一种免水提神醒脑的食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种免水提神醒脑的食品及其制备方法，特别是一种使用绿茶提取物、蜂王浆、壳寡糖和牛磺酸为主要成分的提神食品配方。

背景技术

现如今的生活节奏越来越快，许多人都需要维持高度警觉和专注来应对日常工作、学业和生活压力等。为了满足这些需求，市场上出现了许多提神产品，如清凉贴或清凉油等，这些提神产品可以很好地帮助人们提神醒脑，但这种提神方式是对皮肤进行外敷或涂抹，一定程度下会伤及皮肤，还有就是这种提神方式的营养成分欠缺，满足不了供给人体的营养。还有就是出现一些提神食用产品，但是这些产品通常是能量饮品或需要使用水或其他液体来服用，使用便利性不高，吸收及提神速度亦较慢。

因此，针对以上问题，现有的提神醒脑技术有待进一步改进。

发明内容

本发明涉及一种免水提神食品的配方，特别是一种使用绿茶提取物、蜂王浆、壳寡糖和牛磺酸为主要成分的提神食品配方。

本发明的目的是通过如下的技术方案来实现的：

一种免水提神醒脑的食品，按重量份数计，所述免水提神醒脑的食品包括：65-85份的糖醇、6-10份的食用香精、4.5-8.5份的绿茶提取物、1-4.5份的蜂王浆、0.1-1份的寡糖、0.1-1份的二氧化硅、0.25-1.8份的酸味剂、0.2-1.6份的高甜味剂和1.5-10份的纤维素剂。

进一步地，所述糖醇选取赤鲜糖醇或木糖醇。

进一步地，所述绿茶提取物选取含有茶多酚和咖啡因成分的绿茶提取物，其可以提高身体的能量水平和警觉度。

进一步地，所述绿茶提取物的制备方法如下：

绿茶步骤1：烘干茶叶

选取采摘的绿茶茶叶，将采集到的绿茶茶叶放在50℃-60℃的温度下进行完全烘干，然后制成未发酵的绿茶茶叶；

绿茶步骤2：绿茶粉的制备

选取绿茶步骤1的未发酵的绿茶茶叶，将其放入研磨机中进行打磨成粉末状，并选用20目-40目的筛网进行筛分打磨粉末，选取通过筛网的粉末，完成绿茶粉的制备；

绿茶步骤3：绿茶初提取物的制备

选取绿茶步骤2的绿茶粉，将绿茶粉加入进50％的食品级酒精中，然后在60℃-62℃恒温下进行加热约6小时，制备出绿茶初提取物；

绿茶步骤4：绿茶次提取物的制备

选取绿茶步骤3的绿茶初提取物，采用浓缩技术，将绿茶初提取物中的酒精进行回收，此时是在65℃-70℃的恒温下进行加热约2小时，制备出绿茶次提取物；

绿茶步骤5：绿茶提取物的制备

选取绿茶步骤4的绿茶次提取物，采用浓缩技术，将绿茶次提取物中的物质进行再次浓缩，此时是在70℃-75℃的恒温下进行加热约1小时，制备出绿茶提取物；

绿茶步骤6：绿茶提取物的干燥

选取绿茶步骤5的绿茶提取物，将绿茶提取物加入进喷雾干燥塔中，此时是在约80℃的恒温下进行加热约30分钟，制备出干燥的绿茶提取物；

绿茶步骤7：绿茶提取物的粉碎

选取绿茶步骤6的干燥的绿茶提取物，将干燥的绿茶提取物加入进研磨机中进行打磨粉碎，然后进行80目的筛网筛分，选取通过筛网的粉末，完成绿茶提取物的粉碎，然后将其加入进搅拌器中，进行粉末的均匀混合，混合约1小时，制备出最终的绿茶提取物。

