一种桃子酒制备方法

技术领域

本发明涉及桃子酒生产技术领域，具体为一种桃子酒制备方法。

背景技术

桃子汁多味美，营养丰富，具有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热、预防多种癌症等多种功能，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。目前桃子的加工产品主要有桃汁饮料、桃子发酵酒、桃子罐头等，随着生活水品的提高，人们对低度酒越来越重视，桃酒饮品就是一种很好的低度饮品。

专利号CN201910661121.3，公开了一种保健桃子酒，包括如下重量份的原料：桃子80～100份，桑葚40～50份，营养助剂20～40份，酒粬10～20份，羟甲基纤维素钠5～10份；其中所述营养助剂由如下重量份的原料制备所得：辛夷20～30份，山茱萸20～30份，甜叶菊20～30份，土瓜根20～30份，白檀香20～30份，牡丹皮20～30份，白苻子10～20份，升麻10～20份，生姜10～15份，白术10～15份。本发明通过特定的配方，加上特定的制备方法，使制备的桃子酒口感润滑，香气纯正，同时具有美容养颜、健脾和胃、益气补血的功效。

这种保健桃子酒，虽然通过特定的配方，加上特定的制备方法，使制备的桃子酒口感润滑，香气纯正，同时具有美容养颜、健脾和胃、益气补血的功效，但是，在处理桃子时，比较浪费，没有利用到桃子中的桃核作为酿酒原材料使用，导致了桃子中桃核的浪费，而且采用桃子酿酒，由于桃子甘性温，大量食用桃子酒可能会导致部分容易上火的人群出现牙龈出血、口舌生疮等上火的症状。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桃子酒制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种桃子酒制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；

步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎；

步骤三：用大的容器装入桃子68-80份、金银花5-8份、连翘3-5份、菊花1-5份以及捣碎的桃核3-8份，加上冰糖或者白砂糖，再加中药曲放至阴凉处发酵，在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封；

步骤四：在发酵的中途需要搅拌两次，然后用蒸馏气蒸馏出来。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤一中将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡20-30min。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤二中对桃子清洗去核后，需要对桃子进行切片处理。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的冰糖或者白砂糖，需要加入百分之八。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的中药曲，需要加入百分之零点五。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中发酵的温度为20-25℃，发酵时间为15天左右。

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤四中在发酵的中途需要搅拌两次，需要采用超声波搅拌设备，搅拌的时长为10-15min

作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤三中的生物膜由由高度密集的好氧菌、厌氧菌、兼性菌、真菌、原生动物以及藻类组成。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1.本发明通过将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎，能够将桃子中的桃核利用，经过桃核增加桃子酒中活血祛瘀和润肠通便的功能，避免了桃核浪费。

2.本发明通过加入金银花、连翘和菊花，可以利用金银花、连翘和菊花，使桃子酒降火、清热、解毒，解决由于桃子甘性温，大量食用桃子酒可能会导致部分容易上火的人群出现牙龈出血、口舌生疮等上火症状的问题。

3.本发明通过在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封，可以主动式的使发酵菌进入到容器内，对发酵容器内的物体进行发酵，能够提升发酵的效果和效率。

附图说明

通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：

图1为本发明一种桃子酒制备方法的流程示意图。

具体实施方式

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种桃子酒制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；

步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎；

步骤三：用大的容器装入桃子68-80份、金银花5-8份、连翘3-5份、菊花1-5份以及捣碎的桃核3-8份，加上冰糖或者白砂糖，再加中药曲放至阴凉处发酵，在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封；

步骤四：在发酵的中途需要搅拌两次，然后用蒸馏气蒸馏出来。

本实施例中请参阅图1，所述步骤一中将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡20-30min。

本实施例中请参阅图1，所述步骤二中对桃子清洗去核后，需要对桃子进行切片处理。

本实施例中请参阅图1，所述步骤三中的冰糖或者白砂糖，需要加入百分之八。

本实施例中请参阅图1，所述步骤三中的中药曲，需要加入百分之零点五。

本实施例中请参阅图1，所述步骤三中发酵的温度为20-25℃，发酵时间为15天左右。

本实施例中请参阅图1，所述步骤四中在发酵的中途需要搅拌两次，需要采用超声波搅拌设备，搅拌的时长为10-15min

本实施例中请参阅图1，所述步骤三中的生物膜由由高度密集的好氧菌、厌氧菌、兼性菌、真菌、原生动物以及藻类组成。

实施例一

制备步骤如下：

步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；

步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎；

步骤三：用大的容器装入桃子80份、金银花5份、连翘3份、菊花1份以及捣碎的桃核3份，加上冰糖或者白砂糖，再加中药曲放至阴凉处发酵，在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封；

步骤四：在发酵的中途需要搅拌两次，然后用蒸馏气蒸馏出来。

实施例二

制备步骤如下：

步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；

步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎；

步骤三：用大的容器装入桃子74份、金银花7份、连翘4份、菊花3份以及捣碎的桃核5份，加上冰糖或者白砂糖，再加中药曲放至阴凉处发酵，在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封；

步骤四：在发酵的中途需要搅拌两次，然后用蒸馏气蒸馏出来。

实施例三

制备步骤如下：

步骤一：将新鲜成熟、无腐烂的桃子选出来，需要用淡盐水浸泡清洗3遍，将污垢清洗掉，酿制桃子酒；

步骤二：桃子在浸泡的过程中，需要用手将桃子的的细毛清洗掉，水果清洗完成沥干水分，去核、将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎；

步骤三：用大的容器装入桃子68份、金银花8份、连翘5份、菊花5份以及捣碎的桃核8份，加上冰糖或者白砂糖，再加中药曲放至阴凉处发酵，在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封；

步骤四：在发酵的中途需要搅拌两次，然后用蒸馏气蒸馏出来。

传统桃子酒数据参数表1如下：

实施例一桃子酒数据参数表2如下：

实施例二桃子酒数据参数表3如下：

实施例三桃子酒数据参数表4如下：

综上述，参照表1、表2、表3和表4的数据对比得到，本发明通过将取出的桃核除去硬壳杂质，置沸水锅中煮至外皮微皱，捞出，浸入凉水中，搓去种皮，晒干，簸净，在晒干完成后，将桃核捣碎，能够将桃子中的桃核利用，经过桃核增加桃子酒中活血祛瘀和润肠通便的功能，避免了桃核浪费，本发明通过加入金银花、连翘和菊花，可以利用金银花、连翘和菊花，使桃子酒降火、清热、解毒，解决由于桃子甘性温，大量食用桃子酒可能会导致部分容易上火的人群出现牙龈出血、口舌生疮等上火症状的问题，本发明通过在微生物膜表面附着多种发酵微生物，将微生物膜附着微生物的一面，覆盖在发酵容器顶部进行密封，可以主动式的使发酵菌进入到容器内，对发酵容器内的物体进行发酵，能够提升发酵的效果和效率。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。