一种青金桔籽油的压榨方法

技术领域

本发明属于油脂加工方法技术领域，具体涉及一种青金桔籽油的压榨方法。

背景技术

青金桔（

每年仅海南榨汁后青金桔籽约2.3万吨，但由于缺乏相应的加工技术，这些籽基本随果渣一并被丢弃，这不仅造成资源的极大浪费，而且造成环境的污染。

前期研究表明，青金桔籽中含油约34%，高于大豆（17.84％～22.73％）、棉籽（18%～22%）、橄榄果（20％～30％）等。青金桔籽油中脂肪酸组成较为合理，不饱和脂肪酸含量达74%，其中亚油酸达到32%、油酸为30%，棕榈酸为21%，较符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的有关推荐值。并且，青金桔籽油中含有丰富的柠檬苦素、黄酮类化合物、磷脂、VE等，可以明显降低血糖、血清甘油三脂、胆固醇，提高血清中高密度胆固醇(HDL-C)的含量，具有开发功能性保健油脂的潜力。

能实现产业化的植物油提取工艺通常有螺旋压榨法、液压压榨法、溶剂提取法。溶剂提取法提取流程长、设备要求及能耗高、污染环境，而且产品会出现溶剂残留和有异味等问题；液压压榨法不能实现连续化，制油效率较低；因此，液压压榨和溶剂提取法都不予考虑。

采用螺旋榨油机榨取青金桔籽油具有操作简单、设备投资少等特点，是压榨制取青金桔籽油的有效方法。但是螺旋压榨制油过程中存在几个问题：一是压榨前物料炒制温度、时间控制不当时，容易造成营养、风味物质损失，甚至生存苯并芘等有毒有害物质；二是螺旋压榨出油率较低，影响油脂得率；三是，压榨后油脂中磷脂、微小固体颗粒等含量较多，久至后容易出现絮状、分层、沉淀等，影响产品外观。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种青金桔籽油的压榨方法。通过该方法可以有效保留青金桔籽油中的营养物质，避免有毒有害物质的产生，提高螺旋压榨制取青金桔籽油的得率，改善青金桔籽油的外观品质，得到一种营养、健康、品质稳定的青金桔籽油。

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

（1）取自然凉干至水分含量在10～15%、干净、无霉变的青金桔籽；

（2）将步骤（1）所得青金桔籽放入50～70℃温度的干燥设备中烘干至水分含量3.0～5.5%；

（3）将步骤（2）中得到的青金桔籽放入150～170℃的蒸炒锅中蒸炒5～10min时间；

（4）将蒸炒后的青金桔籽趁热放入榨油机中进行榨油，得到青金桔籽压榨毛油；

（5）将毛油放入滤膜孔径为0.2～0.4μm的过滤机中过滤2～3次，得精滤油；

（6）将精滤油投入冬化灌中，6～8℃温度条件下冬化10～12h；

（7）取冬化后的油再次进行精滤，得成品油。

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于所述的步骤（2）中干燥温度为58～60℃，烘干后青金桔籽含水量为3.4～3.6%；

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于所述的步骤（3）中蒸炒锅温度为155～157℃，蒸炒时间为8min；

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于所述的步骤（4）中榨油机为螺旋榨油机，榨油后饼粕厚度为1～1.5mm，含油率在2.5～5%；

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于所述的步骤（5）中，过滤机为叠式过滤机，滤膜孔径为0.2μm，过滤次数为2次，过滤时压力维持在0.2～0.25Mpa；

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于所述的步骤（6）中冬化温度为6℃，冬化时间为12h；

所述的一种青金桔籽油的压榨方法，其特征在于所述的步骤（7）中采用叠式过滤机进行精滤，滤膜孔径为0.2μm，过滤次数为1次。

本发明具有以下有益效果：

（1）通过低温、短时烘干及蒸炒，有效的保留青金桔籽油中原有的营养和香气成分，避免了有毒有害物质的产生。

（2）经过严格控制入榨前青金桔籽的水分含量，有效提高了螺旋压榨青金桔籽油的得率，使得压榨后饼粕中含油量小于5%。

（3）通过严格控制精滤条件及冬化温度、时间，有效解决油脂出现絮状、分层、沉淀等问题。

具体实施方式

以下结合实例来进一步说明本发明。

实例一：

（1）取自然凉干至水分含量在11%、干净、无霉变的青金桔籽；

（2）将步骤（1）所得青金桔籽放入60℃温度的干燥设备中烘干至水分含量3.6%；

（3）将步骤（2）中得到的青金桔籽放入155℃的蒸炒锅中蒸炒8min时间；

（4）将蒸炒后的青金桔籽趁热放入螺旋榨油机中进行榨油，得到青金桔籽压榨毛油。榨油后饼粕厚度为1.2mm，含油率在3%，；

（5）将毛油放入膜孔径为0.2μm的叠式过滤机滤中过滤2次，过滤时压力维持在0.2Mpa；

（6）将精滤油投入冬化灌中，6℃温度条件下冬化12h；

（7）取冬化后的油再次采用叠式过滤机进行精滤，滤膜孔径为0.2μm，过滤次数为1次。精滤后得到青金桔籽油。

除上述实施例外，本发明还可以有其他实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。