酥皮烤包子的制作方法

技术领域

本发明涉及烤制食品的制作方法，具体是一种酥皮烤包子的制作方法。

背景技术

包子是传统面食制品，以面皮内的馅料不同可制作不同馅料的包子，但这些传统方法制作的包子，都存在一个共同的问题，即当面皮干到一定程度就会变的很硬，咬不动，口感差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种酥皮烤包子的制作方法，该方法制作的酥皮包子不仅咬的动，口感会更好。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：

一种酥皮烤包子的制作方法，原料包括面粉、食物油、馅料，按下述步骤制作：

（1）取一定量面粉用水和成面团，醒面30分钟；

（2）另取一定量面粉用加热的食用油和成面团，待凉后备用；

（3）将醒好的水和面团、油和面团分别擀压成片，两者重叠，再擀压，再叠和，再擀压，重复几次，制成酥皮烤包子皮面料；

（4）将酥皮烤包子皮面料断成段，压薄成包子皮，把预先制作好的馅料包进包子皮里，制成生的酥皮包子；

（5）将生酥皮包子上烤箱烤熟，即为成品酥皮烤包子。

所述的酥皮烤包子馅料可以是传统的由各种蔬菜和肉切碎做成的饺子馅做酥皮烤包子馅外，也可以是以下多种馅料：

（1）煮熟的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，去皮，做酥皮烤包子馅；

（2）鸡蛋煮熟后腌制成卤蛋或茶叶蛋，去皮，做酥皮烤包子馅；

（3）鸡蛋腌制成咸鸡蛋，煮熟后去皮，做酥皮烤包子馅；

（4）生鸡蛋打在具有特定形状的模具里蒸熟或煎或烤熟，制成定型的荷包蛋，做酥皮烤包子馅；

（5）松花蛋去皮做酥皮烤包子馅；

（6）各种水果或干果以及坚果破碎，做酥皮烤包子馅；

（7）豆沙，枣泥，土豆泥，南瓜泥，红薯泥或其他蔬菜做成泥，做酥皮烤包子馅；

（8）栗子仁、栗子面做酥皮烤包子馅；

（9）猪肉炖粉条，米粉蒸肉和手抓饭，做酥皮烤包子馅；

（10）杂粮菜团子做酥皮烤包子馅；

（12）土豆片，红薯片，芋头片，莲藕片，哈密瓜片或其他水果片，做酥皮烤包子馅；

（13）奶酪做酥皮烤包子馅；

（14）粘饽饽，年糕，粽子，元宵，做酥皮烤包子馅。

所述的酥皮烤包子的形状，除了传统的捏成包子褶的包子型，可以是圆饼型、长方形（火烧）、圆球形；还可根据酥皮烤包子馅的形状做成香蕉等形状的酥皮烤包子；放在模具中烤制成模具设计形状的酥皮烤包子。

依照上述技术方案的制作的酥皮烤包子，与传统方法制作的包子相比，酥脆不硬，口感更佳。

具体实施方式

以下结合实施例详述本发明。

一种酥皮烤包子的制作方法，按下述步骤制作：

（1）取一定量的小麦面粉、食物油；

（2）准备馅料：蔬菜和肉切碎，按传统饺子馅做法制作酥皮烤包子馅馅料；

（3）取一部分小麦面粉，用水和成面团，醒面30分钟；

（4）剩余面粉用加热的食用油和成面团，待凉后备用；

（5）将醒好的水和面团、油和面团分别擀压成片，两者重叠，再擀压，再叠和，再擀压，重复几次，制成酥皮烤包子皮面料；

（6）将酥皮烤包子皮面料断成段，压薄成包子皮，把预先制作好的馅料包进包子皮里，制成生的酥皮包子；

（7）将生酥皮包子上烤箱烤熟，即为成品酥皮烤包子。

特色：酥脆不硬，口感佳。

以上所述仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权利范围，凡运用本发明说明书内容所作的等效变，均包含于本发明的权利范围之内。