一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺

技术领域

本发明属于食疗配方技术领域，具体涉及一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。

背景技术

肾脏病是一种严重危害人类健康的常见病的统称，主要包括不同类型的肾炎、急性肾衰竭、肾结石、肾囊肿等。近年来，随着人们生活水平的提高，我国慢性代谢疾病患者数量日益增加。流行病学资料显示，我国人群中慢性肾脏病的发生率约为11％～13％，截至目前患者已超过1.2亿，严重影响着人们的健康水平。由于肾脏疾病病因复杂，大多数原发性肾脏疾病发病机制尚不完全清楚，因此目前肾病缺乏病因性治疗手段。而营养治疗可以维持、改善患者的营养状况，纠正代谢紊乱，改善患者病情。

目前，国内肾病患者配方食品的研发刚刚起步，现有技术存在的主要问题是往往只补充某一方面的营养不足，如肾病患者主食，缺乏全营养的理念指导，不能完全解决肾病患者的饮食问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺，具体按照如下操作步骤：

S1：称取原料，本方案需要的原材料有：枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉、玉米面粉、黑米、干海苔、海参干、龙眼肉、葡萄糖酸锌片、木糖醇片，使用高精度的中药天平称取枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉，剩下的原料按质量分属比重配取；

S2：a，基料醒置，将上述的玉米面粉加水和匀，并将上述称取的羊鞭粉和牛尾骨粉按等比份分成4次等时间加入其中和匀，并放置足够的容器中，上方盖上透气的竹编蒸笼盖，在其上方再加上湿润的棉布，常温醒置30-40分钟，将上述的黑米煮熟并用捣棍捣成糊状；

b，辅料加工，将上述的枸杞按比分放入40-50度的白酒内，加工前泡制一星期，将上述的干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成粉状，将上述的龙眼肉人工反复剁碎，并将汁液保留；

S3：加水搅拌，将上述的泡制好的枸杞酒按比例加蒸馏水稀释，并将其倒入搅拌机容器内，使用电磁振动给料机将上述S2b中干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成的粉末均匀匀速按等比例加入上述的搅拌器容器中，混合搅拌30-45分钟；

将上述的搅拌之后的混合液均匀按比例和入S2a中的黑米糊内，再将黑米糊和同步骤中醒后的玉米面团均匀揉揣，直至完全混合；

S4：制粒成型，将上述混合后的面团放入面团制粒机中加工，将面团粒制成10-15mm直径的圆颗粒装置；

S5：高压烘烤，将上述的制成颗粒放入有搅拌装置的烘干箱内，边搅拌边烘干，从而能够保证在烘干的同时不使颗粒黏在一起形成颗粒团，在烘干的同时对烘箱内施加150-200KPa的正压，使圆颗粒更加紧实；

S6：冷却，将上述S5步骤中制成的烘干颗粒常温静置冷却，并放入干净的容器中备用；

灭菌，将上述冷却后的颗粒连续通过紫外线灯照消毒，以便后续的包装；

S7：真空包装，将上述的S6中消毒后的成品颗粒等量放入真空袋中包装；

S8：检验入库，将上述的S7中包装好的成品进行检查，查看包装是否漏气，成品是否有已变质，检查完成后入库。

作为优选的，步骤S1中的各原材料之间的质量份数比为：枸杞10-15份、羊鞭粉1-1.5份、牛尾骨粉1-1.5份、玉米面粉52-61份、黑米32-35份、干海苔8-13份、海参干9-12份、龙眼肉15-18份、葡萄糖酸锌片2-5份、木糖醇片2-5份。

作为优选的，步骤S2中羊鞭粉和牛尾骨粉按间隔30秒加入其中混合。

作为优选的，步骤S3中的枸杞酒与蒸馏水的质量配比比例为1：0.8。

作为优选的，步骤S6中常温静置是指24±1℃。

本发明的技术效果和优点：

本发明通过将平常食材混合，再加上壮阳补肾的食材，其中牛尾骨粉能够强筋壮骨，提高新城代谢，补血补气的作用，羊鞭粉主打补肾作用，辅以海参干和龙眼肉使其在吃饭的同时能够对肾脏进行修补，本食谱主要以玉米面和黑米糊为主食，玉米粗粮能够改善人体的消化系统，黑米能够辅助牛尾骨粉补血补气增强食欲，通过其中的葡萄糖酸锌片粉比较普通的锌片能够更好的被人体吸收，而肾脏有问题的人群通常都有轻微的糖尿病，因为肾脏对多糖和单糖的吸收功能下降，本方案为了增加食谱的口感，在其中加入少量的木糖醇片粉，使其口感偏甜更容易入口，更适合有肾病的人群。

