一种灵芝酱油及其制备方法

技术领域

本发明涉及酱油技术领域，具体是指一种灵芝酱油及其制备方法。

背景技术

酱油是中国的传统调味品，深受大众喜爱。是人们烹饪不可缺少的调味品之一，目前，市场上酱油的种类繁多，但多数品种只起到佐餐调味的作用，其主要营养成分为氨基酸与糖，营养成分比较单一，功能单一。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种灵芝酱油及其制备方法，含有灵芝多糖营养成分，可提高人体免疫力、抵抗疾病。

本发明采取的技术方案如下：一种灵芝酱油，包括如下重量份的组分：灵芝孢子粉6份、清水3份、矿物盐1份、黑豆2份。

本发明还公开了一种灵芝酱油的制备方法，包括如下步骤：

步骤一，将灵芝冲洗干净，将灵芝孢子粉破壁；

步骤二，将破壁灵芝孢子粉装入桶中，用清水浸泡，破壁后的灵芝孢子粉通过浸泡分离，将漂浮在水面上的灵芝孢子粉捞出，桶中剩余液体为灵芝孢子粉精华液；

步骤三，向将灵芝孢子粉精华液中加清水，并搅拌均匀，装入容器中发酵，在发酵开始后的第十天开始向容器中添加矿物盐，制得发酵灵芝液，备用；

步骤四，将黑豆按常规发酵完成后制成黑豆浆，然后兑入发酵好的发酵灵芝液，得到灵芝酱油。

进一步地，所述清水浸泡时间超过6小时。

进一步地，所述矿物盐添加频率为1次/10天。

进一步地，所述发酵温度不超过60℃，所述发酵时间为100天。

进一步地，所述发酵方式为日晒发酵或加热发酵。

进一步地，所述清水为纯净水。

采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本方案制得的灵芝酱油中含有灵芝多糖营养成分，高抗氧性，直接影响到酱油味质，人体易于吸收和消化，可提高人体免疫力、抵抗疾病；添加的矿物盐不易破坏灵芝酱油的活性和抗氧性。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例，包括如下重量份的组分：灵芝孢子粉6份、清水3份、矿物盐1份、黑豆2份。

本发明还公开了一种灵芝酱油的制备方法，包括如下步骤：

步骤一，将灵芝冲洗干净，将灵芝孢子粉破壁；

步骤二，将破壁灵芝孢子粉装入桶中，用清水浸泡，破壁后的灵芝孢子粉通过浸泡分离，将漂浮在水面上的灵芝孢子粉捞出，桶中剩余液体为灵芝孢子粉精华液；

步骤三，向将灵芝孢子粉精华液中加清水，并搅拌均匀，装入容器中发酵，在发酵开始后的第十天开始向容器中添加矿物盐，制得发酵灵芝液，备用；

步骤四，将黑豆按常规发酵完成后制成黑豆浆，然后兑入发酵好的发酵灵芝液，得到灵芝酱油。

所述清水浸泡时间超过6小时。

所述矿物盐添加频率为1次/10天。

所述发酵温度不超过60℃，所述发酵时间为100天。

所述发酵方式为日晒发酵或加热发酵。

所述清水为纯净水。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。