一种清肝明目黄酒及其制备方法

技术领域

本发明属于黄酒酿造技术领域，具体是指一种清肝明目黄酒及其制备方法。

背景技术

随着人们物质文化生活水平的日益提高，消费者对黄酒这一产品的要求也不断提高，黄酒的营养价值和口感越来越受到消费者的普遍重视，黄酒作为最古老的酒种之一，已有数千年的酿造历史，黄酒经过多种微生物共同发酵和特定的发酵工艺使黄酒具有独特的风味特征以及特定的功能性；因此，黄酒酒体醇和、酒香突出，营养丰富，且富含丰富的功能因子，如活性多糖、功能性低聚糖、黄酮类、酚类、萜烯类、三羟甲基丙烷、γ-氨基丁酸、谷胱甘肽等，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降胆固醇、提高机体免疫力、预防心血管疾病等多种生理功能，深受消费者喜爱。

中医所说肝火旺盛是指由于肝的机能亢盛，产生的“火”超过人体正常承受度，演化为“火邪”，主因情志失调、饮食不节、热邪传至肝经所致；平时饮食不节制，如摄入高脂肪、高糖、辛辣刺激食物、过量饮酒等容易在体内生“湿”生“热”，进而郁化为肝火；肝火影响广泛，传至其他脏腑产生多种病理变化，可分为肝火充斥三焦、肝火内扰胸脘、肝火动血、肝火扰魂、肝火上扰目窍、肝经风热上扰等型；其中肝火上扰目窍主要表现为眼睛突然暴发红肿或生疮、疼痛、睁不开眼、看不清等；因此，调节体内血脂和胆固醇的含量，减轻肝脏对脂肪代谢负担，能起到清肝明目的效果。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种清肝明目黄酒及其制备方法，为了解决清肝明目的问题，本发明提出通过添加牡丹籽粕提取复合物的方式，实现了调节体内血脂和胆固醇的含量，进而实现清肝明目的技术效果。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

本发明提出了一种清肝明目黄酒，包括以下重量份的组分组成：350-400份小米、700-800份水、6-7.2份米曲霉、2-3份酿酒酵母、1-2份牡丹籽粕提取复合物。

优选地，所述牡丹籽粕提取复合物，包括以下重量份的组分组成：1-2份牡丹籽粕黄酮磷脂复合物、4-8份牡丹籽粕多肽-硒复合物。

优选地，所述牡丹籽粕提取复合物的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、将牡丹籽粕粉碎后过40-50目筛，加入体积分数为50%的乙醇溶液，搅拌均匀后保鲜膜封口，放入65-75℃恒温水浴锅内搅拌转速180-250r/min提取时间95-110min，抽滤，分离滤液和牡丹籽粕残渣，将牡丹籽粕残渣按照步骤S1，继续提取，反复提取3次所得滤液和牡丹籽粕残渣，牡丹籽粕残渣保存备用，滤液进行浓缩，冻干后，得到牡丹籽粕总黄酮提取物；

S2、将步骤S1所制备的牡丹籽粕总黄酮提取物与卵磷脂加入反应溶剂无水乙醇，在40-45℃恒温水浴锅反应20-24h，减压法除去反应溶剂无水乙醇后，加入200-300mL二氯甲烷，充分搅拌溶解后，过滤，收集二氯甲烷滤液，水浴蒸干，得到牡丹籽粕黄酮磷脂复合物；

S3、将步骤S1所制备的牡丹籽粕残渣加入蒸馏水中，调节pH值至8-9，放入70-80℃恒温水浴锅内搅拌转速180-250r/min提取时间40-45min，抽滤，分离滤液和滤饼，将滤饼按照步骤S3，继续提取，反复提取2次，取其滤液，采用碱溶酸沉法，调节滤液的pH值至4-4.5，充分搅拌后4000r/min离心5-6min，用去离子水洗涤沉淀物3次，冷冻干燥，得到牡丹籽粕蛋白粉末；

S4、将步骤S3所制备的牡丹籽粕蛋白粉末加入摩尔浓度为0.1mol/L磷酸缓冲液中，磁力搅拌，调节pH值至8-9，在55-65℃恒温水浴锅内加入碱性蛋白酶，酶解120-140min后于95-100℃灭酶15-20min，冷却至室温，调节pH值至7.0，转速12000r/min离心15-18min，取上清液用截留分子量为3-10kDa的超滤膜过滤分离，调整浓度，得到牡丹籽粕多肽液；

