浆、玫瑰纯露、步骤四中得到的桑葚汁、蜂蜜、浓缩苹果汁、结晶果糖、二氢槲皮素、柠檬酸混合，加水定容并混合均匀，得到混合液C，最后使用巴氏消毒法对混合液C灭菌得到成品。

进一步的，所述在步骤一中的原料被碾磨至平均颗粒直径小于1mm的细粒状态，该加热时间持续的1小时。

进一步的，所述步骤三中的制备糖浆步骤具体为：

a) 向生姜浸提液B中加入红糖；

b) 再加入水进行稀释；

c)使用小火，将混合物加热到45℃，持续加热并不断搅拌直至红糖完全溶解，得到液体即为糖浆。

进一步的，所述步骤四中的过滤步骤包括：

首先，将榨出的桑葚果汁混合物慢慢倒入过滤布，确保液体缓慢地通过；

然后，耐心地等待，让果汁混合物自然地通过过滤布，在此过程中轻轻摇晃或敲打过滤布，让果汁混合快速通过；

最后，当果汁混合物全部流经过滤布，所得到的清澈液体即为纯净的桑葚汁。

进一步的，所述二氢槲皮素的具体制备过程包括：

选取原料：选择人工种植的长白落叶松的根部作为原料；

去皮处理：使用工具或机器将长白落叶松根部的外皮剥除；

撕裂处理：将去皮后的松根部切割成5cm长的段；

提取：使用乙醇对撕裂后的松根部进行提取，震荡6小时；

浓缩：将提取得到的液进行浓缩；

醇沉：向浓缩后的提取液中加入水，使二氢槲皮素沉淀下来；

上清液浓缩：去除沉淀物，将上层的清液再次浓缩；

萃取：使用丙酮对上清液进行萃取，3次；

再浓缩：将萃取得到的液体再次浓缩；

结晶：在室温下使浓缩后的液体静置48小时，形成二氢槲皮素的固体晶体；

离心分离：使用离心机以4000rpm进行离心10分钟；

冷冻真空干燥：将离心后得到的固体在-50℃进行冷冻真空干燥，12小时；

粉碎过筛：将干燥后的固体进行粉碎并过100目筛，得到细致的二氢槲皮素粉末。

进一步的，所述步骤五中的巴氏消毒法的具体步骤为：

预热：将混合液C加热到50°C进行预热，以减少后续的加热时间；

加热杀菌：将混合液C温度提高到62.8°C，保持这个温度15分钟，此时，有害微生物和病原体都会被杀死或失活；

迅速冷却：用冷却装置将混合液C温度降至4°C，以防止残余的微生物再度增长，这一步需要在5分钟内完成；

存储：存储在4°C温度，以确保产品的新鲜和安全；

标记：在包装上标明已经经过巴氏消毒处理，并写上处理日期和保质期。

进一步的，所述该红糖姜茶的制作方法还包括质量检测，所述质量检测包括检测微生物含量、化学成分检测以及感官评价。

进一步的，所述检测微生物含量：使用平板计数法检测成品中的总菌落数，确保其不超过1000 CFU/ml；化学成分检测：通过高效液相色谱法（HPLC）检测主要有效成分二氢槲皮素的含量，确保其在0.08-0.12份范围内；感官评价：通过专业人员评估成品的色泽、香气、口感和外观，确保其均匀、无异味、颜色为红褐色。

本发明的有益效果：

本发明，通过结合二氢槲皮素、桑葚、红茶、大枣等多种天然材料，形成了一个强大的抗氧化组合，其中，二氢槲皮素作为一种强效的抗氧化物质，可以有效中和自由基，降低氧化应激对身体的损害，配合其他材料，不仅可以提供日常所需的营养，还可以增强身体的抗氧化能力，抵抗外部环境因素带来的损害，延缓身体老化进程。

本发明，通过加入玫瑰纯露、枸杞、黄精等多种中草药材料，使得饮品中含有更为丰富的矿物质、维生素和其他活性成分，这些成分不仅可以滋养身体，调和五脏六腑，还可以对身体的各个系统起到调理和保健的效果，对于现代人群，这种饮品不仅满足了日常的饮食需求，还能为忙碌的生活提供更多的健康支持。

本发明，通过采用巴氏消毒法进行灭菌处理，可以确保饮品中不含有害微生物和病原体，降低食品安全风险，同时，产品还进行了多项质量检测，包括微生物含量、化学成分检测以及感官评价，确保每一瓶红糖姜茶都达到了标准要求，对于消费者来说，这不仅保障了饮品的口感和品质，还为每一次的饮用提供了安心的保障。

附图说明

为了更清楚地说明本发明或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例的制作方法流程示意图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进一步详细说明。

