一种养肝茶及其制备方法

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种养肝茶及其制备方法。

背景技术

肝脏是人体内最大的消化腺，是体内物质能量代谢的中心站，担负着人体代谢、解毒、合成等重要生理功能。一旦肝脏受损，影响其解毒、排毒，导致毒素滞留体内，会给身体带来严重危害。而不规律的作息、吸烟喝酒、长期熬夜等不良习惯使肝脏的负荷变大，容易导致肝脏出现病变。一项利用全球疾病负担2019数据库(GBD 2019)的研究显示：全球肝病的患病人数为16.9亿，肝癌占0.04％，慢性肝病占99.96％，全球肝癌和慢性肝病的疾病负担日益增加；从2009年到2019年，全球肝癌发病率增加30.0％，慢性肝病发病率增加14.8％。随着人们对肝病的预防越来越重视，保肝、护肝产品的市场需求不断增长。

一些传统中草药植物具有保肝、护肝，防治炎症，提高免疫力等功效，其中的有效成分需要通过熬制释放至药汤中，以供人们通过饮用摄入，然而熬制中草药需时颇长且步骤繁琐，还需要根据中医学知识确定中草药的配伍以及剂量，不方便随时随地饮用。虽然市场上存在多种供冲泡饮用的养肝茶，然而多以寒凉的中草药为主，存在明显的副作用，不适合老年人和儿童饮用，且带有浓重的药材气味与滋味，口感较差。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种养肝茶及其制备方法，通过对植物原料的合理选用以及配比，并对原料进行特定的加工处理，使制得的养肝茶具有良好的口感，气味与滋味得到改善，具有保肝、护肝、防治炎症的功效，提高人体免疫力，无明显副作用，适合各年龄段的人们饮用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明的第一方面，提供了一种养肝茶，包括以下重量份的原料组分：鸡骨草30-60份，溪黄草8-30份，黄栀子4-15份，罗汉果花4-15份，杭白菊4-15份，灵芝草0.5-8份，蒲公英0.5-8份，茉莉花0.5-8份，玉米须0.5-8份，葛根0.5-8份，桑叶0.5-5份，簕菜0.1-3份。

优选地，所述养肝茶，包括以下重量份的原料组分：鸡骨草40-50份，溪黄草10-25份，黄栀子5-10份，罗汉果花5-10份，杭白菊5-10份，灵芝草1-5份，蒲公英1-5份，茉莉花1-5份，玉米须1-5份，葛根1-5份，桑叶1-3份，簕菜0.1-2份。

本发明根据中医理论，选择多种具有药用功效的中草药植物原料，按特定比例复配成养肝茶。其中，鸡骨草，味甘、微苦，有利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛、防治发炎等功效。溪黄草，具有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，对急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎等病症有良好的疗效。黄栀子，用于清扫、泻火、凉血，含有天然黄色素，可调节茶汤颜色。罗汉果花，有清热解毒、化痰止咳、养声润肺的功效，泡水饮用利于降血压、降血脂、润喉、通便，带有甜味，可改善茶汤口感。杭白菊，味道清醇甘美，具有散风清热、平肝明目等功效，带有清新花香气。灵芝草，具有益气血、安心神、健脾胃的功效，对虚劳、心悸、失眠、头晕、神疲乏力、肝炎等病症有良好疗效，并可提升机体免疫力。蒲公英，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，性味甘，微苦，寒，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。茉莉花，具有清新、浓郁的香气，能改善茶汤的滋味，使其鲜浓醇厚，更易入口。玉米须，味甘、淡，性平，有利尿消肿、清肝利胆、降血糖的功效。葛根，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效。桑叶，有补肝、清肝、明目、消除疲劳等功效。簕菜，有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘，具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。

根据本发明实施例，所述鸡骨草由包括以下步骤的制备方法制得：采摘、阴干、切段、揉捻成条、炒制。

根据本发明实施例，所述溪黄草由包括以下步骤的制备方法制得：采摘、切段、揉捻成条、发酵、晒干。

根据本发明实施例，所述黄栀子、罗汉果花、杭白菊、茉莉花分别由包括以下步骤的制备方法制得：采摘、蒸制、晒干。根据本发明具体实施例，所述杭白菊可选用胎菊，胎菊为杭白菊未开放的花蕾。在杭白菊未开放时采摘胎菊，经过加工后得到干燥的胎菊，其形态整齐，花瓣内敛蜷曲；由胎菊泡制的茶汤色泽金黄，带有花蜜清香。

