含有缓冲盐和氨基酸的粉末，此类粉末向营养产品的重构，以及使用此类营养产品的方法

背景技术

本公开整体涉及使用缓冲盐、氨基酸和任选的维生素和/或矿物质的组合物和方法。在一个非限制性实施方案中，组合物为粉末，该粉末包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰基-半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物、以及缓冲盐；并且粉末可在液体中重构以形成营养产品。

人口衰老一直是值得注意的人口事件。由于增加的寿命，中老年人口的增长速度超过了总人口增长速度，中老年人相对于其他人口的比例大大增加。例如，在1950年，每十二个个体中有一个为至少60岁，并且在2000年底每十个人中有一个年龄为60岁或年龄更大。到2050年底，全世界60岁或以上的人的数量预计为每五人中有一人。

已衰老或衰老中的个体常常患有某种程度的认知损害，包括随年龄而进展的认知功能衰退，并且通常观察到与年龄相关的脑形态和脑血管功能变化。在包括处理速度、注意力、情景记忆、空间能力和执行功能在内的一系列认知领域中，认知下降一致地被报告为衰老。脑部成像研究表明，这些正常年龄相关的认知下降与大脑中的灰质和白质体积的减少相关联，其中额叶纹状体系统受衰老影响最大。皮质体积的这种减少可归因于许多涉及正常衰老的有害细胞过程，诸如随时间推移自由基的损伤积聚导致氧化损伤、慢性低等级炎症、高半胱氨酸积聚(其在升高时是认知损害和痴呆的风险因素)以及减少的线粒体效率。除了直接的细胞损伤之外，大脑还间接因对微血管结构的侵害而受损。

显然，衰老以及痴呆的病理学涉及这些相互作用因素的复杂性，这些相互作用因素是关联在一起的。例如，线粒体功能障碍导致增加的氧化应激，并且氧化应激可触发炎症和血管侵害。

此外，认知下降是阿尔茨海默病病理学的早期预测因子，并且在痴呆发作之前开始。在这种情况下，认知复合评分代表评估痴呆前认知下降的可靠方法。相当多证据表明保持大脑健康和预防随着年龄增加认知下降，可预防或延缓痴呆由于阿尔茨海默病和其他衰老相关的神经病理学而发展。

在生物学和心理学中，术语“应激”是指人或其它动物未能对生理威胁、情绪威胁或身体威胁(无论是实际威胁还是想象威胁)作出适当响应的结果。应激的心理生物学特征可表现为氧化应激的表现，即反应性氧物质的产生和表现与生物系统易于解毒反应性中间体或修复所得损伤的能力之间的不平衡。组织的正常氧化还原状态的干扰可通过过氧化物和自由基的产生而引起毒性效应，所述过氧化物和自由基损伤细胞的所有组分，包括蛋白质、脂质和DNA。一些反应性氧化物质甚至可通过称为“氧化还原信号传导”的现象充当信使。

在人类中，氧化应激涉及许多疾病。示例包括动脉粥样硬化、帕金森病、心力衰竭、心肌梗塞、阿尔茨海默病、精神分裂症、双相性精神障碍、脆性X染色体综合征和慢性疲劳综合征。

在人类中处于正常条件下的反应性氧的一个来源是氧化磷酸化期间活性氧从线粒体的渗漏。能够产生过氧化物(O2-)的其它酶是黄嘌呤氧化酶、NADPH氧化酶和细胞色素P450。过氧化氢(另一种强氧化剂)由多种酶(包括若干种氧化酶)产生。反应性氧物质在细胞信号传导(称为氧化还原信号传导的过程)中起重要作用。因此，为了维持适当的细胞内稳态，必须在反应性氧产生和消耗之间取得平衡。

在照射和超氧化后，氧化应激导致组织损伤。还怀疑其在神经退行性疾病中是重要的，该神经退行性疾病包括阿尔茨海默病、帕金森病、肌萎缩性脊髓侧索硬化症(ALS)和亨廷顿氏病。

氧化应激也被认为与某些心血管疾病相关，因为血管内皮中的低密度脂蛋白(LDL)的氧化是斑块形成的前体。由于缺氧后的氧再灌注损伤，氧化应激也在缺血级联中起作用。该级联包括中风和心脏病发作两者。氧化应激也涉及慢性疲劳综合征。

此外，自由基衰老理论表明，衰老的生物过程导致老年人的氧化应激增加。细胞抵抗氧化应激的破坏性潜能的能力由氧化剂自由基的产生和细胞可用的抗氧化剂的防御性阵列之间的重要平衡决定。存在多种抗氧化剂防御体系，并且其中谷胱甘肽(GSH)是总体抗氧化剂防御中最丰富的细胞内组分。GSH是一种三肽，由前体氨基酸谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过谷氨酸半胱氨酸连接酶(GCL，也称为γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶，EC6.3.2.2)和γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸：甘氨酸连接酶(也称为谷胱甘肽合成酶，EC6.3.2.3)催化的两步合成，并且GSH合成在细胞中从头发生。

发明内容

酸性氨基酸诸如N-乙酰半胱氨酸(NAC)可使液体中的蛋白质变性。现有的溶液使用碱性添加剂诸如氢氧化钾和氢氧化钠来增加含蛋白质的液体的pH。然而，本发明人注意到，含蛋白质的溶液的pH增加可改变蛋白质结构的构型，这可在添加酸性氨基酸之前导致变性或胶凝。

本发明人惊奇地发现，缓冲盐诸如磷酸二钠和/或磷酸氢二钾可与酸性氨基酸共混，然后添加到含有蛋白质诸如乳蛋白、植物蛋白、胶原或它们的共混物的液体中。因此，可通过建立和/或维持液体的稳定pH来避免蛋白质在不同浓度和条件下变性。

实际上，蛋白质对液体环境中的pH变化敏感，并且甚至pH的轻微变化可导致蛋白质结构的破坏并导致变性，变性可导致胶凝、沉淀和聚集。酸性或碱性组分的添加是引起环境pH变化的一种方式。例如，氨基酸具有可造成pH升高或降低的化学结构。因此，将这些氨基酸添加到含蛋白质的液体产品中可由于pH的增加或降低而导致变性。如本文后面所示，本发明人评估了缓冲盐的添加以避免含蛋白质的液体的pH发生剧烈变化。本发明人发现，与不使用缓冲盐的情况相比，这些缓冲盐使pH的变化最小化并减少蛋白质沉淀。

因此，在一般实施方案中，本公开提供了包含缓冲盐和氨基酸的粉末。粉末具有至少一种选自以下的特性：(i)氨基酸以至少部分地包含选自以下形式的氨基酸的量存在：游离形式、二肽、三肽以及它们的混合物，以及(ii)粉末基本上不含酶和抗体。