进一步地，所述蜂王浆选取含有蛋白质、氨基酸和维生素成分的蜂王浆，其可以提高身体的能量水平和免疫系统功能。

进一步地，所述寡糖选取壳寡糖或甘露寡糖，其是一种天然的寡糖，可以促进肠道健康和免疫系统功能。

进一步地，所述酸味剂选取柠檬酸、DL苹果酸和牛磺酸中的一种或多种组合，其中牛磺酸是一种氨基酸，可以提高身体的能量水平和代谢率。

进一步地，所述酸味剂选取柠檬酸、DL苹果酸和牛磺酸三种酸味剂，且按重量份数计，选取0.1-1份的柠檬酸、0.1-0.6份的DL苹果酸和0.05-0.2份的牛磺酸。

进一步地，所述高甜味剂选取阿斯巴甜和甜菊糖苷中的一种或多种组合。

进一步地，所述高甜味剂选取阿斯巴甜和甜菊糖苷的两种组合，且按其重量份数计，选取0.1-1份的阿斯巴甜和0.1-0.6份的甜菊糖苷。

进一步地，所述纤维素剂选取微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素中的一种或多种组合。

进一步地，所述纤维素剂选取微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素的两种组合，且按其重量份数计，选取1-6份的微晶纤维素和0.5-4份的羟丙基甲基纤维素。

进一步地，所述微晶纤维素选取如下方法进行制备：

纤维素步骤1：纤维素原料制取

选取银合欢种子，将其放入研磨机中进行研磨成粉末，然后将其加入到蒸馏水中，通过沸水回流萃取技术进行原料提取，此时，对蒸馏水进行加热至约95℃，然后进行恒温萃取原料，萃取时间约2.5小时后，将所得到的溶液进行过滤，会过滤出不溶性残留物，对不溶性残留物进行收集，然后放入约60℃的恒温干燥箱中进行烘干后储存，制备出纤维素原料；

纤维素步骤2：干燥纤维素的制取

选取75％的醋酸溶液和65％的硝酸溶液进行混合，然后选取纤维素步骤1中的纤维素原料，将其放入混合溶液中，然后将混合溶液加热至约90℃，并进行加热约1小时，然后将混合溶液在室温下冷却，冷却后进行过滤，会得到不溶解的白色残留物，然后用蒸馏水反复洗涤不溶解的白色残留物，直至洗涤的蒸馏水的PH值在5-6，然后将不溶解的白色残留物在室温下烘干，得到干燥纤维素；

纤维素步骤3：微晶纤维素的制取

选取纤维素步骤2中的干燥纤维素，采用酸水解的方式进行对干燥纤维素进行处理，在回流条件下，采用2.5mol/L的盐酸对干燥的纤维素进行水解约1小时，水解温度控制在90℃-100℃，在水解完后，将所得的溶液进行过滤得到过滤残留物，然后将过滤残留物进行蒸馏水的反复洗涤，直至不含酸为止，然后将残留物放在约105℃的干燥箱中进行干燥，获得微晶纤维素。

一种免水提神醒脑的食品的制备方法，所述免水提神醒脑的食品的制备方法如下：

步骤1：原料选取

选取糖醇、食用香精、绿茶提取物、蜂王浆、寡糖、二氧化硅、阿斯巴甜、柠檬酸、甜菊糖苷、DL苹果酸、牛磺酸、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素；

步骤2：原料细粉的制备

选用研磨机，选取步骤1中的绿茶提取物、蜂王浆、寡糖、牛磺酸、羟丙基甲基纤维素、二氧化硅、柠檬酸、DL苹果酸、食用香精、甜菊糖苷和阿斯巴甜，将上述原料分别加入进研磨机中进行研磨粉碎，并均能通过80目的筛网筛分，制备出原料细粉；

步骤3：原料细粉的称取

选取步骤2的原料细粉，分别称取6-10份的食用香精、4.5-8.5份的绿茶提取物、1-4.5份的蜂王浆、0.1-1份的寡糖、0.1-1份的二氧化硅、0.1-1份的阿斯巴甜、0.1-1份的柠檬酸、0.1-0.6份的甜菊糖苷、0.1-0.6份的DL苹果酸、0.05-0.2份的牛磺酸和0.5-4份的羟丙基甲基纤维素，还选取步骤1中的糖醇和微晶纤维素，并称取65-85份的糖醇和1-6份的微晶纤维素；

