一种梨酒的工艺流程及其制备方法

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种梨酒的工艺流程及其制备方法。

背景技术

众所周知，利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。生活中各种酿酒原料，形形色色，给我们生活增添很多口味的酒，将砀山梨发酵,蒸馏出梨酒,在发酵技术生产环节上取得技术难题攻克,品质提高,用葡萄及各种水果蒸馏白兰地,在国外有很久的历史,用梨发酵后蒸馏在国内属首创,响应国家号召大力发展水果酿酒节省粮食资源,我国传统的粮食酿酒也在解放初期,给予从高度酒向低度酒转变,从粮食酒向水果酒的转变,砀山梨在水果品类中属于高糖类,在水果酿酒中,是理想的原料,连片种植面积及产量属国内最大的,但梨的面积在我国占比较少,我国利用水果酿酒蒸馏没有大力发展,给水果适宜性有很大关系,面积大的象偏酸微甜的橘子等就不适宜,所以在砀山梨的产区,综合开发砀山梨发酵蒸馏白酒,为果农解决梨滞销,卖梨难的问题,按照国家指导思想,大力发展水果酿酒,节约粮食资源,砀山水果大县,抓住这一资源优势,为农民增收,为企业创收。新工艺的创新为砀山各类水果蒸馏酒打下坚实的基础。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种梨酒的工艺流程及其制备方法，充分利用了梨原料，完美结合了传统酿造酒、水果酒和现代酶制剂酿酒方法，既能解决卖果难的难题，又考虑到了粮食供给保障的问题。更重要的是创新了酒的品种，丰富了广大消费者的餐饮生活。

本发明要解决的技术问题是提供梨酒的工艺流程及其制备方法，通过以下方案予以实现：

一种梨酒的工艺流程及其制备方法：通过梨打碎加糖配比，工艺如下：

破碎加糖：将梨破碎，加入糖进行配比。

发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，采用控温发酵。

蒸馏及二次蒸馏：蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

成品储存：对梨酒进行安全储蓄。

本发明的有益效果是:一种梨酒的工艺流程及其制备方法用梨酿酒蒸馏在国内首创,工艺流程:破碎-控温发酵蒸馏-二次蒸馏储存，蒸馏后的酒糟PH为3.4(酸性),黄河故道黄泛区PH值7-8,将蒸馏后的酒糟综合后PH值6.5,改良了土壤增加土壤有机质、增强土壤肥力,使作物产量明显提高30％以上。

发挥的辐射带动作用,人才培养等:综合利用砀山梨发酵蒸馏白酒,带动砀山水果深加工发展形成一个水果种植加工销售产业链,为农民增收、为经济创收。培养出来技术人才为社会服务,为果农增收,为水果产业的可持续发展提供有力保障。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

本发明中所采用梨和糖配比进行加工，其中糖配比为80公斤每吨。

实施例1：

一种梨酒的工艺流程及其制备方法：

本发明要解决的技术问题是提供梨酒的工艺流程及其制备方法，通过以下方案予以实现：

一种梨酒的工艺流程及其制备方法：通过梨打碎加糖配比，工艺如下：

破碎加糖：将梨破碎，加入糖进行配比。

发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身。

蒸馏：蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

成品储存：对梨酒进行安全储蓄。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。