在一个实施方案中，氨基酸包含酸性氨基酸。

在一个实施方案中，粉末还包含至少一种维生素或矿物质。

在一个实施方案中，粉末还包含钙、钠或钾中的至少一者。

在一个实施方案中，氨基酸包含由粉末中的谷胱甘肽提供的L-半胱氨酸、甘氨酸和L-谷氨酸。

在一个实施方案中，氨基酸包含至少一种N-乙酰基-半胱氨酸或其官能衍生物。

在一个实施方案中，氨基酸包含至少一种N-乙酰基-半胱氨酸或其官能衍生物和至少一种甘氨酸或其官能衍生物的组合。

粉末可呈单位剂型，该单位剂型包含有效量的至少一种N-乙酰基-半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物与至少一种甘氨酸或其官能衍生物的组合，该有效量用于治疗选自代谢综合征、与年龄相关的代谢调节下降和肌肉病症的至少一种病症、降低所述至少一种病症的发生率或降低所述至少一种病症的严重程度。

粉末可呈单位剂型，该单位剂型包含有效量的至少一种N-乙酰基-半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物与至少一种甘氨酸或其官能衍生物的组合，该有效量用于以下项中的至少一者：(i)治疗或预防选自以下的至少一种身体状况：氧化应激、与氧化应激相关联的病症(例如，衰老及其效果，诸如皮肤衰老)、谷胱甘肽水平降低、与谷胱甘肽水平降低相关联的病症，或(ii)改善一项或多项胎儿代谢规划，用于预防后期发展肥胖、前驱糖尿病和/或糖尿病、妊娠期糖尿病中的母亲和胎儿健康、运动能力和身体机能、生活质量、寿命、记忆、认知能力、创伤后恢复和存活、或从创伤和手术恢复。

粉末可呈单位剂型，该单位剂型包含有效量的至少一种N-乙酰基-半胱氨酸或其官能衍生物与至少一种甘氨酸或其官能衍生物的组合，该有效量用于治疗或预防选自以下的至少一种身体状况：衰老的有害效应、肌肉损失、前驱糖尿病、妊娠糖尿病、I型糖尿病、II型糖尿病、糖尿病并发症、胰岛素抗性、代谢综合征、血脂异常、超重、肥胖、胆固醇水平升高、甘油三酯水平升高、脂肪酸水平升高、脂肪性肝病、肾脏疾病、心血管疾病、神经退行性疾病、认知功能受损、肌病诸如他汀类药物诱导的肌病、非酒精性脂肪性肝炎、耳鸣、头晕、酒精宿醉、听力损伤、骨质疏松症、高血压、动脉粥样硬化/冠状动脉疾病、应激后心肌损伤、创伤性脑损伤、囊性纤维化、炎症、癌症和HIV感染。

在一个实施方案中，粉末基本上不含具有至少四个氨基酸残基的蛋白质。

在另一个实施方案中，本公开提供了减少或防止由在包含选自蛋白质、酸性组分以及它们的混合物的成分的液体中重构粉末引起的蛋白质变性和/或蛋白质凝结的方法。该方法包括选自以下的步骤：(i)将缓冲盐与氨基酸干混，以及(ii)干燥包含缓冲盐和氨基酸的水性溶液。粉末具有至少一种选自以下的特性：(i)氨基酸以至少部分地包含选自以下形式的氨基酸的量存在：游离形式、二肽、三肽以及它们的混合物，以及(ii)粉末基本上不含酶和抗体。

在一个实施方案中，氨基酸包含至少一种N-乙酰基-半胱氨酸或其官能衍生物。

在一个实施方案中，氨基酸包含至少一种N-乙酰基-半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物和至少一种甘氨酸或其官能衍生物的组合。

在一个实施方案中，粉末还包含至少一种维生素或矿物质。

在另一个实施方案中，本公开提供了一种液体营养产品，该液体营养产品包含缓冲盐、氨基酸和选自酸性组分、蛋白质以及它们的混合物的成分。该营养产品通过包括将包含缓冲盐和氨基酸的粉末重构为包含该成分的液体的方法制备。粉末具有至少一种选自以下的特性：(i)氨基酸以至少部分地包含选自以下形式的氨基酸的量存在：游离形式、二肽、三肽以及它们的混合物，以及(ii)粉末基本上不含酶和抗体。

在一个实施方案中，营养产品是饮料。

在一个实施方案中，液体包含酸性组分，该酸性组分为果汁或多酚(例如类黄酮)中的至少一者。

在一个实施方案中，液体包含选自乳蛋白、植物蛋白、胶原及其共混物的蛋白质。

在另一个实施方案中，本公开提供了一种制备粉末的方法，该粉末被配制用于重构为液体以形成营养产品。液体包含选自蛋白质、酸性组分、以及它们的混合物的成分。该方法包括选自以下的步骤：(i)将缓冲盐与氨基酸干混，以及(ii)干燥包含缓冲盐和氨基酸的水性溶液。粉末具有至少一种选自以下的特性：(i)氨基酸以至少部分地包含选自以下形式的氨基酸的量存在：游离形式、二肽、三肽以及它们的混合物，以及(ii)粉末基本上不含酶和抗体。

在一个实施方案中，氨基酸包含至少一种N-乙酰基-半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物。

在一个实施方案中，氨基酸包含至少一种N-乙酰基-半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物和至少一种甘氨酸或其官能衍生物的组合。

在一个实施方案中，粉末还包含至少一种维生素或矿物质。

本公开提供的一个或多个实施方案的优点是通过最小化或防止在其中重构氨基酸的液体中蛋白质变性和凝结来促进氨基酸诸如N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸和/或甘氨酸的重构，诸如含有为果汁或多酚(例如，类黄酮)中的至少一者的酸性组分和/或含有蛋白质诸如乳蛋白、植物蛋白、胶原或它们的共混物的液体。

本公开提供的一个或多个实施方案的另一个优点是通过最小化或防止此类化合物对粉末在液体中的溶解的负面影响来促进可增加沉淀的包含维生素和/或矿物质(诸如钠、钾或钙)的粉末的重构。