步骤4：粘合剂制备：

选取步骤3中的羟丙基甲基纤维素，将其溶于冷水中并充分搅拌，使其充分分散和水化，然后调配成浓度为1.5％的羟丙甲纤维素水溶液，制备出粘合剂；

步骤5：原料细粉混合：

选取步骤3的糖醇、食用香精、绿茶提取物、蜂王浆、寡糖、二氧化硅、阿斯巴甜、柠檬酸、甜菊糖苷、DL苹果酸、牛磺酸和微晶纤维素，将其加入进湿法混合制粒机中，通过湿法混合制粒机中的混合桨的搅拌，在搅拌过程中加入步骤4中的粘合剂——羟丙甲纤维素水溶液，使粉料变得湿润，且使原料细粉碰撞且分散成半流动翻滚状态，制备出原料细粉混合物，该搅拌对混合物料进行挤压、摩擦和捏合，形成均匀湿润的翻滚软材；

步骤6：湿颗粒的制备

选取步骤5的原料细粉混合物，将其放入制粒机中，在制粒机中的制粒桨的高速切割整粒下，逐步形成细小且均匀的湿颗粒；

步骤7：湿颗粒的干燥

选取步骤6的湿颗粒，将其放在空气中进行自然风干，制备出干燥颗粒；

步骤8：规格筛选

选取步骤7的干燥颗粒，将干燥颗粒进行过筛整粒，满足相关的粒度要求，按照粒度要求，进行过60目或80目的筛网，取10-80目之间的颗粒进行分级；

步骤9：灭菌处理

选取步骤8的颗粒，对其进行紫外照射灭菌，并按规定称量和包装，最终可制成具提神醒脑效果的颗粒剂食品。

有益效果

本发明的该免水提神的食品配方为颗粒剂，可以直接服用，在口腔中直接溶解，不需用水冲服，使用十分方便。同时迅速被身体所吸收，能持续提神、对抗疲劳，适合不同人士需要。

本发明提供的提神食品配方具有以下优点：

口腔速溶：本发明提供的提神食品配方可以直接放入口腔中即可溶解，无需添加水或其他液体。

迅速吸收：本发明提供的提神食品配方含有多种易于吸收的成分，在口腔溶解后可迅速吸收，提高身体能量水平和警觉度。

持续提神：本发明提供的提神食品配方含有多种能够持续提神的成分，可以狙击疲劳，提高身体的能量水平和代谢率。

附图说明

图1为本发明一种免水提神醒脑的食品的制备方法的制备工艺流程示意图。

图2为本发明一种免水提神醒脑的食品的检测数据图。

图3为本发明一种免水提神醒脑的食品的绿茶提取物的制备工艺流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供的一种免水提神醒脑的食品及其制备方法：

具体地，基础实施例：一种免水提神醒脑的食品，按重量份数计，该免水提神醒脑的食品包括：65-85份的糖醇、6-10份的食用香精、4.5-8.5份的绿茶提取物、1-4.5份的蜂王浆、0.1-1份的寡糖、0.1-1份的二氧化硅、0.25-1.8份的酸味剂、0.2-1.6份的高甜味剂和1.5-10份的纤维素剂；

其中，糖醇选取赤鲜糖醇或木糖醇；绿茶提取物选取含有茶多酚和咖啡因成分的绿茶提取物；蜂王浆选取含有蛋白质、氨基酸和维生素成分的蜂王浆；寡糖选取壳寡糖或甘露寡糖；酸味剂选取柠檬酸、DL苹果酸和牛磺酸中的一种或多种组合；高甜味剂选取阿斯巴甜和甜菊糖苷中的一种或多种组合；纤维素剂选取微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素中的一种或多种组合；

