基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统

技术领域

本发明涉及餐饮服务技术领域，特别是涉及一种基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统。

背景技术

目前中小学在学校吃饭的人数较多，每日的餐饮都要进行大量的食材采购和供应工作，根据对应的每个中小学的学生人数进行采购、出库、加工操作，涉及到食材品种多，数量大，所以造成配餐管理混乱。且中小学生正值长身体的关键时期，每天的营养尤为重要，人们对于饮食健康问题越来越重视，尤其对于中小学生的饮食健康更加关注。营养配餐作为一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。所以对于食堂管理者来说，每天既要采购新鲜的食材，又要保证菜谱的营养搭配，还要保证采购的食材数量适中，大大增加了食堂管理者及采购人员的工作量。

因此，亟需一种基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统成为本领域研究人员关注的热点问题。

发明内容

为了解决上述现有技术中的问题，本发明提供了一种基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统，用于实现食谱科学的营养搭配、全程可视化追踪及系统的智能化操作。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统，包括：

用户端：用于学生用户及家长用户注册账号，订购学生套餐或取消订单，并将订单情况发送至学校端；

学校端：用于导入学生信息，并对学生的订单情况进行批量统计与管理，实时接收所述用户端发送的订单详情；

中央厨房端：用于设置营养套餐并上传至订餐系统，还用于接收所述学校端发送的批量订单；

订餐系统：用于所述用户端进行所述营养套餐的选择；

所述用户端、学校端、中央厨房端和所述订餐系统依次连接，所述订餐系统还和所述用户端无线连接。

优选地，所述用户端包括学生用户和家长用户，所述学生用户用于选择营养套餐的种类，所述家长用户能够上传学生的体检报告并上传学生的致敏信息，根据所述体检报告及致敏信息科学地制定营养套餐。

优选地，所述学校端导入的学生信息包括学生学校、学生班级、学生个人信息及家长联系电话，当所述学校端接收到所述学生用户选择的订单信息后，进行批量统计，得到所选择的不同套餐的数量发送至所述中央厨房端，所述学校端还用于接收所述家长用户上传的学生体检报告和致敏信息，将所述体检报告及致敏信息进行分类与管理，生成学生总体营养值报表及致敏信息报表，发送至所述中央厨房端。

优选地，所述中央厨房端包括：

营养智能分析系统：用于根据所述学生总体营养值报表及致敏信息报表进行分析，得到智能分析结果；

菜谱智能选取系统：基于所述智能分析结果制定搭配均衡的营养餐菜谱，上传至所述订餐系统中供用户进行选择；

智能配餐系统：与所述学校端连接，基于学生选择的不同营养套餐及数量，分别选择相应的食材进行净菜配餐操作。

优选地，所述智能配餐系统还包括：

可视化监管模块：用于监管厨房工作或供应商的工作场景，厨房或供应商通过设备端拍摄各现场的影像或短视频上传至服务器，所述用户端能够通过登录平台来实时查看图像或短视频，用于实现对食材的出入库和清洁过程的监控管理。

优选地，所述食材的出入库过程管理包括入库单管理、入库验收、库存管理查询和领料出库管理。

优选地，所述出入库管理通过所述学校端提交采购计划，然后供应商发货，确认收货后进行入库，入库完成后能够查询库存情况并自动生成出入库台账报表。

优选地，所述食材的清洁过程通过工作人员辅助完成，首先将出库食材放入清洗池中进行清洗，然后通过照射紫外灭菌灯进行清洁消毒，得到清洁后的食材并对其进行烹饪加工得到营养套餐。

本发明的有益效果为：

本发明提供的基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统设计合理，操作简便，可根据学生自身的情况进行食材储备，智能选取营养菜谱，保证中小学生营养摄入均衡，同时能够实现智能管理，便于用户随时查看。同时在采购、储存、加工、报账方面透明化以及对各校和配送商的活动进行监控管理，促进了管理科学化、服务高效化，十分适用于大规模的使用和推广。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例的基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

参照附图1所示，基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统，包括：

用户端：用于学生用户及家长用户注册账号，订购学生套餐或取消订单，并将订单情况发送至学校端；

学校端：用于导入学生信息，并对学生的订单情况进行批量统计与管理，实时接收所述用户端发送的订单详情；

中央厨房端：用于设置营养套餐并上传至订餐系统，还用于接收所述学校端发送的批量订单；

订餐系统：用于所述用户端进行所述营养套餐的选择；

所述用户端、学校端、中央厨房端和所述订餐系统依次连接，所述订餐系统还和所述用户端无线连接。

所述用户端包括学生用户和家长用户，所述学生用户用于进行营养套餐的选择，所述家长用户能够上传学生的体检报告并上传学生的致敏信息，根据所述体检报告及致敏信息科学地制定营养套餐。

进一步优化方案，所述学校端导入的学生信息包括学生学校、学生班级、学生个人信息及家长联系电话，当所述学校端接收到所述学生用户选择的订单信息后，进行批量统计，得到所选择的不同套餐的数量发送至所述中央厨房端，所述学校端还用于接收所述家长用户上传的学生体检报告和致敏信息，将所述体检报告及致敏信息进行分类与管理，生成学生总体营养值报表及致敏信息报表，发送至所述中央厨房端。

当家长用户上传学生体检报告和致敏信息后，学校端会将学生体检报告进行汇总分析，得到汇总后学生体检报告结果，结果包括学生体内的各所需营养元素，根据各营养元素缺乏的程度生成学生总体营养值报表，同时会根据致敏信息生成致敏信息报表，发送至中央厨房端。