由本公开提供的一个或多个实施方案的另一个优点是补充谷胱甘肽池，该谷胱甘肽池随着年龄而下降。

由本公开提供的一个或多个实施方案的又一个优点是帮助减慢与衰老相关联的代谢的发生。

由本公开提供的一个或多个实施方案的另一个优点是帮助增加脂肪酸代谢。

由本公开提供的一个或多个实施方案的一个优点是帮助支持血液中健康的LDL-胆固醇和脂肪酸的水平。

由本公开提供的一个或多个实施方案的另一个优点是以足够的量补充在衰老期间细胞中变得较少可用的关键氨基酸。

本公开提供的一个或多个实施方案的又一个优点是提供作为谷胱甘肽生产的前体的氨基酸，其对于细胞功能和细胞保护是重要的。

由本公开提供的一个或多个实施方案的一个优点是帮助增加细胞内的谷胱甘肽水平。

由本公开提供的一个或多个实施方案的另一个优点是改善随着年龄而下降的谷胱甘肽水平的浓度。

由本公开提供的一个或多个实施方案的又一个优点是帮助维持健康的肌肉量。

由本公开提供的一个或多个实施方案的一个优点是帮助减少对身体的氧化应激。

由本公开提供的一个或多个实施方案的另一个优点是经由谷胱甘肽调节来支持正常免疫系统。

另外的特征和优点在本文中有所描述，并且将从以下附图和具体实施方式中显而易见。

附图说明

图1示出了如本文所公开的在室温下不含缓冲盐的粉末状N-乙酰基-半胱氨酸(NAC)在乳基液体中的实验测试溶解。

图2示出如本文所公开的在室温下粉末状NAC与缓冲盐在乳基液体中的实验测试溶解。

图3示出如本文所公开的在室温下不含缓冲盐的粉末状NAC和甘氨酸在乳基液体中的实验测试溶解。

图4示出如本文所公开的在室温下含缓冲盐的粉末状NAC和甘氨酸在乳基液体中的实验测试溶解。

具体实施方式

下文提供了一些定义。然而，定义可位于下文的“实施方案”部分，并且以上标题“定义”并不表示“实施方案”部分中的此类公开不是定义。

本文中表示的所有百分数均以占组合物的总重量的重量计，除非另有表示。如本文所用，“约”、“大约”和“基本上”应理解为是指某一数值范围内的数字，例如该所提及数字的-10％至+10％的范围内，优选该所提及数字的-5％至+5％，更优选该所提及数字的-1％至+1％，最优选该所提及数字的-0.1％至+0.1％。本文中的所有数值范围都应理解为包括该范围内的所有整数或分数。另外，这些数值范围应理解为对涉及该范围内任何数字或数字子集的权利要求提供支持。例如，1至10的公开应理解为支持1至8、3至7、1至9、3.6至4.6、3.5至9.9等的范围。

如在本公开和所附权利要求中所用，单数形式“a，”“an”和“the”(“一个”、“一种”和“所述(该)”)包括复数指代物，除非上下文另外明确规定。因此，例如，提及“一种组分”或“所述组分”包括两种或更多种组分。

词语“包括/包含”都将被解释为包含性的而非排他性的。同样地，术语“包括/包含”和“或”都应当视为包含性的，除非上下文明确禁止这一解释。然而，本文所公开的组合物可不合本文未具体公开的任何要素。因此，使用术语“包括/包含”的实施方案的公开内容包括“基本上由所指明的组分组成”的实施方案和“由所指明的组分组成”的实施方案的公开内容。“基本上由...组成”的组合物包含至少50重量％的参考组分，优选至少75重量％的参考组分，更优选至少85重量％的参考组分，最优选至少95重量％的参考组分。

在“X和/或Y”的上下文中使用的术语“和/或”应解释为“X”或“Y”或“X和Y”。类似地，“X或Y中的至少一者”应解释为“X”或“Y”或“X和Y”。例如，“至少一种甘氨酸或其官能衍生物”应解释为“甘氨酸”或“甘氨酸的官能衍生物”或“甘氨酸和甘氨酸的官能衍生物两者”。

在本文中使用的情况下，术语“示例”和“诸如”(尤其后跟术语的列表时)仅为示例性和例示性，而不应被视为排他性的或全面的。如本文所用，一种病症与另一种病症“相关联”或“有联系”是指病症同时发生，优选意指病症由相同的潜在病症引起，并且最优选意指所鉴定的病症之一由另一个所鉴定的病症引起。

如本文所用，术语“营养产品”是指旨在供个体(诸如，人类)摄入并且向个体提供至少一种营养物质的组合物。本公开(包括本文所述的多个实施方案)的营养产品可包含、由或基本上由以下要素组成：本文所公开的要素，以及本文所述的或者说可用于饮食中的任何另外的或任选的成分、组分或要素。

如本文所用，术语“分离的”意指从一种或多种其他化合物或组分中取出的，该化合物可以在其他情况下与该一种或多种其他化合物或组分一起存在(例如，如在自然界中所存在的)。例如，“分离的”优选地意指所鉴定出的化合物是与在自然界中通常与其一起存在的细胞材料的至少一部分分离的。在一个实施方案中，分离的化合物是纯的，即不含任何其他化合物。

“预防”包括降低病症或障碍的风险和/或严重性。术语“治疗”既包括预防性或防止性治疗(预防和/或延缓目标病理学病症或障碍的发展)，也包括治愈性、治疗性或疾病改善性治疗，包括治愈、延缓、减轻已确诊病理学病症或障碍的症状和/或中断其进展的治疗性措施；和治疗存在染病风险或怀疑已染病的患者，以及治疗患病或已经诊断为患有疾病或医学病症的患者。术语“治疗”不一定表示个体被治疗直至完全恢复。术语“治疗”也指在未患疾病但可能易于发展不健康病症的个体中进行的健康维持和/或促进。术语“治疗”还旨在包括强化或以其它方式增强一种或多种主要的预防性或治疗性措施。作为非限制性示例，可以由患者、护理人员、医生、护士或另外的医疗保健专业人员进行治疗。

如本文所用，术语“单位剂型”是指适合作为人类和动物个体单位剂量的物理离散单位，每个单位优选地与药物可接受的稀释剂、载体或媒介物相关联的包含预定量的本文所公开的组合物，其量足以产生所需的效果。单位剂型的规格取决于所用的特定化合物、要实现的效果以及与宿主中每种化合物相关联的药效学。在一个实施方案中，单位剂型可为小袋中预定量的粉末。

“受试者”或“个体”是哺乳动物，优选人。在人类的背景中，术语“老年”是指自出生起的年龄为至少60岁，优选地63岁以上，更优选地65岁以上，并且最优选地70岁以上。在人的上下文中，术语“中老年”是指自出生起年龄为至少45岁、优选50岁以上、更优选55岁以上的年龄，并且包括老年个体。

