一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法

技术领域

本发明涉及香醋生产恒温熏醅技术领域，具体为一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法。

背景技术

香醋(醋的一种)一般指镇江香醋，镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美，镇江香醋的酿造是用含有多种微生物的大曲(麦曲)为糖化发酵剂进行酿酒。在这个过程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶将原料中的淀粉转化为葡萄糖，同时又由酵母菌所分泌的酒化酶将葡萄糖转化为酒精。

倒醅操作的理论与方法如下：酒精发酵结束转入醋酸发酵后，调节水份，并注意调节酒度。注意检查酸度的变化。一旦发现酸度不再升，应立即终止倒醅，加盐封缸进行陈酿或淋醅，在传统的制作中一般需要将整体醋醅温度控制在40度左右，同时需要进行内部的搅动，保证发酵物充分的融合，正确的倒醅操作应首先创造良好微生物的生长与发酵条件，在酿制醋的工艺中最重要的步骤则是熏醅工艺，目前的对醋醅进行恒温熏醅筒的筒壁中设置保温腔。在熏醅筒的筒壁开设保温腔，通入蒸汽对醋醅进行熏醅，位于熏醅筒内部醋醅的外侧可以快速加热，但对于醋醅的中心部分，受热速度慢，影响醋醅熏醅的效果，同时在加热后发生的醋醅蒸汽往往会被密闭在罐体内，在罐体内与醋醅多次混合，使其风味减弱，并且在熏醅中无法进行抽样调节设备的操作，使其风味无法快速调节，因此提供一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法解决上述技术问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，具备快速加热和醋醅蒸汽凝结回注等优点，解决了内部快速加热和醋醅蒸汽的利用与抽样可调整内部熏醅后产生的醋醅蒸汽凝结后检测与凝结后调节注入的问题。

(二)技术方案

为实现上述香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法目的，本发明提供如下技术方案：一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，包括设备箱体，所述设备箱体的上表面卡接有设备盖板，所述设备盖板的上表面从左至右依次开设有蒸汽孔和泄气阀孔，所述蒸汽孔的内部插接有分气管，所述设备箱体的一侧开设有螺纹孔，所述螺纹孔的内部螺纹贯穿有电机架，所述电机架的内部插接有驱动电机，所述驱动电机的一端套接有滚筒组，所述滚筒组的内部设备有蒸汽刮板，所述设备箱体的一侧插接有支撑架，所述支撑架的表面套接有固定环，所述固定环的一侧套接有收集盒，所述收集盒的上表面开设有取样孔和冷凝槽，所述取样孔的内部螺纹贯穿有闭合螺栓，所述冷凝槽的内部卡接有冷凝板，所述冷凝板的内部螺纹贯穿有固定螺栓，所述收集盒的一侧从上至下依次开设有入气孔和出气孔，所述入气孔的内部设有入气导管，所述出气孔的内部设有出气导管。

优选的，所述分气管包括蒸汽入管、三通头、蒸汽阀门、回水管，所述蒸汽孔的内部插接有蒸汽入管，所述蒸汽入管的一端套接有三通头，所述三通头的一侧套接有蒸汽阀门，所述蒸汽阀门的一端插接有滚筒组，所述三通头的下表面套接有回水管，所述回水管的一端贯穿设备箱体套接有水箱。

优选的，所述电机架包括电机座、电机座螺栓、驱动器，所述螺纹孔的内部螺纹贯穿有电机座螺栓，所述设备箱体通过电机座螺栓螺纹贯穿有电机座，所述电机座的一侧卡接有驱动器。

优选的，所述滚筒组包括螺纹滚筒、密闭轴承、滚筒盖板、滚筒泄气阀，所述驱动电机的一端套接有螺纹滚筒，所述螺纹滚筒的内部插接有密闭轴承，所述密闭轴承的内部插接有滚筒盖板，所述滚筒盖板的内部插接有滚筒泄气阀。

优选的，所述入气导管包括A螺纹座、A螺纹锁扣、入气管，所述入气孔的一侧设有A螺纹座，所述A螺纹座的内部插接有入气管，所述A螺纹座的表面套接有A螺纹锁扣，所述入气管的一端套接有滚筒盖板。