S5、将步骤S4所制备的牡丹籽粕多肽液与摩尔浓度为1mmol/L的亚硒酸钠溶液混合后，加入摩尔浓度为4mmol/L的半胱氨酸溶液，调节pH值至8.0，得到牡丹籽粕多肽-硒复合物；

S6、将步骤S2所制备的牡丹籽粕黄酮磷脂复合物和步骤S5所制备的牡丹籽粕多肽-硒复合物混合，得到牡丹籽粕提取复合物；

优选地，步骤S1中，所述牡丹籽粕粉末在体积分数为50%乙醇溶液中的质量分数为3-5%；

优选地，步骤S2中，所述牡丹籽粕总黄酮提取物与卵磷脂质量比为1:2-2.5；

优选地，步骤S2中，所述牡丹籽粕总黄酮提取物在无水乙醇中的质量浓度为1-2mg/mL;

优选地，步骤S3中，所述牡丹籽粕残渣在蒸馏水中的质量分数为4-5%；

优选地，步骤S4中，所述牡丹籽粕蛋白粉末在磷酸缓冲液中的质量浓度为30g/L-40g/L；

优选地，步骤S4中，所述牡丹籽多肽液浓度为2-3mg/mL；

优选地，步骤S4中，所述碱性蛋白酶加入量为牡丹籽粕蛋白粉末的质量的4-5%，酶活性为10000U/g；

优选地，步骤S5中，所述牡丹籽粕多肽液、亚硒酸钠溶液和半胱氨酸溶液的体积比1:3-4:3-4。

本发明还提供了一种清肝明目黄酒的制备方法，具体包括如下步骤：

（1）向小米加水恒温20℃浸泡36-40h后，常压蒸煮45-55min，温度降至30℃时，添加米曲霉，搅拌均匀糖化60-65h后，添加酿酒酵母，搅拌均匀后倒入发酵罐中，恒温30-35℃发酵4-5d，得到黄酒主发酵产物；

（2）将牡丹籽粕提取复合物加入步骤（1）所制备的黄酒主发酵产物中，搅拌均匀密封，室温18-20℃陈酿15-18d，将酒糟离心分离15-20min，取上清液，得到一种清肝明目黄酒。

本发明取得的有益效果如下：

本发明通过将牡丹籽粕提取复合物添加在黄酒酿造的工艺中，增加了黄酒中黄酮类、多肽类、硒元素等营养成分，改良黄酒内功能性因子的组成成分，不仅保留了黄酒特有的纯正、优雅、和谐的香气和鲜美爽口、醇厚柔和的口味，还具有降血脂、降胆固醇的功效，起到清肝明目的效果；黄酮类化合物具有显著的清除自由基和抗氧化能力，对肝脏也有一定的保护功能，但由于其不易被肠道吸收，而造成利用率低，效果不够显著等问题，而黄酮磷脂复合物可增强其脂溶性，提高肠道吸收及生物利用度，从而改善黄酮类物质的降血脂、降胆固醇和护肝效果；多肽能促进胆固醇向胆汁酸转化，胆汁酸是肝脏中的胆固醇的代谢产物，多肽使肝脏中的胆固醇进一步降解，从而降低肝脏中胆固醇含量，起到保肝护肝的作用；硒是人体必需的一种微量元素，人体补硒一般以无机硒和有机硒的形式，无机硒存在生物利用率低、毒性大等缺点，与之相比，有机硒的吸收率和安全性更高，硒元素与多肽复合对降血脂，降胆固醇有一定的促进作用；本发明通过添加牡丹籽粕提取复合物的形式，实现了调节人体体内的血脂和胆固醇含量，从而实现清肝明目的技术效果。

附图说明

图1为本发明高脂血症小鼠建模结果图；

图2为本发明实施例1和对比例1-3对高脂血症小鼠做降血脂、降胆固醇测试结果图；

图3为本发明实施例1和对比例1-3对高脂血症小鼠做肝功能检测结果图；

图4为本发明实施例1和对比例1-3对高脂血症小鼠做肝脏超氧化物歧化酶（SOD）检测结果。

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术人员所熟悉的意义相同；此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明中；文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用，但不能限制本申请的内容。

下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试验材料及试验菌株，如无特殊说明，均为从商业渠道购买得到的。