如本文所用，“有效量”是在个体中预防缺陷、治疗疾病或医学病症的量，或更一般地说，是减少症状、管理其疾病进展或向个体提供营养、生理或医学益处的量。相对术语“改善的”、“增加的”、“增强的”等是指本文所公开的组合物，即包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物、以及缓冲盐的组合物，相对于缺乏这些化合物中的一种或多种但在其它方面相同的组合物的效果。如本文所用，“促进”是指相对于施用本文所公开的组合物之前的水平增强或诱导特定水平。

“肌肉减少症”被定义为与年龄相关的肌肉量和功能(包括肌肉力量和步行速度)的损失。如本文所用，“虚弱”被定义为脆弱性增加的临床可识别状态，该脆弱性增加是由于多个生理系统中与衰老相关联的储备和功能下降所致，使得应对日常或急性压力的能力受到损害。在没有确定的定量标准的情况下，Fried等人在操作上将虚弱定义为满足五个表型标准中的三个，这些标准表明能量受到损害：(1)无力(握力为基线群体的最低20％，根据性别和身体质量指数进行调整)，(2)耐力和精力不佳(自我报告的消耗与

“恶病质”是严重的身体消耗病症，其特征在于显著体重减轻、厌食、无力和贫血。恶病质是多种疾病诸如癌症、脓毒病、慢性心力衰竭、类风湿性关节炎和获得性免疫缺陷综合征(AIDS)的常见特征。

“超重”被定义为人的体质指数(BMI)介于25kg/m

“糖尿病”涵盖I型和II型两种形式的疾病。糖尿病风险因素的非限制性示例包括：男性腰围大于40英寸或女性腰围大于35英寸，血压为130/85mmHg或更高，甘油三酯高于150mg/dl，空腹血糖大于100mg/dl或男性高密度脂蛋白小于40mg/dl或女性高密度脂蛋白小于50mg/dl。

如本文所用，术语“代谢综合征”是指当一起发生时增加发展成心血管疾病和糖尿病的风险的医学障碍的组合。它影响美国五分之一的人，并且患病率随年龄增加而增加。一些研究表明，在美国患病率估计占人口的25％。根据国际糖尿病基金会全球共识定义(International Diabetes Foundation consensus worldwide definition)(2006)，代谢综合征是向心性肥胖加上以下项中的任何两项：

升高的甘油三酯：＞150mg/dL(1.7mmol/L)，或针对该脂质异常的特异性治疗；

降低的HDL胆固醇：男性中<40mg/dL(1.03mmol/L)，女性中<50mg/dL(1.29mmol/L)，或针对该脂质异常的特异性治疗；

升高的血压：收缩BP＞130mm Hg或舒张BP＞85mm Hg，或对先前诊断的高血压的治疗；以及

升高的空腹血糖：(FPG)＞100mg/dL(5.6mmol/L)，或先前诊断的2型糖尿病。

如本文所用，“神经退行性疾病”或“神经退行性障碍”是指涉及中枢神经系统中功能神经元的进行性丧失的任何病症。在一个实施方案中，神经退行性疾病与年龄相关的细胞死亡相关联。神经退行性疾病的非限制性示例包括阿尔茨海默病、帕金森病、亨廷顿氏舞蹈病、肌萎缩性脊髓侧索硬化症(也称为ALS和卢伽雷氏病)、AIDS痴呆综合征、肾上腺脑白质营养不良、亚历山大病、阿尔珀斯病(Alper′s disease)、共济失调毛细血管扩张症、贝敦氏症、牛海绵状脑病(BSE)、卡纳万病(Canavan disease)、皮质基底节变性、克雅氏病(Creutzfeldt-Jakob disease)、路易体痴呆、致死性家族性失眠症、额颞叶变性、肯尼迪病、克拉伯病、莱姆病、马查多-约瑟夫病、多发性硬化症、多系统萎缩症、神经棘红细胞增多症、尼曼-皮克病(Niemann-Pick disease)、皮克氏病、原发性侧索硬化、进行性核上性麻痹、雷夫叙姆病(Refsum disease)、山德霍夫氏病(Sandhoff disease)、弥漫性脱髓鞘硬化症(diffuse myelinoclastic sclerosis)、脊髓小脑型共济失调、脊髓亚急性混合变性、脊髓痨、家族性黑蒙性痴呆(Tay-Sachs disease)、中毒性脑病、传染性海绵状脑病和刺猬摇摆症候群(wobbly hedgehog syndrome)。

如本文所用，“认知表现”是指受试者表现一种或多种认知功能的良好程度。如本文所用，“认知功能”是指使人察觉、感知或领会想法的任何心理过程。其涉及符号操作，例如感知、思维、推理和回忆的所有方面，并且优选地包括例如感知、记忆、注意力、语音理解、语音生成、阅读理解、图像创建、学习和推理。通常，它将是指至少记忆。

用于测量认知功能的方法是众所周知的，并且可包括例如针对认知功能的任何方面的个别测试(individual test)或成套测试(battery test)。一种此类测试是Prudhoe认知功能测试，Margallo-Lana等人，(2003)J.Intellect.Disability Res.47：488-492。另一种此类测试为简易精神状态量表(Mini Mental State Exam，MMSE)，其被设计为评定时间和地点定向能力(orientation to time and place)、即刻回忆(registration)、注意力和计算、延迟回忆(recall)、语言使用和理解、重复和复杂命令。Folstein等人，(1975)J.Psych.Res.12：189-198。可用于测量认知功能的其它测试包括阿尔茨海默病评估量表认知(ADAS-Cog)(Rosen等人，(1984)Am.J.Psychiatry.141(11)：1356-64)和剑桥神经心理自动化成套测试(CANTAB)(Robbins等人，(1994)Dementia.5(5)：266-81)。此类测试可用于以客观方式评定认知功能，使得可测量和比较认知功能变化，例如响应于根据本文所公开的方法的治疗的认知功能变化。

如本文所用，“认知障碍”是指任何损害认知功能的病症。认知障碍的非限制性示例包括谵妄、痴呆、学习障碍、注意力缺陷障碍(ADD)和注意力缺陷多动症(ADHD)。

如本文所用，“氨基酸”包括标准(蛋白质原性)氨基酸以及标准氨基酸的衍生物，诸如由氨基酸的氨基基团、羧基基团或侧链官能团处的反应或由杂原子替换任何氢而产生的化合物。根据本公开的合适的氨基酸衍生物的非限制性示例包括氨基酸酯，诸如甲酯、氨基酸叔丁酯、苄酯和乙酯。“酸性”氨基酸是能够提供氢(质子或氢离子H+)或与电子对形成共价键的任何氨基酸或其衍生物。

