一种植物饮料的制作方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种植物饮料的制作方法。

背景技术

饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5％的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。目前，市面上的清热去火饮料种类繁多，主要是几种原料的简单浸提、调配，产品功能单一、配料简洁、工艺简单等，同时略带中药的气味，缺少一款能够真正从配方组成和工艺设计上，提高产品营养价值和活性成分，从而达到能清火、解腻、助消化且口感纯正的功效性植物饮料。

淡竹叶茎、叶中含三萜类化合物：芦竹素，印白茅素，蒲公英赛醇和无羁萜。另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类。其性味甘淡，甘，寒。入心、小肠经。能清心、利尿、祛烦躁，对于牙龈肿痛、口腔炎等有良好的疗效，民间多用其茎叶制作夏日消暑的凉茶饮用。

桑叶含黄酮类化合物：芦丁、槲皮素、异槲皮苷等；生物碱类：一种生物碱1-脱氧野尻霉素(DNJ)，在植物中仅含于桑叶，中含量约为100mg/100g；γ-氨基丁酸、植物甾醇、桑叶多糖等。桑叶治病入药始于东汉，《神农本草经》里列为“中品”，其意是养性。现代中医习惯将它列入辛凉解表类药物中，作疏风清热、凉血止血、清肝明目之用，其实桑叶还有止盗汗的作用。而《神农本草经》中亦早就有“桑叶除寒热、出汗”的记载；《丹溪心法》中亦有“桑叶焙干为末，空心米汤调服，止盗汗”之妙录。有散风清热、清肺润肺、凉血明目功能。

专利号CN201910306260.4公开了一种植物饮料及其制备方法，其步骤是：S1：菌种活化；S2：柠檬柚子汁和柠檬柚子皮酶解液的制备；S3：桑叶、淡竹叶发酵浸提液的制备；S4：混合发酵原液的制备；S5：绿茶浸提液制备；S6：苦丁茶酶解液制备；S7：罗汉果浸提液制备；S8：混合调配；S9：杀菌。植物饮料的配比为：柠檬柚子果汁1～6％、混合发酵液3～15％、绿茶提取液3～6％、苦丁茶酶解液1～5％、罗汉果浸提液2～10％、结晶果糖3～6％，以及余量水。该发明的优点在于：以两果两茶两叶为原料，通过生物酶解、浸提、益生菌发酵等工艺，来提高产品的营养价值及其活性成分；无添加且安全有营养；具有清火、解油腻、助消化等的功效性植物饮料。但是该发明的制备工艺依赖于微生物发酵，微生物的发酵耗时较长，因此制备周期较长，增大了企业的时间成本投入，不利于生产。

所以目前仍缺少一种制备工艺简单，口感良好的功效性植物饮料。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种植物饮料的制作方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种植物饮料的制作方法，其原料包含以下重量份的组分：竹叶15-20份、金钱柳0.8-1.8份、仙草0.5-1.5份、桑叶0.8-1.5份、甘草0.8-1.5份、白砂糖75-90份、山楂40-60份、仙鹤草10-25份、葛根粉15-25份、诺丽果酵素粉0.2-0.35份、水若干份。

制备方法步骤如下：

步骤一：取竹叶、金钱柳、仙草、桑叶、甘草、山楂、仙鹤草、葛根粉和水依次加入到带有加热功能的搅拌机械内；

步骤二：启动搅拌机械，在30-45℃的温度条件下进行蒸煮，加热搅拌20-30分钟，搅拌叶片的转速为450-600r/min；

步骤三：把蒸煮后的溶液依次进行过滤、提炼溶液；

步骤四：将诺丽果酵素粉、白砂糖以及过滤、提炼后的溶液加入到搅拌机械内；

步骤五：再次启动搅拌机械，在40-50℃的温度条件下，加热搅拌20-26分钟，搅拌叶片的转速为800-1000r/min；

步骤六：搅拌完成后将溶液进行高温瞬时灭菌处理；

步骤七：将灭菌后的溶液进行无菌灌装、封口。

在步骤四中的溶液中加入十吨水进行稀释搅拌。

所述诺丽果酵素粉的制备方法：

(1)取诺丽鲜果若干，清洗去除杂质后，进行烘干、装桶、密封，自然发酵约540天；

(2)取发酵成品，进行榨汁、过滤、浓缩；

(3)将浓缩液冻干得诺丽果酵素粉。

所述原料在蒸煮前进行切割，再通过研磨机研磨即可，得到颗粒状的植物纤维磨粒。

有益效果：

本发明通过单独配个各个组分，然后在进行混合，可以使得制做过程中，根据每种组分设计制备工艺，最大程度保留有益成分，最后混合制备，使得原料的营养和有效物质最小化的流逝。来提高产品的营养价值及其活性成分，无添加且安全有营养；具有清火、解油腻、助消化等功效性的植物饮料，该饮料适合吃火锅等餐饮饮用。