根据本发明实施例，所述灵芝草、蒲公英、桑叶分别由包括以下步骤的制备方法制得：采摘、切段、揉捻成粒、晒干。

根据本发明实施例，所述玉米须由包括以下步骤的制备方法制得：采收、切段、晒干。

根据本发明实施例，所述葛根由包括以下步骤的制备方法制得：采收、切粒、晒干。

根据本发明实施例，所述簕菜由包括以下步骤的制备方法制得：采摘、杀青、揉捻成条、炒制。优选地，所述采摘步骤中，选择簕菜枝条顶端嫩叶进行采摘。

根据本发明实施例，在上述原料组分的各自的制备方法中，所述切段为将原料切成长度约为0.5-3cm；优选地，将原料切成长度约为0.5-1.5cm；更优选地，将原料切成长度约为1cm。

根据本发明实施例，在上述原料组分的各自的制备方法中，所述揉捻成条为采用揉捻机将原料揉捻成条状。根据本发明具体实施例，揉捻成条的步骤中，采用不加压揉捻，揉捻时间约为10-40min；优选地，揉捻时间约为15-30min；更优选地，揉捻时间约为20min。

根据本发明实施例，在上述原料组分的各自的制备方法中，所述揉捻成粒为采用揉捻机将原料揉捻成粒状。根据本发明具体实施例，揉捻成粒的步骤中，共进行两次揉捻，第一次揉捻为不加压揉捻，第二次揉捻为加压、减压交替揉捻。优选地，第一次不加压揉捻约20-30min，第二次加压、减压交替揉捻约20-40min，例如先加压揉捻约5-8min，再减压揉捻约2-5min，再重复约2-4次。

通过揉捻，使原料成形(条状或粒状)，使植物原料的细胞破碎，细胞内的汁液溢出，附着在成形叶片表面，形成光泽油润的外观；揉捻步骤有利于最终制得的养肝茶进行泡制时，经揉捻原料中的有效成分快速释放到茶汤中，增加茶汤浓度。

根据本发明实施例，在上述原料组分的各自的制备方法中，所述蒸制为对原料进行隔水蒸制。具体地，将原料平铺于蒸笼上，往蒸锅内加入水，加热蒸锅至水沸腾，然后把蒸笼放在蒸锅上，隔水蒸制一段时间。根据本发明具体实施例，隔水蒸制时间约为5-30min；优选地，隔水蒸制时间约为10-20min；更优选地，隔水蒸制时间约为15min。通过蒸制，利用高温蒸汽去除原料的青、涩味，破坏氧化酶的活性，最大程度保持原料的营养物质与自然香气，并降低中草药植物原料的寒凉属性。

根据本发明实施例，在上述原料组分的各自的制备方法中，所述晒干为将原料置于阳光直接照射处进行晾晒，晾晒至原料含水量≤12％。根据本发明具体实施例，原料晾晒至含水量约为8％-10％。根据本发明另一具体实施例，原料晾晒时间约为2-4天。

根据本发明实施例，在上述原料组分的各自的制备方法中，所述炒制为将揉捻好的原料炒制干燥；优选地，所述原料炒制至含水量≤12％。根据本发明具体实施例，所述原料炒制至含水量约为8％-10％。根据本发明实施例，炒制温度约为150-190℃，炒制时间约为5-30min；优选地，炒制温度约为160-180℃，炒制时间约为10-20min；更优选地，炒制温度约为175℃，炒制时间约为15min。通过炒制，利用高温使原料中的酶失活，避免对有效成分进行降解，从而使有效成分更稳定以提高疗效，同时有助于原料经泡制后其有效成分更容易地释放于茶汤中，此外还可以缓和中草药植物原料的寒凉属性。

根据本发明实施例，在上述鸡骨草的制备方法中，所述阴干为在通风处自然干燥，且避免阳光直接照射；阴干时间约为30-60h；优选地，阴干时间约为40-55h；更优选地，阴干时间约为48h。根据本发明实施例，原料阴干后至含水量约为20％-50％；优选地，阴干至含水量约为20％-35％；更优选地，阴干至含水量约为25％。