如本文所用，“粉末”是其中任何水分均不大于组合物的6重量％的组合物。

本公开的一个方面是被配制用于在液体中重构以形成营养产品的粉末，该粉末包含缓冲盐、氨基酸以及任选地至少一种维生素或矿物质。在一个实施方案中，氨基酸包含以下中的一者或两者：(i)至少一种甘氨酸或其官能衍生物或(ii)至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物。在一个实施方案中，氨基酸包含由粉末中的谷胱甘肽提供的L-半胱氨酸、L-谷氨酸和甘氨酸。

合适的维生素的非限制性示例包括维生素C族和B族维生素，并且合适的维生素的其它非限制性示例包括抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、维生素B1、B2、B6、B12和烟酸(B3)或它们的组合。维生素还可包括维生素A、D、E和K、以及酸性维生素诸如泛酸、叶酸和生物素。维生素A可作为维生素A棕榈酸酯和/或β-胡萝卜素存在。维生素D3是合适形式的维生素D的示例，并且在一些实施方案中也可使用维生素D2。

合适的矿物质的非限制性示例包括钙、钠、镁、铁、锌、碘、铜、磷、锰、钾、铬、钼、硒、镍、锡、硅、钒和硼。

粉末可以提供其中维生素和/或矿物质的每日推荐需求量(RDA)的量施用。在一些实施方案中，单位剂型的粉末包含维生素和/或矿物质的RDA的预定部分，例如约50％的RDA、约75％的RDA、约100％的RDA、或它们之间的值。例如，单位剂型的粉末可包含维生素和/或矿物质的RDA的约50％，使得在一天中施用两个单位剂型为相应的维生素和/或矿物质提供大约全部的RDA。又如，单位剂型的粉末可包含维生素和/或矿物质的RDA的100％，使得单位剂型之一的施用为相应的维生素和/或矿物质提供大约全部的RDA。

维生素和矿物质的优选混合物包含维生素E、维生素C、维生素B2和锌。因此，粉末的一个优选实施方案包含缓冲盐、至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、维生素E、维生素C、维生素B2和锌，最优选地维生素和矿物质以RDA内的量施用和/或以RDA内的量存在于粉末中。

粉末的一个特别优选的实施方案包含含有至少一种磷酸盐的缓冲盐，该粉末还包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、维生素E、维生素C、维生素B2以及锌和/或硒，最优选地维生素和矿物质以RDA内的量施用和/或以RDA内的量存在于粉末中。

作为非限制性示例，单位剂型的粉末可包含约600mg的N-乙酰半胱氨酸(NAC)、约600mg的甘氨酸、一种或多种磷酸盐(例如，约500mg的总磷酸盐)以及RDA的维生素E、维生素C、维生素B2和锌中的每一种。

作为另一个非限制性示例，单位剂型的粉末可包含约485mg的N-乙酰半胱氨酸(NAC)、约485mg的甘氨酸、一种或多种磷酸盐(例如，约500mg的总磷酸盐)以及RDA的维生素E、维生素C、维生素B2、硒和锌中的每一种。

适宜缓冲盐的非限制性示例包括柠檬酸盐；磷酸盐，诸如单磷酸盐、二磷酸盐、三磷酸盐和多磷酸盐(例如，磷酸镁和磷酸三钠)；六偏磷酸盐(hexametaphosphate)；碳酸盐诸如一元碳酸盐(monocarbonates)和碳酸氢盐(例如碳酸镁、一碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢钾和一碳酸钾)；以及它们的混合物。优选地，缓冲盐包含磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸二钾、磷酸二氢钙、磷酸二钙或磷酸三钙中的至少一种；最优选磷酸二钠或磷酸氢二钾中的至少一种。本公开不限于缓冲盐的具体实施方案，并且缓冲盐可为在将酸或碱加入到其中分散化合物的水性介质中时能够最小化或防止pH变化的任何化合物。

粉末可通过干燥包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、缓冲盐和任选地至少一种维生素或矿物质的液体来形成。干燥可包括喷雾干燥、冷冻干燥或本领域已知的任何其它干燥程序。本公开不限于通过其制备粉末的干燥的具体实施方案，并且干燥可为降低水分例如以形成固体组合物的任何方法。除此之外或另选地，粉末可通过干燥混合制得。

在一个优选的实施方案中，粉末具有至少一种选自以下的特性：(i)氨基酸以至少部分地包含选自以下形式的氨基酸的量存在：游离形式、二肽、三肽以及它们的混合物，以及(ii)粉末基本上不含酶和抗体。例如，氨基酸的至少一部分可为游离形式，即，不与任何其他化合物共价结合。除此之外或另选地，氨基酸的至少一部分可存在于以下中的一者或多者中：二肽；三肽；较大的肽(即其中的至少四个氨基酸残基)或完整的蛋白质。然而，在一个优选的实施方案中，粉末基本上不含治疗性蛋白诸如酶和/或抗体，并且在一个具体实施方案中，完全不含治疗性蛋白诸如酶和/或抗体。在一些实施方案中，粉末基本上不含(或完全不含)具有四个或更多个氨基酸残基的蛋白质。“基本上不含”是指小于1.0重量％，优选小于0.5重量％，更优选小于0.2重量％，甚至更优选小于0.1重量％，最优选小于0.01重量％。在一些实施方案中，粉末基本上由(或由)任何残余的水(例如，干燥后)、缓冲盐、氨基酸和任选地至少一种维生素或矿物质组成。

粉末可在液体诸如水中重构以形成营养产品诸如饮料，优选地在室温下和/或不施加热。在一个优选的实施方案中，粉末可在包含选自以下的组分的液体中重构：酸性组分(例如，果汁和/或多酚，诸如类黄酮)和蛋白质(例如，乳蛋白，诸如酪蛋白和/或乳清；植物蛋白；胶原；以及它们的共混物)。例如，粉末可在口服营养补充剂(ONS)诸如可商购获得的产品

此外，就这一点而言，本公开不限于液体中酸性组分的具体实施方案，并且酸性组分可以是向液体提供酸性的任何化合物。另外，本公开不限于液体中蛋白质的具体实施方案，并且蛋白质可以是任何蛋白质，特别是在pH增加时经受变性或胶凝的那些类型。

可将粉末置于容器(例如，密封的容器)中提供给消费者，以用于重构和/或用于允许使用者将粉末从容器倒入粉末于其中重构的饮用接收器中。合适的容器的非限制性示例包括袋、盒、纸盒、瓶子或其组合。优选的容器包括小袋/棒状包装，即，小的一次性小袋，通常由柔性膜诸如玻璃纸或纸制成，优选能够在一端或两端处撕开，并且容纳有一个单位剂型的粉末(例如，一份粉末)。