进一步优化方案，所述中央厨房端包括：

营养智能分析系统：用于根据所述学生总体营养值报表及致敏信息报表进行分析，得到智能分析结果；营养智能分析系统通过学生营养标准管理、菜谱管理、营养套餐数据分析，得到每日所需不同能量总量。

菜谱智能选取系统：基于所述智能分析结果制定搭配均衡的营养餐菜谱，上传至所述订餐系统中供用户进行选择；根据每日提供的餐品组合满足学生每日所需的能量总量、蛋白质总量、碳水化合物总量和脂肪总量。

当所述菜谱智能选取系统将生成的菜谱上传至订餐系统中后，每一份营养套餐都包括套餐名称、套餐描述、套餐图片及过敏源，过敏源为套餐内包含的过敏源食材，便于学生根据自身情况进行选择。

菜谱智能选取系统通过学校上报的就餐人数数据进行配餐或自定义食谱，下发至各学校，学校通过设备端查看到每天的食谱信息。

学生通过用户端进入订餐系统页面，选择开始和结束日期进行订购；用户选择设置学生是否存在过敏源，若存在，则订餐系统发送过敏源的清单至用户端供用户进行多项选择；用户选择完毕后，订餐系统发起过敏源二次确认，确认好过敏源和订单日期选择后，用户进行在线支付，完成订购；订餐系统对订购情况进行确认，并生成实际订单发送至学校端。

订餐系统预设有确认时间点，若需取消订单必须在当天确认时间点前取消，当天时间到达确认时间点时，在线订餐平台对明日的订单进行最终确认；例如：确认时间点设置为20:00:00之前，可以对明日的订餐进行取消，若已经过了设定的时间点，则不能取消明日的订餐。

智能配餐系统：与所述学校端连接，基于学生选择的不同营养套餐及数量，分别选择相应的食材进行净菜配餐操作。所述智能配餐系统会优先根据食材库中的食材进行搭配，若无法到达学生所需营养值，则会通知工作人员进行食材的采购。

所述智能配餐系统还能够不同的节气时令选择相应的食材，例如：通过利用24节气对自然年进行划分能够体现我国农作物(食材)自然生长规律；每个所述时间段都对应有与该时间段对应的关于食材的信息，即在该时间段内应该食用、对人体有益或者利于养生的食材，还包括在该时间段内不该食用、对人体有害或者忌讳的食材；所述输入的餐品筛选条件中供餐时间段可通过系统自带时钟或另行输入；如初春时节，容易上火，能够清热去火的食材为有益于养生的食材，相应的，会导致上火的食材就是禁忌的食材，综合调整营养摄入量。还可以根据食材的成本比较各个营养套餐组合的成本价格，选择适宜的符合期望的餐品组合。

进一步优化方案，所述智能配餐系统还包括：

可视化监管模块：用于监管厨房工作或供应商的工作场景，学校或供应商通过设备端拍摄各现场的影像或短视频上传至服务器，所述用户端能够通过登录平台来实时查看图像或短视频，用于实现对食材的出入库和清洁过程的监控管理。

进一步优化方案，所述食材的出入库过程管理包括入库单管理、入库验收、库存管理查询和领料出库管理。所述出入库管理通过所述学校端提交采购计划，然后供应商发货，确认收货后进行入库，入库完成后能够查询库存情况并自动生成出入库台账报表。

所述出入库台账报表包括数据报表，其中包括学校信息统计、学校入库库台账、财务统计、学校出库台账、出/入库跟踪；所述学校入库台账包括学校名称、出/入库类型、供应商、开始和结束时间、食材名称，最后生成入库单据并且可以打；所述学校信息统计包括学校统计、学生人数、营养餐人数、学校名称；所述学校出库台账包括学校名称、出库类型、出库用途、开始和结束时间、食材名称，最后生成出库单据并且可以打印；所述财务统计是通过学校、供应商、食材、报表类型，自动生成财务报表；所述的报表类型包括本年报表、本月报表、本周报表、本日报表；数据报表用于生成相应的报表，通过报表可查看到各学校的采购、出/入库、财务往来资金信息；让管理变得更方便，让食材在入库和出库时单据更加清楚、准确、真实，便于进行实时监督和管理。

进一步优化方案，所述食材的清洁过程通过工作人员辅助完成，且全程都能够通过监控设备随时进行查看。首先将出库食材放入清洗池中进行清洗，所述清洗池内设置有水温控制器，所述水温控制器调控水体温度为20℃-35℃，以此温度水浸蔬菜的效果是进一步去除表面污物、微生物，并在自身酶作用下，涩味去除，甜鲜味增加、蔬菜品质更加提高。然后通过照射紫外灭菌灯进行清洁消毒，得到清洁后的食材并对其进行烹饪加工得到营养套餐。最后将制作好的营养套餐进行无菌打包处理，配送至各学校中。

本发明提供的基于中小学营养餐净菜配餐模式管理系统设计合理，操作简便，可根据学生自身的情况进行食材储备，智能选取营养菜谱，保证中小学生营养摄入均衡，同时能够实现智能管理，便于用户随时查看。同时在采购、储存、加工、报账方面透明化以及对各校和配送商的活动进行监控管理，促进了管理科学化、服务高效化，十分适用于大规模的使用和推广。

以上所述的实施例仅是对本发明优选方式进行的描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。