一种桑葚生物酒及其酿制工艺

技术领域

本发明属于桑葚酒制备技术领域，具体是指一种桑葚生物酒及其酿制工艺。

背景技术

桑葚酿酒有悠久的历史，我国中医名著《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，抗衰驻容颜"的记载。以桑葚鲜果经发酵而酿成的桑葚红酒，完全保留了桑葚原有的丰富营养，人体更容易吸收，具有独特的保健功效。对桑葚酒进行测定分析得知，桑葚酒中含有多种对人体有不同益处的成分如桑葚多糖、多酚类、有机酸、微量矿物元素、氨基酸、维生素等。其中的醛类、酮类、多酚类有机物经发酵后生成桑葚酒独有的风味物质。

桑葚被中华人民共和国卫生部列为“药食两用”材料，是安全健康的酿酒原料。传统方法酿制的桑葚酒度数较低。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种可提高桑葚酒度数的桑葚生物酒及其酿制工艺。

为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种桑葚生物酒，按重量份数包括如下组分：白酒5～15份、桑葚果50～100份、硫酸铵10～30份、焦酸氢二胺10～30份和辅料10～50份。

进一步地，所述辅料为冰糖：10～50份。

本发明还公开了一种桑葚生物酒的酿制工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1)将桑葚果洗净，捣碎一部分；

2)将冰糖敲碎，以备用；

3)将捣碎后的桑葚果置于存储罐内，同时撒入冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺；

4)向存储罐内倒入白酒，进行浸润；

5)将存储罐置于22℃～25℃的环境中进行发酵10～30天；

6)将发酵完成后的桑葚果酒倒入纱布中进行过滤即可。

进一步地，所述滤布为纱布。

进一步地，所述存储罐为紫砂缸。

本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种桑葚生物酒及其酿制工艺操作简单，酒精度数更高，出酒率高，有增进食欲的功效，富含营养，贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明一种桑葚生物酒及其酿制工艺，一种桑葚生物酒，按重量份数包括如下组分：所述白酒5份、桑葚果30份、硫酸铵10份、焦酸氢二胺10份和辅料30份。

本发明还公开了一种桑葚生物酒及其酿制工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1)将桑葚果洗净，捣碎；

2)将冰糖敲碎，以备用；

3)将捣碎后的桑葚果在存储罐内先铺入一层后，在其上在撒入一层冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺，再在冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺上面铺上一层捣碎的桑葚果，在撒入一层冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺，再在冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺上面铺上一层捣碎的桑葚果，依次类推；

4)向存储罐内倒入白酒，进行浸润；

5)将存储罐置于22℃～25℃的环境中进行发酵10～30天；

6)将发酵完成后的桑葚果酒倒入纱布中进行过滤即可。

实施例2

本发明一种桑葚生物酒及其酿制工艺，一种桑葚生物酒，所述白酒5份、桑葚果30份、硫酸铵10份、焦酸氢二胺10份和辅料30份。

本发明还公开了一种桑葚生物酒及其酿制工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1)将桑葚果洗净，捣碎；

2)将冰糖敲碎，以备用；

3)将捣碎后的桑葚果装入存储罐内，加入冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺，并进行搅拌；

4)向存储罐内倒入白酒，进行浸润、搅拌；

5)将存储罐置于22℃～25℃的环境中进行发酵10～30天；

6)将发酵完成后的桑葚果酒倒入纱布中进行过滤即可。

实施例3

本发明一种桑葚生物酒及其酿制工艺，一种桑葚生物酒，所述白酒5份、桑葚果30份、硫酸铵10份、焦酸氢二胺10份和辅料30份。

本发明还公开了一种桑葚生物酒及其酿制工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1)将桑葚果洗净；

2)将冰糖敲碎，以备用；

3)将桑葚果装入存储罐内，加入冰糖、硫酸铵和焦酸氢二胺，并进行搅拌；

4)向存储罐内倒入白酒，进行浸润、搅拌；

5)将存储罐置于22℃～25℃的环境中进行发酵10～30天；

6)将发酵完成后的桑葚果酒倒入纱布中进行过滤即可。

具体使用时，实施例1-3所制备的产品进行对比，可得出实施例1，效果更好，酒精度数更高，出酒率高，有增进食欲的功效，富含营养，贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。