一种功能性马铃薯汁的制备方法

技术领域

本发明涉及马铃薯加工相关领域，具体是一种功能性马铃薯汁的制备方法。

背景技术

马铃薯，据《本草纲目》载,又名“土卵”“土芋”,味甘、辛、性寒、有小毒；具有补气功效,可解诸药毒；熟吃,则味道甘美,有养肠户习,去热嗽之效果；特点:肺肾五液不足之燥其辛、甘可以润养之；胃之盛,而约脾,甘寒可以制；而其“甘美不饥,厚人肠胃”则可促进胃之受纳,肠之转输之用；其主要产地出自我国云、贵、川等地区；马铃薯作为茄科植物,具有清热解毒、消炎、消肿镇痛、活血散瘀等功效,在欧洲有“大地苹果”之称,在德国自古以来就有喝马铃擦碎榨汁治疗胃溃疡和便秘的方法；其主要化学成份为淀粉,蛋白质、纤维素、维他命、钙、肤、氨基酸、糖昔生物碱,各种盐类、腊类、有机酸、多酚及矿物质(详见1、Sissellokra,MereteH.Helland,Ingridc,Claussenetal.Chemicalcharacterizationandfuncti onalpropertiesofapotatoproteinconcentratepreparedbylarge-scaleexpandedbedadsorpti onchromatogrphy[J].LWT-FoodScienceandTechonology,2008,41(1):1089-1099；2、杨文琴，王晋芳，李瑞萍，马铃萝汁加地塞米松预防氟尿喀呢致静脉炎的实验观察没机制研究LJ].现代生物学进展，201010(10):1860-1866；3、黄志宏，蒋东旭，谢友良等，马铃薯中总糖昔生物碱的制备工艺优化及抗炎性研究LJ].中国药师，2016,19(10):1866-1869.)；近年来,医学领域技术人员对马铃薯的研究主要集中在治疗脊髓损伤引起便秘的临床研究、化疗性静脉炎治疗的实验研究、抑制和治疗皮肤炎症、皮肤癌、肠癌的研究；例如:1、李红梅高季桓的《马铃薯生汁联合腹部八卦推拿治疗脊髓损伤便秘的临床研究》:2付晓燕、苏提、颜春鲁、刘永琦、张广智的《马铃薯糖昔生物碱减轻化疗性静脉炎作用机制的实验研究》；3、李国明、吴娜、周明、孙慧、姜忠杰、王艳丽、刘凌的《马铃薯汁水中粗蛋白及其蛋白酶抑制剂性质的初步研究》；4、吴春梅、李兆婷的《如意金黄散与马铃薯对浅静脉炎治疗效果的临床研究。

目前对马铃薯的利用率都比较低，基本是单一利用，要么提取淀粉；要么提取汁液；而目前提取汁液的方法要么是酶解；要么是冷冻，该加工方法不但降低了马铃薯汁液的利用价值，同时也降低了马铃薯的整体利用价值，这些加工方法在某种程度上影响了马铃薯汁原有的特殊的功能性效果；产生的废料对环境有或多或少的影响；目前市面上还未见采用果蔬汁做稳定剂，低温静置分离马铃薯汁和600兆帕超高压消毒灭菌的生产方法。

发明内容

因此，为了解决上述不足，本发明在此提供一种功能性马铃薯汁的制备方法。

本发明是这样实现的，构造一种功能性马铃薯汁的制备方法，该装置包括以下步骤：

步骤一、原料挑选与处理：挑选无虫害，无破碎，无牙的新鲜马铃薯，将其洗净去皮；马铃薯皮中含有多种氨基酸及维生素，经过干燥粉碎可以做废料，马铃薯皮得到利用，减少对环境的污染；

步骤二、粉碎打浆：将去皮的马铃薯放入粉碎机打中粉碎打浆，然后将马铃薯浆放入带有过滤布的压榨机中加入少量净水压汁，再次放入净水进行二次压汁，其目的是将马铃薯浆中的薯汁压榨干净；加入净水压榨两次充分将马铃薯汁提取干净，不但充分利用了马铃薯汁，也防止未经处理的马铃薯汁液流入自然环境中；

步骤三、调配和加入稳定剂：将通过二次压榨获取的马铃薯汁混合后用2～5微米过滤器过滤，然后放入20～80升的塑料桶中，加入稳定剂，稳定剂可以是从水果或者蔬菜中榨取的汁液(柠檬全果，沙棘全果或者红椒汁)，比例配置10：1，也可以是柠檬酸；所述的蜂蜜，柠檬全果和沙棘全果及红椒汁作为稳定剂的量分别是马铃薯重量的5-10，0.5-0.9，1-1.5，2-5；稳定剂自蔬菜水果，是名符其实的绿色环保食品；将加入了稳定剂的马铃薯汁放入2到4度的风房中静置40～56小时；

步骤四、提取马铃薯上清液：低温放置40～56小时后马铃薯汁分离出来上清液，取出上清液过滤后即可灌装，低温静置分离马铃薯汁不做酶解或高温处理，有效地保留了马铃薯的营养价值和功能性；

步骤五、超高压消毒灭菌：将罐装好的马铃薯汁放入超高压消毒灭菌机中升压至450～750兆帕，保压1到3分钟即得成品，马铃薯薯汁经过超高压消毒灭菌后即达到了卫生标准又充分保留了马铃薯的营养价值和功能性。

