一种芝麻球发酵工艺

技术领域

本说明书一个或多个实施例涉及芝麻球发酵生产领域，尤其涉及一种芝麻球发酵工艺。

背景技术

黑芝麻丸又叫芝麻球是以黑芝麻为主要原料，经研细末等制成的丸，具有补肝益肾，健脑强身，填精髓，延衰老等功效。

现有技术中芝麻球在发酵过程中其反复的操作很容易造成其芝麻中的营养物质流失，并在加工时造成芝麻球的口感不足的情况发生，从而无法满足现有技术所需。

发明内容

有鉴于此，本说明书一个或多个实施例的目的在于提出一种芝麻球发酵工艺，以解决背景技术中提出的问题。

基于上述目的，本说明书一个或多个实施例提供了一种芝麻球发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：黑芝麻处理，将洗净筛选后的黑芝麻份五份，没份的份量为等比例，再对其中两份将其在水中净水；

S2：研磨，将S1分类后的黑芝麻进行研磨，其中研磨的颗粒大小份三个层次，研磨过程中对研磨罐底部进行适当加热，对研磨过程中进行蒸干；

S3：蜜饯的加入，将S1净水的两份其中一份取出，而后倒入适量蜜饯，机芯搅拌混合，搅拌混合过程中进行加热并适量加入少许果胶；

S4：物料的搅拌与发酵，将S3出料后的物料与S2出料后的物料进行混合并至于无氧环境下撒入适量酵母进行搅拌，并保持内部温度适宜进行发酵；

S5：黑芝麻的翻炒，仅仅净水的一份黑芝麻进行翻炒至熟透，并至于无菌环境下备用，

S6：制球，将S5处理后的黑芝麻作为底料，将其至于S4发酵完成后的物料进行制作成球；

S7：三蒸四晒，将S6制作完成后成品至于蒸锅中进行蒸，而后将其取出后再进行风干，如此反复操作三蒸四晒后完成制作过程。

其中，S1中采用的水选用凉开水进行。

其中，S2中研磨过程中处于氧气浓度百分之五十至百分之六十之间。

其中，S3中果胶与蜜饯的份量比为1：16。

其中，S5中在对黑芝麻翻炒过程中环境处于无菌环境下进行。

其中，S6中制作成球的环境处于无菌环境下进行。

其中，S7中其中四晒过程可以选用烘干设备辅助进行。

从上面所述可以看出，本发明的有益效果：本申请在对芝麻球发酵过程在实际使用时，结合后续的三蒸四晒在使用时保持了芝麻粉末的营养价值的同时，避免了常规制作过程中芝麻口感以及蜜饯柔软造成口感不佳的情况发生。

具体实施方式

为使本公开的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本公开进一步详细说明。

需要说明的是，除非另外定义，本说明书一个或多个实施例使用的技术术语或者科学术语应当为本公开所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本说明书一个或多个实施例中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分不同的组成部分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指出现该词前面的元件或者物件涵盖出现在该词后面列举的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“连接”或者“相连”等类似的词语并非限定于物理的或者机械的连接，而是可以包括电性的连接，不管是直接的还是间接的。“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也可能相应地改变。

本发明提供了一种芝麻球发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：黑芝麻处理，将洗净筛选后的黑芝麻份五份，没份的份量为等比例，再对其中两份将其在水中净水；

S2：研磨，将S1分类后的黑芝麻进行研磨，其中研磨的颗粒大小份三个层次，研磨过程中对研磨罐底部进行适当加热，对研磨过程中进行蒸干；

S3：蜜饯的加入，将S1净水的两份其中一份取出，而后倒入适量蜜饯，机芯搅拌混合，搅拌混合过程中进行加热并适量加入少许果胶；

S4：物料的搅拌与发酵，将S3出料后的物料与S2出料后的物料进行混合并至于无氧环境下撒入适量酵母进行搅拌，并保持内部温度适宜进行发酵；

S5：黑芝麻的翻炒，仅仅净水的一份黑芝麻进行翻炒至熟透，并至于无菌环境下备用，

S6：制球，将S5处理后的黑芝麻作为底料，将其至于S4发酵完成后的物料进行制作成球；

S7：三蒸四晒，将S6制作完成后成品至于蒸锅中进行蒸，而后将其取出后再进行风干，如此反复操作三蒸四晒后完成制作过程。

其中，S1中采用的水选用凉开水进行。

其中，S2中研磨过程中处于氧气浓度百分之五十至百分之六十之间。

其中，S3中果胶与蜜饯的份量比为1：16。

其中，S5中在对黑芝麻翻炒过程中环境处于无菌环境下进行。

其中，S6中制作成球的环境处于无菌环境下进行。

其中，S7中其中四晒过程可以选用烘干设备辅助进行。

综上所述：本申请在对芝麻球发酵过程在实际使用时，结合后续的三蒸四晒在使用时保持了芝麻粉末的营养价值的同时，避免了常规制作过程中芝麻口感以及蜜饯柔软造成口感不佳的情况发生。

本说明书一个或多个实施例旨在涵盖落入所附权利要求的宽泛范围之内的所有这样的替换、修改和变型。因此，凡在本说明书一个或多个实施例的精神和原则之内，所做的任何省略、修改、等同替换、改进等，均应包含在本公开的保护范围之内。