风味家常小炒烹饪工艺
文献发布时间:2023-06-19 11:06:50
技术领域
本发明涉及一种风味家常小炒烹饪工艺。
背景技术
随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等,越来越多的人们选择外卖食品,在家里呆着就能够足不出户的点外卖,连饭都不用做,省事省时;而且随着生活压力和节奏的不断升高,很多朋友在一天当中十分忙碌,每天只能够吃省时省事的外卖来节省时间。但是在看似便利的背后,也隐藏着不为人知的危险:外卖的健康隐患一:卫生不达标、营养不达标;外卖的健康隐患二:调味品质量存在一定风险;外卖的健康隐患三:外卖食材的新鲜度有风险。如何提供一种方便制作、营养健康的风味家常小炒烹饪工艺成为研究方向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味家常小炒烹饪工艺,以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题,本发明提供的技术方案为:风味家常小炒烹饪工艺,具体包括以下步骤:
1)将主材处理成主材丝/主材片备用;
2)将主材丝/主材片加入到淀粉中搅拌均匀,使主材丝/主材片挂糊均匀;
3)准备葱花、姜末、蒜末;
4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精,加入水调成调料汁备用;
5)向锅内倒入食用油烧热,使油温120-170℃,将挂糊好的主材丝/主材片倒入锅中搅拌散开,油温开锅捞出主材丝/主材片,将热油倒出到盛油容器中,再向锅内放入油,将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中,然后将主材丝/主材片倒入锅里,将调料汁放入锅中,翻炒10-15秒出锅。
作为优选,所述的主材为猪肉精肉、鸡肉中的一种。
作为优选,所述主材丝/主材片、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。
作为优选,所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50,所述老抽、主材丝/主材片的质量比为2-7:300-600。
作为优选,向步骤5)翻炒前加入辣椒段,所述主材丝/主材片、辣椒段的质量比为300-600:1-4。
本发明优点在于:制作方便,营养丰富,口感口味良好,具有很好的推广前景和市场价值。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,并不是对本发明的限制。
实施例1制作辣子肉丝的风味家常小炒烹饪工艺
风味家常小炒烹饪工艺,具体包括以下步骤:
1)将猪肉精肉麻冻后切成猪肉精肉丝备用;
2)将猪肉精肉丝加入到淀粉中搅拌均匀,使猪肉精肉丝挂糊均匀;
3)准备葱花、姜末、蒜末;
4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精,加入水调成调料汁备用;
5)向锅内倒入食用油烧热,使油温120-170℃,将挂糊好的猪肉精肉丝倒入锅中搅拌散开,油温开锅捞出猪肉精肉丝,将热油倒出到盛油容器中,再向锅内放入油,将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中,然后将猪肉精肉丝倒入锅里,将调料汁放入锅中,加入辣椒段,翻炒10-15秒出锅。
所述猪肉精肉丝、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50,所述老抽、主猪肉精肉丝的质量比为2-7:300-600。所述猪肉精肉丝、辣椒段的质量比为300-600:1-4。
实施例2制作溜肉片的风味家常小炒烹饪工艺
风味家常小炒烹饪工艺,具体包括以下步骤:
1)将猪肉精肉鲜肉切成猪肉精肉片备用;
2)将猪肉精肉片加入到淀粉中搅拌均匀,使猪肉精肉片挂糊均匀;
3)准备葱花、姜末、蒜末;
4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精,加入水调成调料汁备用;
5)向锅内倒入食用油烧热,使油温120-170℃,将挂糊好的猪肉精肉片倒入锅中搅拌散开,油温开锅捞出猪肉精肉片,将热油倒出到盛油容器中,再向锅内放入油,将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中,然后将猪肉精肉片倒入锅里,将调料汁放入锅中,翻炒10-15秒出锅。
所述猪肉精肉片、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50,所述老抽、猪肉精肉片的质量比为2-7:300-600。
实施例3制作鸡肉丝的风味家常小炒烹饪工艺
风味家常小炒烹饪工艺,具体包括以下步骤:
1)将鸡肉切成鸡肉丝备用;
2)将鸡肉丝加入到淀粉中搅拌均匀,使鸡肉丝挂糊均匀;
3)准备葱花、姜末、蒜末;
4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精,加入水调成调料汁备用;
5)向锅内倒入食用油烧热,使油温120-170℃,将挂糊好的鸡肉丝倒入锅中搅拌散开,油温开锅捞出鸡肉丝,将热油倒出到盛油容器中,再向锅内放入油,将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中,然后将鸡肉丝倒入锅里,将调料汁放入锅中,翻炒10-15秒出锅。
所述鸡肉丝、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50,所述老抽、鸡肉丝的质量比为2-7:300-600。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
- 风味家常小炒烹饪工艺
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