优选的，所述从马铃薯中榨取的鲜汁具有多种的保健用途。

优选的，所述从马铃薯中提取的马铃薯鲜汁具有防治三高的用途。

优选的，所述从马铃薯中提取的马铃薯鲜汁具有治疗放射性肠炎的用途。

优选的，所述从马铃薯中榨取的马铃薯鲜汁具有抑制肿瘤的用途。

优选的，所述从马铃薯中榨取的马铃薯鲜汁具有抗氧化的用途。

优选的，所述从马铃薯鲜汁中分离出的多种氨基酸及多种维生素具有美容养颜的用途。

优选的，所述将马铃薯去皮获得的马铃薯皮具有做肥料的用途。

本发明具有如下优点：本发明通过改进在此提供一种功能性马铃薯汁的制备方法，与同类型设备相比，具有如下改进：

本发明所述一种功能性马铃薯汁的制备方法，将去皮清洗过的马铃薯加入百分之二十的净水进行破壁粉碎成浆糊状，然后在其再加入适量净水压榨取汁，重复两次，彻底将其中的马铃薯汁榨净，避免马铃薯因不加处理进入环境而对环境带来污染的危害；将两次榨取的马铃薯汁混合后加入稳定剂，稳定剂可以是水果或者蔬菜的汁液(柠檬汁或全果汁，红椒汁或者沙棘汁)放置在零上2到4度的风房中静置40～56小时后取其上清液；将提取的马铃薯上清液通过2～5微米的过滤器过滤，过滤后的马铃薯汁进行口感调配，纯汁或添加蜂蜜后罐装，最后放入超高压设备中进行450～750兆帕的超高压消毒灭菌，保压时间1到3分钟，灭菌率高达99.99％，经过450～750兆帕超高压处理的马铃薯汁在不添加任何其它保鲜和防腐剂的情况下，可以达到至少六个月到一年的保鲜期，开食后的口感几乎与鲜汁没有区别；本发明的马铃薯汁没有加入任何保鲜及添加剂，是一种各类群体皆宜的绿色健康饮料，并且具有一定的功能性，其消费人群广，市场前景广阔；在一定程度上解决马铃薯销售难的问题。

附图说明

图1是本发明流程示意图。

具体实施方式

以下结合附图1对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。在下列段落中参照附图以举例方式更具体地描述本发明。根据下面说明和权利要求书，本发明的优点和特征将更清楚。需说明的是，附图均采用非常简化的形式且均使用非精准的比例，仅用以方便、明晰地辅助说明本发明实施例的目的。

需要说明的是，当组件被称为“固定于”另一个组件，它可以直接在另一个组件上或者也可以存在居中的组件。当一个组件被认为是“连接”另一个组件，它可以是直接连接到另一个组件或者可能同时存在居中组件。当一个组件被认为是“设置于”另一个组件，它可以是直接设置在另一个组件上或者可能同时存在居中组件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

请参阅图1，本发明的一种功能性马铃薯汁的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、原料挑选与处理：挑选无虫害，无破碎，无牙的新鲜马铃薯，将其洗净去皮；马铃薯皮中含有多种氨基酸及维生素，经过干燥粉碎可以做废料，马铃薯皮得到利用，减少对环境的污染；

步骤二、粉碎打浆：将去皮的马铃薯放入粉碎机打中粉碎打浆，然后将马铃薯浆放入带有过滤布的压榨机中加入少量净水压汁，再次放入净水进行二次压汁，其目的是将马铃薯浆中的薯汁压榨干净；加入净水压榨两次充分将马铃薯汁提取干净，不但充分利用了马铃薯汁，也防止未经处理的马铃薯汁液流入自然环境中；

步骤三、调配和加入稳定剂：将通过二次压榨获取的马铃薯汁混合后用2～5微米过滤器过滤，然后放入20～80升的塑料桶中，加入稳定剂，稳定剂可以是从水果或者蔬菜中榨取的汁液(柠檬全果，沙棘全果或者红椒汁)，比例配置10：1，也可以是柠檬酸；所述的蜂蜜，柠檬全果和沙棘全果及红椒汁作为稳定剂的量分别是马铃薯重量的5-10，0.5-0.9，1-1.5，2-5；稳定剂自蔬菜水果，是名符其实的绿色环保食品；将加入了稳定剂的马铃薯汁放入2到4度的风房中静置40～56小时；

步骤四、提取马铃薯上清液：低温放置40～56小时后马铃薯汁分离出来上清液，取出上清液过滤后即可灌装，低温静置分离马铃薯汁不做酶解或高温处理，有效地保留了马铃薯的营养价值和功能性；

步骤五、超高压消毒灭菌：将罐装好的马铃薯汁放入超高压消毒灭菌机中升压至450～750兆帕，保压1到3分钟即得成品，马铃薯薯汁经过超高压消毒灭菌后即达到了卫生标准又充分保留了马铃薯的营养价值和功能性。

所述从马铃薯中榨取的鲜汁具有多种的保健用途。

所述从马铃薯中提取的马铃薯鲜汁具有防治三高的用途。

所述从马铃薯中提取的马铃薯鲜汁具有治疗放射性肠炎的用途。

所述从马铃薯中榨取的马铃薯鲜汁具有抑制肿瘤的用途。

所述从马铃薯中榨取的马铃薯鲜汁具有抗氧化的用途。

所述从马铃薯鲜汁中分离出的多种氨基酸及多种维生素具有美容养颜的用途。

所述将马铃薯去皮获得的马铃薯皮具有做肥料的用途。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,并且本发明使用到的标准零件均可以从市场上购买,异形件根据说明书的和附图的记载均可以进行订制,各个零件的具体连接方式均采用现有技术中成熟的螺栓铆钉、焊接等常规手段，机械、零件和设备均采用现有技术中,常规的型号,加上电路连接采用现有技术中常规的连接方式,在此不再详述。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。