至少一种甘氨酸或其官能衍生物和至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物的组合可由美国专利8,362,080、8,802,730和9,084,760(各自名称为“Increasingglutathione levels for therapy”)，以及美国专利公布2018/0161297(名称为“Benefitsof Supplementation with N-Acetylcysteine and Glycine to Improve GlutathioneLevels”)公开的组合物中的任一种提供，这些专利各自全文以引用的方式并入本文。

在一个实施方案中，粉末的单位剂型包含有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物和至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该有效量用于治疗或预防选自以下的至少一种病症：衰老的有害效应、肌肉损失(由于任何原因，包括至少肌肉减少症、HIV感染、衰老、恶病质、体重减轻的有害效应)、前驱糖尿病、妊娠期糖尿病、糖尿病(I型或II型)、糖尿病并发症(例如，糖尿病性血脂异常和/或糖尿病性微血管并发症，诸如肾病、视网膜病和/或神经病)、胰岛素抗性、代谢综合征、血脂异常、超重、肥胖、胆固醇水平升高、甘油三酯水平升高、脂肪酸水平升高、脂肪肝病(例如非酒精性脂肪肝病，包括有或没有炎症的非酒精性脂肪肝病)、肾脏疾病、心血管疾病(例如心力衰竭和/或心脏收缩功能受损，例如通过治疗心力衰竭和/或降低心力衰竭的严重程度或发生率)、神经退行性疾病(例如因为衰老)、认知功能受损、肌病(诸如他汀诱导的肌病)、非酒精性脂肪性肝炎、耳鸣、头晕、宿醉(alcohol hangover)、听力损伤、骨质疏松症、高血压、动脉粥样硬化/冠状动脉疾病、应激后心肌损伤(例如，来自烧伤或创伤)、外伤性脑损伤(包括震荡)、囊性纤维化、炎症、癌症、和HIV感染。进一步关于衰老，值得注意的是谷胱甘肽的还原可伴随衰老。进一步关于心血管疾病(CVD)，值得注意的是，增加的同型半胱氨酸是CVD的经验证的风险因素。

本公开的另一方面是液体营养产品，液体营养产品包含缓冲盐、氨基酸和选自酸性组分、蛋白质以及它们的混合物的成分，营养产品通过包括将包含缓冲盐和氨基酸的粉末重构为包含所述成分的液体的方法制备。优选地，液体营养产品为饮料。重构可在室温下和/或不施加热的情况下进行。

本公开的另一方面是一种治疗这些病症中的至少一者的方法，该方法包括向个体施用治疗有效的量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物和至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。本公开的另一方面是一种预防这些病症中的至少一者的方法，该方法包括向处于至少一种病症的风险中的个体施用预防上有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物和至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

该粉末和/或所得的营养产品可在其他方面健康的个体中治疗或预防肌肉减少症、少肌性肥胖或恶病质(例如来自潜在医学病症诸如慢性疾病、HIV、癌症、慢性阻塞性肺病(COPD)和/或衰老的恶病质)。就这一点而言，衰老可伴随谷胱甘肽(GSH)的还原。

该粉末和/或所得的营养产品可治疗或预防由低GSH水平直接或间接引起的眼部病症，这些低GSH水平包括在已知富含谷胱甘肽的眼睛晶状体中的低水平。此类病症的非限制性示例包括白内障和/或青光眼、老花眼(近视随着衰老而减轻，需要阅读眼镜)和老年聋(听力随着衰老而丧失，需要助听器)。

在一个实施方案中，该粉末和/或所得的营养产品改善肌肉性能或肌肉恢复(诸如从肌肉应激，包括与运动相关联的肌肉应激恢复)中的至少一者。运动可以是任何类型的，包括例如有氧(“心肺有养(cardio)”)运动和/或负重训练。该营养产品可在选自以下的至少一个时间期间施用：运动前(例如，运动前不到一小时)、运动期间，以及运动后(例如，运动后不到一小时)。

本公开的又一方面是一种在健康的中老年人中延迟代谢下降发生、维持肌肉量、减少氧化应激、维持免疫功能和/或维持认知功能的方法。该方法包括向健康中老年人施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

本公开的另一个方面是一种改善患有肌肉减少症的个体的线粒体功能的方法。该方法包括向个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

本公开的又一个方面是一种在患有肥胖、前驱糖尿病或糖尿病中的至少一者的个体中增强反应性氧物质的代谢、改善葡萄糖控制和/或改善肌肉功能的方法。该方法包括向个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

本公开的另一个方面是一种改善患有肌肉减少症的个体的线粒体功能(优选地有益于代谢或力量中的至少一者)的方法。该方法包括向个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

在另一个方面中，本公开提供了一种改善认知功能的方法。该方法包括向个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。认知功能可选自由以下项组成的组：感知、记忆、注意力、言语理解、言语生成、阅读理解、图像创建、学习、推理以及它们的组合。在一个实施方案中，个体不患有认知障碍；另选地，个体患有认知障碍。个体可为老年的和/或可具有与衰老相关联的认知下降。

本公开的又一个方面是一种改善一项或多项胎儿代谢规划的方法，用于预防后期发展肥胖、前驱糖尿病和/或糖尿病、妊娠期糖尿病中的母亲和胎儿健康、运动能力和身体机能、生活质量、寿命、记忆、认知能力、创伤后恢复和存活(例如，手术后、败血症后、由于事故或身体攻击造成的钝性或穿透性创伤后的恢复和存活)、或从创伤和手术恢复。该方法包括向个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

在另一方面，本公开提供实现选自以下的至少一种结果的方法：(i)降低衰老效应的严重程度和/或发生率，(ii)维持或改善细胞功能和/或总体健康，(iii)支持正常线粒体功能、细胞保护或能量代谢中的至少一者，(iv)增加每日能量水平，(v)减少疲劳，(vi)维持或改善体能和/或认知表现，(vii)通过促进健康或正常的细胞功能来促进健康衰老，(viii)支持健康皮肤，(ix)治疗心力衰竭和/或降低心力衰竭的严重程度或发生率，(x)治疗在包括停留在重症监护病房(ICU)中的时间段期间经历的氧化应激和/或谷胱甘肽(GSH)降低，降低其发生率或降低其严重程度，(xi)治疗与氧化应激和/或GSH降低相关联的另一种病症，降低其发生率或降低其严重程度(例如，衰老及其效果，诸如皮肤衰老)，(xii)促进损伤、疾病或外科手术的康复，例如特异于神经系统病症(诸如外伤性脑损伤或中风)的康复，(xiii)调节患有癌症或处于癌症缓解的患者的谷胱甘肽水平，(xiv)治疗减肥手术的症状，降低其发生率或降低其严重程度，(xv)治疗非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)，降低其发生率或降低其严重程度，(xvi)治疗人类免疫缺陷病毒感染(HIV)，降低其发生率或降低其严重程度，以及(xvii)它们的组合，该方法包括：向个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