优选的，所述出气导管包括B螺纹座、B螺纹锁扣、出气管、混合阀门，所述出气孔的一侧设有B螺纹座，所述B螺纹座的内部插接有出气管，所述B螺纹座的表面套接有B螺纹锁扣，所述出气管的一端套接有混合阀门，所述混合阀门的一端套接有滚筒盖板。

优选的，所述设备箱体的内部插接有水箱，所述水箱的下表面设有加热板。

优选的，所述设备箱体的一侧开设有进水口，所述进水口的内部螺纹贯穿有密闭螺栓。

优选的，所述设备箱体的下表面设有万向轮，所述固定环的内部螺纹贯穿有定位螺栓，所述泄气阀孔的内部螺纹贯穿有盖板泄气阀。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，具备以下有益效果：

1、该香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，通过水箱与加热板的加热，将蒸汽通过设备箱体与设备盖板进行流通，设备箱体和设备盖板的内部开设有蒸汽通过的槽位，在蒸汽进入蒸汽入管后通过三通头进入回水管中，同时蒸汽的压力将水箱中的水进行加热和推动，使内部蒸汽可加速循环，滚筒组内部压力升高，温度升高后，会造成醋醅蒸发，在蒸发后的醋醅蒸汽通过滚筒盖板上部连接的入气导管将醋醅蒸汽导入收集盒中，在醋醅蒸汽进入收集盒中，通过冷凝板进行快速降温和蒸汽附着进行凝结，凝结后的液体落入收集盒中，可通过开启闭合螺栓进行收集盒内部的液体取样，也可通过出气导管内部的混合阀门，将液体重新导入滚筒组中，使其增加风味，与醋醅多次混合

2、该香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，通过滚筒组内部需要加热时通过蒸汽阀门可将蒸汽放入滚筒组内部进行内部加热，滚筒组内部插接的蒸汽刮板与蒸汽阀门进行连接，在滚筒组进行翻滚时通过蒸汽刮板对内部醋醅进行搅拌，同时进行加热，可达到快速预热的效果，同时为避免滚筒组内部压力过高，在滚筒盖板的一侧设有滚筒泄气阀，避免蒸汽高压造成滚筒组的内部损坏，在进行设备检修时可通过开启设备盖板，对滚筒组进行检查。

附图说明

图1为本发明提出的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法结构示意图；

图2为本发明提出的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法设备箱体结构示意图；

图3为本发明提出的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法分气管结构示意图；

图4为本发明提出的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法滚筒组结构示意图；

图5为本发明提出的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法收集盒结构示意图；

图6为本发明提出的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法入气导管和出气导管结构示意图；

图中：1、设备箱体；2、设备盖板；3、分气管；301、蒸汽入管；302、三通头；303、蒸汽阀门；304、回水管；4、电机架；401、电机座；402、电机座螺栓；403、驱动器；5、驱动电机；6、滚筒组；601、螺纹滚筒；602、密闭轴承；603、滚筒盖板；604、滚筒泄气阀；7、蒸汽刮板；8、支撑架；9、固定环；10、收集盒；11、闭合螺栓；12、冷凝板；13、固定螺栓；14、入气导管；1401、A螺纹座；1402、A螺纹锁扣；1403、入气管；15、出气导管；1501、B螺纹座；1502、B螺纹锁扣；1503、出气管；1504、混合阀门；16、水箱；17、加热板；18、密闭螺栓；19、万向轮；20、定位螺栓；21、盖板泄气阀。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

需要指出的是，在说明书中提到“一个实施例”、“实施例”、“示例性实施例”、“一些实施例”等指示所述的实施例可以包括特定特征、结构或特性，但未必每个实施例都包括该特定特征、结构或特性。另外，在结合实施例描述特定特征、结构或特性时，结合其它实施例(无论是否明确描述)实现这种特征、结构或特性应在相关领域技术人员的知识范围内。

通常，可以至少部分从上下文中的使用来理解术语。例如，至少部分取决于上下文，本文中使用的术语“一个或多个”可以用于描述单数意义的任何特征、结构或特性，或者可以用于描述复数意义的特征、结构或特性的组合。另外，术语“基于”可以被理解为不一定旨在传达一组排他性的因素，而是可以替代地，至少部分地取决于上下文，允许存在不一定明确描述的其他因素。