附图说明

图1为本发明一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺的工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺，具体按照如下操作步骤：

S1：称取原料，本方案需要的原材料有：枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉、玉米面粉、黑米、干海苔、海参干、龙眼肉、葡萄糖酸锌片、木糖醇片，使用高精度的中药天平称取枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉，剩下的原料按质量分属比重配取，各原材料之间的质量份数比为：枸杞10份、羊鞭粉1份、牛尾骨粉1份、玉米面粉52份、黑米32份、干海苔8份、海参干9份、龙眼肉15份、葡萄糖酸锌片2份、木糖醇片2份。

S2：a，基料醒置，将上述的玉米面粉加水和匀，并将上述称取的羊鞭粉和牛尾骨粉按等比份分成4次等时间加入其中和匀，并放置足够的容器中，上方盖上透气的竹编蒸笼盖，在其上方再加上湿润的棉布，常温醒置30分钟，将上述的黑米煮熟并用捣棍捣成糊状，羊鞭粉和牛尾骨粉按间隔30秒加入其中混合。

b，辅料加工，将上述的枸杞按比分放入40度的白酒内，加工前泡制一星期，将上述的干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成粉状，将上述的龙眼肉人工反复剁碎，并将汁液保留。

S3：加水搅拌，将上述的泡制好的枸杞酒按比例加蒸馏水稀释，并将其倒入搅拌机容器内，使用电磁振动给料机将上述S2b中干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成的粉末均匀匀速按等比例加入上述的搅拌器容器中，混合搅拌30分钟；枸杞酒与蒸馏水的质量配比比例为1：0.8；

将上述的搅拌之后的混合液均匀按比例和入S2a中的黑米糊内，再将黑米糊和同步骤中醒后的玉米面团均匀揉揣，直至完全混合。

S4：制粒成型，将上述混合后的面团放入面团制粒机中加工，将面团粒制成10mm直径的圆颗粒装置。

S5：高压烘烤，将上述的制成颗粒放入有搅拌装置的烘干箱内，边搅拌边烘干，从而能够保证在烘干的同时不使颗粒黏在一起形成颗粒团，在烘干的同时对烘箱内施加150KPa的正压，使圆颗粒更加紧实。

S6：冷却，将上述S5步骤中制成的烘干颗粒常温静置冷却，并放入干净的容器中备用，常温静置是指23℃。

灭菌，将上述冷却后的颗粒连续通过紫外线灯照消毒，以便后续的包装；

S7：真空包装，将上述的S6中消毒后的成品颗粒等量放入真空袋中包装；

S8：检验入库，将上述的S7中包装好的成品进行检查，查看包装是否漏气，成品是否有已变质，检查完成后入库。

实施例2

S1：称取原料，本方案需要的原材料有：枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉、玉米面粉、黑米、干海苔、海参干、龙眼肉、葡萄糖酸锌片、木糖醇片，使用高精度的中药天平称取枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉，剩下的原料按质量分属比重配取，各原材料之间的质量份数比为：枸杞15份、羊鞭粉1.5份、牛尾骨粉1.5份、玉米面粉61份、黑米35份、干海苔13份、海参干12份、龙眼肉8份、葡萄糖酸锌片5份、木糖醇片5份。

S2：a，基料醒置，将上述的玉米面粉加水和匀，并将上述称取的羊鞭粉和牛尾骨粉按等比份分成4次等时间加入其中和匀，并放置足够的容器中，上方盖上透气的竹编蒸笼盖，在其上方再加上湿润的棉布，常温醒置40分钟，将上述的黑米煮熟并用捣棍捣成糊状，羊鞭粉和牛尾骨粉按间隔30秒加入其中混合。

b，辅料加工，将上述的枸杞按比分放入50度的白酒内，加工前泡制一星期，将上述的干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成粉状，将上述的龙眼肉人工反复剁碎，并将汁液保留。

S3：加水搅拌，将上述的泡制好的枸杞酒按比例加蒸馏水稀释，并将其倒入搅拌机容器内，使用电磁振动给料机将上述S2b中干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成的粉末均匀匀速按等比例加入上述的搅拌器容器中，混合搅拌45分钟；枸杞酒与蒸馏水的质量配比比例为1：0.8；