特别优选的实施方案是一种治疗选自以下的至少一种病症、降低该至少一种病症的发生率或降低该至少一种病症的严重程度的方法：代谢综合征、与年龄相关的代谢调节下降和肌肉病症，该方法包括向对其有需要或存在风险的个体施用有效量的至少一种甘氨酸或其官能衍生物与至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物的组合，该组合处于由包含该组合并且还包含缓冲盐的粉末重构的营养产品中。

本公开的另一方面是一种治疗超重和/或肥胖、降低其发生率、降低其严重程度和/或预防超重和/或肥胖的方法，该方法包括：向个体口服施用有效量的营养产品，该营养产品包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、缓冲盐和选自蛋白质、酸性组分以及它们的混合物的成分，其中营养产品在施用之前已通过包括将粉末重构为包含所述成分的液体的方法制备，该粉末包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物，以及缓冲盐。

本公开的另一方面是一种治疗皮肤老化、降低皮肤老化的发生率、降低皮肤老化的严重程度和/或预防皮肤老化的方法，该方法包括：向中老年或老年个体口服施用有效量的营养产品，该营养产品包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、缓冲盐、以及选自蛋白质、酸性组分以及它们的混合物的成分，其中营养产品在施用之前已通过包括将粉末重构为包含所述成分的液体的方法制备，该粉末包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物和缓冲盐。

本公开的另一方面是促进健康皮肤和/或治疗皮肤状况或皮肤疾病、降低皮肤状况或皮肤疾病的发生率、降低皮肤状况或皮肤疾病的严重程度和/或预防皮肤状况或皮肤疾病的方法，该方法包括：向45岁以下的人口服施用有效量的营养产品，所述营养产品包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、缓冲盐和选自蛋白质、酸性组分以及它们的混合物的成分，其中营养产品在施用之前已通过包括将粉末重构为包含所述成分的液体的方法制备，该粉末包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物和缓冲盐。

本公开的另一方面是在健康老年人中实现至少一种结果的方法，所述至少一种结果选自(i)提高游离还原型谷胱甘肽的水平，(ii)提高游离还原型谷胱甘肽对氧化型谷胱甘肽的比率，(iii)调节甘氨酸和半胱氨酸的全血浓度，(iv)最小化或防止脂质氧化，(v)减少氧化损伤的标志物，以及(vi)使燃料氧化向脂肪酸转变，该方法包括：向健康老年人口服施用有效量的营养产品，该营养产品包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物、缓冲盐、以及选自蛋白质、酸性组分以及它们的混合物的成分，其中营养产品在施用之前已通过包括将粉末重构为包含所述成分的液体的方法制备，该粉末包含至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物和缓冲盐。

在一些实施方案中，本文所公开的方法包括重构步骤。在这些实施方案中，重构步骤优选地由作为施用和/或执行施用的接受者的个体和/或在作为施用和/或执行施用的接受者的个体指导下作用的另一个体执行。在其中重构粉末的液体优选含有酸性组分(例如，果汁和/或多酚，诸如类黄酮)和/或蛋白质(例如，乳蛋白，诸如乳清和/或酪蛋白；植物蛋白；胶原；以及它们的共混物)。

本公开还提供了在一个或多个容器中含有至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物以及缓冲盐的套件。在一些实施方案中，这些化合物中的一种或多种化合物可以是分离的化合物。套件优选地包括用于在液体中重构混合物的说明书，该液体包含酸性组分(例如，果汁和/或多酚，诸如类黄酮)或蛋白质(例如，乳蛋白，诸如乳清和/或酪蛋白；植物蛋白；胶原；以及它们的共混物)中的至少一者。

在套件的一个实施方案中，可将至少一种甘氨酸或其官能衍生物、至少一种N-乙酰半胱氨酸、L-半胱氨酸或其官能衍生物以及缓冲盐以一种或多种预包装的单位剂型一起提供，例如在各自包含干燥粉末的单独容器中提供，使得每个容器含有一种预包装的单位剂型。

在另一个实施方案中，套件可含有多种用于混合在一起以形成本文所公开的粉末中的一种或多种粉末的组合物。例如，套件可在相对于彼此的单独容器中含有两种或更多种干燥粉末，单独的粉末各自包含最终单位剂型的一部分。

作为此类实施方案的非限制性示例，套件可含有容纳至少一种甘氨酸或其官能衍生物的一个或多个第一容器，并且还可含有容纳至少一种N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物的一个或多个第二容器。可将第一容器之一的内容物与第二容器之一混合以形成组合物的单位剂型的至少一部分。在此类实施方案中，套件可具有选自以下的构型：(i)缓冲盐由所选的第一容器提供，(ii)缓冲盐由所选的第二容器提供，(iii)缓冲盐的一部分由所选择的第一容器提供，并且缓冲盐的另一部分由所选择的第二容器提供，并且(iv)缓冲盐由多个第三容器中的至少一个提供。

如本文所用，甘氨酸的“官能衍生物”是在个体中与N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物联合有效增加细胞内GSH水平的甘氨酸衍生物。N-乙酰半胱氨酸的“官能衍生物”是在个体中靠自身或与甘氨酸(或其官能衍生物)联合有效增加细胞内GSH水平的N-乙酰半胱氨酸衍生物。

甘氨酸优选地为L-甘氨酸和/或L-甘氨酸乙酯。合适的甘氨酸官能衍生物的非限制性示例包括D-烯丙基甘氨酸；N-[双(甲硫基)亚甲基]甘氨酸甲酯；Boc-烯丙基-甘氨酸-OH(二环己基铵)盐；Boc-D-环己基甘氨酸；Boc-L-环己基甘氨酸；(R)-N-Boc-(2′-氯苯基)甘氨酸；Boc-L-环丙基甘氨酸；Boc-L-环丙基甘氨酸；(R)-N-Boc-4-氟苯基甘氨酸；Boc-D-炔丙基甘氨酸；Boc-(S)-3-噻吩基甘氨酸；Boc-(R)-3-噻吩基甘氨酸；D-a-环己基甘氨酸；L-a-环丙基甘氨酸；N-(2-氟苯基)-N-(甲磺酰基)甘氨酸；N-(4-氟苯基)-N-(甲磺酰基)甘氨酸；Fmoc-N-(2，4-二甲氧基苄基)-甘氨酸；N-(2-糠酰基)甘氨酸；L-a-新戊基甘氨酸；D-炔丙基甘氨酸；肌氨酸；Z-a-膦酰基甘氨酸三甲酯，以及它们的混合物。