其中，绿茶提取物的制备方法如下：

绿茶步骤1：烘干茶叶

选取采摘的绿茶茶叶，将采集到的绿茶茶叶放在50℃-60℃的温度下进行完全烘干，然后制成未发酵的绿茶茶叶；

绿茶步骤2：绿茶粉的制备

选取绿茶步骤1的未发酵的绿茶茶叶，将其放入研磨机中进行打磨成粉末状，并选用20目-40目的筛网进行筛分打磨粉末，选取通过筛网的粉末，完成绿茶粉的制备；

绿茶步骤3：绿茶初提取物的制备

选取绿茶步骤2的绿茶粉，将绿茶粉加入进50％的食品级酒精中，然后在60℃-62℃恒温下进行加热约6小时，制备出绿茶初提取物；

绿茶步骤4：绿茶次提取物的制备

选取绿茶步骤3的绿茶初提取物，采用浓缩技术，将绿茶初提取物中的酒精进行回收，此时是在65℃-70℃的恒温下进行加热约2小时，制备出绿茶次提取物；

绿茶步骤5：绿茶提取物的制备

选取绿茶步骤4的绿茶次提取物，采用浓缩技术，将绿茶次提取物中的物质进行再次浓缩，此时是在70℃-75℃的恒温下进行加热约1小时，制备出绿茶提取物；

绿茶步骤6：绿茶提取物的干燥

选取绿茶步骤5的绿茶提取物，将绿茶提取物加入进喷雾干燥塔中，此时是在约80℃的恒温下进行加热约30分钟，制备出干燥的绿茶提取物；

绿茶步骤7：绿茶提取物的粉碎

选取绿茶步骤6的干燥的绿茶提取物，将干燥的绿茶提取物加入进研磨机中进行打磨粉碎，然后进行80目的筛网筛分，选取通过筛网的粉末，完成绿茶提取物的粉碎，然后将其加入进搅拌器中，进行粉末的均匀混合，混合约1小时，制备出最终的绿茶提取物。

其中，微晶纤维素选取如下方法进行制备：

纤维素步骤1：纤维素原料制取

选取银合欢种子，将其放入研磨机中进行研磨成粉末，然后将其加入到蒸馏水中，通过沸水回流萃取技术进行原料提取，此时，对蒸馏水进行加热至约95℃，然后进行恒温萃取原料，萃取时间约2.5小时后，将所得到的溶液进行过滤，会过滤出不溶性残留物，对不溶性残留物进行收集，然后放入约60℃的恒温干燥箱中进行烘干后储存，制备出纤维素原料；

纤维素步骤2：干燥纤维素的制取

选取75％的醋酸溶液和65％的硝酸溶液进行混合，然后选取纤维素步骤1中的纤维素原料，将其放入混合溶液中，然后将混合溶液加热至约90℃，并进行加热约1小时，然后将混合溶液在室温下冷却，冷却后进行过滤，会得到不溶解的白色残留物，然后用蒸馏水反复洗涤不溶解的白色残留物，直至洗涤的蒸馏水的PH值在5-6，然后将不溶解的白色残留物在室温下烘干，得到干燥纤维素；

纤维素步骤3：微晶纤维素的制取

选取纤维素步骤2中的干燥纤维素，采用酸水解的方式进行对干燥纤维素进行处理，在回流条件下，采用2.5mol/L的盐酸对干燥的纤维素进行水解约1小时，水解温度控制在90℃-100℃，在水解完后，将所得的溶液进行过滤得到过滤残留物，然后将过滤残留物进行蒸馏水的反复洗涤，直至不含酸为止，然后将残留物放在约105℃的干燥箱中进行干燥，获得微晶纤维素。

一种免水提神醒脑的食品的制备方法，免水提神醒脑的食品的制备方法如下：

步骤1：原料选取

选取糖醇、食用香精、绿茶提取物、蜂王浆、寡糖、二氧化硅、阿斯巴甜、柠檬酸、甜菊糖苷、DL苹果酸、牛磺酸、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素；