需要说明的是，除非另外定义，本发明使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本发明中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分不同的组成部分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指出现该词前面的元件或者物件涵盖出现在该词后面列举的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“连接”或者“相连”等类似的词语并非限定于物理的或者机械的连接，而是可以包括电性的连接，不管是直接的还是间接的。“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也可能相应地改变。

实施例1

如图1所示，一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶，大枣2份，生姜7份，玫瑰纯露7份，枸杞2份，黄精2份，玉竹2份，红茶2份，甘草2份，蜂蜜7份，浓缩苹果汁15份，红糖20份，结晶果糖35份，桑葚10份，二氢槲皮素0.1份，柠檬酸0.15份，山梨酸钾0.03份，D-异抗坏血酸钠0.05份，其余为水。

一种抗氧化的二氢槲皮素桑葚玫瑰红糖姜茶的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：称取大枣、枸杞、黄精、玉竹、红茶、甘草，碾磨后放入高压罐中，加热至40℃，进行浸液的提取，提取后过滤得到浸提液A；

步骤二：称取生姜，切丝后加水进行煎煮，温度控制在50℃，完成浸提后过滤得到生姜浸提液B；

步骤三：称取红糖加入到浸提液B中，制备糖浆；

步骤四：称取桑葚、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠，加入桑葚5倍的水，榨汁后过滤得到桑葚汁；

步骤五：将得到的浸提液A与步骤三中得到的糖浆、玫瑰纯露、步骤四中得到的桑葚汁、蜂蜜、浓缩苹果汁、结晶果糖、二氢槲皮素、柠檬酸混合，加水定容并混合均匀，得到混合液C，最后使用巴氏消毒法对混合液C灭菌得到成品

在步骤一中的原料被碾磨至平均颗粒直径小于1mm的细粒状态，该加热时间持续的1小时。

步骤三中的制备糖浆步骤具体为：

a) 向生姜浸提液B中加入红糖；

b) 再加入水进行稀释；

c)使用小火，将混合物加热到45℃，持续加热并不断搅拌直至红糖完全溶解，得到液体即为糖浆；

该步骤得到生姜红糖糖浆，它结合了生姜的香味和红糖的甜味。

步骤四中的过滤步骤包括：

首先，将榨出的桑葚果汁混合物慢慢倒入过滤布，确保液体缓慢地通过，这样可以有效地去除果肉和不溶解的固体杂质；

然后，耐心地等待，让果汁混合物自然地通过过滤布，在此过程中轻轻摇晃或敲打过滤布，让果汁混合快速通过，但要避免太过粗暴，以免破坏果汁的质地；

最后，当果汁混合物全部流经过滤布，所得到的清澈液体即为纯净的桑葚汁。

二氢槲皮素的具体制备过程包括：

选取原料：选择人工种植的长白落叶松的根部作为原料；

去皮处理：使用工具或机器将长白落叶松根部的外皮剥除；

撕裂处理：将去皮后的松根部切割成5cm长的段；

提取：使用乙醇对撕裂后的松根部进行提取，震荡6小时；

浓缩：将提取得到的液进行浓缩；

醇沉：向浓缩后的提取液中加入水，使二氢槲皮素沉淀下来；

上清液浓缩：去除沉淀物，将上层的清液再次浓缩；

萃取：使用丙酮对上清液进行萃取，3次；

再浓缩：将萃取得到的液体再次浓缩；

结晶：在室温下使浓缩后的液体静置48小时，形成二氢槲皮素的固体晶体；

离心分离：使用离心机以4000rpm进行离心10分钟；

冷冻真空干燥：将离心后得到的固体在-50℃进行冷冻真空干燥，12小时；

粉碎过筛：将干燥后的固体进行粉碎并过100目筛，得到细致的二氢槲皮素粉末。

步骤五中的巴氏消毒法的具体步骤为：

预热：将混合液C加热到50°C进行预热，以减少后续的加热时间；

加热杀菌：将混合液C温度提高到62.8°C，保持这个温度15分钟，此时，有害微生物和病原体都会被杀死或失活；

迅速冷却：用冷却装置将混合液C温度降至4°C，以防止残余的微生物再度增长，这一步需要在5分钟内完成；

存储：存储在4°C温度，以确保产品的新鲜和安全；

标记：在包装上标明已经经过巴氏消毒处理，并写上处理日期和保质期。

该红糖姜茶的制作方法还包括质量检测，质量检测包括检测微生物含量、化学成分检测以及感官评价。

检测微生物含量：使用平板计数法检测成品中的总菌落数，确保其不超过1000CFU/ml；化学成分检测：通过高效液相色谱法（HPLC）检测主要有效成分二氢槲皮素的含量，确保其在0.08-0.12份范围内；感官评价：通过专业人员评估成品的色泽、香气、口感和外观，确保其均匀、无异味、颜色为红褐色。

