一种培根及其挤出方法

技术领域

本发明涉及宠物辅粮技术领域，具体涉及一种培根；本发明还涉及一种培根的挤出方法。

背景技术

随着民众生活水平的提高，饲养宠物的人越来越多，而宠物狗成为了许多人的不二选择，随着宠物狗和人们生活的日益紧密，人们为了让宠物过得舒适、快乐，宠物的食品、玩具、药品、食品也越来越多。

而狗咬胶作为宠物狗日常的玩物之一，消耗巨大，具有良好的市场前景。狗咬胶就是基于狗的这种天性制成的骨形或棒形的比较坚硬、耐咬的产品，这样既有利于锻炼并清洁狗的牙齿，又有效改善了狗的肠道功能，更有利于宠物狗健壮骨骼和增强体质，还使狗独处时不至于撕咬家中物品。现有的狗咬胶主要是用牛皮或猪皮等作为原料，经脱脂、脱毛工艺处理，选取皮料，再经脱脂、漂洗、晾干成为成品皮，成品皮再经裁剪、浸泡、编形、烘干而成再加入各种化学品制成的香料、增味剂、添加剂等，不仅让宠物狗不爱咬，而且在处理过程中，不可避免的使用了一些化学工艺，比如浸泡和漂洗时厂家一般会使用浓酸、双氧水等，这不仅对操作工人及宠物食用带来安全和健康隐患，而且也没有太多营养，可能给宠物带来生理上的副作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种培根，本产品中不含有任何化学的处理试剂一定程度上避免了操作工人及宠物食用存在的安全和健康隐患，并且富含优质蛋白质，营养丰富以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种培根，包括深色主料和浅色主料，所述深色主料的配方按质量百分比计为：米粉20-30％、猪皮20-25％、玉米淀粉15-25％、玉米粉5-8％.鸡肉30-35％、甘油5-8％、山梨糖醇粉末3-5％、明胶2-5％、猪肉油香精0.3％、肉味油性香精0.2％、烟熏液0.5％、丙酸钠0.02％、肉制品保鲜剂0.02％、山梨酸钾0.02％、醋酸香精0.2％、盐0.5％、鱼蛋白粉3-5％、宠物香精2-4％、单甘脂0.5％、棕色素0.01％、诱惑红0.03％；

所述浅色主料的配方按质量百分比计为：米粉20-30％、猪皮 20-25％、玉米淀粉15-25％、玉米粉5-8％.鸡肉30-35％、甘油5-8％、山梨糖醇粉末3-5％、明胶2-5％、猪肉油香精0.3％、肉味油性香精 0.2％、烟熏液0.5％、丙酸钠0.02％、肉制品保鲜剂0.02％、山梨酸钾 0.02％、醋酸香精0.2％、盐0.5％、鱼蛋白粉3-5％、宠物香精2-4％、单甘脂0.5％、棕色素0.001％、诱惑红0.003％、白色素0.2％；

所述浅色主料与深色主料配比为：1:2.5。

作为优选的方案，所述米粉以及玉米粉需通过80目筛网筛分。

作为优选的方案，所述深色主料和浅色主料中均添加维生素E，且深色主料和浅色主料中添加的维生素E总量为200-500IU。

一种培根的挤出方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、备料，按照深色主料和浅色主料的配方百分比以及浅色主料与深色主料配比备料；

S2、深色主料拌料，将深色主料配料中的猪皮粉碎，然后将猪皮粉、米粉、玉米淀粉、玉米粉、宠物香精和鱼蛋白粉，分别称取倒入拌料锅中，一起搅拌，使猪皮和淀粉混合分散，避免后期搅拌结块，然后将其余原料依次倒入拌料锅中搅拌；

S3、浅色主料拌料，按照步骤S2中的板料方式将深色主料配料中的猪皮粉碎，然后将猪皮粉、米粉、玉米淀粉、玉米粉、宠物香精和鱼蛋白粉，分别称取倒入拌料锅中，一起搅拌，然后将其余原料依次倒入拌料锅中搅拌；