请参阅图1-6所示的一种香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，包括设备箱体1，设备箱体1的上表面卡接有设备盖板2，设备盖板2的上表面从左至右依次开设有蒸汽孔和泄气阀孔，蒸汽孔的内部插接有分气管3,设备箱体1的一侧开设有螺纹孔，螺纹孔的内部螺纹贯穿有电机架4，电机架4的内部插接有驱动电机5，驱动电机5的一端套接有滚筒组6，滚筒组6的内部设备有蒸汽刮板7，设备箱体1的一侧插接有支撑架8，支撑架8的表面套接有固定环9，固定环9的一侧套接有收集盒10，收集盒10的上表面开设有取样孔和冷凝槽，取样孔的内部螺纹贯穿有闭合螺栓11，冷凝槽的内部卡接有冷凝板12，冷凝板12的内部螺纹贯穿有固定螺栓13，收集盒10的一侧从上至下依次开设有入气孔和出气孔，入气孔的内部设有入气导管14，出气孔的内部设有出气导管15，本装置403驱动器为L298N驱动，L298N是专用驱动集成电路属于H桥集成电路与L 293D的差别是起输出电流增大功率增强.其输出电流为2A，最高电流4A，最高工作电压50V，可以驱动感性负载如大功率直流电机，步进电机，电磁阀等等，特别是其输入端可以与单片机直接相连，从而很方便地受单片机控制，当驱动直流电机时，可以直接控制步进电机，并可以实现电机的正转和反转，实现此功能只需要改变输入端的逻辑电平.为了避免电机对单片机的干扰本模块加入光耦，进行光电隔离，从而使系统能够稳定可靠的工作。

如图2-4所示，在本实施例中，设备箱体1的上表面卡接有设备盖板2，设备盖板2的上表面从左至右依次开设有蒸汽孔和泄气阀孔，蒸汽孔的内部插接有分气管3，分气管3包括蒸汽入管301、三通头302、蒸汽阀门303、回水管304，蒸汽孔的内部插接有蒸汽入管301，蒸汽入管301的一端套接有三通头302，三通头302的一侧套接有蒸汽阀门303，蒸汽阀门303的一端插接有滚筒组6，三通头302的下表面套接有回水管304，回水管304的一端贯穿设备箱体1套接有水箱16，设备箱体1的一侧开设有螺纹孔，螺纹孔的内部螺纹贯穿有电机架4，电机架4包括电机座401、电机座螺栓402、驱动器403，螺纹孔的内部螺纹贯穿有电机座螺栓402，设备箱体1通过电机座螺栓402螺纹贯穿有电机座401，电机座401的一侧卡接有驱动器403，电机架4的内部插接有驱动电机5，驱动电机5的一端套接有滚筒组6，滚筒组6包括螺纹滚筒601、密闭轴承602、滚筒盖板603、滚筒泄气阀604，驱动电机5的一端套接有螺纹滚筒601，螺纹滚筒601的内部插接有密闭轴承602，密闭轴承602的内部插接有滚筒盖板603，滚筒盖板603的内部插接有滚筒泄气阀604，滚筒组6的内部设备有蒸汽刮板7，在使用过程中，水箱16通过加热板17的加热，将蒸汽通过设备箱体1与设备盖板2进行流通，设备箱体1和设备盖板2的内部开设有蒸汽通过的槽位，在蒸汽进入蒸汽入管301后通过三通头302进入回水管304中，同时蒸汽的压力将水箱16中的水进行加热和推动，使内部蒸汽可加速循环，在滚筒组6内部需要加热时通过蒸汽阀门303可将蒸汽放入滚筒组6内部进行内部加热，滚筒组6内部插接的蒸汽刮板7与蒸汽阀门303进行连接，在滚筒组6进行翻滚时通过蒸汽刮板7对内部醋醅进行搅拌，同时进行加热，可达到快速预热的效果，同时为避免滚筒组6内部压力过高，在滚筒盖板603的一侧设有滚筒泄气阀604，避免蒸汽高压造成滚筒组6的内部损坏，在进行设备检修时可通过开启设备盖板2，对滚筒组6进行检查。