实施例2

区别实施例1的特征在于，先准备以下组分材料大枣1份；生姜5份；玫瑰纯露5份；枸杞1份；黄精1份；玉竹1份；红茶1份；甘草1份；蜂蜜5份；浓缩苹果汁10份；红糖15份；结晶果糖30份；桑葚5份；二氢槲皮素0.1份；柠檬酸0.1份；山梨酸钾0.03份；D-异抗坏血酸钠0.05份；其余为水。

步骤一：将大枣、枸杞、黄精、玉竹、红茶、甘草称取后碾磨至平均颗粒直径小于1mm的细粒状态，放入高压罐中，并加热至40℃，提取1小时后，过滤得到浸提液A；

步骤二：生姜切丝后加入水煎煮至50℃，过滤得到生姜浸提液B；

步骤三：向生姜浸提液B中加入红糖，再加入水稀释，然后使用小火加热到45℃，持续搅拌至红糖完全溶解，得到糖浆；

步骤四：将桑葚、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠称取，加5倍水榨汁后过滤得到桑葚汁；

步骤五：混合浸提液A、糖浆、玫瑰纯露、桑葚汁、蜂蜜、浓缩苹果汁、结晶果糖、二氢槲皮素、柠檬酸，加水至定量，混合均匀得到混合液C，并使用巴氏消毒法灭菌得到成品。

实施例3

区别实施例1的特征在于，先准备以下组分材料大枣3份；生姜10份；玫瑰纯露10份；枸杞3份；黄精3份；玉竹3份；红茶3份；甘草3份；蜂蜜10份；浓缩苹果汁20份；红糖30份；结晶果糖50份；桑葚15份；二氢槲皮素0.1份；柠檬酸0.2份；山梨酸钾0.03份；D-异抗坏血酸钠0.05份；其余为水。

步骤一：将大枣、枸杞、黄精、玉竹、红茶、甘草称取后碾磨至平均颗粒直径小于1mm的细粒状态，放入高压罐中，并加热至40℃，提取1小时后，过滤得到浸提液A；

步骤二：生姜切丝后加入水煎煮至50℃，过滤得到生姜浸提液B；

步骤三：向生姜浸提液B中加入红糖，再加入水稀释，然后使用小火加热到45℃，持续搅拌至红糖完全溶解，得到糖浆；

步骤四：将桑葚、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠称取，加5倍水榨汁后过滤得到桑葚汁；

步骤五：混合浸提液A、糖浆、玫瑰纯露、桑葚汁、蜂蜜、浓缩苹果汁、结晶果糖、二氢槲皮素、柠檬酸，加水至定量，混合均匀得到混合液C，并使用巴氏消毒法灭菌得到成品。

对比例1

先准备原料：大枣：2份；生姜：7份；玫瑰纯露：7份；枸杞：2份；红茶：2份；蜂蜜：7份；红糖：20份；结晶果糖：35份；桑葚：10份；柠檬酸：0.15份；其余为水。

该对比例的具体制备方法包括：

大枣和红茶的浸提：将大枣和红茶一同放入高压罐中，加热至40℃，浸泡提取1小时，过滤得到浸提液A。

生姜浸提：生姜切丝后加入水煎煮至50℃，过滤得到生姜浸提液B。

红糖糖浆制备：将红糖加入到生姜浸提液B中，小火加热到45℃并搅拌至红糖完全溶解。

桑葚榨汁：取桑葚加入5倍的水，榨汁后过滤得到桑葚汁。

混合调配：将浸提液A、生姜红糖糖浆、桑葚汁、玫瑰纯露、蜂蜜、结晶果糖、柠檬酸混合，加水调节至所需浓度。

杀菌保存：使用巴氏消毒法对混合液进行杀菌，然后冷却并装瓶。

表1质量检测及效果对比

通过表1可以看出，实施例1在保质期、持水性的方面均表现出色，并被评为最佳，这得益于其特殊的配方和制作工艺，与对比例相比，实施例1因添加了二氢槲皮素和其他抗氧化剂，具有更好的保健功能和更长的保质期。

通过表1还可以看出，实施例1具有最低的总菌落数，为800 CFU/ml，满足标准要求。而对比例1的菌落数最高，达到了1200 CFU/ml，超出了标准范围；

实施例1的二氢槲皮素含量最高，达到了0.11份，而对比例1的含量最低，只有0.06份，低于标准范围；实施例1在所有的感官评价上都展现出了最优质的特性，特别是香气和口感。对比例1则在所有的评价项上都展现出最差的表现。

综上所述，实施例1确实为最佳实施例，而对比例1的质量明显较差。

本发明旨在涵盖落入所附权利要求的宽泛范围之内的所有这样的替换、修改和变型。因此，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何省略、修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。