本发明带有诺丽果酵素粉，利用诺丽果酵素粉其具有富含人体细胞体细胞之成份，有强身的效果，诺丽果酵素粉增强人体免疫，同时诺丽果酵素粉可以有效防止口腔感染的饮用者，促进其口腔愈合和消炎、消肿止痛，从而提高产品的市场竞争力。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。

实施例1

一种植物饮料的制作方法，其原料包含以下重量份的组分：竹叶15份、金钱柳0.8份、仙草0.5份、桑叶0.8份、甘草0.8份、白砂糖75份、山楂40份、仙鹤草10份、葛根粉15份、诺丽果酵素粉0.2份、水若干份。

制备方法步骤如下：

步骤一：取竹叶、金钱柳、仙草、桑叶、甘草、山楂、仙鹤草、葛根粉和水依次加入到带有加热功能的搅拌机械内；

步骤二：启动搅拌机械，在30℃的温度条件下进行蒸煮，加热搅拌20分钟，搅拌叶片的转速为450r/min；

步骤三：把蒸煮后的溶液依次进行过滤、提炼溶液；

步骤四：将诺丽果酵素粉、白砂糖以及过滤、提炼后的溶液加入到搅拌机械内；

步骤五：再次启动搅拌机械，在40℃的温度条件下，加热搅拌20分钟，搅拌叶片的转速为800r/min；

步骤六：搅拌完成后将溶液进行高温瞬时灭菌处理；

步骤七：将灭菌后的溶液进行无菌灌装、封口。

在步骤四中的溶液中加入十吨水进行稀释搅拌。

所述诺丽果酵素粉的制备方法：

(1)取诺丽鲜果若干，清洗去除杂质后，进行烘干、装桶、密封，自然发酵约540天；

(2)取发酵成品，进行榨汁、过滤、浓缩；

(3)将浓缩液冻干得诺丽果酵素粉。

所述原料在蒸煮前进行切割，再通过研磨机研磨即可，得到颗粒状的植物纤维磨粒。

实施例2

一种植物饮料的制作方法，其原料包含以下重量份的组分：竹叶20份、金钱柳1.8份、仙草1.5份、桑叶1.5份、甘草1.5份、白砂糖90份、山楂60份、仙鹤草25份、葛根粉25份、诺丽果酵素粉0.35份、水若干份。

制备方法步骤如下：

步骤一：取竹叶、金钱柳、仙草、桑叶、甘草、山楂、仙鹤草、葛根粉和水依次加入到带有加热功能的搅拌机械内；

步骤二：启动搅拌机械，在45℃的温度条件下进行蒸煮，加热搅拌30分钟，搅拌叶片的转速为600r/min；

步骤三：把蒸煮后的溶液依次进行过滤、提炼溶液；

步骤四：将诺丽果酵素粉、白砂糖以及过滤、提炼后的溶液加入到搅拌机械内；

步骤五：再次启动搅拌机械，在50℃的温度条件下，加热搅拌26分钟，搅拌叶片的转速为1000r/min；

步骤六：搅拌完成后将溶液进行高温瞬时灭菌处理；

步骤七：将灭菌后的溶液进行无菌灌装、封口。

在步骤四中的溶液中加入十吨水进行稀释搅拌。

所述诺丽果酵素粉的制备方法：

(1)取诺丽鲜果若干，清洗去除杂质后，进行烘干、装桶、密封，自然发酵约540天；

(2)取发酵成品，进行榨汁、过滤、浓缩；

(3)将浓缩液冻干得诺丽果酵素粉。

所述原料在蒸煮前进行切割，再通过研磨机研磨即可，得到颗粒状的植物纤维磨粒。

实施例3

一种植物饮料的制作方法，其原料包含以下重量份的组分：竹叶16份、金钱柳0.9份、仙草0.7份、桑叶0.9份、甘草0.9份、白砂糖78份、山楂42份、仙鹤草12份、葛根粉175份、诺丽果酵素粉0.25份、水若干份。