将上述的搅拌之后的混合液均匀按比例和入S2a中的黑米糊内，再将黑米糊和同步骤中醒后的玉米面团均匀揉揣，直至完全混合。

S4：制粒成型，将上述混合后的面团放入面团制粒机中加工，将面团粒制成15mm直径的圆颗粒装置。

S5：高压烘烤，将上述的制成颗粒放入有搅拌装置的烘干箱内，边搅拌边烘干，从而能够保证在烘干的同时不使颗粒黏在一起形成颗粒团，在烘干的同时对烘箱内施加200KPa的正压，使圆颗粒更加紧实。

S6：冷却，将上述S5步骤中制成的烘干颗粒常温静置冷却，并放入干净的容器中备用，常温静置是指25℃。

灭菌，将上述冷却后的颗粒连续通过紫外线灯照消毒，以便后续的包装；

S7：真空包装，将上述的S6中消毒后的成品颗粒等量放入真空袋中包装；

S8：检验入库，将上述的S7中包装好的成品进行检查，查看包装是否漏气，成品是否有已变质，检查完成后入库。

实施例3

S1：称取原料，本方案需要的原材料有：枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉、玉米面粉、黑米、干海苔、海参干、龙眼肉、葡萄糖酸锌片、木糖醇片，使用高精度的中药天平称取枸杞、羊鞭粉、牛尾骨粉，剩下的原料按质量分属比重配取，各原材料之间的质量份数比为：枸杞12份、羊鞭粉1.3份、牛尾骨粉1.3份、玉米面粉58份、黑米33份、干海苔9份、海参干11份、龙眼肉16份、葡萄糖酸锌片3份、木糖醇片4份。

S2：a，基料醒置，将上述的玉米面粉加水和匀，并将上述称取的羊鞭粉和牛尾骨粉按等比份分成4次等时间加入其中和匀，并放置足够的容器中，上方盖上透气的竹编蒸笼盖，在其上方再加上湿润的棉布，常温醒置32分钟，将上述的黑米煮熟并用捣棍捣成糊状，羊鞭粉和牛尾骨粉按间隔30秒加入其中混合。

b，辅料加工，将上述的枸杞按比分放入42度的白酒内，加工前泡制一星期，将上述的干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成粉状，将上述的龙眼肉人工反复剁碎，并将汁液保留。

S3：加水搅拌，将上述的泡制好的枸杞酒按比例加蒸馏水稀释，并将其倒入搅拌机容器内，使用电磁振动给料机将上述S2b中干海苔、海参干、葡萄糖酸锌片和木糖醇片研磨成的粉末均匀匀速按等比例加入上述的搅拌器容器中，混合搅拌38分钟；枸杞酒与蒸馏水的质量配比比例为1：0.8；

将上述的搅拌之后的混合液均匀按比例和入S2a中的黑米糊内，再将黑米糊和同步骤中醒后的玉米面团均匀揉揣，直至完全混合。

S4：制粒成型，将上述混合后的面团放入面团制粒机中加工，将面团粒制成12mm直径的圆颗粒装置。

S5：高压烘烤，将上述的制成颗粒放入有搅拌装置的烘干箱内，边搅拌边烘干，从而能够保证在烘干的同时不使颗粒黏在一起形成颗粒团，在烘干的同时对烘箱内施加181KPa的正压，使圆颗粒更加紧实。

S6：冷却，将上述S5步骤中制成的烘干颗粒常温静置冷却，并放入干净的容器中备用，常温静置是指23.8℃。

灭菌，将上述冷却后的颗粒连续通过紫外线灯照消毒，以便后续的包装；

S7：真空包装，将上述的S6中消毒后的成品颗粒等量放入真空袋中包装；

S8：检验入库，将上述的S7中包装好的成品进行检查，查看包装是否漏气，成品是否有已变质，检查完成后入库。

本发明通过将平常食材混合，再加上壮阳补肾的食材，其中牛尾骨粉能够强筋壮骨，提高新城代谢，补血补气的作用，羊鞭粉主打补肾作用，辅以海参干和龙眼肉使其在吃饭的同时能够对肾脏进行修补，本食谱主要以玉米面和黑米糊为主食，玉米粗粮能够改善人体的消化系统，黑米能够辅助牛尾骨粉补血补气增强食欲，通过其中的葡萄糖酸锌片粉比较普通的锌片能够更好的被人体吸收，而肾脏有问题的人群通常都有轻微的糖尿病，因为肾脏对多糖和单糖的吸收功能下降，本方案为了增加食谱的口感，在其中加入少量的木糖醇片粉，使其口感偏甜更容易入口，更适合有肾病的人群。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。