实施例中所用试剂的来源如下：

乙醇（分析纯），CasNo：64-17-5，购自南京化学试剂有限公司；

卵磷脂，CasNo：8002-43-5，货号：JZ00ILEY，购自上海凯为化学科技有限公司；

二氯甲烷，CasNo：75-09-2，货号：40071190，购自中国医药集团有限公司；

氢氧化钠，CasNo：1310-73-2，货号：100197008，购自中国医药集团有限公司；

盐酸，CasNo：7647-01-0，货号：10011008，购自中国医药集团有限公司；

磷酸缓冲液，CasNo：无，货号：72013560，购自中国医药集团有限公司；

碱性蛋白酶，CasNo：9014-01-1，货号：L-KE906，购自上海九鼎化学科技有限公司；

亚硒酸钠，CasNo：10102-18-8，货号：80118660，购自中国医药集团有限公司；

半胱氨酸，CasNo：921-01-7，货号：D831312，购自麦克林有限公司；

米曲霉（

酿酒酵母（

实施例1

本实施例提出了一种清肝明目黄酒，包括以下重量份的组分组成：350份小米、700份水、6份米曲霉、2份酿酒酵母、1份牡丹籽粕提取复合物。

牡丹籽粕提取复合物的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、将500g牡丹籽粕粉碎后过40目筛，加入15L体积分数为50%的乙醇溶液，搅拌均匀后保鲜膜封口，采用水浴提取法，放入65℃恒温水浴锅内搅拌转速180r/min提取时间95min，抽滤，分离滤液和牡丹籽粕残渣，将牡丹籽粕残渣按照步骤S1，继续提取，反复提取3次所得滤液和牡丹籽粕残渣，牡丹籽粕残渣保存备用，滤液进行浓缩，冻干后，得到牡丹籽粕总黄酮提取物；

S2、取0.5g步骤S1所制备的牡丹籽粕总黄酮提取物与1g卵磷脂，加入500mL反应溶剂无水乙醇，在40℃恒温水浴锅反应20h，减压法除去反应溶剂无水乙醇后，加入200mL二氯甲烷，充分搅拌溶解后，过滤，收集二氯甲烷滤液，水浴蒸干，得到牡丹籽粕黄酮磷脂复合物；

S3、取50g步骤S1所制备的牡丹籽粕残渣加入1L蒸馏水中，调节pH值至8，放入70℃恒温水浴锅内搅拌转速180r/min提取时间40min，抽滤，分离滤液和滤饼，将滤饼按照步骤S3，继续提取，反复提取2次，取其滤液，采用碱溶酸沉法，调节滤液的pH值至4，充分搅拌后4000r/min离心5min，用去离子水洗涤沉淀物3次，冷冻干燥，得到牡丹籽粕蛋白粉末；

S4、取3g步骤S5所制备的牡丹籽粕蛋白粉末加入100mL摩尔浓度为0.1mol/L磷酸缓冲液中，磁力搅拌，调节pH值至8，在55℃恒温水浴锅内加入0.12g碱性蛋白酶，酶活性为10000U/g，酶解120min后于95℃灭酶15min，冷却至室温，调节pH值至7.0，转速12000r/min离心15min，取上清液用截留分子量为3kDa的超滤膜过滤分离，得到牡丹籽粕多肽液；

S5、取10mL步骤S4所制备的牡丹籽粕多肽液与30mL摩尔浓度为1mmol/L的亚硒酸钠溶液混合后，加入30mL摩尔浓度为4mmol/L的半胱氨酸溶液，调节pH值至8.0，得到牡丹籽粕多肽-硒复合物；

S6、取0.4g步骤S3所制备的牡丹籽粕黄酮磷脂复合物和1.4mL步骤S5所制备的牡丹籽粕多肽-硒复合物混合，得到牡丹籽粕提取复合物。

本发明还提供了一种清肝明目黄酒的制备方法，具体包括如下步骤：

（1）向小米加水恒温20℃浸泡36h后，常压蒸煮45min，温度降至30℃时，添加米曲霉，搅拌均匀糖化60h后，添加酿酒酵母，搅拌均匀后倒入发酵罐中，恒温30℃发酵4d，得到黄酒主发酵产物；