步骤2：原料细粉的制备

选用研磨机，选取步骤1中的绿茶提取物、蜂王浆、寡糖、牛磺酸、羟丙基甲基纤维素、二氧化硅、柠檬酸、DL苹果酸、食用香精、甜菊糖苷和阿斯巴甜，将上述原料分别加入进研磨机中进行研磨粉碎，并均能通过80目的筛网筛分，制备出原料细粉；

步骤3：原料细粉的称取

选取步骤2的原料细粉，分别称取6-10份的食用香精、4.5-8.5份的绿茶提取物、1-4.5份的蜂王浆、0.1-1份的寡糖、0.1-1份的二氧化硅、0.1-1份的阿斯巴甜、0.1-1份的柠檬酸、0.1-0.6份的甜菊糖苷、0.1-0.6份的DL苹果酸、0.05-0.2份的牛磺酸和0.5-4份的羟丙基甲基纤维素，还选取步骤1中的糖醇和微晶纤维素，并称取65-85份的糖醇和1-6份的微晶纤维素；

步骤4：粘合剂制备

选取步骤3中的羟丙基甲基纤维素，将其溶于冷水中并充分搅拌，使其充分分散和水化，然后调配成浓度为1.5％的羟丙甲纤维素水溶液，制备出粘合剂；

步骤5：原料细粉混合

选取步骤3的糖醇、食用香精、绿茶提取物、蜂王浆、寡糖、二氧化硅、阿斯巴甜、柠檬酸、甜菊糖苷、DL苹果酸、牛磺酸和微晶纤维素，将其加入进湿法混合制粒机中，通过湿法混合制粒机中的混合桨的搅拌，在搅拌过程中加入步骤4中的粘合剂——羟丙甲纤维素水溶液，使粉料变得湿润，且使原料细粉碰撞且分散成半流动翻滚状态，制备出原料细粉混合物，该搅拌对混合物料进行挤压、摩擦和捏合，形成均匀湿润的翻滚软材；

步骤6：湿颗粒的制备

选取步骤5的原料细粉混合物，将其放入制粒机中，在制粒机中的制粒桨的高速切割整粒下，逐步形成细小且均匀的湿颗粒；

步骤7：湿颗粒的干燥

选取步骤6的湿颗粒，将其放在空气中进行自然风干，制备出干燥颗粒；

步骤8：规格筛选

选取步骤7的干燥颗粒，将干燥颗粒进行过筛整粒，满足相关的粒度要求，按照粒度要求，进行过60目或80目的筛网，取10-80目之间的颗粒进行分级；

步骤9：灭菌处理

选取步骤8的颗粒，对其进行紫外照射灭菌，并按规定称量和包装，最终可制成具提神醒脑效果的颗粒剂食品。

实施例1：基于基础实施例，一种免水提神醒脑的食品的制备方法，免水提神醒脑的食品的制备方法如下：

步骤1：原料选取

选取赤鲜糖醇、食用香精、绿茶提取物、蜂王浆、壳寡糖、二氧化硅、阿斯巴甜、柠檬酸、甜菊糖苷、DL苹果酸、牛磺酸、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素；

步骤2：原料细粉的制备

选用研磨机，选取步骤1中的绿茶提取物、蜂王浆、壳寡糖、牛磺酸、羟丙基甲基纤维素、二氧化硅、柠檬酸、DL苹果酸、食用香精、甜菊糖苷和阿斯巴甜，将上述原料分别加入进研磨机中进行研磨粉碎，并均能通过80目的筛网筛分，制备出原料细粉；

步骤3：原料细粉的称取

选取步骤2的原料细粉，分别称取8份的食用香精、6份的绿茶提取物、4份的蜂王浆、0.5份的壳寡糖、1份的二氧化硅、0.2份的阿斯巴甜、0.5份的柠檬酸、0.6份的甜菊糖苷、0.3份的DL苹果酸、0.1份的牛磺酸和4份的羟丙基甲基纤维素，还选取步骤1中的赤鲜糖醇和微晶纤维素，并称取70份的赤鲜糖醇和5份的微晶纤维素；

