一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法

技术领域

该发明属于休闲食品开发领域，尤其是涉及固体饮料领域。

背景技术

1本产品旨在于提供一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法，使消费者既能在最短的时间内让燕麦横扫饥饿，同时又能让酵素带来多种营养，纯正的奶茶香气还会让人充满活力，非符合健康零食的市场需求。

2本产品坚持“坚持创新、以人为本、安全至上”的理念，采用最优质的原料创造最优质的产品。相比于市面上众多代餐产品，本品首次将酵素引入该领域。酵素含有特定的生物活性成分，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。在既解决了营养不均衡问题的同时，又可以让其中的活菌减轻消费者的肠胃负担。引领新的消费潮流，具有极大的市场潜力。

发明内容

1本发明的目的是为了解决上述背景技术中的问题而提供一款益生菌酵素代餐奶茶粉，该益生菌酵素代餐固体饮料符合休闲、健康、快销的特点且能够改善人体肠胃微生物平衡，还能够促进肠胃蠕动，具有较大的市场潜力。

2为实现上述目的，本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

(1)一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法,它的特征在于：1.以红碎茶和脱脂羊奶为主要原料，配有益生菌果蔬酵素和无糖低脂饱腹团子，调配混料，均质后喷雾干燥，最后包装制成成品。

(2)益生菌果蔬酵素的制作方法，包括以下步骤：

S1、选用上等布福娜、西蓝花、芒果、芦荟，挑选后清洗除杂，烫漂，粉碎；

S2、加入无菌水，调节PH后加入活化的酵母混合发酵；

S3、加入活化的益生菌，再发酵得酵素原液。

(3)无糖低脂饱腹团子的制作方法，包括以下步骤：

S1、按照比例称取木薯淀粉和燕麦粉及饮用水；

S2、将称取的木薯淀粉和燕麦粉放入混合机中充分混合得到混合粉；

S3、启动滚圆机，将混合粉加到滚圆机上，并将饮用水喷雾于其上，制得团子；

S4、将团子通过分离设备分离，保留粒径；

S5、将团子加到食品抛光机抛光，即得成品。

(4)奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、冲洗浸提：挑选新鲜红碎茶叶，固定茶叶与浸泡水的比例为1：60,60-80℃浸泡10-20min 加入一定量抗氧化剂D-异抗坏血酸钠和风味包埋剂β-环状糊精，以确保茶汤的良好品质，在奶茶加工中不被破坏；

S2、调配预热：将原料按配方比例混匀，并加热；

S3、均质处理：均质压力为23-25MPa，温度控制在80℃采用二次均质；

S4、喷雾干燥：将均质后的奶茶放入喷雾干燥机干燥；

S5、杀菌：采用高温杀菌工艺，15min-20min-15min/120℃加返压力保持压力0.12Mpa左右；

S6、成品:冷却后，将奶茶粉装入干净的包装袋中，即可得到奶茶粉。

(5)本发明的有益效果在于，该产品可以维持肠道正常功能，缓解乳糖不耐受症状，增强肠胃蠕动，促进消化吸收，为人体补充能量与营养，增强人体免疫力。

附图说明

图1为产品加工工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式做进一步详细描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法,它的特征在于：以红碎茶和脱脂羊奶为主要原料，配有益生菌果蔬酵素和无糖低脂饱腹团子，调配混料，均质后喷雾干燥，最后包装制成成品。

实施例1

一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法，包括以下步骤：

(1)益生菌果蔬酵素的制作方法，包括以下步骤：

S1、选用上等布福娜、西蓝花、芒果、芦荟，挑选后清洗除杂，烫漂，粉碎；

S2、加入无菌水，调节PH后加入活化的酵母混合发酵；

S3、加入活化的益生菌，再发酵得酵素原液。

(2)无糖低脂饱腹团子的制作方法，包括以下步骤：

S1、按照比例称取木薯淀粉和燕麦粉及饮用水；

S2、将称取的木薯淀粉和燕麦粉放入混合机中充分混合得到混合粉；

S3、启动滚圆机，将混合粉加到滚圆机上，并将饮用水喷雾于其上，制得团子；

S4、将团子通过分离设备分离，保留粒径；

S5、将团子加到食品抛光机抛光，即得成品。

(3)奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、冲洗浸提：挑选新鲜红碎茶叶，固定茶叶与浸泡水的比例为1：60、60℃浸泡10min 加入一定量抗氧化剂D-异抗坏血酸钠和风味包埋剂β-环状糊精，以确保茶汤的良好品质，在奶茶加工中不被破坏；