制备方法步骤如下：

步骤一：取竹叶、金钱柳、仙草、桑叶、甘草、山楂、仙鹤草、葛根粉和水依次加入到带有加热功能的搅拌机械内；

步骤二：启动搅拌机械，在32℃的温度条件下进行蒸煮，加热搅拌22分钟，搅拌叶片的转速为480r/min；

步骤三：把蒸煮后的溶液依次进行过滤、提炼溶液；

步骤四：将诺丽果酵素粉、白砂糖以及过滤、提炼后的溶液加入到搅拌机械内；

步骤五：再次启动搅拌机械，在43℃的温度条件下，加热搅拌22分钟，搅拌叶片的转速为850r/min；

步骤六：搅拌完成后将溶液进行高温瞬时灭菌处理；

步骤七：将灭菌后的溶液进行无菌灌装、封口。

在步骤四中的溶液中加入十吨水进行稀释搅拌。

所述诺丽果酵素粉的制备方法：

(1)取诺丽鲜果若干，清洗去除杂质后，进行烘干、装桶、密封，自然发酵约540天；

(2)取发酵成品，进行榨汁、过滤、浓缩；

(3)将浓缩液冻干得诺丽果酵素粉。

所述原料在蒸煮前进行切割，再通过研磨机研磨即可，得到颗粒状的植物纤维磨粒。

实施例4

一种植物饮料的制作方法，其原料包含以下重量份的组分：竹叶18份、金钱柳1.2份、仙草1.9份、桑叶1.1份、甘草1.1份、白砂糖81份、山楂46份、仙鹤草16份、葛根粉19份、诺丽果酵素粉0.25份、水若干份。

制备方法步骤如下：

步骤一：取竹叶、金钱柳、仙草、桑叶、甘草、山楂、仙鹤草、葛根粉和水依次加入到带有加热功能的搅拌机械内；

步骤二：启动搅拌机械，在40℃的温度条件下进行蒸煮，加热搅拌25分钟，搅拌叶片的转速为500r/min；

步骤三：把蒸煮后的溶液依次进行过滤、提炼溶液；

步骤四：将诺丽果酵素粉、白砂糖以及过滤、提炼后的溶液加入到搅拌机械内；

步骤五：再次启动搅拌机械，在45℃的温度条件下，加热搅拌24分钟，搅拌叶片的转速为900r/min；

步骤六：搅拌完成后将溶液进行高温瞬时灭菌处理；

步骤七：将灭菌后的溶液进行无菌灌装、封口。

在步骤四中的溶液中加入十吨水进行稀释搅拌。

所述诺丽果酵素粉的制备方法：

(1)取诺丽鲜果若干，清洗去除杂质后，进行烘干、装桶、密封，自然发酵约540天；

(2)取发酵成品，进行榨汁、过滤、浓缩；

(3)将浓缩液冻干得诺丽果酵素粉。

所述原料在蒸煮前进行切割，再通过研磨机研磨即可，得到颗粒状的植物纤维磨粒。

实施例5

一种植物饮料的制作方法，其原料包含以下重量份的组分：竹叶19份、金钱柳1.5份、仙草1.2份、桑叶1.2份、甘草1.3份、白砂糖88份、山楂55份、仙鹤草22份、葛根粉23份、诺丽果酵素粉0.33份、水若干份。

制备方法步骤如下：

步骤一：取竹叶、金钱柳、仙草、桑叶、甘草、山楂、仙鹤草、葛根粉和水依次加入到带有加热功能的搅拌机械内；

步骤二：启动搅拌机械，在42℃的温度条件下进行蒸煮，加热搅拌29分钟，搅拌叶片的转速为560r/min；

步骤三：把蒸煮后的溶液依次进行过滤、提炼溶液；

步骤四：将诺丽果酵素粉、白砂糖以及过滤、提炼后的溶液加入到搅拌机械内；

步骤五：再次启动搅拌机械，在48℃的温度条件下，加热搅拌25分钟，搅拌叶片的转速为950r/min；

步骤六：搅拌完成后将溶液进行高温瞬时灭菌处理；

步骤七：将灭菌后的溶液进行无菌灌装、封口。

在步骤四中的溶液中加入十吨水进行稀释搅拌。

所述诺丽果酵素粉的制备方法：

(1)取诺丽鲜果若干，清洗去除杂质后，进行烘干、装桶、密封，自然发酵约540天；

(2)取发酵成品，进行榨汁、过滤、浓缩；

(3)将浓缩液冻干得诺丽果酵素粉。

所述原料在蒸煮前进行切割，再通过研磨机研磨即可，得到颗粒状的植物纤维磨粒。

对比例1

按照专利号CN201910306260.4的方法制作植物饮料。

实验例1

考察植物饮料的感官风味、口感测评、稳定性观察。

饮料的感官风味口感测评，以实施例1、2和对比例1的产品进行产品的口味测试。随机抽选15～60岁的群众60名，对各个样品进行感官评分。感官评分表如下：