如图5-6所示，在本实施例中，固定环9的一侧套接有收集盒10，收集盒10的上表面开设有取样孔和冷凝槽，取样孔的内部螺纹贯穿有闭合螺栓11，冷凝槽的内部卡接有冷凝板12，冷凝板12的内部螺纹贯穿有固定螺栓13，收集盒10的一侧从上至下依次开设有入气孔和出气孔，入气孔的内部设有入气导管14，入气导管14包括A螺纹座1401、A螺纹锁扣1402、入气管1403，入气孔的一侧设有A螺纹座1401，A螺纹座1401的内部插接有入气管1403，A螺纹座1401的表面套接有A螺纹锁扣1402，入气管1403的一端套接有滚筒盖板603，出气孔的内部设有出气导管15，出气导管15包括B螺纹座1501、B螺纹锁扣1502、出气管1503、混合阀门1504，出气孔的一侧设有B螺纹座1501，B螺纹座1501的内部插接有出气管1503，B螺纹座1501的表面套接有B螺纹锁扣1502，出气管1503的一端套接有混合阀门1504，混合阀门1504的一端套接有滚筒盖板603，在设备运作时，滚筒组6内部压力升高，温度升高后，会造成醋醅蒸发，在蒸发后的醋醅蒸汽通过滚筒盖板603上部连接的入气导管14将醋醅蒸汽导入收集盒10中，在醋醅蒸汽进入收集盒中，通过冷凝板12进行快速降温和蒸汽附着进行凝结，凝结后的液体落入收集盒10中，可通过开启闭合螺栓11进行收集盒10内部的液体取样，也可通过出气导管15内部的混合阀门1504，将液体重新导入滚筒组6中，使其增加风味，与醋醅多次混合，可根据不同的香醋制作需求进行混合与恒温的熏醅。

该文中出现的电器元件均与外界的L298N主控器及220V市电电连接，并且主控器可为计算机等起到控制的常规已知设备。

在使用时，在使用过程中，水箱16通过加热板17的加热，将蒸汽通过设备箱体1与设备盖板2进行流通，设备箱体1和设备盖板2的内部开设有蒸汽通过的槽位，在蒸汽进入蒸汽入管301后通过三通头302进入回水管304中，同时蒸汽的压力将水箱16中的水进行加热和推动，使内部蒸汽可加速循环，滚筒组6内部压力升高，温度升高后，会造成醋醅蒸发，在蒸发后的醋醅蒸汽通过滚筒盖板603上部连接的入气导管14将醋醅蒸汽导入收集盒10中，在醋醅蒸汽进入收集盒中，通过冷凝板12进行快速降温和蒸汽附着进行凝结，凝结后的液体落入收集盒10中，可通过开启闭合螺栓11进行收集盒10内部的液体取样，也可通过出气导管15内部的混合阀门1504，将液体重新导入滚筒组6中，使其增加风味，与醋醅多次混合，可根据不同的香醋制作需求进行混合与恒温的熏醅，在滚筒组6内部需要加热时通过蒸汽阀门303可将蒸汽放入滚筒组6内部进行内部加热，滚筒组6内部插接的蒸汽刮板7与蒸汽阀门303进行连接，在滚筒组6进行翻滚时通过蒸汽刮板7对内部醋醅进行搅拌，同时进行加热，可达到快速预热的效果，同时为避免滚筒组6内部压力过高，在滚筒盖板603的一侧设有滚筒泄气阀604，避免蒸汽高压造成滚筒组6的内部损坏，在进行设备检修时可通过开启设备盖板2，对滚筒组6进行检查。

综上所述，该香醋生产恒温熏醅装置及其使用方法，通过三通头进入回水管中，同时蒸汽的压力将水箱中的水进行加热和推动，使内部蒸汽可加速循环，然后根据收集盒内部的液体进行取样检测，也可进行多次的液体流入滚筒组中，进行混合，同时在设备初步开启时，也可开启蒸汽阀门，通过蒸汽刮板对内部醋醅进行搅拌，同时进行加热，可达到快速预热的效果，同时为避免滚筒组内部压力过高，在滚筒盖板的一侧设有滚筒泄气阀，在滚筒组内部也开设有螺纹凹槽与蒸汽刮板进行配合使醋醅可更好的加热与融合。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。