根据本发明实施例，在上述葛根的制备方法中，所述切粒为将原料切成边长约0.5-2cm的大致为正方体的块状；优选地，将原料切成边长约0.8-1.5cm的大致为正方体的块状；更优选地，将原料切成边长约1cm的大致为正方体的块状。

根据本发明实施例，在上述簕菜的制备方法中，所述杀青为微波杀青。根据本发明具体实施例，采用微波杀青机进行微波杀青，杀青时间约为1-6min；优选地，杀青时间约为2-5min；更优选地，杀青时间约为3min。微波杀青利用微波快速加热的特性，短时间升高温度使簕菜中的氧化酶钝化，抑制酶促氧化反应，同时蒸发叶片中的部分水分，使叶片变软，去除青味。经微波杀青后的簕菜叶片，保留完好的形状、青绿的颜色与清新的香气。

根据本发明实施例，在上述溪黄草的制备方法中，所述发酵为将揉捻成条的溪黄草置于发酵室内发酵，摊叶厚度约为10-15cm，发酵温度约为20-30℃，发酵时间约为2-6h，发酵环境的相对湿度为约85％-95％。溪黄草含有较多的苦、涩味物质，经过发酵后，这些苦、涩味物质被降解或转化，因此由发酵后的溪黄草泡制出的茶汤苦涩味降低，具有丰富的茶叶滋味以及香气，口感得到改善；此外经发酵后形成黄素、茶红素、茶褐素等物质，还可以改善茶汤颜色。

本发明的第二方面，提供了一种养肝茶的制备方法，其包括以下步骤：将鸡骨草、溪黄草、黄栀子、罗汉果花、杭白菊、灵芝草、蒲公英、茉莉花、玉米须、葛根、桑叶、簕菜，根据本发明第一方面的重量份配比进行混合，制得养肝茶。

根据本发明的优选实施例，本发明养肝茶的中草药植物原料分别根据本发明第一方面所述的原料组分制备方法进行制备。

任选地，所述养肝茶的制备方法还包括以下步骤：将制得的养肝茶分装至无纺布袋内，采用包装机包装，制成养肝袋泡茶。根据本发明实施例，每袋含有约10-20g养肝袋泡茶；优选地，每袋含有约15g养肝袋泡茶。根据本发明实施例，还提供了一种养肝袋泡茶，其包括分装于无纺布袋内的上述养肝茶。

本发明的有益效果是：

(1)根据中医理论选择天然中草药植物原料进行合理配比，综合利用各组分的药用功效，使制得的养肝茶具有保肝、护肝、祛痤疮等功效，可防治各类肝病、炎症，例如酒精肝、肝炎、扁桃体发炎、口腔溃疡等病症，提高人体免疫力，无明显副作用，适合各年龄段的人们饮用。

(2)通过特定的加工工艺改善养肝茶的功效与口感，通过炒制、揉捻工艺使中草药原料中的有效成分更容易释放，通过蒸制、炒制等工艺降低寒凉属性，通过发酵、杀青工艺降低茶汤的青味和苦、涩味。采用本发明方法制得的养肝茶，最大程度保留植物原料中的有效成分，通过简单泡制即可使其中的有效成分释放到茶汤中，制成袋泡茶后更便于随时冲泡饮用，免却了中药熬制的繁琐步骤，而且口感与滋味好，无明显药材味。

(3)通过加入罗汉果花、茉莉花、杭白菊等花茶组分，中和浓重的中草药药材味，进一步改善口感，而且带有清新、浓郁的花香气。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步详细描述。以下实施例仅用于说明本发明，而不应理解为限制本发明的范围。

实施例1

本实施例养肝茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.采摘鸡骨草，阴干48h，切段成长度约为1cm，揉捻成条，炒制15min；

S2.采摘溪黄草，切段成长度约为1cm，揉捻成条，置于发酵室内发酵，摊叶厚度为10cm，发酵温度为28℃，发酵时间为6h，发酵环境的相对湿度为95％，发酵完毕后晒干；