步骤4：粘合剂制备：

选取步骤3中的羟丙基甲基纤维素，将其溶于冷水中并充分搅拌，使其充分分散和水化，然后调配成浓度为1.5％的羟丙甲纤维素水溶液，制备出粘合剂；

步骤5：原料细粉混合：

选取步骤3的赤鲜糖醇、食用香精、绿茶提取物、蜂王浆、壳寡糖、二氧化硅、阿斯巴甜、柠檬酸、甜菊糖苷、DL苹果酸、牛磺酸和微晶纤维素，将其加入进湿法混合制粒机中，通过湿法混合制粒机中的混合桨的搅拌，在搅拌过程中加入步骤4中的粘合剂——羟丙甲纤维素水溶液，使粉料变得湿润，且使原料细粉碰撞且分散成半流动翻滚状态，制备出原料细粉混合物，该搅拌对混合物料进行挤压、摩擦和捏合，形成均匀湿润的翻滚软材；

步骤6：湿颗粒的制备

选取步骤5的原料细粉混合物，将其放入制粒机中，在制粒机中的制粒桨的高速切割整粒下，逐步形成细小且均匀的湿颗粒；

步骤7：湿颗粒的干燥

选取步骤6的湿颗粒，将其放在空气中进行自然风干，制备出干燥颗粒；

步骤8：规格筛选

选取步骤7的干燥颗粒，将干燥颗粒进行过筛整粒，满足相关的粒度要求，按照粒度要求，进行过60目或80目的筛网，取10-80目之间的颗粒进行分级；

步骤9：灭菌处理

选取步骤8的颗粒，对其进行紫外照射灭菌，并按规定称量和包装，最终可制成具提神醒脑效果的颗粒剂食品。

针对实施例一，对其进行配方的营养成分含量测试如下：

开展实施例二：抗疲劳活性评价

本实施例通过对动物进行实验，测试实施例一的配方对实验动物抗疲劳能力的影响，以观察该食品配方的提神醒脑功效。

具体实施方式如下：使用20只小白鼠，随机分为2组：实验组与空白对照组。实验组采用实施例一的配方进行饲养，每天给喂小白鼠以20mg/kg的标准进行饲养，这里的“kg”是指小白鼠体重，“mg”是指实施例一的配方重量，如1.5kg小白鼠，需要饲养30mg的实施例一的量进行灌胃，空白对照组按等量生理盐水灌胃，连续14天。完成灌胃给药实验后，全部小白鼠进行游泳实验，在小白鼠尾巴处套上重量装置(约小白鼠体重的5％的重量)，并置于水缸中游泳直至小白鼠出现力竭并停止游泳，记录游泳时长，并计算各组平均游泳时间。

表1.实施例一的提神醒脑食品对小白鼠负重游泳的影响

*P<0.05

实验结果：从表1结果的得知，采用实施例一制备的提神醒脑食品灌胃，相比灌胃前，小白鼠的平均游泳时间有大幅度提升，提高了约50％。同时，与对照组相比较，可得知用实施例一制备的食品灌胃相比生理盐水，能显著提高小白鼠的游泳时长，高出了约45％。因此得出结论，实施例一制备的提神醒脑食品能明显增加小白鼠的平均游泳时间，即是增强小白鼠的抗疲劳能力与体力，达至与提神醒脑相约的效果。

实施例三：配方食用安全性评价

针对实施例一的配方的重金属和微生物(食品标准)测试结果如图2：

结果表明，实施例一所提供的食品配方，通过重金属测试与微生物测试，为食品安全提供保障。符合国家标准GB2762 2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB4789.2 2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》。

结论：本发明提供了一种免水提神食品的配方，该配方包括绿茶提取物、蜂王浆、壳寡糖和牛磺酸等成分，可以口腔速溶，急速吸收，持续提神，狙击疲劳。本发明的提神食品配方可以应用于保健品和食品行业，为消费者提供一种方便、快速、安全、健康且有效的提神食品选择。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。