一种无核黄皮酥及其制备方法
文献发布时间:2023-06-19 11:14:36
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种无核黄皮酥及其制备方法。
背景技术
无核黄皮除鲜食外,还可以加工成果酒、果酱、果汁饮料、蜜饯凉果等产品。随着无核黄皮产量不断增加,通过引进、壮大发展无核黄皮深加工企业,增加无核黄皮产业链,无核黄皮产业将进一步壮大发展,成为农民持续增收重要经济来源。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无核黄皮酥及其制备方法,以回应上述问题。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现:包括下述按重量份配比计的原料:无核黄皮蜜饯6.6~12.2份、黄奶油1~2份、鸡蛋2~4份、白砂糖3.5~7份、无核黄皮坚果20~40份。
(1)选取优质的无皮黄皮鲜果,进行清洗、盐渍、水漂、煮制、浸渍、烘干等工序制成无核黄皮蜜饯。
(2)先将无核黄皮蜜饯切碎,再与一定比例的冬瓜蓉混合,充分搅匀。
(3)将小麦粉、黄油、鸡蛋、白砂糖水等辅料混合,用搅拌机搅成饼皮。
(4)将饼皮与馅料,分别放进成型机的两个盘子,然后启动成型机,进行自动成型。
(5)将成型的无核黄皮酥,表面扫一层蛋液,烘烤。
(6)出炉冷却 5 min,再扫一层蛋液,然后在 180 ℃下烘烤 8 min,然后可以出炉。
(7)将成品出炉后,放置无菌冷却间进行冷却,进行包装。
本发明的有益效果:本研究用本地盛产的无核黄皮鲜果为原料,制作成蜜饯,然后加工成烘烤类饼干,进而研发出更多新颖的果饼。在一定程度上,增加了无核黄皮的产业链,增加了果农的收入。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行进一步描述。
实施例1。
包括下述按重量份配比计的原料:无核黄皮蜜饯6.6份、黄奶油1份、鸡蛋2份、白砂糖3.5份、无核黄皮坚果20份。
(1)选取优质的无皮黄皮鲜果20份,进行清洗、盐渍、水漂、煮制、浸渍、烘干等工序制成无核黄皮蜜饯。
(2)先将无核黄皮蜜饯6.6份切碎,再与一定比例的冬瓜蓉混合,充分搅匀。
(3)将小麦粉、黄奶油1份、鸡蛋2份、白砂糖3.5份等辅料混合,用搅拌机搅成饼皮。
(4)将饼皮与馅料,分别放进成型机的两个盘子,然后启动成型机,进行自动成型。
(5)将成型的无核黄皮酥,表面扫一层蛋液,烘烤。
(6)出炉冷却 5 min,再扫一层蛋液,然后在 180 ℃下烘烤 8 min,然后可以出炉。
(7)将成品出炉后,放置无菌冷却间进行冷却,进行包装。
实施例2。
包括下述按重量份配比计的原料:无核黄皮蜜饯12.2份、黄奶油2份、鸡蛋4份、白砂糖7份、无核黄皮坚果40份。
(1)选取优质的无皮黄皮鲜果40份,进行清洗、盐渍、水漂、煮制、浸渍、烘干等工序制成无核黄皮蜜饯。
(2)先将无核黄皮蜜饯12.2份切碎,再与一定比例的冬瓜蓉混合,充分搅匀。
(3)将小麦粉、黄奶油2份、鸡蛋4份、白砂糖7份、等辅料混合,用搅拌机搅成饼皮。
(4)将饼皮与馅料,分别放进成型机的两个盘子,然后启动成型机,进行自动成型。
(5)将成型的无核黄皮酥,表面扫一层蛋液,烘烤。
(6)出炉冷却 5 min,再扫一层蛋液,然后在 180 ℃下烘烤 8 min,然后可以出炉。
(7)将成品出炉后,放置无菌冷却间进行冷却,进行包装。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节,也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然,根据本说明书的内容,可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例,是为了更好地解释本发明的原理和实际应用,从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
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