S3.采摘黄栀子、罗汉果花、杭白菊、茉莉花，隔水蒸制15min，晒干；

S4.采摘灵芝草、蒲公英、桑叶，切段成长度约为1cm，揉捻成粒，晒干；

S5.采收玉米须，切段成长度约为1cm，晒干；

S6.采收葛根，切成边长为1cm的大致为正方体的块状、晒干；

S7.采摘簕菜嫩叶，微波杀青3min，揉捻成条、炒制15min；

其中，揉捻成条的步骤为不加压揉捻，揉捻时间为20min；揉捻成粒的步骤包括第一次不加压揉捻25min，第二次加压、减压交替揉捻30min(先加压揉捻约7min，再减压揉捻约3min，再重复2次)；晒干步骤均为将原料置于阳光直接照射处进行晾晒，晾晒至原料含水量约为8.5％；

S8.将S1-S7制备好的原料按以下重量份配比进行混合，制备得到实施例1养肝茶：

鸡骨草45kg，溪黄草19kg，黄栀子7.5kg，罗汉果花7.5kg，杭白菊(胎菊)7.5kg，灵芝草2kg，蒲公英2kg，茉莉花2.5kg，玉米须2.5kg，葛根2kg，桑叶1.5kg，簕菜1kg。

实施例2

本实施例养肝茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.采摘鸡骨草，阴干54h，切段成长度约为0.8cm，揉捻成条，炒制10min；

S2.采摘溪黄草，切段成长度约为0.8cm，揉捻成条，置于发酵室内发酵，摊叶厚度为10cm，发酵温度为25℃，发酵时间为4h，发酵环境的相对湿度为90％，发酵完毕后晒干；

S3.采摘黄栀子、罗汉果花、杭白菊、茉莉花，隔水蒸制20min，晒干；

S4.采摘灵芝草、蒲公英、桑叶，切段成长度约为0.8cm，揉捻成粒，晒干；

S5.采收玉米须，切段成长度约为0.8cm，晒干；

S6.采收葛根，切成边长为1.2cm的大致为正方体的块状、晒干；

S7.采摘簕菜嫩叶，微波杀青5min，揉捻成条、炒制10min；

其中，揉捻成条的步骤为不加压揉捻，揉捻时间为25min；揉捻成粒的步骤包括第一次不加压揉捻20min，第二次加压、减压交替揉捻20min(先加压揉捻约8min，再减压揉捻约2min，再重复1次)；晒干步骤均为将原料置于阳光直接照射处进行晾晒，晾晒至原料含水量约为8.4％。

S8.将S1-S7制备好的原料按以下重量份配比进行混合，制备得到实施例2养肝茶：鸡骨草40kg，溪黄草24kg，黄栀子5kg，罗汉果花6kg，杭白菊(胎菊)10kg，灵芝草1.5kg，蒲公英1.5kg，茉莉花4kg，玉米须1kg，葛根4kg，桑叶1kg，簕菜2kg。

实施例3

本实施例养肝茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.采摘鸡骨草，阴干42h，切段成长度约为0.5cm，揉捻成条，炒制20min；

S2.采摘溪黄草，切段成长度约为0.5cm，揉捻成条，置于发酵室内发酵，摊叶厚度为14cm，发酵温度为30℃，发酵时间为3h，发酵环境的相对湿度为88％，发酵完毕后晒干；

S3.采摘黄栀子、罗汉果花、杭白菊、茉莉花，隔水蒸制10min，晒干；

S4.采摘灵芝草、蒲公英、桑叶，切段成长度约为0.5cm，揉捻成粒，晒干；

S5.采收玉米须，切段成长度约为0.5cm，晒干；

S6.采收葛根，切成边长为0.7cm的大致为正方体的块状、晒干；

S7.采摘簕菜嫩叶，微波杀青2min，揉捻成条、炒制20min；

其中，揉捻成条的步骤为不加压揉捻，揉捻时间为30min；揉捻成粒的步骤包括第一次不加压揉捻30min，第二次加压、减压交替揉捻36min(先加压揉捻约8min，再减压揉捻约4min，再重复2次)；晒干步骤均为将原料置于阳光直接照射处进行晾晒，晾晒至原料含水量约为8.5％；