（2）将牡丹籽粕提取复合物加入步骤（1）所制备的黄酒主发酵产物中，搅拌均匀密封，室温18℃陈酿15d，将酒糟离心分离15min，取上清液，得到一种清肝明目黄酒。

实施例2

本实施例提出了一种清肝明目黄酒，包括以下重量份的组分组成：400份小米、800份水、7.2份米曲霉、3份酿酒酵母、2份牡丹籽粕提取复合物。

牡丹籽粕提取复合物的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、将750g牡丹籽粕粉碎后过50目筛，加入15L体积分数为50%的乙醇溶液，搅拌均匀后保鲜膜封口，采用水浴提取法，放入75℃恒温水浴锅内搅拌转速250r/min提取时间110min，抽滤，分离滤液和牡丹籽粕残渣，将牡丹籽粕残渣按照步骤S1，继续提取，反复提取3次所得滤液和牡丹籽粕残渣，牡丹籽粕残渣保存备用，滤液进行浓缩，冻干后，得到牡丹籽粕总黄酮提取物；

S2、取0.5g步骤S1所制备的牡丹籽粕总黄酮提取物与1.25g卵磷脂，加入250mL反应溶剂无水乙醇，在45℃恒温水浴锅反应24h，减压法除去反应溶剂无水乙醇后，加入300mL二氯甲烷，充分搅拌溶解后，过滤，收集二氯甲烷滤液，水浴蒸干，得到牡丹籽粕黄酮磷脂复合物；

S3、取40g步骤S1所制备的牡丹籽粕残渣加入1L蒸馏水中，调节pH值至9，放入80℃恒温水浴锅内搅拌转速250r/min提取时间45min，抽滤，分离滤液和滤饼，将滤饼按照步骤S3，继续提取，反复提取2次，取其滤液，采用碱溶酸沉法，调节滤液的pH值至4.5，充分搅拌后4000r/min离心6min，用去离子水洗涤沉淀物3次，冷冻干燥，得到牡丹籽粕蛋白粉末；

S4、取4g步骤S5所制备的牡丹籽粕蛋白粉末加入100mL摩尔浓度为0.1mol/L磷酸缓冲液中，磁力搅拌，调节pH值至9，在65℃恒温水浴锅内加入0.2g碱性蛋白酶，酶活性为10000U/g，酶解140min后于100℃灭酶20min，冷却至室温，调节pH值至7.0，转速12000r/min离心18min，取上清液用截留分子量为10kDa的超滤膜过滤分离，得到牡丹籽粕多肽液；

S5、取10mL步骤S4所制备的牡丹籽粕多肽液与40mL摩尔浓度为1mmol/L的亚硒酸钠溶液混合后，加入40mL摩尔浓度为4mmol/L的半胱氨酸溶液，调节pH值至8.0，得到牡丹籽粕多肽-硒复合物；

S6、取0.6g步骤S3所制备的牡丹籽粕黄酮磷脂复合物和2mL步骤S5所制备的牡丹籽粕多肽-硒复合物混合，得到牡丹籽粕提取复合物。

本发明还提供了一种清肝明目黄酒的制备方法，具体包括如下步骤：

（1）向小米加水恒温20℃浸泡40h后，常压蒸煮55min，温度降至30℃时，添加米曲霉，搅拌均匀糖化65h后，添加酿酒酵母，搅拌均匀后倒入发酵罐中，恒温35℃发酵5d，得到黄酒主发酵产物；

（2）将牡丹籽粕提取复合物加入步骤（1）所制备的黄酒主发酵产物中，搅拌均匀密封，室温20℃陈酿18d，将酒糟离心分离20min，取上清液，得到一种清肝明目黄酒。

实施例3

本实施例提出了一种清肝明目黄酒，包括以下重量份的组分组成：375份小米、750份水、6.6份米曲霉、3.5份酿酒酵母、1.5份牡丹籽粕提取复合物。

牡丹籽粕提取复合物的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、将600g牡丹籽粕粉碎后过45目筛，加入15L体积分数为50%的乙醇溶液，搅拌均匀后保鲜膜封口，采用水浴提取法，放入70℃恒温水浴锅内搅拌转速210r/min提取时间100min，抽滤，分离滤液和牡丹籽粕残渣，将牡丹籽粕残渣按照步骤S1，继续提取，反复提取3次所得滤液和牡丹籽粕残渣，牡丹籽粕残渣保存备用，滤液进行浓缩，冻干后，得到牡丹籽粕总黄酮提取物；

