风味家常小炒烹饪工艺

技术领域

本发明涉及一种风味家常小炒烹饪工艺。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，越来越多的人们选择外卖食品，在家里呆着就能够足不出户的点外卖，连饭都不用做，省事省时；而且随着生活压力和节奏的不断升高，很多朋友在一天当中十分忙碌，每天只能够吃省时省事的外卖来节省时间。但是在看似便利的背后，也隐藏着不为人知的危险：外卖的健康隐患一：卫生不达标、营养不达标；外卖的健康隐患二：调味品质量存在一定风险；外卖的健康隐患三：外卖食材的新鲜度有风险。如何提供一种方便制作、营养健康的风味家常小炒烹饪工艺成为研究方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味家常小炒烹饪工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：风味家常小炒烹饪工艺，具体包括以下步骤：

1)将主材处理成主材丝/主材片备用；

2)将主材丝/主材片加入到淀粉中搅拌均匀，使主材丝/主材片挂糊均匀；

3)准备葱花、姜末、蒜末；

4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精，加入水调成调料汁备用；

5)向锅内倒入食用油烧热，使油温120-170℃，将挂糊好的主材丝/主材片倒入锅中搅拌散开，油温开锅捞出主材丝/主材片，将热油倒出到盛油容器中，再向锅内放入油，将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中，然后将主材丝/主材片倒入锅里，将调料汁放入锅中，翻炒10-15秒出锅。

作为优选，所述的主材为猪肉精肉、鸡肉中的一种。

作为优选，所述主材丝/主材片、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。

作为优选，所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50，所述老抽、主材丝/主材片的质量比为2-7:300-600。

作为优选，向步骤5)翻炒前加入辣椒段，所述主材丝/主材片、辣椒段的质量比为300-600:1-4。

本发明优点在于：制作方便，营养丰富，口感口味良好，具有很好的推广前景和市场价值。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。

实施例1制作辣子肉丝的风味家常小炒烹饪工艺

风味家常小炒烹饪工艺，具体包括以下步骤：

1)将猪肉精肉麻冻后切成猪肉精肉丝备用；

2)将猪肉精肉丝加入到淀粉中搅拌均匀，使猪肉精肉丝挂糊均匀；

3)准备葱花、姜末、蒜末；

4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精，加入水调成调料汁备用；

5)向锅内倒入食用油烧热，使油温120-170℃，将挂糊好的猪肉精肉丝倒入锅中搅拌散开，油温开锅捞出猪肉精肉丝，将热油倒出到盛油容器中，再向锅内放入油，将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中，然后将猪肉精肉丝倒入锅里，将调料汁放入锅中，加入辣椒段，翻炒10-15秒出锅。

所述猪肉精肉丝、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50，所述老抽、主猪肉精肉丝的质量比为2-7:300-600。所述猪肉精肉丝、辣椒段的质量比为300-600:1-4。

实施例2制作溜肉片的风味家常小炒烹饪工艺

风味家常小炒烹饪工艺，具体包括以下步骤：

1)将猪肉精肉鲜肉切成猪肉精肉片备用；

2)将猪肉精肉片加入到淀粉中搅拌均匀，使猪肉精肉片挂糊均匀；

3)准备葱花、姜末、蒜末；

4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精，加入水调成调料汁备用；

5)向锅内倒入食用油烧热，使油温120-170℃，将挂糊好的猪肉精肉片倒入锅中搅拌散开，油温开锅捞出猪肉精肉片，将热油倒出到盛油容器中，再向锅内放入油，将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中，然后将猪肉精肉片倒入锅里，将调料汁放入锅中，翻炒10-15秒出锅。

所述猪肉精肉片、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50，所述老抽、猪肉精肉片的质量比为2-7:300-600。

实施例3制作鸡肉丝的风味家常小炒烹饪工艺

风味家常小炒烹饪工艺，具体包括以下步骤：

1)将鸡肉切成鸡肉丝备用；

2)将鸡肉丝加入到淀粉中搅拌均匀，使鸡肉丝挂糊均匀；

3)准备葱花、姜末、蒜末；

4)准备老抽、咸盐、淀粉、味精，加入水调成调料汁备用；

5)向锅内倒入食用油烧热，使油温120-170℃，将挂糊好的鸡肉丝倒入锅中搅拌散开，油温开锅捞出鸡肉丝，将热油倒出到盛油容器中，再向锅内放入油，将备好的葱花、姜末、蒜末倒入锅中，然后将鸡肉丝倒入锅里，将调料汁放入锅中，翻炒10-15秒出锅。

所述鸡肉丝、葱花、姜末、蒜末的质量比为300-600:1-4:1-4:1-4。所述步骤4)中老抽、咸盐、淀粉、味精、水的质量比为2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50，所述老抽、鸡肉丝的质量比为2-7:300-600。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。