S8.将S1-S7制备好的原料按以下重量份配比进行混合，制备得到实施例3养肝茶：

鸡骨草50kg，溪黄草11kg，黄栀子8kg，罗汉果花9kg，杭白菊(胎菊)5kg，灵芝草3kg，蒲公英4kg，茉莉花1kg，玉米须5kg，葛根1kg，桑叶2.5kg，簕菜0.5kg。

实施例1-3养肝茶的质量检测结果如表1所示：

表1养肝茶的质量检测结果

由表1可以看出，实施例1-3的养肝茶的各项质量检测结果均符合标准的要求。

对比例1

一种养肝茶，按重量份计，由以下组分制备而成：

鸡骨草45kg，溪黄草19kg，黄栀子7.5kg，罗汉果花7.5kg，杭白菊(胎菊)7.5kg，灵芝草2kg，蒲公英2kg，茉莉花2.5kg，玉米须2.5kg，葛根2kg，桑叶1.5kg，簕菜1kg。

对比例1的制备方法与实施例1基本相同，除了在步骤S1与S7中，将炒制步骤替换为晒干；即：S1.采摘鸡骨草，阴干54h，切段成长度约为0.8cm，揉捻成条，晒干；以及S7.采摘簕菜嫩叶，微波杀青5min，揉捻成条，晒干。

对比例2

一种养肝茶，按重量份计，由以下组分制备而成：

鸡骨草45kg，溪黄草19kg，黄栀子7.5kg，罗汉果花7.5kg，杭白菊(胎菊)7.5kg，灵芝草2kg，蒲公英2kg，茉莉花2.5kg，玉米须2.5kg，葛根2kg，桑叶1.5kg，簕菜1kg。

对比例2的制备方法与实施例1基本相同，除了在步骤S2中，溪黄草不经过发酵；即：S2.采摘溪黄草，切段成长度约为0.8cm，揉捻成条，晒干。

对比例3

一种养肝茶，按重量份计，由以下组分制备而成：

鸡骨草45kg，溪黄草19kg，灵芝草2kg，蒲公英2kg，玉米须2.5kg，葛根2kg，桑叶1.5kg，簕菜1kg。

对比例3的制备方法与实施例1基本相同，除了不包括步骤S3。

测试例1

对实施例1-3与对比例1-3的养肝茶，进行泡制茶汤的汤色、香气、滋味进行对比，具体地，按照GH/T 1091-2014《代用茶》标准，取3g左右样品于150mL白色瓷质评茶杯中，加入150mL沸水，加盖冲泡5min后，将茶汤沥入评茶碗中，依次检验汤色、香气和滋味。测试结果如表2所示：

表2实施例与对比例的测试结果

由表2可以看出，本发明实施例的养肝茶，具有清新、浓郁的花香气，茶汤颜色为明亮橙黄色，观感良好，口感甘醇带有甜味，无青味，无明显的苦、涩味，药材味轻微。与实施例1相比，对比例1步骤S1与S7中将鸡骨草与簕菜的炒制步骤替换为晒干，制得养肝茶的茶汤带有青味，苦、涩味较重，口感较差。与实施例1相比，对比例2步骤2中溪黄草不经过发酵，揉捻后直接晒干，制得的养肝茶带有较重的苦、涩味，茶汤颜色较浅。与实施例1相比，对比例3没有加入黄栀子、罗汉果花、杭白菊、茉莉花，制得的养肝茶带有浓重的药材气味，无甜味，苦、涩味与药材味较重，茶汤颜色为棕绿色，口感与观感较差。

测试例2

使用本发明的养肝茶后的效果：

某患者，男，35岁，经常喝酒，患有酒精肝，饮用本发明实施例1的养肝茶两个月后，食欲改善，右上腹胀痛症状得到缓解。

某患者，男，60岁，患有乙型肝炎，饮用本发明实施例1的养肝茶三个月后，症状有所缓解，转氨酶等指标下降。

某患者，女，12岁，扁桃体发炎，饮用本发明实施例1的养肝茶4天后，发炎症状消失，无明显副作用。

某患者，男，8岁，口腔溃疡，饮用本发明实施例1的养肝茶5天后，口腔内部溃疡面消失愈合，症状消失，无明显副作用。

实施例4

将实施例1-3制得的养肝茶分装至无纺布袋内，每袋15g，采用包装机包装，制成养肝袋泡茶。

本发明的上述实施例仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其他不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之内。