S2、取0.5g步骤S1所制备的牡丹籽粕总黄酮提取物与1.125g卵磷脂，加入330mL反应溶剂无水乙醇，在42℃恒温水浴锅反应22h，减压法除去反应溶剂无水乙醇后，加入250mL二氯甲烷，充分搅拌溶解后，过滤，收集二氯甲烷滤液，水浴蒸干，得到牡丹籽粕黄酮磷脂复合物；

S3、取45g步骤S1所制备的牡丹籽粕残渣加入1L蒸馏水中，调节pH值至8.5，放入75℃恒温水浴锅内搅拌转速210r/min提取时间42min，抽滤，分离滤液和滤饼，将滤饼按照步骤S3，继续提取，反复提取2次，取其滤液，采用碱溶酸沉法，调节滤液的pH值至4.3，充分搅拌后4000r/min离心5.5min，用去离子水洗涤沉淀物3次，冷冻干燥，得到牡丹籽粕蛋白粉末；

S4、取3.5g步骤S5所制备的牡丹籽粕蛋白粉末加入100mL摩尔浓度为0.1mol/L磷酸缓冲液中，磁力搅拌，调节pH值至8.5，在60℃恒温水浴锅内加入0.16g碱性蛋白酶，酶活性为10000U/g，酶解130min后于97℃灭酶17min，冷却至室温，调节pH值至7.0，转速12000r/min离心17min，取上清液用截留分子量为5kDa的超滤膜过滤分离，得到牡丹籽粕多肽液；

S5、取10mL步骤S4所制备的牡丹籽粕多肽液与35mL质量浓度为1mmol/L的亚硒酸钠溶液混合后，加入35mL质量浓度为4mmol/L的半胱氨酸溶液，调节pH值至8.0，得到牡丹籽粕多肽-硒复合物；

S6、取0.5g步骤S3所制备的牡丹籽粕黄酮磷脂复合物和1.8mL步骤S5所制备的牡丹籽粕多肽-硒复合物混合，得到牡丹籽粕提取复合物。

本发明还提供了一种清肝明目黄酒的制备方法，具体包括如下步骤：

（1）向小米加水恒温20℃浸泡38h后，常压蒸煮50min，温度降至30℃时，添加米曲霉，搅拌均匀糖化62h后，添加酿酒酵母，搅拌均匀后倒入发酵罐中，恒温32℃发酵4d，得到黄酒主发酵产物；

（2）将牡丹籽粕提取复合物加入步骤（1）所制备的黄酒主发酵产物中，搅拌均匀密封，室温19℃陈酿17d，将酒糟离心分离17min，取上清液，得到一种清肝明目黄酒。

对比例1

本对比例提供一种清肝明目黄酒及其制备方法，其与实施例1的区别仅在于所有组分中不包含牡丹籽粕提取复合物，其余组分、组分含量与实施例1相同。

对比例2

本对比例提供一种清肝明目黄酒及其制备方法，其与实施例1的区别仅在于牡丹籽粕提取复合物中不包含牡丹籽粕多肽-硒复合物，牡丹籽粕提取复合物的制备方法中不包括步骤S5，其余组分、组分含量与实施例1相同。

对比例3

本对比例提供一种清肝明目黄酒及其制备方法，其与实施例1的区别仅在于牡丹籽粕提取复合物中不包含牡丹籽粕黄酮磷脂复合物，牡丹籽粕提取复合物的制备方法中不包括步骤S2，其余组分、组分含量与实施例1相同。

建立高脂血症小鼠模型

以血浆中胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及低密度脂蛋白（LDL）升高，而高密度脂蛋白（HDL）降低为特征作为高脂血症判断标准。

雄性小鼠，24～27g，饲养于室温25±2℃，相对湿度50%～60%，明暗时间各为12h的环境条件下适应性喂养一周后，随机分为空白对照组和模型组；空白对照组每日灌胃蒸馏水，模型组每日灌胃脂肪乳剂，每日2次，每次灌胃剂量10mL/kg，在饮食期间同时观察小鼠的行为反应；连续灌胃30d后，禁食但不禁水12h，随机取空白对照组与模型组小鼠各3只，眼球取血，3300r/min，离心15min；利用全自动生化分析仪测定小鼠血清中胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量。