S2、调配预热：将原料按配方比例混匀，并加热；

S3、均质处理：均质压力为23MPa，温度控制在80℃采用二次均质；

S4、喷雾干燥：将均质后的奶茶放入喷雾干燥机干燥；

S5、杀菌：采用高温杀菌工艺，15min-20min-15min/120℃加返压力保持压力0.12Mpa左右；

S6、成品:冷却后，将奶茶粉装入干净的包装袋中，即可得到奶茶粉。

实施例2

一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法，包括以下步骤：

(1)益生菌果蔬酵素的制作方法，包括以下步骤：

S1、选用上等布福娜、西蓝花、芒果、芦荟，挑选后清洗除杂，烫漂，粉碎；

S2、加入无菌水，调节PH后加入活化的酵母混合发酵；

S3、加入活化的益生菌，再发酵得酵素原液。

(2)无糖低脂饱腹团子的制作方法，包括以下步骤：

S1、按照比例称取木薯淀粉和燕麦粉及饮用水；

S2、将称取的木薯淀粉和燕麦粉放入混合机中充分混合得到混合粉；

S3、启动滚圆机，将混合粉加到滚圆机上，并将饮用水喷雾于其上，制得团子；

S4、将团子通过分离设备分离，保留粒径；

S5、将团子加到食品抛光机抛光，即得成品。

(3)奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、冲洗浸提：挑选新鲜红碎茶叶，固定茶叶与浸泡水的比例为1：60、70℃浸泡15min 加入一定量抗氧化剂D-异抗坏血酸钠和风味包埋剂β-环状糊精，以确保茶汤的良好品质，在奶茶加工中不被破坏；

S2、调配预热：将原料按配方比例混匀，并加热；

S3、均质处理：均质压力为24MPa，温度控制在80℃采用二次均质；

S4、喷雾干燥：将均质后的奶茶放入喷雾干燥机干燥；

S5、杀菌：采用高温杀菌工艺，15min-20min-15min/120℃加返压力保持压力0.12Mpa左右；

S6、成品:冷却后，将奶茶粉装入干净的包装袋中，即可得到奶茶粉。

实施例3

一款益生菌酵素代餐奶茶粉的制作方法，包括以下步骤：

(1)益生菌果蔬酵素的制作方法，包括以下步骤：

S1、选用上等布福娜、西蓝花、芒果、芦荟，挑选后清洗除杂，烫漂，粉碎；

S2、加入无菌水，调节PH后加入活化的酵母混合发酵；

S3、加入活化的益生菌，再发酵得酵素原液。

(2)无糖低脂饱腹团子的制作方法，包括以下步骤：

S1、按照比例称取木薯淀粉和燕麦粉及饮用水；

S2、将称取的木薯淀粉和燕麦粉放入混合机中充分混合得到混合粉；

S3、启动滚圆机，将混合粉加到滚圆机上，并将饮用水喷雾于其上，制得团子；

S4、将团子通过分离设备分离，保留粒径；

S5、将团子加到食品抛光机抛光，即得成品。

(3)奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、冲洗浸提：挑选新鲜红碎茶叶，固定茶叶与浸泡水的比例为1：60、80℃浸泡20min 加入一定量抗氧化剂D-异抗坏血酸钠和风味包埋剂β-环状糊精，以确保茶汤的良好品质，在奶茶加工中不被破坏；

S2、调配预热：将原料按配方比例混匀，并加热；

S3、均质处理：均质压力为25MPa，温度控制在80℃采用二次均质；

S4、喷雾干燥：将均质后的奶茶放入喷雾干燥机干燥；

S5、杀菌：采用高温杀菌工艺，15min-20min-15min/120℃加返压力保持压力0.12Mpa左右；

S6、成品:冷却后，将奶茶粉装入干净的包装袋中，即可得到奶茶粉。

4实验证明了该产品可以维持肠道正常功能，缓解乳糖不耐受症状，增强肠胃蠕动，促进消化吸收，为机体及时补充能量与营养，增强人体免疫力，降低血清胆固醇。