该粉末和/或所得的营养产品可每周施用至少一天，优选地每周至少两天，更优选地每周至少三天或四天(例如，每隔一天)，最优选地至少每周五天、每周六天或每周七天。施用时间段可为至少一周，优选地至少一个月，更优选地至少两个月，最优选地至少三个月，例如至少四个月。在一个实施方案中，投配是至少每天进行的；例如，受试者可每天接受一次或多次剂量。在一些实施方案中，施用持续达个体的剩余寿命。在其他实施方案中，施用发生直到没有医学病症的可检测症状保留。在具体的实施方案中，施用发生直到至少一种症状的可检测的改善发生，并且在另外的情况下继续保持改善。

甘氨酸和N-乙酰半胱氨酸或L-半胱氨酸或官能衍生物可以特定比率配制。在一些实施方案中，制剂可以下列示例性比率包含这些组分：1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6、1∶7、1∶8、1∶9、1∶10、1∶12、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30、1∶35、1∶40、1∶45、1∶50、1∶55、1∶60、1∶65、1∶70、1∶75、1∶80、1∶85、1∶90、1∶95、1∶100、1∶150、1∶200、1∶300、1∶400、1∶500、1∶600、1∶750、1∶1000、和1∶10,000，并且这些比率中的每一者在一些实施方案中可为GLY∶NAC，而在其他实施方案中可为NAC∶GLY。例如，在具体实施方案中，制剂可以下列重量百分比包含这些组分(甘氨酸和N-乙酰半胱氨酸两者的重量百分比相同或各不同)：1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、15％、20％、25％、30％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％、97％或99％。

N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物可以每千克(kg)受试者体重约0.1毫克-100毫克(mg)N-乙酰半胱氨酸(NAC)或其官能衍生物的量施用。甘氨酸(GLY)或其官能衍生物可以每千克(kg)受试者体重约0.1毫克-100毫克(mg)甘氨酸或其官能衍生物的量施用。在一些实施方案中，这些量至少部分地由包含N-乙酰半胱氨酸或其官能衍生物和甘氨酸或其官能衍生物两者的二肽提供。

在具体的非限制性示例中，60kg受试者的日剂量可如下：

NAC或其官能衍生物：6mg/天至6,000mg/天

GLY或其官能衍生物：6mg/天至6,000mg/天

缓冲盐与氨基酸的比率可取决于所得产品的具体应用(例如，重构液体是饮料还是一些其它组合物类别)、所得产品的食用份量以及所得产品的蛋白质含量。然而，本领域的技术人员将能够使用本文的公开内容通过考虑这些因素来确定缓冲盐与氨基酸的适当比率。

优选将本文所公开的粉末和/或所得的营养产品口服施用给受试者。因此，组合物形式的非限制性示例包括天然食品、加工食品、天然果汁、浓缩物和提取物、脂质体和缓释制剂。

本文所公开的粉末和/或所得的营养产品可使用多种制剂中的任一种进行治疗性施用。更具体地讲，药物组合物可包含适当的药学上可接受的载体或稀释剂，并且可配制成固体、半固体、液体或气体形式的制剂。因此，组合物的施用可以各种方式实现，但优选口服。

在药物剂型中，化合物可作为其药学上可接受的盐施用。它们也可与其他药物活性化合物适当地联合使用。以下方法和赋形剂仅仅是示例性的，而决不是限制性的。

就口服制剂而言，化合物可单独使用或与适当的添加剂组合使用以制备片剂、散剂、或颗粒剂，例如与常规添加剂，诸如乳糖、甘露糖醇、麦芽糖糊精、玉米淀粉或马铃薯淀粉组合使用；与粘合剂，诸如结晶纤维素、纤维素官能衍生物、阿拉伯树胶、玉米淀粉或明胶组合使用；与崩解剂，诸如玉米淀粉、马铃薯淀粉或羧甲基纤维素钠组合使用；与润滑剂，诸如滑石或硬脂酸镁组合使用；并且如果需要的话，与稀释剂、缓冲剂、润湿剂、防腐剂和调味剂组合使用。

由本发明人得出的以下非限制性实施例还支持本文所公开的化合物、组合物和方法。

粉末形式的标准蛋白质或氨基酸不具有缓冲盐，“治疗性/活性”蛋白质除外，诸如酶或抗体。例如，这些特定化合物在纯态下不稳定，因此需要额外的盐来稳定。相比之下，氨基酸在无缓冲盐的情况下提供。

缓冲盐在许多即饮型蛋白质应用中也是常见的，其另外使用碱性溶液，诸如氢氧化钾或氢氧化钠，因为即饮型饮料通常是经热处理的。然而，在食用前将立即在室温或低温液体中重构的粉状产品不具有缓冲盐。

因此，本发明人研究了用于在酸性的和/或含有蛋白质的液体中重构氨基酸诸如甘氨酸和/或NAC的溶液，例如用于氨基酸粉末的在家重构。

本发明人在室温下进行各种氨基酸粉末的重构，而无需热处理。将氨基酸与或不与缓冲盐共混，然后倒入饮料中。

具体地讲，将600mg的N-乙酰半胱氨酸(NAC)和600mg的甘氨酸添加到100ml水中并混合。然后加入27.5g的含有乳蛋白的未调味粉末并混合。在另一个样品中，将200mg的磷酸二钠和300mg的磷酸氢二钾与600mg的NAC和600mg的甘氨酸共混。然后将共混物加入100ml水中并混合。此后，加入27.5克的含有乳蛋白的未调味粉末并混合。使用磷酸二钠和磷酸氢二钾显著降低了蛋白质变性和沉淀。

就这一点而言，图1-4照片示出了杯的底部。图1示出了在没有缓冲盐的情况下重构粉末状NAC的结果，图2示出了在具有缓冲盐的情况下重构粉末状NAC的结果，图3示出了在没有缓冲盐的情况下重构粉末状NAC和甘氨酸的结果，并且图4示出了在具有缓冲盐的情况下重构粉末状NAC和甘氨酸的结果。如图所示，当不存在缓冲盐时，存在残基，并且缓冲盐的存在避免沉淀。

应当理解，对本文所述的目前优选的实施方案作出的各种变化和修改对于本领域的技术人员将为显而易见的。可在不脱离本发明主题的实质和范围且不减弱其预期优点的前提下作出这些变化和修改。因此，此类变化和修改旨在由所附权利要求书涵盖。