如图1，高脂血症小鼠建模结果，从结果看出，与空白对照组相比，模型组小鼠血清中TC、TG含量显著上升，LDL-C略微上升，HDL-C显著下降，符合高脂血症判断标准，说明高脂血症小鼠建模成功。

实验例1

对高脂血症小鼠做降血脂、降胆固醇实验

实验样品：实施例1以及对比例1-3所制备的清肝明目黄酒；

实验方法：将高脂血症小鼠随机分为4组，每组3只，分别用实施例1以及对比例1-3所制备的清肝明目黄酒进行灌胃，每天2次，每次灌胃剂量15mL/kg；连续灌胃15d，禁食但不禁水12h，小鼠眼球取血，3300r/min，离心15min；利用全自动生化分析仪测定小鼠血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C的含量。

结果分析：如图2，实施例1和对比例1-3对高脂血症小鼠做降血脂、降胆固醇测试结果，实施例1与对比例1相比，TC含量下降了18.7%，TG含量下降了34.2%，HDL-C升高了70.5%，LDL-C下降了59.3%，实施例1中的牡丹籽粕提取复合物对高脂血症小鼠起到一定的缓解作用；对比例2与实施例1相比，差异较小，说明牡丹籽粕黄酮降血脂、降胆固醇起到重要作用，与磷脂复合后增加了黄酮的脂溶性，更有利于生物体的吸收，起到促进的作用；对比例3与实施例1相比，差异较大，说明硒虽然是属于微量元素，但是与生物膜上的维生素E起到协同作用，促进生物膜对脂溶性物质的吸收，提升生物体对牡丹籽粕黄酮磷脂复合物的吸收。

实验例2

对高脂血症小鼠做肝功能检测实验

实验样品：实施例1以及对比例1-3所制备的清肝明目黄酒；

实验方法：将高脂血症小鼠随机分为4组，每组3只，分别用实施例1以及对比例1-3所制备的清肝明目黄酒进行灌胃，每天2次，每次灌胃剂量15mL/kg；连续灌胃15d，禁食但不禁水12h，取小鼠腹动脉血液，3300r/min，离心15min，测定小鼠血清中丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天门冬氨酸氨基转移酶（AST）的含量。

ALT和AST是两种肝酶，广泛存在于肝细胞内，当肝细胞受损时，这两种酶会从细胞中泄露出来，导致血液中浓度升高，因此，这两种酶的水平通常用于评估肝功能是否正常。

结果分析：如图3，实施例1和对比例1-3对高脂血症小鼠做肝功能检测结果，实施例1与对比例1-3相比，其中对比例1的AST含量和ALT含量均高于实施例1和对比例2-3，说明黄酒中酒精成分对高脂血症小鼠的肝脏造成了一定的损伤；实施例1与对比例1相比，AST含量下降了6.7%，ALT含量下降了11.7%，说明黄酒中的牡丹籽粕提取复合物对肝脏起到保护作用。

实验例3

对高脂血症小鼠做肝脏超氧化物歧化酶（SOD）检测实验

实验样品：实施例1以及对比例1-3所制备的清肝明目黄酒；

实验方法：将高脂血症小鼠随机分为4组，每组3只，分别用实施例1以及对比例1-3所制备的清肝明目黄酒进行灌胃，每天2次，每次灌胃剂量15mL/kg；连续灌胃15d，禁食但不禁水12h，解剖小鼠，在4℃下，剪取肝脏预冷生理盐水漂洗，滤纸吸附血液，精确称取0.1g，加入0.9mL生理盐水，匀浆，2500r/min离心15min，取上清液做肝脏SOD测试。

肝脏转运胆固醇受到阻碍会导致自由基增加，进而破坏抗氧化系统，造成氧化损伤；SOD是重要的自由基清除酶，若SOD活性降低，则自由基清除能力也会削弱。

结果分析：如图4，实施例1和对比例1-3对高脂血症小鼠做肝脏超氧化物歧化酶（SOD）检测结果，对比例1与实施例1、对比例2-3相比，存在较大差异，说明对比例1受到高脂血症的影响，使其SOD活性降低，自由基清除能力削弱，抗氧化能力下降；实施例1与对比例1相比，存在显著差异，说明牡丹籽粕提取复合物可以提升肝脏中SOD的活性，促进并提升肝脏对胆固醇的转运能力。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的应用并不局限于此；总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。