S4、挤出，将拌料后的深色主料和浅色主料分别通过挤出机挤出，并将挤出后的深色主料和浅色主料通过模具压制成形；

S5、裁剪后烘干，将成形后的产品进行裁剪，并将裁剪后的产品进行烘干和杀菌；

S6、检测和包装，烘干后的产品经水分，外观，微生物，理化指标等检测合格后放入待包库，按要求进行包装。

作为优选的方案，所述步骤S2与S3的具体拌料流程为：

1)猪皮粉碎，然后将猪皮粉、米粉、玉米淀粉、玉米粉、宠物香精和鱼蛋白粉，分别称取倒入拌料锅中，一起搅拌；

2)鸡肉解冻后，绞碎加入拌料锅中搅拌；

3)色素和防腐剂加全部的水溶解，再加入明胶溶解；

4)明胶溶解后加入甘油和山梨糖醇，再次混合均匀；

5)启动拌料锅，倒入上述混合液体，开启拌料锅，并加入称取好的猪肉香精、肉味油性香精和醋酸香精搅拌均匀；

其中，所有液体香精不可先混合再一起加入拌料锅内。

作为优选的方案，步骤S4所述的挤出具体流程为：

1)开启挤出机电源,分别加热85℃-110℃-75℃温度分布加热，预热温度达到后，其中，深色主料和浅色主料采用两组挤出机；

2)将混合好的原料加入挤出机中，等出料口出料，停机装上模具，再次启动。

作为优选的方案，步骤S4挤出产品的具体要求：培根条长度 1.5m，自然弯曲变形，无破损，无白丝。

作为优选的方案，步骤S5中的裁剪要求为：裁剪长度5.5cm，要有3-4个波峰，并且裁剪断头当场切碎回料入深色原料中。

综上所述，由于采用了上述技术，本发明的有益效果是：

本发明中，通过采用鸡肉、猪皮、米粉、玉米粉和玉米淀粉作为配方主体，并添加鱼蛋白粉和维生素E，使培根味道鲜美，富含优质蛋白质，营养丰富，并且由于配方中未采用任何任何化学的处理试剂，不会对宠物造成健康和安全隐患，更不会有生理上的副作用。

具体实施方式

为使本发明实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。因此，本发明的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。

一种培根，包括深色主料和浅色主料，所述深色主料的配方按质量百分比计为：米粉20-30％、猪皮20-25％、玉米淀粉15-25％、玉米粉5-8％.鸡肉30-35％、甘油5-8％、山梨糖醇粉末3-5％、明胶2-5％、猪肉油香精0.3％、肉味油性香精0.2％、烟熏液0.5％、丙酸钠0.02％、肉制品保鲜剂0.02％、山梨酸钾0.02％、醋酸香精0.2％、盐0.5％、鱼蛋白粉3-5％、宠物香精2-4％、单甘脂0.5％、棕色素0.01％、诱惑红0.03％；

所述浅色主料的配方按质量百分比计为：米粉20-30％、猪皮 20-25％、玉米淀粉15-25％、玉米粉5-8％.鸡肉30-35％、甘油5-8％、山梨糖醇粉末3-5％、明胶2-5％、猪肉油香精0.3％、肉味油性香精 0.2％、烟熏液0.5％、丙酸钠0.02％、肉制品保鲜剂0.02％、山梨酸钾 0.02％、醋酸香精0.2％、盐0.5％、鱼蛋白粉3-5％、宠物香精2-4％、单甘脂0.5％、棕色素0.001％、诱惑红0.003％、白色素0.2％；

所述浅色主料与深色主料配比为：1:2.5；米粉以及玉米粉需通过80目筛网筛分。

其中，所述深色主料和浅色主料中均添加维生素E，且深色主料和浅色主料中添加的维生素E总量为200-500IU。

一种培根的挤出方法，包括如下步骤：

S1、备料，按照深色主料和浅色主料的配方百分比以及浅色主料与深色主料配比备料；

S2、深色主料拌料，将深色主料配料中的猪皮粉碎，然后将猪皮粉、米粉、玉米淀粉、玉米粉、宠物香精和鱼蛋白粉，分别称取倒入拌料锅中，一起搅拌，使猪皮和淀粉混合分散，避免后期搅拌结块，然后将其余原料依次倒入拌料锅中搅拌；

S3、浅色主料拌料，按照步骤S2中的板料方式将深色主料配料中的猪皮粉碎，然后将猪皮粉、米粉、玉米淀粉、玉米粉、宠物香精和鱼蛋白粉，分别称取倒入拌料锅中，一起搅拌，然后将其余原料依次倒入拌料锅中搅拌；

S4、挤出，将拌料后的深色主料和浅色主料分别通过挤出机挤出，并将挤出后的深色主料和浅色主料通过模具压制成形；

S5、裁剪后烘干，将成形后的产品进行裁剪，并将裁剪后的产品进行烘干和杀菌；

其中，烘干时间：6-8小时，温度50-55℃，其中1小时温度75℃杀菌，由于烘房实际温度和设定温度有差异，要不定时进行校准， 75℃必须达到；

S6、检测和包装，烘干后的产品经水分，外观，微生物，理化指标等检测合格后放入待包库，按要求进行包装。

步骤S2与S3的具体拌料流程为：

1)猪皮粉碎，然后将猪皮粉、米粉、玉米淀粉、玉米粉、宠物香精和鱼蛋白粉，分别称取倒入拌料锅中，一起搅拌；

2)鸡肉解冻后，绞碎加入拌料锅中搅拌；

3)色素和防腐剂加全部的水溶解，再加入明胶溶解；

4)明胶溶解后加入甘油和山梨糖醇，再次混合均匀；

5)启动拌料锅，倒入上述混合液体，开启拌料锅，并加入称取好的猪肉香精、肉味油性香精和醋酸香精搅拌均匀；

其中，所有液体香精不可先混合再一起加入拌料锅内。

步骤S4所述的挤出具体流程为：

1)开启挤出机电源,分别加热85℃-110℃-75℃温度分布加热，预热温度达到后，其中，深色主料和浅色主料采用两组挤出机；

2)将混合好的原料加入挤出机中，等出料口出料，停机装上模具，再次启动。

步骤S4挤出产品的具体要求：培根条长度1.5m，自然弯曲变形，无破损，无白丝。

步骤S5中的裁剪要求为：裁剪长度5.5cm，要有3-4个波峰，并且裁剪断头当场切碎回料入深色原料中，浅色直边或者稍微弯曲，深色部分自然弯曲3-4个波形为准，超过5个波形的培根条回料。

其中，检验标准及要求具体为：不得出现表面有颗粒、不得出现白丝、波形不超过5个波峰且不能没有波峰、切口不能毛边；

水分要求：水分含量12.5-14.5％之间，水分活度：0.72以下(必须达到)，在烘干过程出现水分过低的产生玻璃体，必须回软入库，蛋白质最小：18％、脂肪最小：0.3％、纤维最大：1％、灰分最大：2％；

微生物及有毒有害物质：沙门氏菌不得检出，菌落总数≤

100cfu/g，大肠杆菌≤10cfu/g，三聚氰胺≤0.25mg/kg，以及其他抗生素、抗病毒药物禁止残留的不得检出，其他检测项目按进口国标准检测。

本产品的存储要求为：防霉、防潮、防鼠及防滴漏。

综上，本发明中，通过采用鸡肉、猪皮、米粉、玉米粉和玉米淀粉作为配方主体，并添加鱼蛋白粉和维生素E，使培根味道鲜美，富含优质蛋白质，营养丰富，并且由于配方中未采用任何任何化学的处理试剂，不会对宠物造成健康和安全隐患，更不会有生理上的副作用，有益宠物健康牙齿，能舒缓宠物生活精神压力，防止过度肥胖；

整个挤出过程未使用任何的浸泡、漂洗的化学试剂，减轻了操作工人的安全及健康隐患，加工过程简单，易操作，产品安全无副作用。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。